Yng ngwledydd y Dwyrain a Môr y Canoldir, roedd crwp o'r enw bulgur yn boblogaidd iawn. Mae'n cael ei ychwanegu at brydau amrywiol, gan gynnwys cyrsiau cyntaf, ac mae hefyd yn cael ei baratoi fel dysgl ochr.
Yn ein gwlad, mae grawnfwyd wedi ymddangos yn ddiweddar ac nid yw llawer yn gwybod am ei briodweddau. Fodd bynnag, mae hwn nid yn unig yn gynnyrch anghyffredin, ond hefyd yn ffynhonnell llawer o sylweddau defnyddiol sy'n angenrheidiol i'r corff.
Yn ogystal, mae bulgur ar gyfer diabetes yn gynnyrch anhepgor, y dylid ei gynnwys yn bendant yn y diet, gan gadw at reolau penodol. Byddwn yn dweud yn fanylach yn yr erthygl.
Tipyn o hanes
Bulgur, mae rhai cenedligrwydd yn cael eu galw'n wahanol. Bwlch, byrgler, gurgul yw hwn. Mae Bulgur yn ei hanfod yn gronyn o wenith llaeth. I gael grawnfwydydd o'r fath, mae angen stemio'r grawn, yna eu sychu yn yr haul a'u glanhau o falurion. Y cam olaf yw malu grawn mewn peiriannau arbennig. Mae gan y grawnfwyd gorffenedig flas ychydig yn faethlon a blas ysgafn.
Kofelik
Mae dau fath o bulgur, sef:
- pilavlikbod â maint mawr, yn cael ei ddefnyddio ar gyfer prydau ochr a pilaf;
- kofelik, maint bach, wedi'i ychwanegu at saladau, dolma, peli cig.
Mae semolina a couscous hefyd yn cael eu gwneud o wenith, sy'n wahanol o ran malu mân a chanolig. Nodwedd nodweddiadol arall o bulgur yw triniaeth wres ragarweiniol, y mae'r blas yn gwella oherwydd bod yr uwd yn mynd yn friwsionllyd.
Mae'r cynnyrch hwn wedi bod yn hysbys ers dros 4000 o flynyddoedd. Yng nghoginio cenedlaethol India, gwledydd Môr y Canoldir a'r Dwyrain, mae Bulgur yn rhan o lawer o seigiau. Ymddangosodd Groats yn Ewrop sawl canrif yn ôl, a dim ond bryd hynny yn Rwsia. Daethpwyd ag ef gan fasnachwyr Maghreb a oedd yn parchu ac yn gwerthfawrogi'r cynnyrch hwn yn fawr. Fe ddaethon nhw â grawnfwydydd ynghyd â gemwaith, sesnin, er iddo gymryd llawer o le.
Cyfansoddiad, calorïau, mynegai glycemig
Mae cyfansoddiad y bilgur yn gyfoethog iawn o fitaminau a mwynau, sydd hefyd yn bwysig i bobl â diabetes, sy'n gofyn am ddeiet arbennig.
Felly, mae grawnfwyd yn cynnwys y cydrannau canlynol:
- ffibr, lludw;
- mono- a disacaridau;
- fitaminau (A, B, E, K, P);
- asidau brasterog;
- ffibrau organig;
- ribofflafin, colin, lysin, pyridoxine;
- elfennau olrhain (ffosfforws, potasiwm, magnesiwm, sodiwm, haearn, calsiwm, copr, seleniwm, sinc).
Mae cynnwys calorïau'r cynnyrch rhwng 340 a 365 kcal. Mae'n wahanol yn dibynnu ar y math o wenith, y dull o sychu. Mae mynegai glycemig Bulgur yn isel. Mae'r tabl GI yn nodi ei fod yn 47 uned. Ac mae'r mynegai glycemig o bulgur wedi'i ferwi yn 50-55 uned.
Priodweddau defnyddiol grawnfwydydd
Mae yna lawer o briodweddau defnyddiol bulgur, maen nhw, ynghyd â blas dymunol, yn ei wneud yn fwy a mwy poblogaidd ac mae galw mawr amdano ledled y byd. Maent fel a ganlyn:
- yn sicrhau bod y system gardiofasgwlaidd yn cael ei chynnal oherwydd y swm mawr o asid ffolig a fitamin B6. Mae cydrannau'n helpu i leihau lefelau homocysteine, sy'n dod yn allweddol i gryfhau waliau pibellau gwaed. O ganlyniad, mae'r risg o gael strôc neu drawiad ar y galon yn cael ei leihau'n sylweddol;
- yn helpu i atal canser, yn enwedig tiwmorau yn yr oesoffagws, y colon a'r chwarren mamari. Sicrheir yr eiddo hwn trwy bresenoldeb digon o ffibr yn y cynnyrch;
- yn atal ffurfio cerrig yn y goden fustl trwy leihau'r llwyth ar yr afu trwy ffibrau planhigion. Mae hefyd yn caniatáu ichi reoleiddio lefelau glwcos yn y gwaed, yn cynyddu effeithiolrwydd inswlin mewn diabetes. Yn ogystal, mae effaith gadarnhaol yn amlwg o ran y mwcosa berfeddol. Mae'r system dreulio yn dychwelyd i normal, ac nid yw rhwymedd cronig yn trafferthu mwyach;
- yn cynyddu crynodiad magnesiwm yn ei ddiffyg, yn ogystal â sylweddau buddiol eraill sy'n ffurfio'r cynnyrch;
- yn atal anemia, clefyd esgyrn, problemau yng ngwaith y galon a'r system nerfol oherwydd presenoldeb betaine. Mae'r gydran hon, ynghyd ag asid ffolig, yn dod yn allweddol i absenoldeb llawer o afiechydon difrifol, megis clefyd Alzheimer, osteoporosis;
- yn atal anemia, syrthni, difaterwch, gwallt llwyd cynnar oherwydd crynodiad copr yn y cyfansoddiad;
- yn helpu gyda cholli pwysau. Er bod burgur yn uchel mewn calorïau, mae'n faethlon iawn, ac mae ychydig bach o uwd yn ddigon i ddirlawn y corff. Yn ogystal, oherwydd chwalfa hir y cynnyrch, nid yw newyn yn ymddangos yn fuan, sy'n dileu'r angen am fyrbrydau ychwanegol. Hefyd, pan nad oes angen llawer o siwgr neu halen ar goginio, nid oes angen defnyddio menyn neu laeth;
- Mae'n cyflymu metaboledd ac yn cynyddu dygnwch diolch i ffibr yn y cyfansoddiad, sy'n cyflymu metaboledd ac yn glanhau corff tocsinau. Gall calorïau uchel adfer cryfder o dan lwyth uchel yn gyflym;
- defnydd allanol ar ffurf mwgwd wyneb neu brysgwydd corff. Os ydych chi'n ychwanegu wy a mêl i'r grawnfwyd, rydych chi'n cael meddyginiaeth wrinkle ar gyfer y wisgodd a'r gwddf.
Gwrtharwyddion a niwed
A yw bulgur yn bosibl gyda diabetes math 2? Mae Bulgur yn rawnfwyd defnyddiol iawn, yn fwy byth dylid ei ddefnyddio gan bobl â diabetes mellitus o'r math cyntaf a'r ail fath.Fodd bynnag, mae gan unrhyw gynnyrch wrtharwyddion, os caiff ei esgeuluso, a all niweidio'r corff.
O ran y rhai sydd eisiau colli pwysau, dywedwyd eisoes nad yw bulgur yn aml yn cael ei argymell ar gyfer diabetes math 2, ac yn enwedig mewn symiau mawr.
Ar yr un pryd, oherwydd y gallu i ddirlawn y corff yn gyflym, mae'n annhebygol y bydd eisiau bwyta llawer, er gwaethaf y blas dymunol. Mae'n werth cofio bod cyfansoddiad y grawnfwyd hwn hefyd yn cynnwys glwten, sy'n cael ei ystyried yn alergen cryf. Y rhai sydd ag anoddefgarwch unigol i'r gydran hon, mae'n annymunol defnyddio bulgur, fel arall maent yn wynebu dyspepsia, flatulence, cysgadrwydd, gwendid.
Mae angen gwahardd y cynnyrch o'r diet hyd yn oed pan fydd anhwylderau treulio, gastritis, unrhyw brosesau llidiol eraill yn y llwybr gastroberfeddol.
Sut i ddefnyddio?
Oherwydd ei briodweddau buddiol, argymhellir bulgur ar gyfer diabetig.
Yn yr achos hwn, rhaid i chi ddilyn rhai rheolau. Gall y cynnyrch hwn fod yn brif ddysgl fel dysgl ochr, ac yn gyflenwol pan gaiff ei ychwanegu at saladau.
Yn eithaf aml, caiff ei ffrio mewn padell ac ychwanegir olew. Mae'n rhoi arogl maethlon. Fodd bynnag, i bobl â diabetes, mae'n well eithrio'r dull hwn o baratoi.
Y peth gorau yw coginio grawnfwydydd yn y sefyllfa hon. Dylai'r gyfran fod yn 1: 3 mewn perthynas â dŵr. Ychwanegwch halen yn unig a'i goginio nes ei fod yn friable. O uwd o'r fath gallwch chi goginio peli cig neu eu hychwanegu at salad, i gawl.
Ryseitiau
Yn ychwanegol at yr uwd wedi'i ferwi arferol ar gyfer dysgl ochr, gallwch chi goginio llawer o seigiau dietegol diddorol gyda bulgur. Gadewch i ni ddisgrifio rhai ryseitiau syml.
Ar gyfer Bulgur Twrcaidd bydd angen y canlynol arnoch:
- 300 gr bulgur;
- 1 eggplant;
- 1 pupur cloch;
- 7 tomatos ceirios;
- 3 ewin o arlleg ac 1 nionyn;
- Broth cig heb lawer o fraster;
- criw o bersli a dil;
- sesnin ac olew coginio.
I baratoi'r ddysgl, mae angen i chi ferwi'r grawnfwydydd ar yr ail broth nes eu bod yn dyner (tua 25 munud). Mae angen torri llysiau: eggplant yn giwbiau 2 cm, tomatos yn eu hanner, garlleg yn dafelli tenau, pupur gyda gwellt. Rhaid rhoi pob llysiau, ac eithrio garlleg, mewn padell ffrio gydag olew.
Mae angen eu ffrio am oddeutu munud dros wres uchel, ac yna lleihau'r gwres a'u mudferwi o dan y caead. Cyn coginio, ychwanegwch garlleg mewn ychydig funudau. Yna mae uwd, halen, sesnin a llysiau gwyrdd yn cael eu hychwanegu at y llysiau. Rhaid cymysgu'r cyfan, ei dynnu o'r gwres, ac yna mynnu 15 munud o dan y caead.
Mae'n flasus iawn defnyddio burgur ar gyfer grilio topiau pupur. Bydd angen y canlynol ar y cynhwysion:
- 2 pupur cloch;
- 150 gr. bulgur wedi'i ferwi;
- 100 gr. Caws Adyghe;
- 1 llwy fwrdd. l cnau Ffrengig;
- 1 ewin o arlleg;
- 1 llwy fwrdd. l hufen sur nonfat;
- olew llysiau.
I baratoi'r ddysgl, bydd angen i chi gratio'r caws, malu'r cnau, gadael y garlleg trwy'r wasg a chymysgu popeth, halenu'r cynhyrchion. Mae'r pupur yn cael ei dorri'n ddau hanner ac mae'r hadau'n cael eu tynnu allan. Stwffiwch ef a'i bobi ar y gril.
Mae cwinoa ar gyfer diabetes math 2 yn gynnyrch ymarferol anadferadwy. Mae gan Croup fynegai glycemig isel, mae dirlawnder y corff o fwyd yn hir, ac mae'n helpu i ostwng siwgr yn y gwaed.
Mae'n debyg bod llawer wedi clywed am fuddion codlysiau ar gyfer pobl ddiabetig. Beth yn union yw budd ffa mewn diabetes a sut i'w ddefnyddio'n gywir, darllenwch yn yr erthygl hon.
Fideos cysylltiedig
Beth yw bulgur a beth yw ei gyfansoddiad cemegol? Atebion yn y fideo:
Felly, mae bulgur yn haeddu sylw i'w gynnwys yn neiet pob person, gan fod ei briodweddau buddiol yn ddigon sylweddol i'r corff. Mae hyn hyd yn oed yn fwy gwir i bobl â diabetes, gan fod y cynnyrch hwn hefyd yn gallu rheoleiddio lefelau glwcos yn y gwaed, cynyddu effeithiolrwydd inswlin. Ar yr un pryd, nid bulgur a diabetes math 2 yw'r pethau mwyaf cydnaws. Yn aml, nid yw bwyta grawnfwydydd yn werth chweil oherwydd ei werth maethol cryf a'i gynnwys calorïau.
