Mae'n anodd dychmygu rhywun a fyddai'n gwrthod bar o siocled blasus. Mae'r cynnyrch hwn yn dal i gael ei amgylchynu gan gryn dipyn o sibrydion. Ar y naill law, mae rhai yn dadlau bod siocled yn dda i iechyd, tra bod eraill yn ei chael hi'n afiach bwyta siocled. Yn arbennig o berthnasol yw'r cwestiwn o beryglon neu fuddion siocled i bobl â cholesterol uchel.
Mae'n hysbys bod colesterol yn sylwedd hynod bwysig i'r corff dynol. Mae'n cymryd rhan yn strwythur celloedd hanfodol, y broses o gynhyrchu hormonau, fitaminau, ac ati. Mae dau brif fath o golesterol neu lipid, sef dwysedd isel ac uchel.
Os yw lipoprotein dwysedd uchel yn fuddiol i'r corff dynol, gall colesterol dwysedd isel, mewn cyferbyniad, achosi niwed difrifol iddo oherwydd difrod i'r llongau coronaidd. Y cymhlethdodau mwyaf peryglus sy'n gysylltiedig â rhwystro pibellau gwaed yw angina pectoris, strôc a thrawiad ar y galon. Mae'r canlynol yn drafodaeth fanylach o'r berthynas rhwng siocled a cholesterol.
O beth mae siocled wedi'i wneud?
Er mwyn deall a yw'n bosibl bwyta siocled â cholesterol uchel, mae angen ystyried yn fanylach beth yn union yw'r cynnyrch hwn.
Y brif gydran yw ffa coco ar ôl eu prosesu, sydd yn ei dro yn cynnwys brasterau llysiau yn y swm o 30-38%, proteinau - 5-8%, a charbohydradau 5-6%.
Gan fod brasterau llysiau wedi'u cynnwys yn y cyfansoddiad, a brasterau anifeiliaid yn ffynhonnell colesterol drwg, mae cwestiwn rhesymegol yn codi, beth yw niwed siocled ac a yw o gwbl.
Yn ogystal â ffa coco, mae siocled hefyd yn cynnwys llawer o sylweddau eraill sy'n ddefnyddiol i'r corff, sef:
- Alcaloidau, yn enwedig caffein a theobromine. Maent yn cyfrannu at gynhyrchu endorffinau neu hormonau hapusrwydd yn y corff, sy'n gwella hwyliau, yn cynyddu tôn a chanolbwyntio.
- Magnesiwm Mae'n gwella imiwnedd, yn gwella cof, yn amddiffyn rhag straen ac iselder ysbryd, a hefyd yn gwella prosesau metabolaidd mewn celloedd.
- Potasiwm Sylwedd hynod bwysig ar gyfer gweithrediad y system nerfol ganolog a'r cyhyrau.
- Ffosfforws Yn gwella swyddogaeth yr ymennydd.
- Calsiwm Yn cryfhau meinwe esgyrn.
- Fflworid. Yn cryfhau enamel dannedd.
- Gwrthocsidyddion. Mae ganddyn nhw effeithiau gwrth-heneiddio a gwrthfacterol.
O ganlyniad i nifer o astudiaethau, darganfuwyd bod coco sydd wedi'i gynnwys mewn siocled yn helpu i deneuo'r gwaed ac yn atal dyddodiad colesterol ar waliau pibellau gwaed. Oherwydd presenoldeb nifer fawr o fitaminau, mae siocled yn helpu i wella golwg, yn arafu'r broses heneiddio, ac yn atal afiechydon fel arthritis, atherosglerosis, diabetes mellitus a chanser. Yr unig beth y dylech chi roi sylw iddo yw ei amrywiaeth a'i lefel colesterol.
Mae powdr coco a'i faint mewn siocled yn effeithio ar ymddangosiad y cynnyrch hwn. Yn benodol, maent yn gwahaniaethu rhwng siocled tywyll (60-75% o'r powdr), du (hyd at 45% â siwgr), tywyll (hyd at 35% gyda llaeth a siwgr), llaeth (hyd at 30% gyda llaeth a siwgr), gwyn (heb goco powdr, ond gyda menyn coco, siwgr ac, mewn rhai achosion, llaeth) a diabetig (mae'n cynnwys menyn coco ac amnewidion siwgr).
Mae siocled modern yn cynnwys brasterau, siwgr, llaeth a lecithin. Yn ogystal, yn y cyfansoddiad gallwch ddod o hyd i ychwanegion a chyflasynnau bwyd amrywiol. Mewn rhai mathau, ychwanegir cnau, rhesins, vanillin, ac ati. Er mwyn atal ychwanegion naturiol rhag dirywio, defnyddir yr ychwanegion canlynol sy'n effeithio ar flas, asidedd a bywyd silff y cynnyrch:
- gwrthocsidyddion;
- asiantau cadw lleithder hygrosgopig;
- tewychwyr sy'n cyfrannu at fwy o gludedd;
- cadwolion;
- llifynnau;
- asidau i ddynwared blas ffrwythau ac aeron asidig;
- rheoleiddwyr i gynnal y cydbwysedd angenrheidiol;
- amnewidion siwgr;
- sylweddau i greu haen arbennig ar wyneb y bar siocled, sy'n ymestyn oes y silff;
- emwlsyddion i wella llif siocled.
Nid yw cynnwys colesterol yr atchwanegiadau uchod yn hysbys. Yr unig beth y gellir ei ddweud yn sicr yw nad yw siocled chwerw a thywyll yn cynnwys colesterol yn ddelfrydol. Mewn bwydydd llaeth a gwyn, mae canran benodol o golesterol yn dal i fod ar gael oherwydd presenoldeb llaeth.
Felly, mae angen i bobl sydd â gormod o bwysau a lefelau uchel o golesterol "drwg" gyfyngu ar eu cymeriant o'r cynnyrch hwn.
Siocled Tywyll a Cholesterol
Mae llawer o feddygon, pan gânt eu diagnosio â cholesterol uchel, yn cynghori eu cleifion i beidio â bwyta siocled, gan fod y mwyafrif o frandiau'n creu cynnyrch a all arwain at dwf colesterol a gordewdra.
Mae siocled modern yn cynnwys olew hydrogenaidd, brasterau llaeth, olewau llysiau a siwgr, sydd i ddechrau yn niweidiol i bobl sydd â lefelau uchel o lipid drwg.
Fel rheol, nid yw cyfyngu bwydydd â lefel colesterol uchel yn gwarantu gostyngiad yng nghrynodiad y sylwedd hwn yn uniongyrchol yn y corff dynol. Yn wir, gall bwydydd sy'n gostwng colesterol fod yn llawn gwrthocsidyddion a'ch galluogi i dynnu colesterol gormodol o'r gwaed.
Mae siocled tywyll a thywyll ymhlith y cynhyrchion hyn. Mae bwyta'r ddau fath hyn o siocled yn rheolaidd o ansawdd uchel yn unig yn helpu i leihau LDL a chynyddu lefelau HDL, fel y gwelwyd mewn nifer o astudiaethau.
Yn ogystal, credir bod llawer o amrywiaethau yn arwain at gynnydd mewn colesterol. Mae hyn yn bennaf oherwydd presenoldeb llawer iawn o frasterau a siwgr niweidiol yn y cyfansoddiad.
Os edrychwch ar gyfansoddiad y cynnyrch hwn, gallwch ddewis cynnyrch defnyddiol iawn.
Coco a Cholesterol
Mae presenoldeb llawer iawn o goco yn ddefnyddiol iawn, gan ei fod yn helpu i leihau LDL a chynyddu HDL. Felly, mae'r risg o blaciau atherosglerotig yn cael ei leihau'n sylweddol. Bydd diwrnod yn ddigon i fwyta tua 50 gram o siocled chwerw. Gall amrywiaethau tywyll a llaeth y cynnyrch arwain at hypercholesterolemia, ac nid yw'r amrywiaeth gwyn yn dod ag unrhyw fudd o gwbl.
Mae gwrtharwyddion hyd yn oed amrywiaethau defnyddiol, ac ni argymhellir eu cyflwyno i'r diet.
Ymhlith y rhai mwyaf cyffredin mae:
- Presenoldeb gormod o bwysau. Gyda chlefyd o'r fath, ni argymhellir bwyta, yn benodol, amrywiaethau llaeth o siocled mewn cysylltiad â chynnwys carbohydradau syml, y mae brasterau'n cronni oherwydd hynny.
- Unrhyw fath o ddiabetes. Gwaherddir bwyta pob bwyd sydd â chynnwys siwgr. Dim ond amnewidyn ffrwctos a melysion arbennig y gallwch eu defnyddio ar gyfer diabetig.
- Presenoldeb alergeddau. Mae siocled wedi'i wahardd oherwydd ei fod yn gynnyrch alergaidd cryf a all achosi adwaith alergaidd mewn pobl.
- Insomnia Yn yr achos hwn, mae caffein a theorbromine sydd wedi'u cynnwys mewn siocled yn gwaethygu cyflwr person yn unig;
Yn ogystal, argymhellir cyfyngu ar y defnydd o siocled yn ystod beichiogrwydd.
Mae gormod o losin yn neiet menyw feichiog yn dod yn achos ymddangosiad gormod o bwysau ac, o ganlyniad, dirywiad llesiant y fam a'r plentyn.
Dewis Siocled Iach
Wrth ddewis cynnyrch defnyddiol, mae angen talu sylw yn bennaf i'r cyfansoddiad. Dewiswch siocled sy'n cynnwys menyn coco. Ni chaniateir presenoldeb brasterau melysion, sef olew cnau coco neu olew palmwydd, gan eu bod yn cyfrannu at gynnydd mewn colesterol "drwg". Yn ôl maethegwyr, mae hyd yn oed olew palmwydd, sydd heb golesterol, yn niweidiol i iechyd unrhyw berson nad yw ei gorff wedi arfer â'r math hwn o losin. Mae presenoldeb brasterau dirlawn yn cael effaith wael ar metaboledd lipid ac yn arwain at gynnydd mewn colesterol. Yn ogystal, yn ymarferol nid yw'r olew hwn yn cael ei ysgarthu o'r corff.
Yn ogystal, rhaid nodi lycetin yng nghyfansoddiad siocled. Mae'r sylwedd hwn yn ddefnyddiol i'r corff, gan ei fod yn effeithio'n ffafriol ar gyflwr ffibrau nerfau a chyhyrau. Yn ogystal, dylid rhoi sylw hefyd i bresenoldeb tewychwyr a sefydlogwyr. Os yw siocled yn galed ac yn frau, yna mae'r cynnyrch yn eu cynnwys mewn cyn lleied â phosibl neu maent yn hollol absennol.
Sylwedd defnyddiol arall sydd wedi'i gynnwys mewn siocled o ansawdd, yn enwedig mewn coco, yw flavonoid. Mae'r gwrthocsidydd hwn yn bresennol yn yr uchafswm yn union yn y math chwerw. Mae lefel y sylwedd hwn mewn coco yn dibynnu ar y math o gynnyrch ei hun, yn ogystal â thechnoleg ei brosesu wrth weithgynhyrchu. Mae lefel amsugno'r gwrthocsidydd hwn yn dibynnu ar gydrannau eraill y cynnyrch.
Yn gyffredinol, gallwn ddod i'r casgliad y gall defnyddio siocled fod yn ddefnyddiol, ond dim ond os mai hwn yw'r cynnyrch "cywir". Mae siocled yn ddefnyddiol, sy'n cynnwys powdr coco mewn swm o 72% o leiaf. siocled tywyll yw hwn. Mae mathau eraill o siocled nid yn unig yn fuddiol i'r corff dynol, ond hefyd yn raddol yn achosi hyperlipidemia neu gynnydd yn lefel y colesterol "drwg".
Y mwyaf diwerth yw'r amrywiaeth gwyn. Gan brynu siocled chwerw o ansawdd uchel, nid yn unig y mae person yn rhedeg y risg o ennill gormod o bwysau. Bydd cynnyrch o'r fath yn helpu i normaleiddio colesterol. Yn ogystal, mae gweithrediad systemau eraill yn gwella. Y rheol bwysicaf yw gwybod y mesur a bwyta siocled yn gymedrol.
Disgrifir buddion a niwed siocled yn y fideo yn yr erthygl hon.
