Borsch â diabetes: a yw'n bosibl bwyta, sut i goginio ar gyfer diabetig?

Gyda diabetes mellitus math 2, mae'n bwysig dilyn holl gyfarwyddiadau'r endocrinolegydd, er mwyn peidio ag ysgogi math o ddiabetes sy'n ddibynnol ar inswlin. Y prif therapi ar gyfer y clefyd hwn yw diet sy'n seiliedig ar fynegai glycemig (GI) cynhyrchion.

Nid yw beets, moron a thatws yn cael eu hargymell ar gyfer diabetig math 2, ond gellir eu defnyddio mewn symiau bach ar gyfer borsch o hyd, heb niweidio'r llun clinigol. Mewn diabetes math 1, mae'n hanfodol ystyried faint o unedau bara sydd yn y borsch er mwyn addasu'r chwistrelliad inswlin.

Isod, byddwn yn ystyried y cysyniad o GI, a chydag ef, dewisir cynhyrchion “diogel” ar gyfer borsch, disgrifir ryseitiau, a disgrifir rheolau maethol cyffredinol.

Mynegai glycemig

Yn ôl y GI, mae therapi diet ar gyfer diabetes math 2 a math 1 yn cael ei wneud. Mae'r dangosydd hwn mewn termau digidol yn dangos effaith cynnyrch bwyd ar ôl ei fwyta ar lefelau glwcos yn y gwaed. Y lleiaf o GI, y lleiaf o unedau bara mewn bwyd.

Mae diabetig yn fwydydd a ganiateir â GI isel; nid ydynt yn effeithio ar lefelau siwgr. Dim ond yn achlysurol yn y diet y caniateir bwyd â chyfartaledd. Gwaherddir GI uchel, oherwydd gall achosi hyperglycemia.

Yn y tabl GI, mae yna gynhyrchion gwahardd, er enghraifft, moron, lle mae'r dangosydd ar ffurf amrwd yn hafal i 35 PIECES, ac mewn 85 uned wedi'i ferwi. Felly wrth ddewis bwyd dylai fod yn hynod ofalus.

Rhennir GI yn dri grŵp:

• hyd at 50 PIECES - isel;
• 50 - 70 PIECES - canolig;
• O 70 uned ac uwch - uchel.

Mae gan rai cynhyrchion GI isel, ond caniateir hwy mewn cyn lleied â phosibl, gan fod ganddynt gynnwys calorïau uchel, sawsiau ac olewau llysiau yw'r rhain.

Cynhyrchion "diogel" ar gyfer borsch

Mae borsch ar gyfer diabetig yn cael ei baratoi naill ai ar ddŵr neu ar ail broth cig. Ar gyfer hyn, mae'r cig yn cael ei ferwi, ac ar ôl hynny mae'r cawl cyntaf yn cael ei ddraenio, a dŵr newydd yn cael ei dywallt. Dylid tynnu braster a chroen o gig er mwyn gostwng ei gynnwys calorïau a chael gwared ar golesterol.

Mae paratoi'r cwrs cyntaf yn cynnwys cynhwysyn fel tatws. Ar ffurf wedi'i ferwi, mae ei GI yn hafal i 70 PIECES, sy'n cyfeirio at gyfradd uchel. Er mwyn ei leihau, mae angen cael gwared â gormod o startsh. I wneud hyn, croenwch y cloron a'i dorri'n giwbiau, yna socian mewn dŵr oer am o leiaf dwy awr.

Yn gyffredinol, dylid torri pob llysiau sydd â GI uwchlaw 50 PIECES mewn ciwbiau mawr, felly bydd y ffigur yn gostwng ychydig. Mae'n wrthgymeradwyo dod â llysiau i gysondeb tatws stwnsh.

Dylid dewis mathau o gig heb fod yn seimllyd, mae braster a chroen yn cael eu tynnu oddi arnyn nhw. Gallwch hefyd goginio borscht ar brothiau llysiau.

Cynhyrchion GI Isel:

1. cig cyw iâr;
2. twrci;
3. cig eidion;
4. cig cwningen;
5. bresych gwyn;
6. winwns;
7. garlleg
8. seleri;
9. pupur gwyrdd, coch, melys.
10. llysiau gwyrdd - persli, dil, cennin.

Cynhyrchion â GI canolig ac uchel, sy'n ofynnol ar gyfer coginio borsch:

• beets;
• tatws
• moron.

Dylid defnyddio bwyd â dangosydd uwch na 50 uned mewn borsch mewn cyn lleied â phosibl a'i dorri'n ddarnau mawr, felly bydd ei GI yn gostwng ychydig.

Ryseitiau

Y cwestiwn sy'n poeni llawer o bobl ddiabetig yw a yw'n bosibl bwyta borsch gyda bara, oherwydd bod dysgl o'r fath eisoes yn cynnwys bwydydd anniogel. Yr ateb diamwys yw ei bod yn bosibl, y prif beth yw bod y bara wedi'i wneud o flawd rhyg ac nad yw'n fwy na gweini o 15 gram.

Mae'r ryseitiau canlynol ar gyfer cyrsiau cyntaf yn caniatáu coginio ar broth cig a llysiau, mae'r cyfan yn dibynnu ar hoffterau blas personol.

Gallwch chi ychwanegu tomatos ffres i'r borscht, mae ganddyn nhw GI isel, a sudd tomato, ond dim mwy na 200 ml.

Mae'r rysáit borscht gyntaf yn cael ei baratoi gyda seleri. Bydd angen y cynhwysion canlynol:

1. dau datws;
2. bresych gwyn - 350 gram;
3. un foronen a nionyn;
4. un betys bach;
5. coesyn o un seleri;
6. 200 ml o sudd tomato gyda mwydion;
7. llysiau gwyrdd (persli, dil);
8. blawd ceirch - 1 llwy fwrdd;
9. pupur un gloch;
10. dau ewin o garlleg.

Torrwch y beets yn stribedi tenau a'u mudferwi gydag ychydig bach o olew llysiau am saith munud. Torrwch y moron, y winwns a'r seleri yn fân, eu rhoi ar badell ffrio boeth a'u mudferwi dros wres isel am bum munud, yna cyfuno'r beets gyda'r ffrio, arllwys y sudd tomato i mewn, ychwanegu blawd, garlleg a pherlysiau, pupur a'u ffrwtian am ddau funud arall.

Dewch â 2.5 litr o ddŵr i ferw, ychwanegwch halen, arllwyswch datws wedi'u torri'n giwbiau, ychwanegwch fresych wedi'i dorri'n fân mewn 10 munud, coginiwch am 10 munud, yna arllwyswch y rhost i mewn a gadewch i'r borscht ferwi.

Gellir bwyta borsch gyda chig, gan ychwanegu dognau wedi'u dognio ymlaen llaw i'r ddysgl gyntaf.

Nid yw'r ail rysáit yn cynnwys defnyddio tatws, ond mae seleri hefyd. Mae coginio'r dysgl hon yn well ar broth cig. Bydd angen y cynhwysion canlynol:

• cig eidion braster isel - 300 gram;
• winwns - 1 pc.;
• moron - 1 pc.
• seleri - 1 coesyn;
• bresych gwyn - 250 gram;
• tomatos - 0.5 kg;
• olew llysiau - 3 llwy fwrdd;
• halen, pupur du daear - i flasu.

Dewch â'r cig i ferw, ar ôl draenio'r dŵr ac arllwys un newydd, tua 3 - 3.5 litr, halen a phupur i flasu. Coginiwch am o leiaf awr, yna cael y cig eidion a straenio'r cawl.

Torrwch y bresych yn fân a'i goginio yn y cawl am 15 munud. Ar yr adeg hon, torrwch y beets yn stribedi tenau, seleri, moron a nionod, wedi'u torri'n giwbiau bach. Sauté mewn olew llysiau, ar ôl 10 munud ychwanegwch y tomatos, ffrwtian am bum munud arall. Arllwyswch y tomatos gyda dŵr berwedig a'u pilio, eu torri'n fân neu eu briwio.

Cyfunwch y llysiau gyda'r cawl a'r bresych, berwi am bum munud arall, ychwanegu'r perlysiau a'r garlleg sy'n cael ei basio trwy'r wasg, gadewch iddo fragu am 15 i 20 munud.

Gweinwch borsch gyda chig wedi'i dorri'n ddognau o'r blaen.

Argymhellion cyffredinol

Dylid dewis bwydlenni diabetig ar gyfer pobl â siwgr gwaed uchel yn ôl cynhyrchion GI. Yn y diet dyddiol, mae presenoldeb ffrwythau, llysiau a chynhyrchion anifeiliaid yn orfodol. Ond nid yw dibynnu ar y tabl o ddangosyddion glycemig yn unig yn werth chweil.

Mae hyn i gyd oherwydd y ffaith nad oes gan rai bwydydd GI, er enghraifft, braster. Er nad yw'n cynyddu siwgr yn y gwaed, mae ganddo fygythiadau eraill hefyd - cynnwys colesterol a chalorïau, a all sbarduno gordewdra ac afiechydon y system gardiofasgwlaidd.

Dylai'r cig a'r pysgod ar gyfer pobl ddiabetig ddewis mathau braster isel, ar ôl tynnu'r croen oddi arnyn nhw o'r blaen, mae'r canlynol yn addas:

1. cig cyw iâr;
2. twrci;
3. cig eidion;
4. cig cwningen;
5. ceiliog;
6. pollock;
7. penhwyad.

Caniateir wyau, ond dim mwy nag un y dydd. Rhaid cynnwys cynhyrchion llaeth a llaeth sur, ac eithrio rhai brasterog - hufen sur, menyn, hufen, yn y diet dyddiol, yn ddelfrydol ar gyfer y cinio olaf.

Isod mae'r cynhyrchion nad ydyn nhw'n cael eu hargymell ar gyfer diabetes mellitus a all sbarduno cyflwr y claf yn gwaethygu, hyd at hyperglycemia.

Gwaherddir y bwydydd canlynol:

• hufen sur;
• menyn;
• hufen gyda chynnwys braster o 20% neu fwy;
• cigoedd brasterog a physgod;
• reis gwyn;
• muesli;
• banana
• watermelon;
• moron wedi'u berwi;
• sudd ffrwythau.

Wrth lunio bwydlen ddiabetig, mae'n well ymgynghori ag endocrinolegydd i gael cyngor manwl.

Mae'r fideo yn yr erthygl hon yn rhoi canllawiau maeth cyffredinol ar gyfer diabetig.