Mae siwgr wedi dod yn gynnyrch cyfarwydd i bobl. Yn ôl yr ystadegau, mae person cyffredin yn bwyta hyd at 10 llwy fwrdd o siwgr y dydd. Mae te, coffi a theisennau crwst, siwgr yn bresennol ym mhopeth.
Ond nid bob amser mae'r defnydd o siwgr yn fuddiol i fodau dynol. Yn enwedig ar gyfer hyn, mae nifer o felysyddion wedi'u datblygu sy'n ddiogel ac sy'n gallu disodli'r siwgr arferol yn llwyr. A yw hyn yn wir?
Siwgr neu felysydd. Beth i'w ddewis?
Mae pobl sy'n bwyta mwy o siwgr yn dueddol o gael afiechydon amrywiol. Ymhlith y rhai mwyaf cyffredin mae gordewdra, clefyd yr afu, atherosglerosis yn digwydd a risg uwch o glefyd cardiofasgwlaidd. Gadewch i ni edrych ar ba fathau o felysyddion.
Mae dwy ffordd allan o'r sefyllfa hon: rhowch y gorau i ddefnyddio siwgr mewn bwyd yn llwyr neu rhowch gynhyrchion neu ychwanegion eraill yn ei le. Fodd bynnag, bydd gwrthod siwgr yn llwyr yn arwain at golli rhai teimladau blas unigryw.
Mae'r ail opsiwn yn cynnwys dewis arall yn lle siwgr a defnyddio melysyddion. Cynghorir maethegwyr i roi sylw iddynt, oherwydd mae rhai ohonynt yn cynnwys lleiafswm o galorïau.
Beth yw melysydd
Mae melysydd yn sylwedd nad yw'n cynnwys swcros. Fe'i defnyddir i ychwanegu melyster at seigiau a diodydd. Rhennir yr holl felysyddion yn ddau brif grŵp: heb galorïau a calorïau uchel.
Mae melysydd calorïau uchel yn cynnwys tua'r un faint o galorïau â siwgr rheolaidd. Mae amnewidion swcros naturiol, fel sorbitol, xylitol, ffrwctos, a rhai sylweddau eraill, yn bresennol yn y grŵp hwn yn bennaf.
Mae'r sylweddau sy'n disodli siwgrau ac yn ymarferol ddim yn cynnwys calorïau yn perthyn i'r grŵp o rai nad ydynt yn rhai calorïau. Dim ond effaith ddibwys y mae'r melysyddion hyn yn ei gael ar metaboledd carbohydradau dynol. Maent o darddiad artiffisial yn bennaf. Mae'r rhain yn cynnwys aspartame, saccharin, swcralos.
Mathau o Felysyddion
Gellir rhannu'r holl felysyddion a ddefnyddir ar hyn o bryd yn ddau grŵp:
- naturiol;
- synthetig.
Amnewidiadau naturiol
Mae gan y sylweddau hyn gyfansoddiad ac werth egni yn agos at werth siwgr. Mae eu cynnwys calorïau yn anfantais sylweddol wrth eu defnyddio. Gall defnyddio diderfyn melysyddion naturiol arwain at ganlyniadau annymunol, yn ogystal â gormod o bwysau. Yn ogystal, mae gan eu defnydd nifer o sgîl-effeithiau.
Ar gyfer melysyddion naturiol, mae'r nodweddion canlynol yn nodweddiadol:
- gwerth ynni uchel;
- effaith ysgafn ar metaboledd carbohydrad yn y corff;
- yr effaith negyddol leiaf ar y corff;
- diffyg blasau ychwanegol gyda dognau cynyddol.
Mewn rhai achosion, mae melyster melysyddion naturiol yn fwy na melyster siwgr sawl gwaith. Felly, er enghraifft, os cymerwn y melyster siwgr am 1, yna mae ffrwctos 1.73 gwaith yn fwy melys na siwgr, 200-300 gwaith stevioside a 2000-3000 gwaith thaumatin.
Melysyddion Synthetig
Mantais amlwg melysyddion artiffisial yw eu diffyg calorïau.
Fodd bynnag, gall eu defnyddio heb ei reoli arwain at fagu pwysau.
Eu prif anfantais yw niwed i iechyd pobl.
Mae gan felysyddion synthetig nifer o nodweddion:
- gwerth ynni bron yn sero;
- gyda chynnydd yn y gyfran o'r melysydd, mae chwaeth annymunol yn ymddangos;
- perygl posibl i weithrediad arferol y corff;
- anhawster pennu effaith ychwanegion ar y corff.
Sut i ddewis y melysydd iawn
Wrth ddewis eilydd siwgr, mae sawl cwestiwn yn codi. Yn gyntaf, mae gan bob melysydd ei nodweddion unigol ei hun, ac yn ail, mae ganddo nifer o wrtharwyddion, yn ogystal ag arwyddion i'w defnyddio. Fodd bynnag, wrth ddewis melysydd, rhaid i chi gael eich arwain gan yr egwyddorion canlynol:
- cyn lleied o effaith negyddol â phosib ar y corff;
- blas da;
- effaith isel ar metaboledd carbon yn y corff;
- diffyg newidiadau mewn strwythur a blas pan fyddant yn agored i dymheredd.
Pwysig! Wrth brynu melysyddion, darllenwch yr anodiad neu'r labeli ar y pecyn yn ofalus. Mae rhai gweithgynhyrchwyr yn ychwanegu sylweddau sy'n niweidiol i iechyd i wella'r blas.
Ffurflen Rhyddhau Melysydd
Prif ffurf rhyddhau'r sylwedd hwn yw powdr neu dabledi. Bwyta pils mewn bwyd a choginio, dylid eu toddi yn gyntaf mewn swm penodol o hylif, ac yna eu hychwanegu at y ddysgl.
Hefyd, mae cynhyrchion parod ar gael i'w gwerthu, lle mae amnewidion siwgr yn cael eu hychwanegu yn lle siwgr. Mae melysyddion hefyd ar gael ar ffurf hylif.
Amrywiaethau o felysyddion
Ffrwctos
Dysgodd yr eilyddion am hyn tua 50 mlynedd yn ôl. Bryd hynny, hwn oedd yr unig eilydd siwgr bron ac fe'i hystyriwyd yn fuddiol i iechyd pobl. Argymhellwyd pobl â diabetes i eithrio siwgr o'r diet a defnyddio ffrwctos.
Hyd yn oed er gwaethaf ymddangosiad mathau newydd o amnewidion sydd â chynnwys calorïau isel, mae ffrwctos yn parhau i fod yn felysydd y gofynnir amdano. Yn ôl ei briodweddau, yn ymarferol nid yw'n wahanol i siwgr. Mae ganddo gynnwys calorïau uchel ac mae'n effeithio ar metaboledd carbon yn y corff.
Prif fantais ffrwctos yw ei ddiogelwch. Gellir ei ddefnyddio gan blant, menywod beichiog a phobl nad ydyn nhw dros bwysau. Fodd bynnag, nid yw rhoi siwgr yn ei le yn gwneud synnwyr, oherwydd tebygrwydd priodweddau. Yn ogystal, bydd yn ddefnyddiol gwybod sut mae niwed a buddion ffrwctos yn gytbwys.
Aspartame
Mae'r math hwn o felysydd yn perthyn i'r grŵp synthetig. Deellir ei effeithiau ar y corff yn dda. Mae gan aspartame gynnwys calorïau isel, nid yw'n ymwneud â metaboledd carbohydrad. Mae ei ddefnydd yn bosibl yn amodol ar ddeiet, beichiogrwydd a diabetes.
Fodd bynnag, mae arbenigwyr yn nodi'r posibilrwydd o sgîl-effeithiau wrth fwyta llawer iawn o'r amnewidyn siwgr hwn. Gyda defnydd gormodol, mae camweithrediad y system dreulio a'r system nerfol, adwaith alergaidd i felysydd, a pheswch yn bosibl.
Beth arall all ddisodli siwgr
Yn y bôn, mae gan bob amnewidyn siwgr briodweddau cadarnhaol a negyddol. Fodd bynnag, mae yna sawl melysydd sy'n cael eu hargymell i'w defnyddio gan bob meddyg.
Gall mêl fod yn ddewis arall gwych i siwgr. Nid oes ganddo unrhyw sgîl-effeithiau ar y corff. Hefyd, mae mêl yn cynnwys llawer o sylweddau a chydrannau defnyddiol ar gyfer bywyd dynol.
Mae gan fêl fwy o felyster o'i gymharu â siwgr, sy'n golygu ei fod yn cael ei ddefnyddio llai i roi blas i seigiau a diodydd. Hefyd, mae mêl yn gwella imiwnedd.
Defnyddir surop masarn yn helaeth i gymryd lle siwgr. Mae ganddo gynnwys calorïau isel. Mae'n cynnwys dim ond 5% swcros. Wrth galedu surop masarn, gallwch gael siwgr masarn, a ddefnyddir wrth baratoi pwdinau a losin.
