Mae codlysiau'n cael eu gwahaniaethu ymhlith grawnfwydydd mewn grŵp maethol arbennig. Yn wahanol i rawnfwydydd, mae ganddyn nhw broteinau mwy cyflawn. Beth yw mynegeion glycemig ffa, pys a chorbys? A ydyn nhw'n gyfnewidiol i bobl â diabetes?
Lentils - cynrychiolydd gorau'r grŵp codlysiau
Oherwydd ei hydoddedd da, mae pys wedi'u berwi, ffa a chorbys yn cael eu hamsugno'n berffaith gan y corff. Maent yn wahanol i rawnfwydydd a chnydau grawnfwyd gan fod proteinau codlysiau yn cadw eu cyfansoddiad asid amino llawn.
Yn ôl y prif gydrannau maethol, mae 100 g o gynnyrch yn cynnwys:
| Teitl | Gwiwerod | Brasterau | Carbohydradau | Gwerth ynni |
| Pys | 23 g | 1.2 g | 53.3 g | 303 kcal |
| Ffa | 22.3 g | 1.7 g | 54.5 g | 309 kcal |
| Lentils | 24.8 g | 1.1 g | 53.7 g | 310 kcal |
Ar gyfer diabetig, manylyn pwysig yw bod grawnfwydydd (reis, haidd perlog, blawd ceirch) yn sylweddol uwch na chodlysiau mewn carbohydradau ac yn israddol mewn proteinau. Mae pys a ffa yn sylfaen ar gyfer coginio caserolau, peli cig, peli cig.
Defnyddir corbys wedi'u berwi mewn cawliau a grawnfwydydd ar gyfer garnais. Yn arweinydd protein, mae'n cynnwys llai o fraster na ffa. Mewn 1 uned fara (XE) mae 5 llwy fwrdd o godlysiau, a chorbys - 7 llwy fwrdd. l Gallwch chi fwyta mwy o'i diabetes a chael digon.
Mae codlysiau'n cynnwys:
Mynegai glycemig o rawnfwydydd- mwynau (ffosfforws, potasiwm);
- fitaminau (thiamine, asid asgorbig, retinol);
- asidau amino hanfodol (tryptoffan, lysin, methionine);
- Mae colin yn sylwedd nitrogenaidd.
Mewn seigiau coginio, mae corbys, pys a ffa wedi'u cyfuno'n ddelfrydol â llysiau (winwns, pwmpen, moron, bresych, beets). Gallwch ychwanegu afal at saladau gyda chodlysiau. Argymhellir eu defnyddio yn neiet cleifion â diabetes gyda chymhlethdodau ar yr arennau. Gall gwrtharwyddion i'w defnyddio fod yn anoddefgarwch unigol i'r cynnyrch bwyd neu'n alergedd i'w gydrannau cyfansoddol.
Corbys a ffa GI
Mae'r mynegai glycemig neu GI o gynhyrchion yn caniatáu ichi werthuso'r newid yn y lefel glycemig mewn gwirionedd ar ôl eu bwyta. Nid oes unrhyw gyfnerthwyr siwgr gwaed o gwbl. Mae'r rhain yn cynnwys:
- llysiau gwyrdd (bresych, ciwcymbrau, zucchini, pupurau'r gloch);
- paentio (tomatos cyfan, pwmpen, radish);
- protein (cnau, madarch, soi).
Mynegai glycemig ffa (silicwlos) yw 42 uned, corbys - 38. Maent yn yr un grŵp gydag egwyl o ddangosyddion o 30 i 40. Yn fras yr un gwerthoedd ar gyfer gwygbys, pys a ffa mung.
Mae'n well i'r corff amsugno ffacbys na chodlysiau
Cydrannau ffacil:
- gwella synthesis protein yng nghelloedd y corff;
- normaleiddio metaboledd lipid;
- actifadu adferiad mewn meinweoedd sydd wedi'u difrodi.
Rhennir ffa, yn dibynnu ar y siâp, yn grwn a hirgrwn, hirgul. Yn ôl lliw, cânt eu dosbarthu yn monoffonig (coch, brown, melyn, gwyrdd) ac amrywiol. Mae ffa gwyn yn cael eu hystyried yn well o ran ansawdd na ffa lliw. Fe'ch cynghorir i'w ddefnyddio ar gyfer cyrsiau cyntaf.
Mae ffa a chorbys lliw yn lliwio'r cawl. Mae'r cawl yn troi cysgod tywyll. Ar gyfer hyn, mae opsiwn - paratowch godlysiau ar wahân. Eisoes ar ffurf wedi'i ferwi maent yn cael eu hychwanegu at y ddysgl hylif cyn diwedd y coginio.
Paratoi, storio ar ffurf sych a tun
Defnyddir ffa tun a phys yn aml. Rhaid i godlysiau cynhyrchu diwydiannol fod â dyddiad cynhyrchu o Awst-Medi. Dyma'r adeg pan aeddfedodd y cnwd ac fe'i defnyddiwyd ar unwaith at y diben a fwriadwyd. Mae ffa tun yn berthnasol ar gyfer vinaigrettes, saladau.
Nod maeth diabetig yw arallgyfeirio'r defnydd o fwydydd argymelledig
Mae angen amser coginio gwahanol ar bob math o godlysiau (o 20 munud i 1 awr). Mae eu cymysgu a'u coginio ar yr un pryd yn anymarferol. Mae gan bys wedi'u torri fantais dros y cyfan. Mae'n berwi i lawr 1.5-2 gwaith yn gyflymach. Gallwch chi goginio amrywiaeth o seigiau o bys wedi'u berwi trwy ychwanegu cynhyrchion eraill (wyau, blawd, cig).
Mae blas a rhinweddau maethol corbys a ffa yn cael eu dylanwadu gan eu hamodau storio. Mae'n bwysig nad oes gan y cynnyrch sych fynediad at leithder, pryfed, cnofilod. Mae ansawdd y cynhyrchion leguminous a werthir yn cael ei werthuso yn nhermau maint a chywirdeb, graddnodi, a phresenoldeb llygredd.
Mae defnyddio tabl sy'n nodi cynhyrchion GI yn syml ac yn gyfleus. Mae'n cynnwys dwy golofn. Mae un yn nodi'r enw, a'r llall yn ddangosydd digidol. Mae cynhyrchion bwyd o'r un grŵp yn gyfnewidiol. Gall claf â diabetes 2-3 gwaith yr wythnos fwyta corbys. Nid yw prydau ohono a chodlysiau eraill yn cael eu hargymell ar gyfer pobl sy'n dueddol o glefydau berfeddol (flatulence, colitis, enteritis).
