Mae ffrwctos yn garbohydrad sy'n adnabyddus i gleifion â diabetes. Argymhellir eu bod yn disodli siwgr wrth baratoi'r mwyafrif o seigiau. Mae hyn oherwydd mynegai glycemig ffrwctos a'i briodweddau buddiol ar gyfer y corff dynol.
Beth yw carbohydradau
Mae gan bob carbohydrad ronynnau cyfansoddol - saccharidau. Os cynhwysir un saccharid, yna gelwir sylwedd o'r fath yn monosacarid, ym mhresenoldeb dwy uned - disacarid. Gelwir carbohydrad gyda hyd at 10 saccharid yn oligosacarid, mwy na 10 - polysacarid. Dyma'r sylfaen ar gyfer dosbarthiad sylfaenol sylweddau organig.
Mae rhaniad hefyd i garbohydradau cyflym ac araf, yn dibynnu ar lefel y mynegai glycemig (GI) a'r gallu i gynyddu faint o siwgr yn y gwaed. Mae gan monosacaridau werthoedd mynegai uchel, sy'n golygu eu bod yn cynyddu faint o glwcos yn gyflym - mae'r rhain yn garbohydradau cyflym. Mae gan gyfansoddion araf GI isel ac maent yn cynyddu lefelau siwgr yn araf. Mae'r rhain yn cynnwys pob grŵp arall o garbohydradau, ac eithrio monosacaridau.
Swyddogaethau Cyfansoddion Organig
Mae carbohydradau'n cyflawni rhai swyddogaethau, gan fod yn rhan o gelloedd a meinweoedd organebau:
- amddiffyniad - mae gan rai planhigion ddyfeisiau amddiffynnol, a'u prif ddeunydd yw carbohydradau;
- strwythur - mae cyfansoddion yn dod yn brif ran waliau cell ffyngau, planhigion;
- plastig - yn rhan o foleciwlau sydd â strwythur cymhleth ac yn cymryd rhan mewn synthesis egni, cyfansoddion moleciwlaidd sy'n sicrhau cadw a throsglwyddo gwybodaeth enetig;
- egni - mae "prosesu" carbohydrad yn arwain at ffurfio egni a dŵr;
- stoc - cymryd rhan yn y broses o gronni maetholion sydd eu hangen ar y corff;
- osmosis - rheoleiddio pwysedd gwaed osmotig;
- synhwyro - yn rhan o nifer sylweddol o dderbynyddion, gan helpu i gyflawni eu swyddogaeth.
Pa ffrwctos yw carbohydrad?
Mae ffrwctos yn monosacarid naturiol. Mae hwn yn sylwedd melys sy'n hawdd ei amsugno gan y corff dynol. Mae ffrwctos i'w gael yn y mwyafrif o ffrwythau, mêl, llysiau a ffrwythau melys. Mae ganddo'r un cyfansoddiad moleciwlaidd â glwcos (hefyd monosacarid), ond mae eu strwythur yn wahanol.
Mae ffrwctos yn monosacarid a nodweddir gan fynegai glycemig isel
Mae gan ffrwctos y cynnwys calorïau canlynol: mae 50 g o'r cynnyrch yn cynnwys 200 kcal, sydd hyd yn oed yn uwch na swcros synthetig, sy'n disodli'r siwgr arferol a ddefnyddir mewn bywyd bob dydd (mae gan 193 kcal 50 g ohono). Mynegai glycemig ffrwctos yw 20, er ei fod yn perthyn i'r grŵp o garbohydradau cyflym.
Mae gan monosacarid flas uchel. Mae ei felyster yn fwy na siwgr a glwcos sawl gwaith.
Pam y gall pobl ddiabetig
Un o brif briodweddau ffrwctos yw ei amsugno'n araf i'r gwaed o'r llwybr gastroberfeddol. Mae'r nodwedd hon yn caniatáu defnyddio monosacarid, sydd, mewn egwyddor, yn cael ei ddadelfennu'n gyflym, gan gleifion â diabetes mellitus a'r rhai sydd wedi penderfynu bwyta'n iawn.
Ffrwctos neu glwcos - sy'n well?
Nid oes un ateb i'r cwestiwn hwn. Mae glwcos hefyd yn siwgr anhepgor sy'n angenrheidiol ar gyfer metaboledd arferol a swyddogaethau hanfodol celloedd a meinweoedd. Mae swcros yn gynnyrch ynysig synthetig sy'n cynnwys glwcos a ffrwctos. Mae holltiad i monosacaridau yn digwydd yn y llwybr gastroberfeddol dynol.
Credir, gyda'r defnydd o swcros, bod y posibilrwydd o ddatblygu clefydau deintyddol yn cynyddu sawl gwaith. Mae ffrwctos yn lleihau risg y broses patholegol, ond mae'n gallu ffurfio cyfansoddion ag elfennau haearn, sy'n amharu ar ei amsugno. Yn ogystal, mae mwy na hanner y ffrwctos pur sy'n cael ei ryddhau yn cael ei ryddhau i'r system gylchrediad y gwaed ar ffurf math penodol o fraster, sy'n ysgogi datblygiad anhwylderau cardiofasgwlaidd.
Nodweddion y cais
Nid yw'r mynegai glycemig isel o ffrwctos yn golygu y gellir ei ddefnyddio ar yr un lefel â siwgr, neu hyd yn oed mewn symiau mwy. Os yw'r claf wedi arfer rhoi dwy lwy fwrdd o siwgr mewn te ac yn penderfynu disodli'r un faint o monosacarid, bydd ei gorff yn derbyn hyd yn oed mwy o garbohydradau.
Ffrwctos wedi'i syntheseiddio - Powdwr gwyn mân, melys sy'n debyg i siwgr wedi'i falu
Dylai diabetig o fath inswlin-annibynnol gyfyngu ar faint o sylwedd sy'n cael ei fwyta i 30 g y dydd, sy'n cael ei ystyried nid yn unig wrth goginio, ond hefyd y swm sy'n cael ei ddefnyddio fel melysyddion trwy gydol y dydd.
Mae diabetes sy'n ddibynnol ar inswlin yn caniatáu ichi ddefnyddio mwy, ond hefyd o fewn terfynau rhesymol (tua 50 g ar gyfer oedolyn). Os ydych chi'n cyfieithu i lwyau, rydych chi'n cael 5-6 te neu 2 lwy fwrdd. Mae hyn yn berthnasol i ffrwctos wedi'i syntheseiddio. Os ydym yn siarad am monosacarid naturiol, sydd i'w gael mewn ffrwythau a ffrwythau, yna mae'r gymhareb yn hollol wahanol. Mae'r swm dyddiol a ganiateir yn cynnwys:
- 5 banana
- 3 afal
- 2 wydraid o fefus.
Defnydd gormodol
Mae'r llwybr “hepatig” o fynediad monosacarid i'r corff yn cynyddu'r llwyth yn uniongyrchol ar yr organ a'r system yn ei chyfanrwydd. Gall y canlyniad fod gostyngiad yng ngallu celloedd i ymateb i inswlin.
Y cymhlethdodau posib yw:
- Mae hyperuricemia yn gynnydd yn faint o asid wrig yn y llif gwaed, a all achosi datblygiad gowt.
- Gorbwysedd a chlefydau eraill ynghyd â chynnydd mewn pwysedd gwaed.
- Clefyd yr afu brasterog di-alcohol.
- Gordewdra ac anffrwythlondeb yn erbyn cefndir datblygiad gwrthiant celloedd y corff i'r hormon sy'n rheoli cymeriant lipidau.
- Diffyg rheolaeth dros syrffed bwyd - mae'r trothwy rhwng newyn a syrffed bwyd yn newid ffiniau.
- Clefydau'r system gardiofasgwlaidd sy'n deillio o golesterol a braster gormodol yn y llif gwaed.
- Ymddangosiad ffurf diabetes inswlin-annibynnol mewn person iach oherwydd gostyngiad yn sensitifrwydd celloedd i hormon pancreatig.
Enghreifftiau o ddefnydd o'r sylwedd
Defnyddir monosacarid melys mewn sawl maes:
- Coginio - fel melysyddion ar gyfer cynhyrchu melysion a sudd.
- Chwaraeon - ar gyfer adferiad cyflym o'r corff yn ystod cyfnodau o ymdrech gorfforol gormodol a hyfforddiant dwys.
- Meddygaeth - i ddileu symptomau gwenwyn alcohol ethyl. Mae gweinyddu mewnwythiennol yn cynyddu cyfradd dileu alcohol, gan leihau'r risg o sgîl-effeithiau posibl.
Ymarfer corff sylweddol - arwyddion ar gyfer cymeriant ffrwctos
Bwydlen ddiabetig
Enghreifftiau o nwyddau wedi'u pobi trwy ychwanegu ffrwctos, a fydd yn apelio nid yn unig i gleifion â diabetes mellitus, ond hefyd i'w perthnasau.
Byns ceuled chwipio
I baratoi'r toes mae angen i chi:
- gwydraid o gaws bwthyn;
- Wy cyw iâr
- 1 llwy fwrdd ffrwctos;
- pinsiad o halen;
- 0.5 llwy de soda, y mae'n rhaid ei ddiffodd â finegr;
- gwydraid o wenith yr hydd neu flawd haidd.
Trowch gaws bwthyn, wy wedi'i guro, ffrwctos a halen. Ychwanegwch soda wedi'i slacio a chymysgu popeth. Arllwyswch flawd mewn dognau bach. Gall byns ffurf fod o unrhyw siâp a maint.
Cwcis blawd ceirch
Cynhwysion Hanfodol:
- ½ cwpan o ddŵr;
- ½ blawd ceirch cwpan;
- ½ cwpan blawd ceirch neu flawd gwenith yr hydd;
- vanillin;
- 1 llwy fwrdd margarîn;
- 1 llwy fwrdd ffrwctos.
Mae ffrwctos yn felysydd rhagorol ar gyfer pobi diabetig
Mae blawd wedi'i gyfuno â blawd ceirch a margarîn wedi'i feddalu. Arllwyswch ddŵr yn raddol a thylino'r toes o gysondeb unffurf. Mae ffrwctos, vanillin yn cael eu hychwanegu a'u cymysgu eto. Pobwch ar ddalen pobi ar ffurf cacennau bach nes eu bod yn frown euraidd. Gallwch addurno gyda siocled tywyll ar ffrwctos, cnau neu ffrwythau sych.
Mae ffrwctos yn felysydd rhagorol, ond mae ei ddiogelwch ymddangosiadol yn gamarweiniol ac mae angen ei ddefnyddio'n ofalus, yn enwedig i bobl sydd â "chlefyd melys."
