Mae ghee, neu ghee, fel y'i gelwir weithiau, yn gynnyrch bwyd eithaf gwerthfawr, ac ni fydd ei ddefnydd cymedrol yn dod â niwed i'r corff.
Gelwir Ghee yn fenyn, a gafodd ei buro, trwy doddi'n araf a'i ferwi, o amrywiol amhureddau, gormod o ddŵr, siwgrau a phrotein. Mae dileu amhureddau yn rhoi'r ymwrthedd mwyaf i'r cynnyrch ddod i gysylltiad pellach â thymheredd uchel. Ar yr un pryd, nid yw'r olew yn colli unrhyw briodweddau buddiol.
Mae Ghee yn gynnyrch sy'n cynnwys braster llaeth dwys, gydag eiddo maethol a meddyginiaethol. Gellir ei storio ar dymheredd ystafell am 6 i 9 mis, ac mewn lle oer am hyd at flwyddyn a hanner.
Pan gaiff ei aildwymo, rhyddheir y cynnyrch o brotein a siwgr llaeth, wrth gynnal gweithgaredd biolegol. Felly, gellir ei gyflwyno i'r diet ar gyfer pobl sydd ag alergedd i brotein buwch a chleifion â diabetes.
Credir yn eang bod menyn yn cynnwys llawer iawn o golesterol, sy'n cyfrannu at gynnydd yn ei lefel yn y gwaed ac, o ganlyniad, at ffurfio cyflymach dyddodion lipid ar waliau pibellau gwaed, sy'n troi'n blaciau colesterol yn ddiweddarach ac yn ymyrryd â symudiad arferol gwaed. Heb os, mae colesterol yn bresennol mewn ghee, felly mae'n cael ei wahardd ar gyfer afiechydon y system gardiofasgwlaidd a achosir gan anhwylderau metabolaidd.
Mae cyfansoddiad ghee yn cynnwys y sylweddau canlynol:
- Carbohydradau - 0%;
- Brasterau - 99.9%;
- Proteinau - 0%;
- Dŵr - 0.1%.
Gan ei fod yn fraster anifeiliaid, mae 100 gram o ghee yn cynnwys:
- Braster Dirlawn - 70 gram;
- Braster annirlawn 29 gram;
- Colesterol - 270 mg;
- 998 kcal;
- Fitaminau A, E, D.
Mae gan y cynnyrch sawl mantais, a'r pwysicaf ohonynt yw:
Diffyg cyfansoddion llaeth. Mae gan rai pobl alergedd iawn i gynhyrchion llaeth neu maent yn dioddef o anoddefiad i lactos, felly nid ydynt hyd yn oed yn bwyta menyn. Gan fod ghee yn gwbl amddifad o lactos a casein, mae'n addas i bawb fel cynnyrch bwyd;
Mae'r cynnwys asid brasterog mewn ghee yn llawer uwch nag mewn menyn. Mae gan asid butyrig (butyrate) fuddion mawr, gan ei fod yn cael effaith gwrthlidiol ar y corff dynol. Mae'r cyfansoddyn hwn yn helpu i atal canser, yn helpu i normaleiddio treuliad a chynnal y lefelau siwgr gwaed gorau posibl, yn helpu i golli pwysau a gwella'r system gardiofasgwlaidd;
Berwbwynt uwch na menyn. Ar gyfer ghee, mae tua 232 gradd Celsius, ac ar gyfer menyn mae'n 176. Po uchaf yw pwynt mwg y menyn, y mwyaf y mae'n addas i'w goginio, gan nad yw'n ocsideiddio am amser hir wrth ei gynhesu. Sef, brasterau ocsidiedig sy'n cael yr effaith negyddol gryfaf ar y corff;
Mae menyn wedi'i doddi braster yn cynnwys fitaminau A, D ac E sy'n hydawdd mewn braster yn sylweddol fwy na menyn. Yn aml mae gan bobl sydd â gorsensitifrwydd i glwten, syndrom coluddyn llidus, clefyd Crohn, neu batholegau pancreatig amsugno fitamin A. Mae fitamin D yn cael ei syntheseiddio gan golau haul, sy'n ddigwyddiad anaml yn ein gwlad. Mae gan fitamin E briodweddau gwrthocsidiol cryf, ac mae hefyd angen cynnal y lefelau hormonaidd cywir a lleihau lefel y colesterol "drwg";
Mae gan Ghee flas amlwg, sy'n gryfach na blas menyn. Dyna pam mae angen swm llai ar gyfer coginio prydau o'r cynnyrch hwn.
Ar gyfer y corff dynol, mae gan ghee y buddion canlynol:
- Yn helpu i gyflymu prosesau metabolaidd;
- Yn hyrwyddo dirlawnder egni;
- Yn atal ymddangosiad pob math o afiechydon (ricedi, osteoporosis);
- Mae'n helpu i gynnal craffter gweledol a gwella gweithgaredd yr ymennydd;
- Yn atal diffyg calsiwm yn y corff.
Mae llawer o feddygon yn honni bod defnyddio beunyddiol hyd yn oed ychydig bach o ghee yn gwneud haint helminth bron yn amhosibl.
Gall ghee fod yn niweidiol os yw ei ddefnydd yn ormodol a bod person yn defnyddio'r olew yn y diet heb fesur ac mewn symiau mawr.
Mae cynhyrchu colesterol yn cael ei gynhyrchu gan organau mewnol, ond os yw'n dod o'r tu allan mewn dognau mor fawr, mae'n bygwth nifer o afiechydon.
Mae'n werth cofio nad yw'r rhai sydd dros bwysau yn argymell gee i'w fwyta. Mae plant yn dueddol o ennill pwysau yn gyflym, yn aml ni argymhellir cynnwys ghee yn y diet.
Peidiwch â defnyddio'r cynnyrch ar gyfer y rhai sy'n dioddef o pancreatitis cronig, afiechydon y stumog a'r coluddion. Er gwaethaf y ffaith bod yr olew yn cynnwys amrywiol fitaminau sy'n ddefnyddiol ar gyfer y mwcosa gastrig, os oes patholegau'r organ, gall ei ddefnyddio'n ormodol ysgogi gwaethygu afiechydon.
Mae menyn yn niweidiol i'r ceudod llafar, gan ei fod yn cyfrannu at ymddangosiad amgylchedd ffafriol ar gyfer twf bacteria. Felly, argymhellir brwsio'ch dannedd yn drylwyr a rinsio'ch ceg i gael gwared ar weddillion yr olew hwn.
Ni argymhellir defnyddio ghee fel cynnyrch bwyd annibynnol. Mae'n ddigon i'w ddefnyddio mewn 1 llwy de sawl gwaith yr wythnos i wella'r blas, yn enwedig stiwiau llysiau.
Y peth gorau yw coginio mewn olew a pheidio â'i fwyta'n amrwd.
O ran cynnwys colesterol drwg mewn ghee, mae 25% yn fwy ynddo nag mewn menyn. Mae gan Ghee nodwedd nodedig, sef braster anifeiliaid, sy'n wahanol yn ei strwythur moleciwlaidd i frasterau eraill. Mae'r gadwyn gemegol o asidau brasterog sy'n ffurfio ei gyfansoddiad yn fyrhoedlog, hynny yw, mae'n cael ei amsugno'n gyflym gan y corff, sy'n golygu nad yw'n gwasanaethu fel ffynhonnell tiwmorau canseraidd neu geuladau gwaed.
Mae gwyddonwyr eisoes wedi profi bod ghee yn gynnyrch eithaf defnyddiol a maethlon, ond mae angen defnyddio swm digon mawr o fraster dirlawn, colesterol a chalorïau yn ei gyfansoddiad i leihau'r risg o atherosglerosis.
Mae'r defnydd o ghee yn cynyddu os yw, wrth goginio, yn cael ei flasu â gwreiddyn sinsir ffres, tyrmerig, hadau cwmin Indiaidd neu bys o bupur du. Mae angen lapio darn bach o gauze i'ch hoff sbeisys a'i roi yn yr olew pan fydd yn toddi.
Disgrifir sut i goginio ghee yn y fideo yn yr erthygl hon.
