Mae carbohydradau yn gyfansoddion organig sy'n ffurfio strwythurau cellog a meinwe pob bywyd ar y blaned Ddaear. Maent yn cyflawni gwahanol swyddogaethau ac yn ffurfio tua 3% o'r màs sych yn y corff dynol.
Mae diabetes yn batholeg hunanimiwn lle mae lefelau glwcos yn codi ac mae cynhyrchu inswlin yn stopio'n rhannol neu'n llwyr. Gyda math o glefyd sy'n inswlin-annibynnol, rheolir glycemia yn llwyddiannus trwy gynnal maethiad cywir.
Felly, mae mor bwysig rheoli faint o garbohydradau mewn diabetes, gan fod glwcos wedi'i gynnwys yn y dosbarth hwn o gydrannau organig.
Carbohydradau - "tanwydd" i'r corff
Mae'r sylweddau organig hyn yn cael eu hystyried yn ffynhonnell ynni amhrisiadwy i'r holl organebau byw. Felly, wrth hydoddi 1 gram o garbohydradau, gallwch gael 4 kcal, a phan fydd yn cael ei ocsidio, mae 17 kJ o egni yn cael ei ffurfio.
Mae ar berson angen cymaint o fwydydd sy'n cynnwys carbohydrad ag y mae'n gwario egni. Dylai person iach fwyta hyd at 400-450 gram o garbohydradau y dydd. Fodd bynnag, mae mynd y tu hwnt i'r niferoedd hyn dros amser yn arwain at ddyddodi brasterau a datblygu gordewdra. Mae'r grwpiau canlynol o gyfansoddion carbohydrad yn nodedig:
- monosacaridau;
- polysacaridau;
- oligosacaridau;
- disaccharidau.
Dylai pob grŵp fod yn bresennol yn neiet pobl. Mae carbohydradau syml yn cynnwys glwcos, ffrwctos, galactos, lactos, swcros a maltos. Cynrychiolir polysacaridau gan ddau grŵp - treuliadwy (startsh, glycogen) a charbohydradau na ellir eu treulio (deilliadau pectin, hemicellwlos a ffibr). Yn wahanol i polysacaridau, mae cynhyrchion sy'n cynnwys disacaridau yn felys iawn, felly fe'u gelwir yn aml yn siwgrau.
Y rhai mwyaf cyffredin a defnyddiol ym mywyd beunyddiol pobl yw carbohydradau o'r fath:
- Mae glwcos yn gydran sydd â'r gallu i amsugno ar unwaith yn y llwybr treulio. Y prif swyddogaeth yw cludo egni i gelloedd y corff.
- Mae lactos yn gyfansoddyn organig a geir yn bennaf mewn deilliadau llaeth. Mewn bywyd bob dydd, cafodd y llysenw siwgr llaeth.
- Mae ffrwctos yn sylwedd sy'n cael ei amsugno'n sylweddol hirach yn y llwybr treulio. Am y rheswm hwn, gellir ei ddefnyddio gan bobl ddiabetig.
- Mae cynrychiolydd polysacaridau yn startsh. Yn torri i lawr yn araf yn y stumog, mae'n torri i lawr i siwgrau.
- Mae swcros, neu siwgr syml, yn cael ei amsugno ar unwaith yn y llwybr treulio. Yn hyn o beth, mae ei weinyddiaeth mewn diabetes math 2 wedi'i eithrio.
- Mae ffibr yn ffibr planhigion sy'n chwarae rhan bwysig mewn maeth. Bron heb ei amsugno yn y coluddyn, mae'n atal amsugno carbohydradau yn y gwaed yn gyflym. Mae ei fwyta mewn diabetes math 2 yn lleihau'r siawns o ymchwyddiadau sydyn mewn glwcos. Mae ffibr i'w gael mewn symiau mawr mewn ffrwythau, llysiau a bara rhyg.
Er gwaethaf yr holl ddefnyddioldeb, mae'r dosbarth hwn o gydrannau organig yn beryglus i ddiabetes. Fodd bynnag, mae'n amhosibl gwahardd yn llwyr y cymeriant o fwydydd sy'n cynnwys carbohydradau mewn diabetes. Y gwir yw eu bod yn cyflawni swyddogaethau hanfodol yn y corff dynol.
Swyddogaethau carbohydradau yn y corff dynol
Prif bwrpas sylweddau o'r fath yn y corff dynol yw cyflenwi egni ar gyfer strwythurau cellog a meinwe.
Mae angen rhywfaint o egni ar bron pob proses a wneir yn y corff dynol.
Er enghraifft, ni all yr ymennydd, yn ogystal â'r arennau a'r celloedd gwaed, weithio heb glwcos. Felly, prif swyddogaeth carbohydradau yw cyflenwi egni.
Fodd bynnag, mae'r rhestr o swyddogaethau'r cyfansoddion organig hyn yn eithaf mawr. Yr un mor bwysig yw:
- Y cyflenwad o faetholion sy'n digwydd yn y cyhyrau, yr afu ac organau eraill fel glycogen. Mae cynnwys y cyfansoddyn organig hwn yn dibynnu'n uniongyrchol ar bwysau'r corff, iechyd pobl a maeth. Pan fydd yn mynd i mewn ar gyfer chwaraeon, mae'r cyflenwad glycogen yn cael ei leihau'n sylweddol, ac yn ystod tawelwch, mae'n cael ei adnewyddu oherwydd y bwyd sy'n cael ei fwyta. Mae gweithgaredd corfforol cyson yn cynyddu storfeydd glycogen, gan gynyddu galluoedd egni dynol.
- Swyddogaeth reoleiddio sy'n gwella gweithrediad yr organau treulio ac amsugno maetholion. Gan nad yw ffibr carbohydrad yn ymarferol wedi'i rannu yn y llwybr treulio, mae'n actifadu ei peristalsis. Yn ogystal, mae ffibr yn gwella swyddogaeth ensymatig y coluddyn.
- Y swyddogaeth amddiffynnol yw bod rhan o garbohydradau cymhleth yn gydrannau strwythurol o system imiwnedd y corff. Felly, mae mwcopolysacaridau yn rhan o'r mwcosa gastroberfeddol, pibellau wrogenital ac anadlol, gan amddiffyn y corff rhag firysau a bacteria pathogenig, yn ogystal ag atal organau mewnol rhag difrod mecanyddol.
- Cyfranogiad uniongyrchol mewn synthesis adenosine triphosphate, moleciwlau asid riboniwcleig a deoxyribonucleig.
- Swyddogaeth arbennig yw bod diabetes mellitus yn datblygu mewn pobl oherwydd anhwylderau metabolaidd carbohydradau oherwydd diffyg yn yr hormon sy'n gostwng siwgr - inswlin. Yn hyn o beth, yn ogystal â thriniaeth cyffuriau, nod triniaeth y clefyd yw optimeiddio statws glwcos yn y llif gwaed a sefydlogi prosesau metabolaidd.
Felly, nid yw carbohydradau yn llai pwysig i bobl ddiabetig nag i bobl iach.
Un o brif egwyddorion maeth dietegol ar gyfer gwneud diagnosis o ddiabetes yw gwrthod treulio'n gyflym a chymeriant carbohydradau araf.
Beth yw carbohydradau cyflym ac araf?
Ar ôl ystyried y cyfansoddion carbohydrad mwyaf arwyddocaol ar gyfer y corff dynol, mae'n bwysig eu gwahanu yn ôl cyflymder amsugno yn y llwybr treulio.
Mae monosacaridau, sy'n cynnwys ffrwctos, swcros a glwcos, yn cynyddu'r mynegai glycemig ar unwaith ac mae ganddynt fynegai glycemig uchel. Y ffurf symlaf o gyfansoddion carbohydrad cyflym yw siwgr bwyd, sydd wedi'i gynnwys mewn glwcos siwgr dextrose neu rawnwin.
Mae carbohydradau cyflym yn cyflenwi'r egni angenrheidiol ar unwaith i'r ymennydd ac organau eraill. Maent yn aml yn felys eu blas, mewn niferoedd mawr yn cynnwys mêl, ffrwythau ac aeron. Mae person, sy'n bwyta gormod o garbohydradau hawdd eu treulio, yn agored i set o bunnoedd yn ychwanegol. Mae gormodedd o gyfansoddion organig cyflym yn arwain at gynnydd mewn storfeydd braster, lefelau colesterol, a hefyd yn effeithio'n negyddol ar y microflora berfeddol.
Mae gan garbohydradau sy'n cynnwys mwy na thri saccharid fynegai glycemig isel. Mae cyfansoddion o'r fath yn cynyddu lefelau glwcos yn eithaf araf ac fe'u gelwir yn garbohydradau cymhleth.
Ar gyfer diabetig math 2, argymhellir cyflwyno mwy o garbohydradau araf i'r diet, oherwydd ni fydd hyn yn cyfrannu at gynnydd ar unwaith mewn siwgr.
Cynhyrchion a Ganiateir ar gyfer Diabetes
Cyn penderfynu ar y carbohydradau “buddiol” a “niweidiol” mewn diabetes, mae angen darganfod beth yw'r mynegai glycemig a'r unedau bara.
O dan y mynegai glycemig (GI) yn cyfeirio at gyflymder chwalu yng nghorff dynol glwcos sydd wedi'i gynnwys mewn cynnyrch penodol. Po uchaf yw'r GI, y cyflymaf y mae glwcos yn torri i lawr, sy'n ddrwg i ddiabetig.
Mae uned fara (XE) yn amcangyfrif o faint o garbohydradau sydd mewn bwydydd. Felly, mewn 1 uned fara mae tua 10-12 gram o garbohydradau neu 25 gram o fara. Wrth lunio diet, mae'n bwysig iawn rhoi sylw i'r ddau ddangosydd hyn.
Dylai diet diabetig gynnwys digon o ffrwythau a llysiau ffres. Credir nad yw'r bwydydd hyn yn arwain at bigau mewn siwgr gwaed.
Er enghraifft, mae llysiau'n dirlawn y corff dynol am amser hir. Yn dibynnu ar faint o siwgr mewn 100 gram, mae llysiau a ffrwythau wedi'u rhannu'n 3 grŵp yn gonfensiynol, a gynrychiolir gan dabl o gynhyrchion.
| Dim mwy na 5 gram o garbohydradau fesul 100 gram o lysiau neu ffrwythau | Hyd at 10 gram o garbohydradau fesul 100 gram o lysiau neu ffrwythau | Mwy na 10 gram o garbohydradau fesul 100 gram o lysiau neu ffrwythau | |
| Pa gynhyrchion sy'n gymwys? | Tomato, ciwcymbr, bresych, radish, asbaragws, sbigoglys, winwns werdd, llugaeron, lemwn, zucchini, dil, sicori, suran. | Winwns, radish, persli, beets, ffa, oren, gwreiddyn seleri, mandarin, mafon, melon, lingonberries, cyrens du neu goch, grawnffrwyth, eirin gwlanog, gellyg a chwins. | Pys gwyrdd, banana, tatws, pîn-afal, grawnwin, dyddiadau, mathau melys o afalau, ffigys. |
| Ym mha symiau alla i fwyta | Gellir bwyta'r bwydydd hyn mewn symiau diderfyn, heb gyfrifo faint o garbohydradau. | Fe'ch cynghorir i gymryd hyd at 200 gram y dydd i'r grŵp hwn o ffrwythau a llysiau. | Mae'n well peidio â bwyta'r ffrwythau a'r llysiau hyn na lleihau eu defnydd i'r lleiafswm. Yn benodol, mae angen i chi gyfyngu cymeriant tatws bob dydd i 250 gram. |
Heb ystyried pwysau ffrwythau a llysiau, ni ddylai eu cymeriant dyddiol fod yn fwy na 50 gram. Mae'n well bwyta bwydydd ffres, oherwydd eu bod yn cynnwys y swm uchaf o fitaminau.
Mae yna lawer o faetholion mewn llaeth a chynhyrchion llaeth. Fodd bynnag, mae angen i bobl ddiabetig wybod faint o garbohydradau sydd mewn bwydydd mor iach. Caniateir iddo yfed 1 gwydraid o laeth y dydd, ond gyda'i ddefnydd dilynol, rhaid inni beidio ag anghofio bod 1 gwydr yn cynnwys 12 gram o gyfansoddion carbohydrad. O ran deilliadau llaeth, nid yw bwydydd fel caws a chaws bwthyn yn cynnwys llawer o garbohydradau. Felly, gallant gael eu bwyta'n ddiogel gan bob diabetig.
Cynhyrchion heb eu hargymell ar gyfer diabetes
Ni ddylai cynhyrchion sy'n cynnwys carbohydradau hawdd eu treulio fod yn bresennol yn neiet diabetig.
Maent yn arwain at gynnydd cynnar mewn siwgr yn y gwaed, yn ogystal â chronni celloedd braster.
Yn dibynnu ar ba garbohydradau sydd mewn rhai cynhyrchion, mae maethegwyr yn gwahaniaethu pum prif grŵp - blawd a phasta, llysiau, aeron a ffrwythau, grawnfwydydd, deilliadau llaeth a llaeth.
Gwaherddir yn llwyr ddefnyddio'r rhestr hon o gynhyrchion yn y diet oherwydd cynnydd posibl mewn crynodiad siwgr:
- surop, jam a marmaled;
- glwcos a siwgrau syml;
- cwcis bara sinsir, pasteiod a melysion eraill;
- hufen iâ;
- llaeth cyddwys;
- dŵr melys;
- gwirod a gwin.
Gwnewch yn siŵr bod angen i bobl ddiabetig ddefnyddio bwyd lle mae ffibr dietegol yn bresennol. Mae'r cydrannau hyn yn arafu amsugno carbohydradau yn sylweddol ac yn effeithio'n ffafriol ar yr ymateb glycemig.
Dylai tua 55% o'r diet dyddiol fod yn garbohydradau cymhleth sydd â mynegai glycemig isel. Mae'r rhain yn cynnwys bara rhyg a bran, pasta, rhai ffrwythau a llysiau. Mae gan y bwydydd hyn lawer o ffibr, fitaminau a mwynau. Mae meddygon yn argymell bwyta ffrwythau a llysiau amrwd, gan eu bod yn cynnwys mwy o faetholion. Dylid cofio hefyd bod bwydydd wedi'u stiwio yn cadw mwy o fitaminau a mwynau na bwydydd wedi'u berwi neu wedi'u ffrio.
Mae angen maethiad arbennig ar y math cyntaf a'r ail fath o ddiabetes. Felly, mae'n bwysig iawn ystyried carbohydradau mewn cynhyrchion, oherwydd bydd hyn yn effeithio'n uniongyrchol ar lefel glycemia a chyflwr cyffredinol y claf. Sut i gyfrifo'n gywir faint o gyfansoddion carbohydrad ac unedau bara, mae tablau cynnyrch sydd i'w cael yn hawdd ar safleoedd thematig yn helpu.
Mae'n well gwrando ar eich meddyg, gan ei fod yn gwybod yn union pa fwydydd y gellir eu bwyta mewn diabetes a beth yw'r cymeriant carbohydrad arferol i'r claf. Mae therapi diet ar gyfer diabetes yn bwysig iawn, oherwydd mae'n helpu i ostwng lefelau siwgr i werthoedd arferol. Fodd bynnag, dylai'r claf hefyd gofio chwarae chwaraeon, gwirio lefelau glwcos a therapi cyffuriau yn gyson.
Mae'r diet yn cael ei gyfrif fel bod y corff dynol yn derbyn y swm angenrheidiol o frasterau, proteinau a chyfansoddion carbohydrad. Heb ddefnyddio carbohydradau, gall y patholeg ddod yn gwbl na ellir ei reoli, felly mae'n bwysig gwybod pa garbohydradau y gellir eu cymryd, a pha rai sy'n well eu gwrthod.
Darperir gwybodaeth am therapi diet ar gyfer diabetes yn y fideo yn yr erthygl hon.
