Ar gyfer diabetig, mae diet a ddewiswyd yn dda yn warant o reoli siwgr gwaed. Yn yr ail fath, dyma'r prif therapi therapiwtig, ac yn y cyntaf, gostyngiad yn y risg o hyperglycemia.
Dylid dewis bwyd i'r claf yn ôl y mynegai glycemig (GI), mae ei ddewis yn eithaf helaeth. O'r rhestr o gynhyrchion derbyniol, gallwch chi baratoi prydau gwyliau yn hawdd ar gyfer pobl ddiabetig, er enghraifft, saladau.
Gall saladau fod yn gynhyrchion llysiau, ffrwythau ac yn cynnwys anifeiliaid. Er mwyn gwneud y llestri nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn iach, dylech ystyried y tabl o gynhyrchion GI.
Mynegai glycemig
Mae'r cysyniad o GI yn ddangosydd digidol o gymeriant glwcos yn y gwaed ar ôl defnyddio cynnyrch bwyd penodol. Gyda llaw, y lleiaf ydyw, yr isaf yw'r unedau bara mewn bwyd. Wrth baratoi diet, mae'r dewis o fwyd yn seiliedig ar GI.
Yn ychwanegol at y dangosydd glycemig, dylid cofio y gall y gwerth gynyddu gyda rhywfaint o brosesu cynhyrchion - mae hyn yn berthnasol i datws stwnsh. Hefyd, mae sudd yn cael ei wahardd rhag ffrwythau derbyniol, oherwydd gallant achosi hyperglycemia. Mae hyn i gyd oherwydd y ffaith, wrth brosesu'r ffrwythau o'r fath, ei fod yn colli ffibr, sy'n chwarae rôl cyflenwad unffurf o glwcos i'r gwaed.
Mae yna eithriadau hefyd, fel moron. Ar ffurf amrwd, mae GI y llysieuyn yn 35 uned, ond mewn 85 uned wedi'i ferwi.
Rhennir GI yn dri chategori, sef:
- hyd at 50 PIECES - isel;
- 50 - 70 PIECES - canolig;
- O 70 uned ac uwch - uchel.
Dim ond yn achlysurol y caniateir bwyd â chyfartaledd yn neiet diabetig, dyma'r eithriad yn hytrach na'r rheol. Ond gall cynhyrchion sydd â mynegai o 70 IU ac uwch achosi hyperglycemia, a fydd yn arwain at chwistrelliad ychwanegol o inswlin.
Mae'n angenrheidiol ystyried union baratoi cynhyrchion, caniateir triniaeth wres o'r fath:
- berwi;
- i gwpl;
- ar y gril;
- yn y microdon;
- yn y popty;
- mewn popty araf, heblaw am y modd "ffrio".
Gan gadw at yr holl reolau hyn, gallwch chi baratoi prydau gwyliau yn hawdd ar gyfer diabetig math 2.
Cynhyrchion Salad "Diogel"
Gellir paratoi saladau o ffrwythau, llysiau a chynhyrchion anifeiliaid. Dylai'r holl fwyd hwn fod yn bresennol yn neiet y claf yn ddyddiol. Gall dysgl fel salad fod yn ginio neu'n ginio llawn os caiff ei ategu â chynnyrch cig.
Gwaherddir ail-lenwi saladau â mayonnaise. Mae llawer o sawsiau siop, er bod ganddyn nhw GI isel, yn eithaf uchel mewn calorïau ac yn cynnwys colesterol uchel, sy'n effeithio'n negyddol ar iechyd y diabetig.
Y peth gorau yw sesno saladau gydag ychydig bach o olew llysiau, sudd lemwn, kefir neu iogwrt heb ei felysu. Gellir cyfoethogi blas iogwrt a kefir trwy ychwanegu pupur daear, amrywiaeth o berlysiau neu garlleg ffres a sych.
Gellir paratoi salad diabetig o lysiau o'r fath gyda GI isel:
- Tomato
- eggplant;
- winwns;
- garlleg
- bresych - pob math;
- ffa;
- pys ffres;
- pupur - gwyrdd, coch, melys;
- sboncen;
- ciwcymbr.
Yn aml, mae saladau Nadoligaidd yn defnyddio cynhyrchion anifeiliaid. Mae'n ymddangos bod y dysgl hon yn eithaf boddhaol a gall wasanaethu fel pryd bwyd llawn. Caniateir o'r cynhyrchion a ganlyn:
- cig cyw iâr;
- twrci;
- cig eidion;
- cig cwningen;
- wyau (dim mwy nag un y dydd);
- mathau pysgod braster isel - cegddu, pollock, penhwyad;
- tafod cig eidion;
- iau cig eidion;
- iau cyw iâr.
Mae'r holl fraster a chroen, nad yw'n cynnwys maetholion, ond dim ond mwy o golesterol, yn cael eu tynnu o gynhyrchion cig.
Gellir arallgyfeirio'r bwrdd gwyliau ar gyfer pobl ddiabetig gyda phwdin fel salad ffrwythau. Mae'n cael ei sesno ag iogwrt heb ei felysu neu gynnyrch llaeth sur arall (kefir, llaeth wedi'i bobi wedi'i eplesu, iogwrt). Mae'n well ei fwyta i frecwast, fel bod glwcos sy'n dod i'r gwaed gyda ffrwythau yn cael ei amsugno'n gyflymach.
Ffrwythau GI Isel:
- Mefus
- Llus
- ffrwythau sitrws - pob math;
- mafon;
- afal;
- gellyg;
- neithdarin;
- eirin gwlanog;
- Bricyll
- pomgranad.
Yn gyffredinol, gall bwydlen wyliau ar gyfer pobl ddiabetig gynnwys yr holl gynhyrchion uchod.
Ryseitiau
Gall saladau ar gyfer diabetig math 2 a ryseitiau gwyliau fod yn uchafbwynt unrhyw fwrdd. Mae gan y rysáit gyntaf flas eithaf mireinio, diolch i gynhwysion sydd wedi'u dewis yn dda.
Bydd angen seleri, bresych Tsieineaidd, moron ffres a grawnffrwyth arnoch chi. Mae llysiau'n cael eu torri'n stribedi tenau, dylai'r grawnffrwyth gael ei blicio a'i groenio, a'i dorri'n giwbiau. Cymysgwch yr holl gynhwysion yn ysgafn. Gweinwch y salad gydag oiler, sy'n arllwys olew olewydd iddo, wedi'i drwytho â pherlysiau o'r blaen.
Mae olew yn cael ei drwytho fel a ganlyn: arllwyswch 100 ml o olew i gynhwysydd gwydr ac ychwanegwch berlysiau a sbeisys eraill, os dymunir, a'u tynnu mewn lle tywyll am ddau i dri diwrnod. Gallwch ddefnyddio rhosmari, teim, garlleg a chili. Mae'r cyfan yn dibynnu ar ddewisiadau chwaeth bersonol. Gellir defnyddio'r dresin olewydd hon ar gyfer unrhyw saladau.
Mae'r ail rysáit yn salad gyda sgwid a berdys. Er mwyn ei baratoi, mae angen y cynhwysion canlynol:
- sgwid - 2 garcas;
- berdys - 100 gram;
- un ciwcymbr ffres;
- wyau wedi'u berwi - 2 pcs.;
- iogwrt heb ei felysu - 150 ml;
- dil - sawl cangen;
- garlleg - 1 ewin;
- halen i flasu.
Tynnwch y ffilm o'r sgwid, ei ferwi â berdys mewn dŵr hallt am dri munud. Piliwch y berdys, torrwch y sgwid yn stribedi. Piliwch y ciwcymbr, ei dorri'n giwbiau mawr ynghyd â'r wyau. Cymysgwch yr holl gynhwysion, gwisgwch y salad gyda saws (iogwrt, garlleg wedi'i dorri a pherlysiau).
Gweinwch y salad, gan ei addurno â sawl berdys a sbrigyn o dil.
Bydd salad bresych coch yr un mor ddefnyddiol a blasus. Diolch i'w bigment lliw, bydd yr afu a ddefnyddir yn y salad yn caffael lliw ychydig yn wyrdd, a fydd yn gwneud prydau yn uchafbwynt i unrhyw fwrdd.
Ar gyfer salad:
- bresych coch - 400 gram;
- ffa wedi'u berwi - 200 gram;
- iau cyw iâr - 300 gram;
- pupur melys - 2 pcs.;
- iogwrt heb ei felysu - 200 ml;
- garlleg - 2 ewin;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Berwch yr afu nes ei fod wedi'i goginio mewn dŵr hallt. Torrwch y bresych yn fân, torrwch yr wyau a'r afu yn giwbiau, dwy i dair centimetr, a phupur wedi'i dorri. Cymysgwch y cynhwysion, halen a phupur. Sesnwch y salad gydag iogwrt a garlleg, wedi'i basio trwy'r wasg.
Ym mhresenoldeb diabetes, ni argymhellir bwyta cawsiau, ond nid yw hyn yn berthnasol i gaws tofu, sydd â chynnwys calorïau isel a GI. Y peth yw ei fod yn cael ei baratoi nid o laeth cyflawn, ond o soi. Mae Tofu yn mynd yn dda gyda madarch, isod mae rysáit salad Nadoligaidd gyda'r cynhwysion hyn.
Ar gyfer y salad mae angen i chi:
- caws tofu - 300 gram;
- champignons - 300 gram;
- winwns - 1 pc.;
- garlleg - 2 ewin;
- ffa wedi'u berwi - 250 gram;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd;
- saws soi - 1 llwy fwrdd;
- persli a dil - sawl cangen;
- cymysgedd o darragon sych a theim - 0.5 llwy de;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Torrwch y winwnsyn a'r garlleg a'u ffrio mewn ychydig bach o olew dros wres isel am un munud, ychwanegwch y madarch wedi'u torri'n dafelli, ffrwtian dros wres isel nes eu bod wedi'u coginio. Gadewch iddo oeri.
Cymysgwch yr holl gynhwysion, sesnwch y salad gydag olew llysiau, gallwch olewydd, ei drwytho â pherlysiau, ychwanegu saws soi. Gadewch i'r salad fragu am o leiaf hanner awr.
Bwrdd gwyliau
Mae'n amhosib dychmygu gwyliau heb ei gwblhau "melys". Gall pobl ddiabetig wneud pwdinau iach heb siwgr fel marmaled neu jeli. Peidiwch â bod ofn defnyddio gelatin, gan ei fod yn cynnwys protein nad yw'n effeithio ar y cynnydd mewn siwgr yn y gwaed.
Y gyfran a ganiateir o bwdin o'r fath yw hyd at 200 gram y dydd, fe'ch cynghorir i beidio â'i ddefnyddio gyda'r nos. Mewn ryseitiau marmaled, gellir disodli ffrwythau yn ôl hoffterau blas personol.
Ar gyfer pedwar dogn bydd angen i chi:
- gelatin ar unwaith - un llwy fwrdd;
- dŵr wedi'i buro - 400 ml;
- melysydd - i flasu.
- mafon - 100 gram;
- cyrens du - 100 gram.
Malwch y ffrwythau i gyflwr piwrî gan ddefnyddio cymysgydd neu ridyll, ychwanegwch felysydd a 200 ml o ddŵr. Os yw'r ffrwythau'n felys, yna gallwch chi wneud hebddo. Mewn 200 ml o ddŵr oer, trowch y gelatin a'i adael i chwyddo.
Hidlwch gelatin mewn baddon dŵr nes bod cysondeb homogenaidd yn cael ei sicrhau nes bod yr holl lympiau'n diflannu. Pan fydd y gelatin yn dechrau berwi, gyda nant denau cyflwynwch y gymysgedd ffrwythau, ei gymysgu a'i dynnu o'r gwres.
Arllwyswch y gymysgedd sy'n deillio o hyn i fowldiau bach, neu arllwyswch i mewn i un mawr, wedi'i orchuddio ymlaen llaw â cling film. Rhowch mewn lle oer am wyth awr.
Gall pwdin hefyd fod yn deisennau gyda mêl heb siwgr, sy'n cael ei baratoi ar sail blawd rhyg neu geirch.
Mae'r fideo yn yr erthygl hon yn cyflwyno ryseitiau gwyliau ar gyfer pobl ddiabetig.
