Heddiw, mae melysydd wedi dod yn rhan annatod o amrywiol fwydydd, diodydd a seigiau. Yn wir, ar gyfer llawer o afiechydon, fel diabetes neu ordewdra, mae'r defnydd o siwgr yn wrthgymeradwyo.
Felly, mae gwyddonwyr wedi creu llawer o amrywiaethau o felysyddion, rhai naturiol a synthetig, sy'n cynnwys llai o galorïau, felly, gallant gael eu bwyta gan bobl ddiabetig a'r rhai sydd dros bwysau.
Yn ogystal, mae gweithgynhyrchwyr yn aml yn ychwanegu amnewidyn siwgr at eu cynhyrchion, dim ond oherwydd bod rhai o'i fathau yn rhatach o lawer na siwgr rheolaidd. Ond a yw'n wirioneddol ddiniwed defnyddio amnewidyn siwgr mewn gwirionedd a pha fath o felysydd i'w ddewis?
Melysydd synthetig neu naturiol?
Gall melysyddion modern fod yn synthetig neu'n naturiol. Mae'r categori olaf yn cynnwys xylitol, ffrwctos a sorbitol.
Gallwch "ddadelfennu" eu nodweddion trwy'r rhestr ganlynol:
- Mae Sorbitol a Xylitol yn Alcoholau Siwgr Naturiol
- Mae ffrwctos yn siwgr wedi'i wneud o fêl neu amrywiol ffrwythau.
- Mae amnewidyn siwgr naturiol bron yn gyfan gwbl yn cynnwys carbohydradau.
- Mae'r sylweddau organig hyn yn cael eu hamsugno'n araf gan y stumog a'r coluddion, felly nid oes inswlin yn cael ei ryddhau'n sydyn.
- Dyna pam mae melysyddion naturiol yn cael eu hargymell ar gyfer diabetig.
Mae'r grŵp synthetig yn cynnwys saccharin, cyclamate ac acesulfame. Maent yn cythruddo blagur blas y tafod, gan achosi ysgogiad nerf o felyster. Am y rhesymau hyn, fe'u gelwir yn aml yn felysyddion.
Talu sylw! Nid yw melysydd synthetig bron yn cael ei amsugno yn y corff ac mae'n cael ei ysgarthu ar ffurf bron yn brin.
Cymhariaeth calorïau o siwgr a melysyddion syml
Gall melysyddion naturiol o'u cymharu â siwgr rheolaidd fod â graddau amrywiol o felyster a chynnwys calorïau. Er enghraifft, mae ffrwctos yn llawer melysach na siwgr syml.
Felly faint o galorïau y mae'r amnewidyn siwgr hwn yn eu cynnwys? Mae ffrwctos yn cynnwys 375 kcal fesul 100 gram. Gellir defnyddio Xylitol hefyd fel melysydd, oherwydd ei fod yn eithaf melys, a'i gynnwys calorïau yw 367 kcal fesul 100 g.
A faint o galorïau sydd mewn sorbite? Ei werth ynni yw 354 kcal y 100g, ac mae ei felyster hanner gwerth siwgr cyffredin.
Talu sylw! Mae cynnwys calorïau siwgr rheolaidd yn 399 kcal fesul 100 gram.
Mae gan amnewidyn siwgr o darddiad synthetig gynnwys calorïau isel, ond mae'n llawer melysach na siwgr syml yn 30, 200 a 450. Felly, mae eilydd siwgr naturiol yn helpu i ennill bunnoedd yn ychwanegol, oherwydd Mae'n gynnyrch uchel mewn calorïau.
Er mewn gwirionedd mae'r sefyllfa i'r gwrthwyneb. Mae siwgr synthetig yn effeithio ar flagur blas, felly nid yw lefelau glwcos yn y gwaed yn cynyddu.
Ond mae'n ymddangos na all y corff fod yn dirlawn am amser hir ar ôl bwyta siwgr artiffisial, sy'n golygu bod siwgr naturiol cyffredin yn dirlawn yn gynt o lawer.
Mae'n ymddangos nad oes angen i ddiabetig wybod faint o galorïau mewn melysydd penodol, oherwydd mae llawer mwy o fwydydd sy'n cynnwys amnewidyn siwgr synthetig nad yw'n calorïau.
Mae bwyta bwyd o'r fath yn para nes bod waliau'r stumog yn cael eu hymestyn, gan arwyddo syrffed bwyd, ac o ganlyniad mae'r corff yn teimlo'n llawn.
Felly, mae melysydd yn ogystal â siwgr naturiol, yn cyfrannu at ennill màs.
Acesulfame (E950)
Dylai pobl ddiabetig sydd eisiau gwybod faint o galorïau mewn acesulfame wybod bod ganddo gynnwys sero calorïau. Ar ben hynny, mae'n ddau gant gwaith yn fwy melys na siwgr rheolaidd, ac mae ei gost yn rhatach o lawer. Wedi'i enwi felly, mae'r gwneuthurwr yn aml yn ychwanegu E950 wrth weithgynhyrchu amrywiaeth o gynhyrchion.
Talu sylw! Mae ascesulfame yn aml yn achosi alergeddau a swyddogaeth y coluddyn â nam.
Felly, gwaharddir defnyddio E950 yng Nghanada a Japan. Felly, mae'n well i bobl ddiabetig beidio â bwyta bwydydd sy'n cynnwys y cynhwysyn peryglus hwn.
Saccharin
Yn perthyn i felysyddion rhad. Nid yw'n cynnwys calorïau, ond mae'n 450 gwaith yn fwy melys na siwgr syml. Felly, mae ychydig bach o saccharin yn ddigon i wneud y cynnyrch yn felys.
Fodd bynnag, mae'r melysydd hwn yn niweidiol i'r corff dynol. Mae astudiaethau wedi dangos ei fod yn ysgogi datblygiad canser y bledren. Er mai ar lygod yn unig y cynhaliwyd yr arbrofion, mae'n well lleihau'r defnydd o saccharin am resymau diogelwch.
Aspartame
Am nifer o flynyddoedd, mae gwyddonwyr wedi bod yn dadlau dros ba mor niweidiol yw aspartame i'r corff dynol. Heddiw, mae barn arbenigwyr wedi'i rhannu.
Mae'r hanner cyntaf yn argyhoeddedig y gellir priodoli aspartame i'r grŵp o amnewidion siwgr naturiol, fel mae'n cynnwys asid aspartig a finlinig buddiol. Mae ail hanner y gwyddonwyr yn credu mai'r asidau hyn sy'n ysgogi datblygiad llawer o afiechydon.
Mae sefyllfa mor amwys yn achlysur i berson rhesymol ymatal rhag defnyddio aspartame nes bod y gwir yn cael ei egluro.
Mae'n ymddangos ei bod yn annymunol defnyddio melysyddion synthetig, oherwydd er gwaethaf cynnwys sero calorïau maent yn dod yn achos gorfwyta. Felly, mae'n llawer mwy defnyddiol melysu'r dysgl gydag ychydig bach o siwgr naturiol.
Ar ben hynny, gall llawer, gan gynnwys cydrannau heb eu harchwilio o amnewidion siwgr synthetig, niweidio'r corff. Felly, dylai pobl â diabetes ddisodli eu melysyddion â siwgr naturiol (ffrwctos) rheolaidd, na fydd ei fwyta'n gymedrol yn niweidio'r corff, ond yn hytrach byddant o fudd iddo.
