Mae arallgyfeirio'r fwydlen ar gyfer y clefyd yn dasg hollbwysig yn ei therapi. Mae claf sy'n derbyn bwyd gan berson iach, ar yr un pryd, yn teimlo ymchwydd o gryfder, ymdeimlad o fuddugoliaeth seicolegol dros batholeg. Mae madarch yn gynnyrch maethlon gwerthfawr. Maent mewn safle arbennig rhwng bwyd o darddiad planhigion ac anifeiliaid. A yw'n bosibl ai peidio eu bwyta â llid yn y pancreas? Pa rywogaeth ddylai gael ei ffafrio, a sut i goginio prydau madarch?
Amser Madarch
Yn ystod cyfnod acíwt pancreatitis, gwaharddir bwydydd protein-drwm sy'n drwm i'w dreulio. Ni argymhellir bwyta madarch hyd yn oed i blant ifanc hollol iach, oedolion - ar gyfer cinio hwyr.
Wedi'i baratoi mewn ffordd arbennig, yn absenoldeb symptomau dyspeptig, bydd proteinau llysiau mewn ychydig bach o fudd i'r corff sâl. Mewn diabetig, nid yw bwyta protein yn achosi cynnydd mewn siwgr yn y gwaed. Mae hi'n rhoi teimlad o syrffed bwyd.
Mae madarch yn wahanol yn eu gwerth economaidd.
Mae arbenigwyr yn gwahaniaethu'r categorïau canlynol:
- y cyntaf (boletus, y fron, cap llaeth saffrwm);
- yr ail (boletus, boletus, champignon, oiler);
- y trydydd (chanterelle, prif ran russula, morel cyffredin);
- pedwerydd (trwffl, cot law, pwyth).
Yn y categori olaf mae madarch gwerth isel eraill. Gelwir Borovik hefyd yn "wyn". Dyma'r unig un sy'n aros yn yr un lliw ar ôl sychu. Mae'r madarch sy'n weddill yn troi'n ddu. Yn ffres maent yn gynnyrch darfodus, gan eu bod yn amgylchedd ffafriol ar gyfer lluosogi micro-organebau. Mae'n bwysig cofio y dylid eu prosesu 3-4 awr ar ôl eu casglu.
Mae madarch yn cael eu storio i'w defnyddio yn y dyfodol ar ôl sychu neu rewi. Mae pob math wedi'i sychu, heblaw am rai lamellar (chanterelles, madarch, madarch). Nid yw arbenigwyr yn argymell defnyddio madarch o wahanol grwpiau ar yr un pryd. Mae sych yn cael ei amsugno'n dda os caiff ei falu. O bowdr madarch paratowch biwrî cawl blasus, saws ar gyfer llysiau, pasta, seigiau ochr grawnfwyd.
Ni ellir bwyta madarch gyda pancreatitis ddim mwy nag 1 amser yr wythnos. Oherwydd ni chaniateir i'r claf ddefnyddio braster madarch yn aml. Argymhellir y cynnyrch a geir o ganlyniad i "hela distaw" i goginio, pobi, stiwio. Mae ei ffrio a'i biclo yn cael ei wrthgymeradwyo mewn maeth dietegol.
Mae socian hir cyn triniaeth wres yn helpu i gael gwared ar y cydrannau chwerw sy'n llidro pilenni mwcaidd yr oesoffagws a'r stumog. Defnyddiwch ddull syml: mae madarch yn cael eu cynhesu mewn padell â dŵr. Dewch â nhw i ferwi a'i goginio am 10-15 munud. Mae'r hylif yn cael ei ddraenio, ei olchi mewn dŵr poeth a'i roi ar dân eto.
Gwyn, bronnau, madarch, menyn ...?
Y madarch mwyaf gwerthfawr yw boletus. Cynnyrch blasus, maethlon, aromatig. Mae ganddo het fawr gigiog a choes wen drwchus. Mae lliw y cap yn dibynnu ar oedran ei "gludwr", y man tyfu. Gall yr het fod yn felynaidd ysgafn ac yn frown tywyll. Mae Connoisseurs yn gwahaniaethu madarch porcini ifanc a dyfir yn y goeden ffynidwydd fel danteithfwyd. Ar egwyl "dyblau" mae'r cnawd yn newid lliw.
Rhybudd: Peidiwch â drysu boletws â "dyblau" na ellir eu bwyta (bustl, madarch satanig)
Nid yw boletus a boletus yn israddol o ran rhinweddau maethol i'r cep. Yn ychwanegol at y gwahanol goed y mae'n well ganddyn nhw dyfu oddi tanyn nhw, maen nhw'n cael eu huno gan silindr coes gwyn eithaf uchel gyda graddfeydd tywyll. Cyn coginio'r olew, mae angen tynnu ffilm denau o'u hetiau.
Champignons sydd â'r braster lleiaf - 0.3 g fesul 100 g o gynnyrch. Gellir eu canfod hyd yn oed mewn gerddi a pharciau. “Cerdyn ymweld” y madarch hwn yw'r cyff dros y goes gyfan, yn agosach at yr het. Mae arogl dymunol ar y mwydion. Mae gan Champignon hefyd "ddwbl" gwenwynig marwol - gwyach welw.
Nid yw tynged cael "dwbl" yn cael ei arbed a'r madarch tanddaearol. Mae tryffls wedi'u lleoli ar ddyfnder o oddeutu 15 cm. Daw danteithion go iawn mewn du a gwyn. Mae cynrychiolydd ag arlliwiau o lwyd, pinc yn cael ei ystyried yn dryffl ffug.
Mae agoriadau a mwy wedi dysgu tyfu mewn amgylchedd a grëwyd yn artiffisial. Mae Boletus a chanterelles yn arwain cynnwys braster a fitamin C. Mae mwy o garbohydradau a fitamin B mewn bwletws.1, mewn boletus - proteinau, B.2.
Mae'r cydrannau maethol mewn madarch sych lawer gwaith yn fwy nag mewn ffres
Madarch wedi'u paratoi ar gyfer cleifion â pancreatitis
A allaf fwyta hadau blodyn yr haul ar gyfer pancreatitis?Yn gyntaf, gallwch chi fwyta stiw. I wneud hyn, wedi'u plicio, eu golchi a'u sgaldio â dŵr berwedig, dylid torri madarch yn dafelli, halen. Rhowch bot, arllwyswch laeth. Ychwanegwch bersli, dil. Gorchuddiwch, rhowch dân araf (am 1 awr) i'w ddiffodd. Rhoddir perlysiau sbeislyd wedi'u clymu mewn criw, yna cânt eu tynnu allan a'u taflu yn ôl.
Yn ail, argymhellir ei bobi. Madarch wedi'u sleisio o'r blaen. Ysgeintiwch flawd a'i basio'n ysgafn mewn padell wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Halen, arllwys llaeth a'i ferwi. Yna, pobwch y màs yn y popty. Os dymunir, gallwch ychwanegu ato, ei dorri'n ddarnau llysiau (pwmpen, zucchini).
Mae madarch, yn ddelfrydol champignons (600 g), winwns (100 g), yn torri'r halen a'r saws mewn olew llysiau yn fân. Golchwch y ffiled cig llo (1 kg). Mae'n dda ei guro, ei siapio fel bod un haen gig yn cael ei sicrhau. Taenwch friwgig nionyn a madarch arno'n gyfartal.
Ar ôl troi'n rholyn, gallwch ei drwsio gydag edau bras, wedi'i dorri â sgiwer pren, briciau dannedd. Irwch ddalen pobi gydag olew. Pobwch ar 200 gradd nes bod y cig yn hollol feddal. Cyn ei weini, torrwch y gofrestr yn ddarnau. Mae'r rysáit ar gyfer 6 dogn. Nodwedd eithriadol o'r madarch yw eu bod yn flasus ac wedi'u hoeri.
Yn drydydd, wedi'i ferwi. Gellir ychwanegu madarch at gawl nwdls, cawl betys neu uwd. Dylid berwi gwenith yr hydd neu garnais miled yn ofalus mewn digon o ddŵr. Mae technegau coginio cywir yn bwysig. Ni ddylai person sâl anghofio am ddyluniad esthetig y bwrdd a'r llestri, gan gyfrannu at archwaeth dda.
Oes angen i mi fwyta madarch ar gyfer pancreatitis? Nid yw'r cynnyrch naturiol yn y rhestr o "argymhellir" i'w ddefnyddio ym mhroses llidiol y pancreas. Ond yn ystod cyfnod cronig hirfaith, mae'r claf yn wynebu'r broblem o arallgyfeirio'r fwydlen diet. Weithiau bydd cymryd madarch wedi'u stiwio, wedi'u pobi neu wedi'u berwi o werth economaidd uchel yn ychwanegu cryfder ac iechyd i'r corff.
