Mae reis gwyn plaen yn cynnwys llawer o galorïau ac mae ganddo fynegai glycemig uchel (tua 70 uned). Yn fwyaf aml, mae'n cael ei lanhau a'i falu aml-gam, ac o ganlyniad nid yw'n cynnwys cydrannau gwerthfawr yn fiolegol. Mae'n eithaf anodd ei dreulio ac yn arafu'r prosesau modur yn y llwybr treulio. Gyda hyn oll mewn golwg, nid yw reis gwyn yn berthnasol i fwydydd hanfodol ar gyfer diabetig. Mae mathau mwy egsotig a drud ohono yn cynnwys llawer llai o garbohydradau syml a mwy o ffibr, felly gallwch eu defnyddio ar gyfer diabetes. Mae llawer yn dibynnu ar y dull o gynhyrchu diwydiannol, yn ogystal â phrosesu coginiol pellach o'r cynnyrch gartref. Mae'r mynegai glycemig o reis o wahanol fathau yn wahanol, oherwydd bod technoleg cynhyrchu a chyfansoddiad cemegol y cynhyrchion hyn yn wahanol.
Reis gwyn
Mae reis gwyn yn cynnwys llawer iawn o garbohydradau, sy'n rhoi teimlad o lawnder yn gyflym, ond ar yr un pryd yn achosi newidiadau sydyn yn lefel y glwcos yn y gwaed. Oherwydd hyn, mae newyn yn dychwelyd eto yn fuan ac mae'r person yn teimlo symptomau hypoglycemia. Yn ogystal, mae reis gwyn clasurol yn cael ei lanhau'n llwyr o'r gragen grawn, sy'n cynnwys yr holl gynhwysion defnyddiol.
Mae cynnyrch o'r fath yn cael ei dreulio'n gyflym, mae'n faethlon iawn a gall ysgogi set o bwysau gormodol. Mae gordewdra yn bygwth afiechydon cardiofasgwlaidd, problemau gyda chymalau a chroen y traed oherwydd y llwyth cynyddol ar y system gyhyrysgerbydol. Fe'ch cynghorir i gleifion â diabetes mellitus osgoi prydau o'r fath, gan fod nam ar eu metaboledd eisoes.
Yn arbennig o niweidiol i gleifion â diabetes mae reis ar unwaith, nad oes angen ei goginio. Ar gyfer bwyta mae'n ddigon i'w lenwi â dŵr berwedig a sefyll am 5-15 munud. Mae cynnyrch o'r fath yn destun prosesu sylweddol, gan gynnwys defnyddio tymereddau uchel wrth gynhyrchu, felly nid yw lefel y fitaminau, asidau amino ac elfennau hybrin ynddo yn uchel iawn.
Y mwyaf defnyddiol o bob math o reis ysgafn yw reis basmati, yn enwedig ei amrywiaeth grawn hir. Mae ar gael ar ffurf heb ei addurno ac mae'n cynnwys llawer o elfennau a chyfansoddion cemegol defnyddiol. Mae mynegai glycemig y cynnyrch yn gyfartaledd - mae'n hafal i 50 uned. Mae hyn yn ei gwneud yn eithaf addas i'w ddefnyddio mewn diabetes. Mae gan y cynnyrch arogl dymunol a blas nodweddiadol gydag ychydig o nodiadau maethlon. Yr unig negyddol o'r amrywiaeth hon yw ei fod yn ddrud iawn.
Fel arall, mae buddion reis basmati yn amlwg, oherwydd ei fod:
- yn cyflymu prosesau metabolaidd;
- yn amddiffyn y mwcosa gastrig rhag prosesau llidiol;
- yn tynnu tocsinau a thocsinau o'r corff;
- nid yw'n cynyddu'r risg o ordewdra, ond yn hytrach mae'n cyfrannu at golli pwysau;
- yn cryfhau'r system imiwnedd.
Mae'r reis hwn yn cael ei dyfu mewn rhannau o India a gellir ei storio am amser hir. Mae yna hyd yn oed amrywiaethau reis arbennig wedi'u sesno sydd yn y broses yn caffael blas ac arogl hyd yn oed yn fwy dymunol.
Mae'r mynegai glycemig o reis grawn hir yn is na mynegai grawn crwn a chanolig
Reis brown
Mae reis brown (brown) yn fath o reis lle mae prif ran y gragen a'r bran yn cael eu cadw yn ogystal â grawn. Wrth gynhyrchu, mae'n cael ei lanhau o fasgiau a halogion allanol amlwg yn unig, felly, mae'r prif sylweddau biolegol weithredol ynddo yn cael eu cadw. Mae reis brown yn cynnwys llawer mwy o fitaminau B, elfennau hybrin a ffibr na reis gwyn rheolaidd. Ei fynegai glycemig yw 50, felly gall prydau o'r cynnyrch hwn fod yn bresennol o bryd i'w gilydd ar fwrdd claf â diabetes.
Mae reis brown yn cael cymaint o effaith ar y corff dynol:
- yn cryfhau'r system nerfol oherwydd ei chynnwys uchel o fitaminau magnesiwm a B;
- yn cael gwared ar docsinau, gwastraff a chynhyrchion terfynol metaboledd;
- yn gwella cyflwr y system dreulio;
- yn normaleiddio cwsg;
- yn rheoleiddio pwysedd gwaed;
- yn gostwng colesterol yn y gwaed.
Nid yw reis brown yn cynnwys glwten (alergen pwerus), felly mae'r cynnyrch yn ddelfrydol hyd yn oed ar gyfer diabetig alergaidd
Rhywogaethau coch a du
Groatiau Mynegai Glycemig IselReis coch yw un o amrywiaethau prinnaf y cynnyrch hwn. Mae'n ddefnyddiol i gleifion â diabetes, oherwydd mae'n cynnwys llawer o ffibr ac asidau amino hanfodol. Mae'r pigment coch sydd ynddo yn fuddiol i'r system imiwnedd. Mae'n gwella'r mecanweithiau amddiffynnol yn y corff ac yn cyflymu'r metaboledd. Mae'r mynegai glycemig o reis coch ar gyfartaledd - 55 uned. Mae'n cael ei goginio am oddeutu hanner awr, ar ôl coginio'r grawn yn dod yn goch dirlawn hyd yn oed yn fwy.
Mae yna hefyd amrywiaeth ddu o reis. Yn ôl maethegwyr, y math hwn yw'r mwyaf defnyddiol, gan ei fod yn cynnwys y mwyafswm o ffibr, tocopherol (fitamin E), haearn, magnesiwm, fitaminau B ac asidau amino. Mae cragen ddu denau yn gorchuddio'r grawn mewnol gwyn, ac ynddo y mae'r rhan fwyaf o'r holl sylweddau defnyddiol hyn yn cael eu storio. Mae GI reis o'r fath tua 50 uned. Mae'r llestri ohono yn galonog, ond yn ysgafn, felly nid ydyn nhw'n gorlwytho'r pancreas a'r coluddion.
Coginiwch reis du am oddeutu 50 munud, cyn socian y grawn mewn dŵr oer am sawl awr. Nid yw reis wedi'i ferwi yn newid ei liw, ond yn ystod y broses baratoi gall y dŵr staenio ychydig.
Mae unrhyw reis heblaw gwyn, mewn gwirionedd, heb ei addurno. Y gragen grawn sy'n gyfrifol am liwio, a phan gaiff ei falu, mae'r cynnyrch yn caffael lliw gwyn pur
Y dulliau coginio gorau o ran llwytho carbohydradau
Ar gyfer paratoi prydau reis, mae'n well defnyddio'r mathau hynny sydd â'r mynegai glycemig isaf. Mae'n well cefnu yn llwyr ar fathau gwyn wedi'u puro a'u sgleinio'n llwyr, oherwydd, yn ogystal â starts, nid oes bron ddim ynddynt. Maent yn syml yn dirlawn y corff ag egni oherwydd y cynnwys calorïau uchel, ond mae bwydydd o'r fath yn annymunol i'w bwyta gyda diabetes oherwydd y risg o ennill gormod o bwysau corff yn gyflym.
Gallwch leihau mynegai glycemig reis wedi'i ferwi oherwydd:
- amser coginio byr (mewn reis wedi'i ferwi iawn, mae'r mynegai glycemig yn uchel iawn);
- gan ei gyfuno â physgod a llysiau ffres.
Reis wedi'i stemio
Mae reis wedi'i stemio yn fath o gynnyrch sy'n cael ei chwythu â stêm dan bwysau wrth ei weithgynhyrchu. Mae gan reis o'r fath liw cyfoethog, melynaidd yn aml, sydd yn y broses o goginio yn cael ei ddisodli gan y lliw gwyn arferol. Gyda chymorth y driniaeth hon, mae'r rhan fwyaf o'r cydrannau biolegol weithredol o'r gragen yn pasio i'r grawn, felly mae manteision bwyta'r cynnyrch yn llawer uwch. Ni ddylid cymysgu reis wedi'i stemio â reis gwyn, wedi'i stemio gartref. Mae gan yr olaf lawer o garbohydradau yn ei gyfansoddiad ac nid yw'n cael ei argymell ar gyfer diabetig.
Mae mynegai glycemig y cynnyrch yn eithaf isel - mae'n 38 uned. Mae technoleg stemio yn caniatáu ichi arbed y mwyaf o faetholion ynddo: fitaminau, mwynau ac elfennau olrhain. Argymhellir defnyddio'r math hwn o gynnyrch gan y bobl ddiabetig hynny sy'n aml yn dioddef o ddiffyg traul a phroblemau eraill gyda'r llwybr treulio.
Mae reis wedi'i stemio nid yn unig yn iach, ond hefyd yn flasus. Wrth goginio, nid yw ei rawn yn glynu at ei gilydd ac mae gwead ffrwythaidd ar y dysgl
Priodweddau defnyddiol reis wedi'i stemio:
- Mae'n cael ei amsugno'n araf a'i ddadelfennu i garbohydradau syml, heb achosi neidiau sydyn yn lefelau glwcos yn y gwaed;
- yn dirlawn y corff dynol â fitaminau;
- yn gwella gweithrediad y system ysgarthol;
- yn normaleiddio'r cydbwysedd dŵr-halen yn y corff;
- yn gwella cyflwr y system nerfol;
- yn cyflymu'r metaboledd;
- yn gorchuddio pilen mwcaidd y stumog ac yn lleihau asidedd.
Mae gwahanol fathau o reis i ryw raddau neu'r llall yn rhwystro symudedd berfeddol. Mae'r eiddo hwn yn caniatáu ei ddefnyddio ar gyfer trin mathau ysgafn o ddolur rhydd a diffyg traul yn ddi-gyffur. Ond gyda defnydd aml mewn bwyd, gall achosi problemau gyda symudiadau'r coluddyn, felly nid yw'n cael ei argymell ar gyfer pobl sydd â thueddiad i rwymedd cronig.
O ystyried bod pob proses ychydig yn araf mewn diabetes mellitus, yn aml nid yw'n werth cael eich cario i ffwrdd â reis, hyd yn oed yr amrywiaethau hynny sydd â mynegai glycemig isel.
