Mae Jam yn hoff wledd o'i blentyndod. Ei brif fanteision yw: oes silff hir, yn ogystal â defnyddioldeb ffrwythau ac aeron, sy'n aros hyd yn oed ar ôl triniaeth wres.
Ond nid yw pawb yn cael defnyddio jam.
Oes rhaid i bobl ddiabetig roi'r gorau i losin?
Mae meddygon yn argymell yn gryf bod pobl â diabetes mellitus yn lleihau'r defnydd o jam i'r lleiafswm. Oherwydd y mynegai glycemig uchel, mae siwgr sy'n cynnwys jam yn rhy uchel mewn calorïau. Ond a yw'n werth gwadu ychydig o bleser i chi'ch hun? Wrth gwrs ddim. Nid yw ond yn werth disodli'r ffordd arferol o goginio jam â siwgr.
Ar gyfer cynhyrchu jam neu gyffeithiau heb siwgr, defnyddir melysyddion fel ffrwctos, xylitol neu sorbitol fel arfer. Dangosir rhinweddau cadarnhaol a negyddol pob un ohonynt yn y tabl isod.
Tabl priodweddau melysyddion:
Enw | Manteision | Anfanteision |
Ffrwctos | Mae'n cael ei amsugno'n dda heb gymorth inswlin, mae'n lleihau'r risg o bydredd dannedd, arlliwiau ac yn rhoi cryfder sydd ddwywaith mor felys â siwgr, felly mae'n ofynnol llai na siwgr, mae'n hawdd ei weld yn ystod newyn | Mae'n cael ei amsugno'n araf gan y corff, mae gor-yfed yn cyfrannu at ordewdra |
Sorbitol | Mae'n cael ei amsugno'n dda gan y corff heb gymorth inswlin, mae'n lleihau'r crynodiad mewn meinweoedd a chelloedd, cyrff ceton, yn cael effaith garthydd, yn cael ei ddefnyddio ar gyfer clefyd yr afu, yn tynnu hylif gormodol o'r corff, yn ymdopi ag edema, yn gwella microflora berfeddol, yn helpu i sefydlogi pwysau intraocwlaidd. | Gyda gorddos, gall llosg y galon ddechrau, cyfog, brech, aftertaste annymunol o haearn, calorïau uchel iawn |
Xylitol | Mae'n gallu dileu pydredd, yn helpu i adfer dannedd, yn cael effaith coleretig a chaarthydd. | Mae gorddos yn cyfrannu at ddiffyg traul. |
Wrth ddewis melysydd, dylai cleifion â diabetes math 2 ymgynghori â'u meddyg bob amser a darganfod y dos gorau posibl.
Sut i wneud jam heb siwgr?
Nid yw'r egwyddor o goginio jam heb siwgr bron yn wahanol i'r dull traddodiadol.
Ond mae yna sawl naws, ac mae'n hawdd paratoi melys iach iawn, ac yn bwysicaf oll:
- o'r holl aeron a ffrwythau,
mafon - dyma'r unig aeron nad oes angen ei olchi cyn gwneud jam; - dyddiau heulog a digwmwl yw'r amser gorau i bigo aeron;
- mae unrhyw ffrwythau a ffrwythau aeron yn eu sudd eu hunain nid yn unig yn iach iawn, ond hefyd yn hynod o flasus - y prif beth yw gwybod sut i'w coginio'n gywir;
- gellir gwanhau ffrwythau isel gyda sudd aeron.
mafon - dyma'r unig aeron nad oes angen ei olchi cyn gwneud jam;Rysáit Mafon yn eich sudd eich hun
Mae coginio jam mafon yn cymryd amser eithaf hir. Ond bydd y canlyniad terfynol yn plesio'r blas ac yn rhagori ar yr holl ddisgwyliadau.
Cynhwysion: mafon aeddfed 6 kg.
Dull coginio. Bydd yn cymryd bwced a sosban (sy'n ffitio yn y bwced). Mae aeron mafon yn cael eu rhoi mewn padell yn raddol, wrth gael eu cyddwyso'n dda. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi darn o frethyn neu garpiau ar waelod y bwced. Rhowch y badell wedi'i llenwi mewn bwced a llenwch y bwlch rhwng y badell a'r bwced â dŵr. Rhowch ar dân a dewch â'r dŵr i ferw. Yna maen nhw'n lleihau'r fflam ac yn gwanhau am oddeutu awr. Yn ystod yr amser hwn, wrth i'r aeron setlo, ychwanegwch nhw eto.
Mae mafon parod yn cael eu taflu o'r tân, eu tywallt i jariau a'u lapio mewn blanced. Ar ôl oeri’n llwyr, mae’r jam yn barod i’w flasu. Storiwch bwdin mafon yn yr oergell.
Mefus gyda Pectin
Nid yw jam o fefus heb siwgr yn israddol o ran blas i siwgr cyffredin. Yn addas iawn ar gyfer diabetig math 2.
Cynhwysion
- 1.9 kg o fefus aeddfed;
- 0.2 l o sudd afal naturiol;
- ½ sudd lemwn;
- 7 g agar neu pectin.
Dull coginio. Mae mefus wedi'u plicio'n drylwyr a'u golchi'n dda. Arllwyswch yr aeron i sosban, arllwyswch sudd afal a lemwn. Coginiwch dros wres isel am oddeutu 30 munud, gan ei droi yn achlysurol a thynnu'r ffilm. Yn y cyfamser, mae'r tewychydd yn cael ei wanhau mewn dŵr a'i fynnu yn unol â chyfarwyddiadau. Arllwyswch ef i mewn i jam bron yn barod ac unwaith eto dewch â hi i ferwi.
Mae oes silff jam mefus tua blwyddyn. Ond dylid ei storio yn yr oergell neu mewn ystafell oer fel seler.
Cherry
Coginiwch jam ceirios mewn baddon dŵr. Felly, cyn dechrau'r broses, mae angen paratoi dau gynhwysydd (mwy a llai).
Dull coginio. Mae'r swm angenrheidiol o geirios wedi'u golchi a'u plicio wedi'u gosod mewn padell fach. Rhowch bot mawr wedi'i lenwi â dŵr. Mae'n cael ei anfon i'r tân a'i goginio yn ôl y cynllun canlynol: 25 munud ar wres uchel, yna awr ar gyfartaledd, yna awr a hanner ar isel. Os oes angen jam gyda chysondeb mwy trwchus, gallwch gynyddu'r amser coginio.
Mae danteithion ceirios parod yn cael eu tywallt i jariau gwydr. Cadwch yn cŵl.
O lun nos du
Mae Sunberry (yn ein barn ni nos du du) yn gynhwysyn hyfryd ar gyfer jam heb siwgr. Mae'r aeron bach hyn yn lleddfu prosesau llidiol, yn ymladd microbau ac yn gwella ceuliad gwaed.
Cynhwysion
- Cysgod nos du 0.5 kg;
- Ffrwctos 0.22 kg;
- Gwreiddyn sinsir wedi'i dorri'n fân 0.01 kg;
- 0.13 litr o ddŵr.
Dull coginio. Mae aeron yn cael eu golchi'n dda a'u glanhau o falurion. Mae hefyd yn angenrheidiol gwneud twll ym mhob aeron gyda nodwydd, er mwyn osgoi ffrwydrad wrth goginio. Yn y cyfamser, mae'r melysydd yn cael ei wanhau mewn dŵr a'i ferwi. Ar ôl hynny, mae cysgod nos wedi'i blicio yn cael ei dywallt i'r surop. Coginiwch am oddeutu 6-8 munud, gan ei droi yn achlysurol. Mae jam parod ar ôl ar gyfer trwyth saith awr. Ar ôl i'r amser fynd heibio, anfonir y badell at y tân eto ac, gan ychwanegu sinsir wedi'i dorri, berwch am 2-3 munud arall.
Mae'r cynnyrch gorffenedig yn cael ei storio yn yr oergell. Ar gyfer diabetig math 2, dyma un o'r bwydydd melys gorau.
Jam Tangerine
Ceir jam gwych o ffrwythau sitrws, yn enwedig o mandarin. Mae jam mandarin yn ymdopi'n dda â gostwng siwgr yn y gwaed, yn helpu i wella treuliad ac yn gwella imiwnedd.
Cynhwysion
- 0.9 kg o tangerinau aeddfed;
- 0.9 kg sorbitol (neu ffrwctos 0.35 kg);
- 0.2 l o ddŵr llonydd.
Dull coginio. Mae Tangerines yn cael eu golchi'n dda, eu tywallt â dŵr berwedig a chroen. Torrwch y mwydion yn giwbiau yn fân. Yna cânt eu gosod mewn padell, eu tywallt â dŵr a'u hanfon i dân isel. Berwch am 30-35 munud. Ar ôl tynnu o'r gwres, oeri ychydig. Yna ei falu â chymysgydd nes bod màs homogenaidd. Unwaith eto, rhowch ar dân, ychwanegwch sorbitol neu ffrwctos. Berwch am bum munud yn berwi.
Mae jam poeth parod yn cael ei dywallt i jariau wedi'u sterileiddio. Mae oes silff jam o'r fath tua blwyddyn.
Llugaeron Heb Siwgr
Wrth ddefnyddio ffrwctos, ceir jam llugaeron rhagorol. Ar ben hynny, gall pobl ddiabetig ei fwyta'n ddigon aml, a'r cyfan oherwydd bod gan y pwdin hwn fynegai glycemig isel iawn.
Cynhwysion: llugaeron 2 kg.
Dull coginio. Maen nhw'n glanhau'r sothach ac yn golchi'r aeron. Cwympo i gysgu mewn padell, gan ysgwyd o bryd i'w gilydd, fel bod yr aeron yn pentyrru'n dynn iawn. Maen nhw'n cymryd bwced, yn gosod y brethyn ar y gwaelod ac yn rhoi sosban gydag aeron ar ei ben. Rhwng y badell a'r bwced arllwys dŵr cynnes. Yna anfonir y bwced i'r tân. Ar ôl berwi dŵr, mae tymheredd y stôf wedi'i osod i'r lleiafswm ac yn angof amdano am oddeutu awr.
Ar ôl amser, mae jam poeth o hyd wedi'i lapio mewn jariau a'i lapio mewn blanced. Ar ôl oeri’n llwyr, mae’r ddanteith yn barod i’w bwyta. Proses hir iawn, ond werth yr ymdrech.
Pwdin eirin
I baratoi'r jam hwn, mae angen yr eirin mwyaf aeddfed arnoch chi, gallwch chi aeddfedu hyd yn oed. Rysáit syml iawn.
Cynhwysion
- Draen 4 kg;
- 0.6-0.7 l o ddŵr;
- 1 kg o sorbitol neu 0.8 kg o xylitol;
- Pinsiad o fanillin a sinamon.
Dull coginio. Mae eirin yn cael eu golchi a cherrig yn cael eu tynnu oddi arnyn nhw, eu torri yn eu hanner. Mae'r dŵr yn y badell yn cael ei ferwi ac mae eirin yn cael eu tywallt yno. Berwch dros wres canolig am oddeutu awr. Yna ychwanegwch felysydd a'i goginio nes ei fod wedi tewhau. Ychwanegir blasau naturiol at y jam gorffenedig.
Storiwch jam eirin mewn lle cŵl mewn jariau gwydr.
Gellir paratoi jam ar gyfer cleifion â diabetes o unrhyw aeron a ffrwythau. Mae'r cyfan yn dibynnu ar hoffterau blas a dychymyg. Wedi'r cyfan, gallwch wneud nid yn unig monofariaeth, ond hefyd baratoi amrywiaeth o gymysgeddau.
