Buddion a niwed bresych ar gyfer pobl ddiabetig

Mae Sauerkraut yn ddysgl draddodiadol o fwyd Slafaidd a Chanol Ewrop. Yn Rwsia a gwledydd eraill Slafaidd y Dwyrain, mae'n cael ei fwyta amlaf heb driniaeth wres neu ei ddefnyddio fel y prif gynhwysyn mewn cawliau (cawl bresych, borsch, hodgepodge). Mae bresych sur wedi'i stiwio wedi colli poblogrwydd, ond yn Ewrop, er enghraifft, mewn bwyd Almaeneg a Tsiec, mae'n aml yn cael ei weini fel dysgl ochr ar gyfer cig, porc yn amlaf.

Mae yna lawer o ryseitiau. Yn y traddodiadol, yn ychwanegol at y prif gynnyrch a halen, mae moron, weithiau llugaeron; dim siwgr. Mae hyn yn gwneud y dysgl o'i chymharu â pharatoadau llysiau eraill (caviar sboncen ac eggplant, ciwcymbrau tun, lecho ac ati) yn ddeniadol i gleifion â diabetes. Mae'r mynegai glycemig yn isel - 15. I gael 1 uned fara, mae angen i chi fwyta 400 gram o fresych.

Cyfansoddiad cemegol,%

• proteinau - 1.8;
• brasterau - 0.1;
• carbohydradau - 3;
• ffibr dietegol - 2;
• dwr - 89;
• startsh - 0.1;
• lludw - 3;
• asidau organig - 1.1;
• calorïau - 23 kcal.

Gyda diet carb-isel sy'n cael ei nodi ar gyfer diabetig, daw mantais cynnyrch asidig i'r amlwg. Mae cyfrifiadau a gynhaliwyd yn unol â methodoleg Dr. Bernstein yn dangos: mae defnyddio 100 gram o fresych ffres yn arwain at gynnydd o 1.316 mmol / l mewn siwgr gwaed, a swm tebyg o sauerkraut - dim ond 0.84. Esbonnir gan y ffaith bod y llysieuyn hwn yn y broses o goginio'n colli 30% o garbohydradau. Er cymhariaeth, 4.7% mewn bresych gwyn ffres, 3% mewn asidig.

Mewn cyfran debyg, mae maint y fitaminau yn cael ei leihau (gweler y tabl):

O ran dirlawn y corff â sylweddau defnyddiol, mae'n well bwyta unrhyw lysiau'n ffres. Mae'r crynodiad uchaf o fitaminau, mwynau yn bresennol yn y rhai sydd newydd eu casglu. Pan fyddant yn cael eu storio, cânt eu dinistrio. Tua diwedd y gaeaf, dim ond ffibr sy'n bresennol mewn ffrwythau sydd wedi tyfu ym mis Medi - Hydref ac sy'n cael eu storio am sawl mis mewn swm digyfnewid, nid yw fitaminau hyd yn oed yn 10%. Yn y cynnyrch wedi'i biclo a'r heli, sy'n gweithredu fel cadwolyn naturiol, mae fitaminau ac elfennau olrhain sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff yn cael eu storio.

Pwysig: Mae bresych sur yn ffynhonnell werthfawr o thiamine, ribofflafin, niacin ac asid asgorbig.

Nid yw'r eplesiad yn effeithio ar gyfansoddiad mwynau. Mae potasiwm, ffosfforws, haearn, calsiwm, magnesiwm mewn bresych sur yr un fath ag mewn bresych ffres, dim ond mwy o sodiwm - oherwydd presenoldeb halen (mg% fesul 100 g.):

• potasiwm - 300;
• calsiwm - 48;
• magnesiwm - 16;
• ffosfforws - 31;
• sodiwm - 930;
• haearn yw 0.6.

Mae bresych sur yn cyfeirio at fwydydd sydd â chrynodiad uchel o botasiwm. Mae angen diabetig ar y sylwedd hwn i gynnal swyddogaeth cyhyrau'r galon. Yn fersiwn sur y llysieuyn mae'n fwy nag mewn picls Rwsiaidd traddodiadol eraill.

Pwysig: Mae bresych yn rhagori ar giwcymbrau, tomatos, moron, beets, radis, maip, zucchini, eggplant, pupurau'r gloch, a phwmpen o ran lefelau potasiwm. Mae cant gram o'r cynnyrch yn cynnwys 30% o ofyniad dyddiol lleiaf organeb ar gyfer macrocell.

Pickle

Mae ganddo lawer o briodweddau defnyddiol. Mae'n cefnogi cydbwysedd asid-sylfaen y stumog, mae'n ffordd naturiol o atal neffropathi diabetig, sydd, yn ôl rhai amcangyfrifon, yn datblygu mewn 75% o bobl â goddefgarwch glwcos amhariad. Yn wahanol i fresych, nid yw'n cynnwys llawer o ffibr, felly gellir ei ddefnyddio ar gyfer problemau gastroberfeddol (2-3 llwy fwrdd y dydd). Mae endocrinolegwyr yn credu bod hyn yn cael effaith fuddiol ar weithrediad y pancreas. A'i weithrediad arferol yw'r allwedd i leihau siwgr.

Buddion sauerkraut a heli ar gyfer diabetes:

• lleiafswm cynnwys carbohydrad;
• mynegai glycemig isel;
• peidiwch ag achosi naid sydyn mewn siwgr, a chyda defnydd rheolaidd cyfrannwch at ei leihau;
• presenoldeb llawer iawn o fitamin C;
• 30% o'r cymeriant dyddiol lleiaf o potasiwm;
• yn ddefnyddiol fel proffylacsis o ddatblygiad patholegau arennol;
• cynyddu imiwnedd.

Fel unrhyw gynnyrch, gall sauerkraut fod yn niweidiol. Gall hyn ddigwydd yn yr achosion canlynol:

• anoddefgarwch unigol;
• afiechydon difrifol y llwybr gastroberfeddol;
• torri ryseitiau traddodiadol ac ychwanegu siwgr at y ddysgl i wella'r blas;
• defnydd anfarwol.

Gyda diabetes yn ystod beichiogrwydd

Mae llysiau sur, fel cynhyrchion llaeth wedi'i eplesu, yn cynnwys mathau probiotig o lactobacilli. Nid yw bresych yn eithriad. Mae'r organebau hyn yn angenrheidiol er mwyn i fodau dynol gynnal y lefel asidedd gorau posibl yn y stumog. Maent yn cyfrannu at ddatblygiad imiwnedd naturiol, yn helpu i atal llawer o afiechydon y llwybr gastroberfeddol, ac yn atal symptomau dyspeptig. Mae rhai ymchwilwyr o'r farn bod lactobacilli yn ymwneud â chwalu colesterol, sy'n hynod bwysig ar gyfer atal atherosglerosis mewn diabetig. Ac maen nhw'n helpu'r corff benywaidd i gynnal microflora naturiol y system atgenhedlu ac atal ymddangosiad vaginitis - cymdeithion beichiogrwydd yn aml. Mae'n ymddangos ei fod yn gynnyrch delfrydol ar gyfer diabetes yn ystod beichiogrwydd. Ond nid yw meddygon ar frys i'w chynnwys yn y rhestr o rai a ganiateir. Pam? Y gwir yw, i gorff y fam feichiog, mae llawer o sbeisys a halen yn annymunol, ac mae llawer ohonyn nhw mewn bresych sur. Yn ystod y cyfnod hwn, mae angen i fenyw eithrio prydau hallt a sbeislyd. Yn ogystal, mae mwy o ffurfiant nwy yn cyd-fynd â defnyddio bresych sur, a all achosi anghysur i unrhyw berson, waeth beth fo'i ryw, ei oedran, a hyd yn oed yn fwy felly yn ystod beichiogrwydd. Felly, mae'r effaith fuddiol y gallai cynnyrch ei chael ar fenyw â diabetes yn ystod beichiogrwydd - cyfansoddiad fitamin a mwynau cyfoethog, effaith bosibl ar weithrediad y pancreas, yn cael ei ddileu'n llwyr gan wrtharwyddion sy'n gysylltiedig â nodweddion beichiogrwydd.

Mae yna fath o fresych, sydd nid yn unig yn bosibl i'r fam feichiog, ond hefyd yn ddymunol. Bydd yn cael ei drafod ymhellach.

Cêl môr

Prif fantais gwymon ar gyfer claf diabetes yw'r cyfuniad o swm isel o garbohydradau a chynnwys uchel o bedair elfen ficro a macro - potasiwm, magnesiwm, sodiwm a haearn (gweler y tabl).

Cyfansoddiad mwynau gwymon bwyd (fesul 100 gram o'r cynnyrch):

Mae 250 gram o gwymon yn diwallu angen dyddiol y corff am fagnesiwm, sodiwm a photasiwm. I gael y swm angenrheidiol o haearn, mae'n ddigon i fwyta tua 100 gram o'r cynnyrch. Mae'r cynnwys ïodin yn "rholio drosodd": gallwch gael y swm cywir o'r sylwedd hwn trwy fwyta dim ond 50 gram o gwymon.

Yn ogystal, gwymon:

• asiant gwrthlidiol;
• wedi'i gynnwys yn y diet ar gyfer atal retinopathi;
• yn hyrwyddo iachâd clwyfau, sy'n bwysig ar gyfer syndrom traed diabetig, yn ogystal ag ar ôl ymyriadau llawfeddygol;
• yn gyffredinol yn gwella imiwnedd ac yn helpu diabetig i wrthsefyll heintiau amrywiol.

Lliw

Mae 91.8% yn cynnwys dŵr, nid oes bron unrhyw fraster ynddo. Carbohydradau isel - 3.4%. Yn cynnwys potasiwm, calsiwm, magnesiwm, ffosfforws, haearn. Mae cyfansoddiad fitamin yn werthfawr, yn gyntaf oll, gyda llawer iawn o asid asgorbig - 40.5 mg% / 100 gram o'r cynnyrch. Yn addas ar gyfer diet carb-isel sydd ei angen gyda siwgr uchel. Yn ogystal, mae'n rhoi teimlad hirhoedlog o lawnder, ac eithrio gorfwyta. Ond gan nad yw amrwd bron byth yn cael ei ddefnyddio, mae'n bwysig i ddiabetig ddewis y dull coginio cywir. Y peth gorau yw berwi mewn dŵr gydag ychydig o halen, ac yna pobi yn y popty heb ychwanegu olew ac mae'n syniad da lleihau sbeisys i'r eithaf. Felly, bydd blodfresych yn cadw uchafswm o eiddo defnyddiol. Gellir defnyddio cawl llysiau i wneud cawliau.

Beijing

Yn cynnwys fitamin K, sy'n gwella ceuliad gwaed, yn hanfodol ar gyfer yr afu a'r arennau. Mae ei gyfradd ddyddiol wedi'i chynnwys mewn 250 gram o fresych Beijing. Mae ganddo hefyd lawer o asid ffolig. Mae'r sylwedd hwn yn ysgogi aildyfiant celloedd ac yn actifadu maethiad meinweoedd sydd wedi'u difrodi. Mae'n angenrheidiol i glaf â diabetes â briwiau a chlwyfau nad ydynt yn iacháu.

Pen gwyn

Mae'n cynnwys 66% o ofyniad dyddiol y corff ar gyfer fitamin C. Mae bron pob un o'r asidau amino hanfodol yn bresennol yn ei gyfansoddiad, gan gynnwys:

• leucine - yn cynyddu secretiad inswlin;
• isoleucine - yn lleihau siwgr yn y gwaed;
• ffenylalanîn - angenrheidiol ar gyfer swyddogaeth yr ymennydd, atal tynnu sylw, nam ar y cof;
• tryptoffan - mewn diabetes, mae ei lefel yn gostwng, tra ei bod yn angenrheidiol ar gyfer cynhyrchu serotonin, y mae diffyg ohono yn arwain at ddatblygiad taleithiau iselder.

Brocoli

Yn cynnwys sulforaphane - sylwedd â gweithgaredd antitumor, yn ogystal â chyfrannu at ostyngiad naturiol mewn siwgr yn y gwaed. Yn ogystal, mae bwyta brocoli yn rheolaidd yn helpu i gynnal gweithrediad arferol y galon a'r pibellau gwaed. Mae angen llawer iawn o beta-caroten er mwyn i ddiabetes gynnal swyddogaeth weledol. Mae brocoli yn arweinydd ymhlith pob math o fresych o ran lefel fitamin C: cyfradd ddyddiol mewn 100 gram.

Brwsel

O'r holl fathau o fresych, mae'n hyrwyddwr yn y maint o brotein - 2.5 gwaith yn fwy nag mewn bresych gwyn. Mae carbohydradau 1.5 gwaith yn llai. Ymhlith manteision eraill, nodir lefel uchel o garoten (300 μg%). O ganlyniad i drosi ensymatig, mae'n troi'n fitamin A, sy'n angenrheidiol ar gyfer diabetes, yn benodol, ar gyfer atal patholegau organau golwg.

Bresych wedi'i frwysio

Dysgl calorïau isel, isel mewn carbohydradau. Mae'r holl sylweddau mwynol yn y dull coginio hwn yn cael eu storio mewn swm digyfnewid. Ond dylid cofio bod unrhyw driniaeth wres yn arwain at ddinistrio maetholion. Felly, mae fitamin C mewn llysiau wedi'u stiwio 2.5 gwaith yn llai na llysiau ffres.

Gyda diet carb-isel

Argymhellir bresych fel rhan o ddeiet diabetes. Waeth bynnag y math a'r dull paratoi, mae'n gynnyrch carb-isel gyda lefel calorïau isel (gweler y tabl):

Bresych Beijing sy'n dylanwadu'r dylanwad lleiaf ar y crynodiad siwgr, ac yna sauerkraut, ysgewyll Brwsel a blodfresych.

Cyflwyno ychydig o ryseitiau carb-isel:

• Salad gyda ffiled twrci a chnau Ffrengig;
• Mae Brwsel yn egino caserol gyda bricyll;
• Salad gyda dresin iogwrt;
• Salad syml;
• Salad bresych gyda chyw iâr, dresin vinaigrette a sialóts.

Casgliad

Mae bresych yn llysieuyn iach yn neiet diabetig. Mae llawer o'i rywogaethau, y mae gan bob un ohonynt flas arbennig, yn ei gwneud hi'n bosibl arallgyfeirio'r fwydlen heb fynd yn groes i egwyddor diet diabetig - bwyta bwydydd sydd â swm isel o garbohydradau. Mae bresych yn gyfoethog o fwynau a fitaminau, yn enwedig asid asgorbig, sy'n cael ei storio yn y cynnyrch wedi'i biclo trwy'r gaeaf.

Sylwebaeth Arbenigol: