Mae diet diabetig yn cael ei ffurfio o fwydydd sydd â mynegai glycemig isel (GI). Mae eu dewis yn eithaf helaeth, ac mae'n gamgymeriad credu bod bwydlen claf â diabetes yn gyfyngedig. I'r gwrthwyneb, o'r rhestr a ganiateir o fwydydd "diogel", gallwch goginio amrywiaeth o seigiau - o seigiau ochr cymhleth i bwdinau.
Mewn diabetes math 2, dylai diet y claf gynnwys ffrwythau, llysiau, grawnfwydydd a chynhyrchion anifeiliaid yn ddyddiol (cig, pysgod, wyau, cynhyrchion llaeth). Mae'r bwyd yn ffracsiynol, mewn dognau bach, 5-6 gwaith y dydd.
Ar gyfer cinio a swper cyntaf mae prydau cig neu bysgod. Ar yr un pryd, gallwch nid yn unig ferwi a stiwio cig, ond hefyd gwneud cwtledi, peli cig, crempogau tatws a pheli cig. Rhoddir esboniad isod - beth yw'r mynegai glycemig o gynhyrchion, dewisir cynhwysion "diogel" ar gyfer cwtledi, a rhoddir ryseitiau amrywiol.
Mynegai Cynnyrch Glycemig ar gyfer Cutlets
Mae'r mynegai glycemig o gynhyrchion yn ddangosydd digidol o effaith bwyd penodol ar ôl ei ddefnyddio ar lefelau glwcos yn y gwaed. Po isaf yw'r GI, y mwyaf diogel yw'r cynnyrch i'r claf.
Mae cynhyrchion eithriad yn bodoli, fel moron. Yn ei ffurf amrwd, argymhellir ei ddefnyddio bob dydd. Gan fod y mynegai yn hafal i 35 PIECES, ond wrth ei goginio mae o dan y gwaharddiad llymaf ac mae ganddo ddangosydd o 85 PIECES.
Mae yna fwyd nad oes ganddo unrhyw GI o gwbl, enghraifft fywiog o hyn yw braster. Ond nid yw hyn yn golygu y gallai fod yn bresennol yn neiet diabetig. O dan y gwaharddiad mae'n rhoi presenoldeb mawr o golesterol a chalorïau.
Rhennir GI yn dri chategori:
- hyd at 50 PIECES - cynhyrchion diogel ar gyfer diet dyddiol;
- 50 - 70 PIECES - dim ond weithiau y gellir cynnwys bwyd yn newislen y claf;
- o 70 uned ac uwch - mae bwyd o'r fath o dan y gwaharddiad llymaf.
Mae sudd ffrwythau, hyd yn oed os ydyn nhw wedi'u gwneud o ffrwythau â GI isel, wedi'u gwahardd i bobl ddiabetig, oherwydd gallant gynyddu lefelau siwgr yn y gwaed 3-4 mmol / L mewn amser byr.
Bwydydd cwtled "diogel"
Dim ond o friwgig a wneir gartref y dylid paratoi cwtledi ar gyfer diabetig math 2. Mae angen hyn i gyd fel nad yw'r stwffin yn seimllyd, hynny yw, peidiwch ag ychwanegu croen a braster ato, fel mewn cynhyrchion storfa.
Os yw peli cig i gael eu paratoi o friwgig, yna dylid defnyddio reis brown (brown) yn lle reis gwyn. Mae hon yn rheol bwysig, gan fod GI reis gwyn yn amrywio o fewn terfynau uchel, ond mae GI reis brown yn 50 - 55 PIECES. Yn wir, mae'n barod am ychydig yn fwy na 45 - 50 munud, ond o ran blas nid yw'n israddol i reis gwyn.
Gellir stemio cwtshys neu fudferwi dros wres isel mewn sosban. Dyma'r opsiynau gorau ar gyfer trin gwres, cadw mwy o faetholion a pheidio â chynyddu GI dysgl gig.
Wrth baratoi peli cig a pheli cig, caniateir cig a physgod o'r fath, mae gan bob un GI isel:
- cig cyw iâr;
- cig eidion;
- twrci;
- cig cwningen;
- iau cig eidion a chyw iâr;
- penhwyad
- clwyd;
- pollock;
- ceiliog.
Dylai'r croen a'r braster gael eu tynnu o'r cig, dim ond mathau braster isel y dylid eu dewis.
Fel cynhwysion ychwanegol, gallwch ddewis y canlynol:
- wyau (dim mwy nag un y dydd);
- winwns;
- garlleg
- bara rhyg (sawl sleisen);
- blawd rhyg;
- gwenith yr hydd (ar gyfer Groeg);
- llaeth a hufen gyda chynnwys braster o 10% (ar gyfer cacennau pysgod);
- llysiau gwyrdd - persli, dil, basil, oregano;
- reis brown
Bydd cwtledi ar gyfer diabetig wedi'u gwneud o'r cynhwysion uchod yn dod yn ail gwrs llawn, os caiff ei ategu â garnais.
Cwtledi cig a pheli cig
Y rysáit gyntaf fydd peli cig cyw iâr wedi'u stemio clasurol. Bydd angen i chi basio trwy grinder cig neu dorri gyda ffiled cyw iâr cymysgydd ac un nionyn. Halen a phupur y briwgig i flasu. Ar ôl gyrru un wy, ychwanegwch dair llwy fwrdd o flawd rhyg.
Cwtledi ffasiwn o'r màs sy'n deillio o hyn ac yn gorwedd ar gril aml-feiciwr a ddyluniwyd ar gyfer stemio. Amser coginio 25-30 munud, yn dibynnu ar faint y cwtledi.
Mae'n well gweini cwtledi cyw iâr o'r fath gyda dysgl ochr llysiau gymhleth, er enghraifft, eggplant stiw, tomato a nionod. Neu gallwch ddewis gwenith yr hydd wedi'i ferwi gyda salad llysiau (tomato, ciwcymbr) fel dysgl ochr.
Mae'r rysáit hon ar gyfer peli cig ar gyfer pobl ddiabetig yn cael ei pharatoi yn y popty, felly bydd blas mwy cain ar y ddysgl gig. Bydd angen y cynhwysion canlynol:
- ffiled cyw iâr - 350 gram;
- reis brown wedi'i ferwi - 200 gram (un gwydr);
- nionyn - 1 pc.;
- un wy;
- cwpl o ewin o arlleg;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd;
- sudd tomato gyda mwydion - 200 ml;
- persli, dil - sawl cangen;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Ffiled gyda nionyn trwy grinder cig, ychwanegu wy, reis, halen a phupur, cymysgu'n drylwyr. Ffurfiwch beli a'u rhoi ar ddalen pobi wedi'i iro'n flaenorol ag olew llysiau.
Sudd tomato wedi'i gymysgu â garlleg, wedi'i basio trwy wasg. Ychwanegwch 100 ml o ddŵr wedi'i buro ac arllwys peli cig. Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw ar dymheredd o 180 C, 35 - 40 munud. Gweinwch beli cig fel dysgl ar wahân, gan addurno â llysiau gwyrdd wedi'u torri'n fân.
Dim dysgl llai poblogaidd ymhlith pobl ddiabetig, Groeg. Fe'u paratoir o friwgig a gwenith yr hydd wedi'i ferwi, a argymhellir yn neiet y claf. Mae gwenith yr hydd yn llawn llawer o fitaminau a haearn. Mae gwenith yr hydd bob dydd yn broffylacsis rhagorol yn erbyn anemia a haemoglobin isel.
Mae angen y cynhwysion canlynol ar gyfer pobl Gwlad Groeg:
- ffiled cyw iâr - 400 gram;
- gwenith yr hydd - 150 gram;
- un wy;
- tri ewin o arlleg;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Berwch wenith yr hydd mewn dŵr hallt nes ei fod yn dyner ac yn cŵl. Pasiwch y ffiled trwy grinder cig neu ei dorri gyda chymysgydd. Ychwanegwch y briwgig wy, gwenith yr hydd a garlleg, wedi'i basio trwy'r wasg. Halen a phupur i flasu.
Ffurfiwch gytiau a ffrio ar y ddwy ochr dros wres cymedrol o dan gaead, heb fawr o ychwanegiad o olew llysiau; gellir ychwanegu dŵr os oes angen. Ar gyfer cinio neu swper, gallwch chi fwyta dau gwtsh, gan ychwanegu dysgl ochr atynt.
Cacennau pysgod
Gwneir cacennau pysgod o bysgod o fathau braster isel. Dylid ei lanhau o'r tu mewn a'r esgyrn. Os ydych chi'n ychwanegu llaeth neu hufen at y briwgig, yna bydd y cutlets yn troi allan yn fwy cain o ran blas.
Fel cynhwysyn ychwanegol ar gyfer diabetig, gallwch ddefnyddio blawd rhyg neu ychydig dafell o fara rhyg. Mae'r rysáit cacen pysgod glasurol yn cynnwys semolina, ond ar gyfer pobl ddiabetig mae wedi'i wahardd oherwydd ei GI uchel.
Dylai cacennau pysgod ar gyfer diabetes fod yn bresennol yn y diet wythnosol, sawl gwaith. Gellir pobi patties o'r fath gyda hufen yn y popty, eu stemio a'u stiwio mewn sosban.
Mae angen y cynhwysion canlynol mewn tri dogn:
- un carcas o bôl - 250 - 300 gram;
- dwy dafell o fara rhyg - 35 - 40 gram;
- un wy;
- ychydig ewin o garlleg;
- llaeth â chynnwys braster o 2.5% - 70 ml;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Glanhewch y pysgod o'r tu mewn ac ar wahân i'r esgyrn, ei falu mewn cymysgydd. Soak bara rhyg mewn dŵr cynnes am 3 - 5 munud, gwasgu dŵr allan a'i falu mewn cymysgydd neu grinder cig. Ychwanegwch wy, garlleg, wedi'i basio trwy'r wasg, llaeth. Halen a phupur i flasu.
Ffurfiwch gytiau o friwgig a ffrio dros wres cymedrol ar y ddwy ochr o dan gaead, gan ychwanegu olew llysiau.
Gallwch ddefnyddio'r rysáit hon ar gyfer coginio cwtledi yn y popty. I wneud hyn, rhowch y patties mewn tun gydag ochrau uchel, wedi'i iro ag olew llysiau.
Arllwyswch yr hufen i gyd gyda 10% o fraster (tua 150 ml), pobi ar dymheredd o 180 C, am 25 munud.
Llestri ochr ar gyfer cwtledi
Gall seigiau ochr ar gyfer cwtledi fod yn rawnfwydydd a llysiau. I ddechrau, dylech ystyried grawnfwydydd, pa un ohonynt ac ym mha faint a ganiateir ar gyfer diabetes o'r math cyntaf a'r ail, a sut i'w coginio'n gywir.
Mae uwd diabetig wedi'i goginio mewn dŵr, heb ychwanegu menyn. Er bod gan olew GI ar gyfartaledd (51 PIECES), ond mae ei gynnwys calorïau yn eithaf uchel. Mae hyn yn rhoi gwaharddiad ar y bwyd diabetig hwn.
I lawer o gleifion, dylai'r rysáit uwd gynnwys olew, oherwydd hebddo bydd y dysgl yn troi allan i fod yn “sych”. Dewis arall yn lle menyn yw olew llysiau wedi'i fireinio, fel olewydd neu had llin. Mae ganddyn nhw gynnwys calorïau isel iawn.
Mewn diabetes, gellir bwyta'r grawnfwydydd canlynol:
- gwenith yr hydd;
- haidd perlog;
- reis brown;
- groats haidd;
- miled;
- pasta o flawd durum (dim mwy nag unwaith yr wythnos).
Dylid rhoi sylw arbennig i wenith yr hydd a haidd. Mae'r grawnfwydydd hyn yn cynnwys llawer iawn o fitaminau a mwynau. Mae gan uwd haidd GI isel o 22 PIECES, ac mae gan uwd gwenith yr hydd 50 PIECES.
Prydau ochr llysiau soffistigedig
Dylai llysiau fod yn bresennol yn neiet beunyddiol y claf, yn ffres (saladau) ac fel seigiau ochr cymhleth. Gellir eu pobi yn y popty, coginio ar y stôf ac yn y popty araf.
Mae'r dewis o lysiau â GI isel yn eithaf helaeth. Gallwch eu cyfuno yn ôl dewisiadau chwaeth bersonol. Peidiwch â dod â llysiau i gysondeb tatws stwnsh, gan y byddant yn “colli” ffibr defnyddiol, a fydd yn cynyddu eu GI yn unol â hynny.
Gallwch arallgyfeirio blas prydau llysiau cyfarwydd diolch i berlysiau ffres a sych - persli, dil, basil, oregano. Gellir gweini prydau ochr llysiau soffistigedig gyda chynhyrchion cig, yn ogystal â brecwast neu ginio llawn.
Llysiau GI isel, hyd at 50 PIECES:
- winwns;
- garlleg
- eggplant;
- bresych - pob math;
- sboncen;
- Tomato
- pupur - gwyrdd, coch, melys;
- pys - ffres a sych;
- corbys
- zucchini.
Mae'r canlynol yn seigiau ochr mwyaf defnyddiol ar gyfer pobl ddiabetig na fyddant yn cymryd llawer o amser i'w paratoi.
Gellir paratoi ratatouille llysiau mewn popty araf ac mewn popty. Bydd yn ofynnol:
- eggplant - 1 pc.;
- pupur melys - 2 pcs.;
- dau domatos canolig;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd;
- sudd tomato gyda mwydion - 150 ml;
- ychydig ewin o garlleg;
- persli, dil - sawl cangen;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Torrwch yr eggplant a'r tomatos yn gylchoedd, pliciwch y pupurau o'r craidd a'u torri'n stribedi mawr. Irwch ffurf gydag ochrau uchel gydag olew a threfnwch lysiau mewn cylch, bob yn ail rhwng ei gilydd. Sudd tomato wedi'i gymysgu â garlleg a pherlysiau wedi'u torri, eu pasio trwy'r wasg, arllwys llysiau.
Coginiwch mewn popty araf yn y modd pobi, 45 munud. Os yw'r ratatouille wedi'i bobi yn y popty, yna dylid ei gynhesu ymlaen i dymheredd o 180 ° C, a choginiwch y llysiau am 35 munud.
Bydd dysgl lysiau o'r fath yn ddysgl ochr ardderchog ar gyfer peli cig.
Yn ogystal â dewis cymwys o gynhyrchion, ni ddylid anghofio am egwyddorion maeth mewn diabetes sydd hefyd yn helpu i reoli lefelau siwgr yn y gwaed. Gellir gwahaniaethu rhwng y prif rai:
- Peidiwch â llwgu na gorfwyta;
- yfed o leiaf dau litr o hylif;
- eithrio bwydydd brasterog a ffrio o'r diet;
- therapi ymarfer corff bob dydd;
- peidiwch ag yfed alcohol;
- peidiwch ag ysmygu;
- cadw at holl argymhellion yr endocrinolegydd.
Mae'r fideo yn yr erthygl hon yn cyflwyno'r rysáit ar gyfer cwtledi llysiau.
