Ymhlith amnewidion siwgr, mae stevioside yn ennill mwy a mwy o boblogrwydd. Mae ganddo darddiad hollol naturiol, lefel uchel o felyster, blas glân heb flasau allanol. Argymhellir stevioside yn lle swcros a ffrwctos. Nid yw'n effeithio ar glycemia, felly gellir ei ddefnyddio'n helaeth ar gyfer diabetes. Gellir ychwanegu'r melysydd at unrhyw seigiau. Nid yw'n colli ei flas melys wrth ferwi, gan ryngweithio ag asidau. Mae gan Stevioside gynnwys sero calorïau, felly gellir ei gynnwys yn neiet pobl ordew.
Stevioside - beth ydyw?
Cam pwysig tuag at wneud iawn am ddiabetes yw eithrio siwgr a chynhyrchion sy'n ei gynnwys o'r diet dyddiol. Fel rheol, mae'r cyfyngiad hwn yn achosi anghysur difrifol mewn cleifion. Mae prydau a ychwanegwyd siwgr yn draddodiadol yn ymddangos yn ddi-flas. Mae mwy o gynhyrchu inswlin, sy'n nodweddiadol o flynyddoedd cynnar diabetes, yn achosi chwant cryf am garbohydradau cyflym gwaharddedig.
Lleihau anghysur seicolegol, lleihau nifer yr anhwylderau diet a all fod gyda chymorth melysyddion a melysyddion. Mae melysyddion yn sylweddau sydd â blas melysach na siwgr rheolaidd. Mae'r rhain yn cynnwys ffrwctos, sorbitol, xylitol. Mewn diabetes mellitus, mae'r sylweddau hyn yn effeithio ar glycemia i raddau llai na swcros traddodiadol.
Bydd diabetes ac ymchwyddiadau pwysau yn rhywbeth o'r gorffennol
- Normaleiddio siwgr -95%
- Dileu thrombosis gwythiennau - 70%
- Dileu curiad calon cryf -90%
- Cael gwared â phwysedd gwaed uchel - 92%
- Y cynnydd mewn egni yn ystod y dydd, gwella cwsg yn y nos -97%
Melysyddion yw'r sylweddau sy'n weddill sydd â blas melys amlwg. Yn wahanol i felysyddion, nid ydyn nhw'n cymryd rhan yn y metaboledd o gwbl. Mae hyn yn golygu bod eu cynnwys calorïau yn sero, ac nid ydynt yn cael unrhyw effaith ar glwcos yn y gwaed. Ar hyn o bryd, defnyddir mwy na 30 o wahanol sylweddau fel melysyddion.
Stevioside yw un o'r melysyddion mwyaf poblogaidd. Mae'r sylwedd hwn o darddiad naturiol, y ffynhonnell yw'r planhigyn o Dde America Stevia Rebaudiana. Nawr mae stevia yn cael ei dyfu nid yn unig yn America, ond hefyd yn India, Rwsia (rhanbarth Voronezh, Tiriogaeth Krasnodar, Crimea), Moldofa, Uzbekistan. Mae gan ddail sych y planhigyn hwn flas melys iawn gyda chwerwder bach, maen nhw tua 30 gwaith yn fwy melys na siwgr. Rhoddir blas stevia gan glycosidau, ac un ohonynt yw stevioside.
Dim ond o ddail stevia y ceir stevioside, ni ddefnyddir dulliau diwydiannol o synthesis. Mae'r dail yn destun echdynnu dŵr, yna mae'r dyfyniad yn cael ei hidlo, ei grynhoi a'i sychu. Y stevioside a geir fel hyn yw crisialau gwyn. Mae ansawdd stevioside yn dibynnu ar y dechnoleg gynhyrchu. Po fwyaf trylwyr yw'r glanhau, y mwyaf o felyster a llai o chwerwder yn y cynnyrch sy'n deillio o hynny. Mae stevioside o ansawdd uchel heb ychwanegion yn felysach na siwgr tua 300 gwaith. Dim ond ychydig o grisialau sy'n ddigon ar gyfer paned.
Buddion a niwed stevioside
Mae buddion stevioside bellach yn bwnc poblogaidd yn y byd academaidd. Trafodir yn eang effeithiau'r amnewidyn siwgr hwn ar gynhyrchu inswlin ac ar atal diabetes a chanser. Amheuir bod eiddo imiwnomodulatory, gwrthocsidiol, gwrthfacterol o ddeilliadau stevia. Fodd bynnag, nid yw'r un o'r tybiaethau hyn wedi'u cadarnhau o'r diwedd eto, sy'n golygu ei bod yn rhy gynnar i siarad amdano.
Buddion Profedig Stevioside:
- Mae defnyddio melysydd yn lleihau'r cymeriant carbohydrad yn sylweddol. Gall melyster di-galorïau, di-garbohydradau dwyllo'r corff a lleihau'r chwant am garbohydradau sy'n nodweddiadol o gleifion diabetes.
- Mae disodli siwgr â stevioside yn helpu i sicrhau iawndal diabetes mellitus, lleihau amrywiadau glycemig yn ystod y dydd.
- Gall defnyddio amnewidion siwgr leihau cyfanswm cynnwys calorïau bwyd, sy'n golygu ei fod yn helpu i golli pwysau.
- Wrth newid i stevioside, mae lefel glyciad proteinau yn y corff yn gostwng, mae cyflwr y llongau yn gwella, ac mae'r pwysau'n lleihau.
Mae'r holl briodweddau cadarnhaol hyn yn anuniongyrchol eu natur. Nid yw budd stevioside yn gorwedd yn y sylwedd ei hun, mae'r canlyniad hwn yn rhoi diddymu siwgr. Os yw claf diabetes yn eithrio carbohydradau cyflym o'r fwydlen heb gynyddu calorïau oherwydd bwydydd eraill, bydd y canlyniad yr un peth. Mae Stevioside yn syml yn caniatáu ichi wneud i ddeiet newid yn fwy cyfforddus.
Mewn diabetes mellitus, gellir defnyddio'r melysydd hwn yn helaeth wrth goginio. Fe'i defnyddir yn yr un modd â siwgr rheolaidd. Nid yw stevioside yn torri i lawr ar dymheredd uchel, felly mae'n cael ei ychwanegu at felysion a theisennau. Nid yw Stevioside yn rhyngweithio ag asidau, alcalïau, alcohol, mae'n hydoddi'n dda mewn dŵr. Gellir ei ddefnyddio wrth gynhyrchu diodydd, sawsiau, cynhyrchion llaeth, nwyddau tun.
Astudiwyd niwed posibl stevioside ers dros 30 mlynedd. Yn ystod yr amser hwn, ni ddarganfuwyd unrhyw eiddo gwirioneddol beryglus ar gyfer y sylwedd hwn. Er 1996, mae stevia a stevioside wedi'u gwerthu fel ychwanegiad dietegol ledled y byd. Yn 2006, cadarnhaodd WHO ddiogelwch stevioside yn swyddogol, ac argymhellodd ei ddefnyddio mewn diabetes a gordewdra.
Anfanteision stevioside:
- A barnu yn ôl adolygiadau defnyddwyr, nid yw pawb yn hoff o flas stevioside. Mae'n ymddangos bod melyster y sylwedd hwn yn cael ei oedi: yn gyntaf rydyn ni'n teimlo prif flas y ddysgl, yna, ar ôl eiliad hollt, daw melyster. Ar ôl bwyta, mae aftertaste melys yn aros am beth amser yn y geg.
- Mae blas chwerw'r melysydd yn digwydd pan fydd y dechnoleg gynhyrchu yn cael ei thorri - glanhau annigonol. Ond mae rhai cleifion â diabetes yn teimlo chwerwder hyd yn oed mewn cynnyrch o safon.
- Fel pob meddyginiaeth lysieuol, gall stevioside fod yn niweidiol i bobl sy'n dueddol o alergeddau. Gall y sylwedd achosi adweithiau o'r coluddion, brech, cosi a hyd yn oed fygu.
- Mae stevioside yn annymunol i ferched beichiog a llaetha. Mae hyn oherwydd nid yn unig alergenigrwydd uchel stevia, ond hefyd oherwydd diogelwch heb ei brofi'n ddigonol i gorff y plant. Dim ond mewn anifeiliaid y cynhaliwyd arbrofion yn dangos diffyg teratogenigrwydd stevioside.
- Dim ond mewn dosau uchel iawn y mae priodweddau carcinogenig stevioside yn cael eu hamlygu. Pan gaiff ei yfed hyd at 140 mg y dydd (neu 2 mg fesul 1 kg o bwysau), nid yw'r amnewidyn siwgr hwn yn gwneud unrhyw niwed.
Stevioside a Stevia - gwahaniaethau
Fel dewis arall yn lle siwgr mewn diabetes, gallwch ddefnyddio dail naturiol stevia a'i gynhyrchion wedi'u prosesu. Ar werth mae dail, darnau a suropau stevia wedi'u sychu a'u malu'n naturiol o wahanol raddau o buro, stevioside ar ffurf tabledi a phowdr, ar wahân ac mewn cyfuniad â melysyddion eraill.
- Darllenwch ein herthygl fanwl ar:Melysydd naturiol Stevia
Gwahaniaethau'r atchwanegiadau maethol hyn:
| Nodweddion | Stevioside: powdr, tabledi, dyfyniad wedi'i buro | Dail Stevia, surop |
| Cyfansoddiad | Gellir ychwanegu stevioside pur, erythritol a melysyddion eraill. | Dail naturiol. Yn ogystal â stevioside, maent yn cynnwys sawl math o glycosidau, ac mae blas chwerw ar rai ohonynt. |
| Cwmpas y cais | Gellir ychwanegu powdr a dyfyniad at unrhyw fwyd a diod, gan gynnwys rhai oer. Pils - dim ond mewn diodydd poeth. | Gellir ychwanegu dail at de a diodydd poeth eraill, a ddefnyddir i wneud bwyd tun. Gall suropau felysu diodydd oer a phrydau parod. |
| Dull coginio | Mae'r cynnyrch yn barod i'w fwyta. | Angen bragu. |
| Cynnwys calorïau | 0 | 18 |
| Blas | Na neu'n wan iawn. O'i gyfuno â melysyddion eraill, mae aftertaste licorice yn bosibl. | Mae blas chwerw penodol. |
| Arogli | Ar goll | Llysieuol |
| Cyfwerth ag 1 llwy de. siwgr | Ychydig o grisialau (ar flaen cyllell) neu 2 ddiferyn o echdyniad. | Chwarter llwy de o ddail wedi'u torri, 2-3 diferyn o surop. |
Bydd yn rhaid i stevia a stevioside addasu. Mae angen eu dosio yn wahanol iawn na siwgr. Mae stevioside yn ei ffurf bur yn ddwys iawn, mae'n anodd llenwi'r swm cywir. Ar y dechrau, argymhellir ei ychwanegu'n llythrennol grawn wrth rawn a rhoi cynnig arno bob tro. Ar gyfer te, mae'n fwy cyfleus defnyddio tabledi neu ddarnau mewn ffiolau gyda phibed. Os yw dysgl â stevioside yn chwerw, gall hyn ddynodi gorddos, ceisiwch leihau faint o felysydd.
Mae gweithgynhyrchwyr yn aml yn cymysgu stevioside â melysyddion eraill, llai melys. Mae'r tric hwn yn caniatáu ichi ddefnyddio llwyau mesur, a pheidio â phennu'r swm cywir "trwy lygad". Yn ogystal, mewn cyfuniad ag erythritol, mae blas stevioside yn agosach at flas siwgr.
Ble i brynu a faint
Gallwch brynu melysyddion â stevioside mewn fferyllfeydd, adrannau bwyd iach archfarchnadoedd, mewn siopau arbennig i gleifion â diabetes. Gan mai dim ond deunyddiau crai llysiau sy'n cael eu defnyddio i gynhyrchu stevioside, mae'n ddrytach na melysyddion synthetig.
Gwneuthurwyr, opsiynau rhyddhau a phrisiau:
- Cynhyrchir ystod eang o felysyddion o dan frand YaStevia y gwneuthurwr Tsieineaidd Kufu Heigen: o ddail sych mewn bagiau hidlo i stevioside crisialog pur. Mae pris 400 o dabledi (digon ar gyfer 200 cwpanaid o de) tua 350 rubles.
- Mae'r cwmni Wcreineg Artemisia yn cynhyrchu tabledi confensiynol ac eferw gyda gwraidd licorice a stevioside, cost 150 pcs. - tua 150 rubles.
- Mae Techplastservice, Rwsia, yn cynhyrchu SWEET stevioside crisialog gyda maltodextrin. Mae un cilogram o bowdr stevioside (sy'n cyfateb i tua 150 kg o siwgr) yn costio tua 3,700 rubles.
- Cynhyrchion y cwmni Rwsiaidd Sweet World - siwgr trwy ychwanegu stevioside. Mae'n caniatáu i bobl ddiabetig leihau eu cymeriant siwgr oherwydd 3 gwaith yn fwy melys na'r arfer. Cost - 90 rubles. am 0.5 kg.
- Yn y llinell boblogaidd o felysyddion Fitparad, mae stevioside ag erythritol a swcralos wedi'i gynnwys yn Fitparade Rhif 7 a Rhif 10, gydag erythritol - yn Rhif 8, gydag inulin a swcralos - Rhif 11. Pris 60 bag - o 130 rubles.
