Mae angen nid yn unig diabetig, ond hefyd y rhai sy'n dueddol i'r afiechyd hwn neu sy'n ceisio colli pwysau, gan ofalu am eu hiechyd, wybod am gysyniadau fel cynhyrchion mynegai glycemig ac inswlin. Am y tro cyntaf, cyflwynwyd gwybodaeth am y mynegai inswlin (AI) i'r llu ar ddiwedd yr 20fed ganrif. Disgrifir yn yr erthygl beth yw mynegai inswlin bwyd a sut i ddefnyddio'r nodwedd hon at eu dibenion eu hunain.
Egwyddorion metaboledd carbohydrad
Er mwyn deall pam mae angen mynegeion o'r fath, dylai rhywun ddeall y prosesau ffisiolegol sy'n digwydd yn y corff dynol, oherwydd bod dangosyddion yn gysylltiedig â nhw. Mae person yn derbyn y swm angenrheidiol o egni yn y broses o metaboledd carbohydrad. Mae fersiwn symlach yn dweud y canlynol:
- Pan fydd bwyd yn mynd i mewn i'r corff, mae carbohydradau cymhleth yn cael eu rhannu'n saccharidau syml, y mae glwcos a ffrwctos yn gynrychiolwyr ohonynt. Wedi'u hamsugno trwy wal y coluddyn, maen nhw'n mynd i mewn i'r llif gwaed.
- Yn y gwaed, mae lefel y glwcos (siwgr) yn codi'n sydyn, ac mae'r pancreas yn derbyn signal am yr angen i ryddhau inswlin (sylwedd gweithredol hormonaidd), a'i swyddogaeth yw cludo siwgr i gelloedd, meinweoedd ac, yn unol â hynny, cyfrif gwaed yn is.
- Mae inswlin yn trosglwyddo glwcos i gyhyrau a chelloedd braster. Heb weithred yr hormon hwn, ni all meinweoedd basio siwgr y tu mewn.
- Defnyddir rhan o'r monosacarid i ffurfio adnoddau ynni, mae'r gweddill yn cael ei storio mewn meinweoedd fel sylwedd glycogen.
Os na chynhyrchir digon o hormon gan y pancreas, rydym yn siarad am ddatblygiad diabetes mellitus math 1 (yn ddibynnol ar inswlin). Gyda synthesis digonol, ond colli sensitifrwydd celloedd i inswlin, mae ail fath o batholeg yn ymddangos (nad yw'n ddibynnol ar inswlin).
Mae cleifion o'r fath yn addasu eu diet, gan ystyried mynegai cynhyrchion glycemig ac inswlin, oherwydd dim ond gyda'u help y gellir cadw paramedrau labordy o fewn terfynau derbyniol.
Cynllun cyfranogiad yr inswlin hormon yn y metaboledd
Beth yw mynegai inswlin?
Mae'r dangosydd hwn yn cael ei ystyried yn gymharol ifanc. Mae'n penderfynu faint o'r inswlin hormon sy'n cael ei ryddhau gan y pancreas mewn ymateb i gymeriant cyfran o garbohydradau mewn bwyd. Nid yw AI bob amser yn gymesur â dangosydd hysbys arall - y mynegai glycemig.
Mae'n hysbys bod saccharidau, a phroteinau hefyd, brasterau mewn symiau mawr yn gallu ysgogi synthesis inswlin. Mae hyn yn digwydd hyd yn oed pan nad oes angen gostwng lefel y glycemia. Credir mai'r bara sy'n achosi'r rhyddhau mwyaf o'r hormon, er nad ei fynegai glycemig yw'r uchaf o bell ffordd.
Gwahaniaeth rhwng mynegeion
Mae'r mynegai glycemig (GI) yn dangos sut a pha mor gyflym y gall ffigurau siwgr gynyddu yn y llif gwaed ar ôl derbyn cyfran o gynnyrch (dysgl o bosibl). Mae'r dangosydd hwn yn dibynnu ar y pwyntiau canlynol:
- gweithgaredd adweithiau ensymatig yn y llwybr berfeddol;
- amodau tyfu;
- technoleg paratoi cynnyrch;
- defnyddio triniaeth wres;
- cyfuniad â chynhyrchion bwyd eraill;
- amodau storio.
Mae'r defnydd o driniaeth wres o'r cynnyrch yn effeithio ar ei fynegeion glycemig
Mae astudiaethau clinigol wedi ei gwneud yn bosibl cyfrifo nid yn unig y cynnydd mewn siwgr yn y gwaed ar ôl derbyn y cynhyrchion, ond hefyd yr amser a'r swm o inswlin, sy'n angenrheidiol er mwyn dychwelyd y ffigurau i'w cyflwr gwreiddiol.
Yn y broses o'r un astudiaethau clinigol, pennwyd cymhareb GI ac AI y prif gynhyrchion at ddibenion eu cymharu. Roedd gwyddonwyr yn ddryslyd pan ddaethon nhw o hyd i anghysondebau yn nau ddigid yr un cynnyrch. Er enghraifft, roedd GI o lactos yn uwch na'i ffigurau inswlin, na ellir ei ddweud am laeth a chynhyrchion llaeth. Roedd eu mynegai inswlin sawl gwaith yn uwch na'r mynegai glycemig. Er enghraifft, GI yr iogwrt yw 35, a'i AI yw 115.
Rhoi dangosyddion ar waith
Awgrym pwysig i bobl â diabetes: wrth greu bwydlen unigol, rhaid i chi ddibynnu ar y mynegai glycemig i ddechrau, a dim ond wedyn addasu'r cynhyrchion i'w gilydd, gan ystyried ymateb inswlin y corff i'w defnyddio.
Mae esgeuluso AI yn llwyr yn annerbyniol, gan fod cynhyrchion â niferoedd uchel yn disbyddu'r pancreas yn sylweddol, gan ysgogi cronni pêl o lipidau, yn hytrach na defnyddio cronfa wrth gefn sy'n bodoli eisoes.
Egwyddorion cyfuno cynhyrchion yn ôl eu mynegai inswlin:
- Ni ddylid cyfuno cynhyrchion protein (cig a physgod, caws bwthyn, cnau a madarch) â startsh (grawnfwydydd, tatws, pys a bara) a charbohydradau cyflym. Mae'n mynd yn dda gyda brasterau (hufennog a llysiau) a llysiau.
- Nid yw startsh yn cyfuno â charbohydradau cyflym (mêl, ffrwythau, jam, siocled). Ewch yn dda gyda brasterau.
- Nid yw carbohydradau cyflym yn cyfuno â phroteinau, startsh a llysiau. Ewch yn dda gyda brasterau.
- Nid yw llysiau'n cyfuno â charbohydradau cyflym. Yn dda wrth gyfuno â phroteinau a brasterau.
Pysgod a llysiau - y cyfuniad gorau i gleifion â diabetes
Yn ôl yr egwyddorion hyn, mae arbenigwyr yn rhoi'r argymhellion canlynol i bobl ddiabetig:
- gwaharddiad ar ddefnyddio saccharidau hawdd eu treulio â brasterau, er enghraifft, ni ddylid golchi llestri cig â diodydd wedi'u melysu;
- dylid cyfyngu'r cyfuniad o broteinau â charbohydradau i'r eithaf, er enghraifft, ni ddylid ychwanegu mêl at gaws bwthyn;
- carbohydradau cymhleth a brasterau annirlawn - cyfuniad sy'n well (cnau a physgod);
- yn y broses o goginio, dylid defnyddio triniaeth wres cyn lleied â phosibl (os yn bosibl);
- dylai'r fwydlen frecwast gynnwys bwydydd protein;
- gyda'r nos, mae'n well ganddyn nhw garbohydradau cymhleth, gan eu bod nhw'n cyfrannu at secretion hormon y pancreas am amser hir, ond mewn symiau bach.
Beth sydd angen i chi ei wybod am y mynegai inswlin?
Mae'n amhosibl pennu niferoedd AI cynnyrch yn annibynnol (ar gyfer hyn cynhelir astudiaethau clinigol a labordy arbennig). Mae tablau parod o fynegeion inswlin.
Yn anffodus, nid oes tabl cyflawn o ddangosyddion y prif gynhyrchion ar gael yn gyhoeddus, ac mae'r rhestrau sydd i'w gweld ar y Rhyngrwyd yn cynnwys nifer fach o gynrychiolwyr "anghyfeillgar", y mae eisoes yn bosibl dychmygu pa gategori y maent yn perthyn iddo.
Cofiwch y prif bwyntiau:
- mae cynhyrchion llaeth yn perthyn i'r grŵp sydd â ffigurau AI uchel;
- mae'r mynegai prydau cig a physgod yn amrywio rhwng 45-60 uned;
- mae wyau cyw iâr amrwd yn perthyn i gynhyrchion sydd â mynegai isel - 31;
- mae niferoedd isel yn nodweddiadol ar gyfer llysiau (ac eithrio tatws), madarch;
- mae gan grwpiau eraill o gynhyrchion ddangosyddion tebyg o ddau fynegai;
- y ffigurau AI ar gyfer ffrwythau a siocled tywyll yw 20-22.
Cymharu dangosyddion GI ac AI rhai bwydydd
Enghreifftiau o gynhyrchion mynegai inswlin isel:
Mynegai glycemig o afal- cnau daear
- wyau
- blawd ceirch;
- Pasta
- caws
- cig eidion;
- corbys
- afalau
- pysgod.
Mae niferoedd AI uchel yn nodweddiadol ar gyfer y cynhyrchion canlynol:
- orennau
- reis gwyn;
- bananas
- cacennau
- grawnwin;
- bara
- iogwrt
- stiw ffa;
- tatws wedi'u berwi.
Ar yr anghysondeb rhwng GM ac AI cynhyrchion llaeth
Mae gan lawer o gleifion diabetes a'r rhai sydd â diddordeb mewn colli pwysau ddiddordeb yn y cwestiwn pam mae mynegeion y ddau fynegai mewn cynhyrchion sy'n seiliedig ar laeth mor wahanol. Er enghraifft, mae dangosyddion glycemig caws bwthyn ar lefel 30 uned, iogwrt - 35, ac ymateb inswlin y corff - 120 a 115, yn y drefn honno.
Nid yw cynhyrchion llaeth yn achosi cynnydd sylweddol mewn glycemia, ond maent yn ysgogi synthesis inswlin gan y pancreas. Mae rhyddhau cryn dipyn o'r hormon yn anactifadu gwaith ensym arbennig sy'n rhan o'r broses o chwalu lipid.
Y canlyniad yw crynhoad o frasterau yn y corff, waeth pa mor rhyfedd y mae'n swnio (yn enwedig i'r rhai a oedd o'r farn y gall bwyta caws bwthyn, gan gynnwys "diet", golli pwysau yn gyflym). Yn ogystal, gall cynhyrchion llaeth mewn symiau mawr achosi chwyddo, gan gadw hylif yn y corff. Mae hyn oherwydd ysgogiad synthesis hormonau adrenal (yn benodol, aldosteron) gan inswlin.
Pwysig! Nid oes angen meddwl na ellir bwyta cynhyrchion llaeth, i'r gwrthwyneb, rhaid gwneud hyn oherwydd y swm enfawr o faetholion yn y cyfansoddiad, ond yn gymedrol.
Cynhyrchion llaeth - cynhyrchion hanfodol y mae angen eu bwyta'n ofalus
A yw ymchwydd inswlin yn ddychrynllyd?
Mae cynnydd yn sylwedd hormon-weithredol y pancreas yn adwaith ffisiolegol hollol normal yn y corff. Mae'r niferoedd yn codi yn y gwaed ar ôl unrhyw bryd bwyd. Mae'n amhosibl eithrio hyperinsulinemia yn llwyr, oherwydd yn yr achos hwn bydd aflonyddwch yn y corff.
Mae pyliau hormonaidd o'r fath yn digwydd hyd at 3-4 gwaith y dydd, fodd bynnag, mae cam-drin carbohydradau hawdd eu treulio yn ysgogi cynnydd o'r fath yn amlach yn amlach, sydd eisoes yn ddrwg i gwrs arferol prosesau metabolaidd.
Sut i ddefnyddio mynegai i ennill a cholli pwysau
Os oes gan berson y nod o leihau pwysau ei gorff, yna dylid cynnwys cynhyrchion sydd â dangosyddion AI uchel yn y fwydlen unigol fel eu bod yn cael eu bwyta yn hanner cyntaf y dydd. Ar ôl 14-00, mae eisoes yn bwysig cadw'r lefelau hormonau o fewn fframwaith tynn.
Os mai'r nod, i'r gwrthwyneb, yw ennill pwysau, dylid dosbarthu bwydydd ag AI sylweddol fel a ganlyn: Dylai 2 bryd fod cyn cinio, y trydydd - ar ôl cinio.
Bydd endocrinolegydd neu faethegydd yn helpu i ddeall beth yw AI, pam mae ei angen, sut i ddefnyddio dangosyddion tablau o gynhyrchion i wneud bwydlen, a diabetes. Gyda chymorth argymhellion unigol, bydd diet pellach y claf yn cael ei addasu'n annibynnol.
