Uwd yw un o brif ffynonellau carbohydradau iach ar gyfer diabetes. Yn wahanol i losin, mae'r cynnyrch hwn yn dirlawn y corff â ffibr, sy'n cyfrannu at ryddhau siwgrau'n araf a'u hamsugno'n raddol yn y gwaed. Dylai grawnfwydydd fod yn sail i'r fwydlen ddiabetig, oherwydd yn ymarferol nid ydynt yn cynnwys brasterau a startsh niweidiol. Yn ogystal, mae gan lawer o rawnfwydydd fynegai glycemig cymedrol (GI) sydd â gwerth maethol eithaf uchel.
Gwenith yr hydd
Yn draddodiadol, ystyrir uwd gwenith yr hydd yn ddefnyddiol iawn ar gyfer pobl ddiabetig. Mae'n llawn fitaminau, elfennau micro a macro, asidau amino. Mae defnyddio'r cynnyrch hwn yn rheolaidd yn helpu i faethu'r corff â maeth a gwerthfawr o ran bioleg. Mynegai glycemig gwenith yr hydd ar ffurf sych yw 55, ac mewn gwenith yr hydd wedi'i ferwi - dim ond 40. Esbonnir y gwahaniaeth mewn perfformiad gan y ffaith, wrth goginio, bod y crwp yn amsugno llawer iawn o ddŵr, nad oes ganddo gynnwys calorïau.
I bobl â diabetes, mae gwenith yr hydd yn angenrheidiol yn bennaf oherwydd cynnwys uchel cyfansoddion o'r fath ynddo:
- arginine (asid amino hanfodol sy'n trosi inswlin i'w ffurf weithredol ac yn ei helpu i gyflawni ei brif swyddogaeth yn well - gostwng lefelau siwgr);
- ffibr bras (yn rheoleiddio gweithgaredd modur berfeddol ac yn arafu'r broses o ddadelfennu carbohydradau yn y gwaed).
Mewn siopau, mae gwenith yr hydd wedi'i ffrio ymlaen llaw i'w gael amlaf, sydd yn ystod triniaeth wres yn colli rhai o'r cydrannau gwerthfawr. Wrth gwrs, gallwch chi ei fwyta, ond os yn bosibl, mae'n well rhoi blaenoriaeth i rawnfwydydd amrwd (mae ganddo liw gwyrdd). Mae angen i chi ei goginio yn yr un ffordd fwy neu lai â grawnfwydydd wedi'u grilio cyffredin, ond mae gwenith yr hydd wedi'i ferwi o'r fath yn llawer cyfoethocach mewn fitaminau, asidau amino a ffibr. Nid yw'r mynegai glycemig o rawnfwydydd o wahanol fathau o wenith yr hydd yn wahanol.
Rhoddir tabl cyffredinol gyda gwybodaeth am fynegeion glycemig gwahanol rawnfwydydd mewn cymhariaeth isod.
Mynegeion glycemig a gwerth maethol grawnfwydydd
Blawd ceirch: pa un sy'n well ei ddewis?
Gwneir blawd ceirch ar raddfa ddiwydiannol mewn 2 fersiwn:
- coginio cyflym (nid oes angen ei ferwi, dim ond arllwys dŵr berwedig drosto am sawl munud);
- clasurol, sy'n gofyn am goginio.
O safbwynt y buddion i'r corff a chynnwys ffibr, yn bendant mae angen berwi uwd, y mae'n rhaid ei goginio, gan nad yw ei rawn yn cael ei brosesu'n sylweddol, ac, yn unol â hynny, yn cadw uchafswm o eiddo gwerthfawr. Mae blawd ceirch heb goginio hefyd yn cynnwys fitaminau, mwynau a charbohydradau iach, ond mae ganddo fynegai glycemig uwch (tua 60) na grawnfwydydd a baratowyd yn draddodiadol ar ddŵr (40-45). Ni allwch gael eich cario gyda grawnfwyd o'r fath ar gyfer diabetes, er na argymhellir defnyddio unrhyw flawd ceirch yn aml hyd yn oed i bobl iach oherwydd ei allu i “olchi” calsiwm o'r corff.
Mae blawd ceirch ar unwaith yn naddion tenau sydd eisoes wedi'u stemio, felly nid oes angen eu coginio
Millet
Mae'r mynegai glycemig o uwd miled yn gyfartaledd, felly gall y dysgl hon ymddangos weithiau yn neiet diabetig. Mae'r fitaminau sy'n ffurfio miled yn cryfhau waliau pibellau gwaed, yn gwella cyflwr y croen ac yn cyflymu'r metaboledd yn y corff. Mae'n bwysig peidio â chyfuno'r cynnyrch hwn â seigiau eraill sy'n llawn carbohydradau (mae ei gyfuniad â bara yn arbennig o niweidiol).
Uwd gwenith
Oherwydd y mynegai glycemig uchel, nid yw'r uwd hwn yn arweinydd yn y galw am ddiabetes. Ar ffurf wedi'i ferwi'n fawr, gellir lleihau ei GI i 60 uned a (gyda chymeradwyaeth yr endocrinolegydd) weithiau gellir ei fwyta ar y ffurf hon. Dylai faint o ddŵr fod fel bod y dysgl yn debyg i gawl yn hytrach nag uwd (mae hyn yn lleihau faint o garbohydradau mewn grawnfwyd gwenith, ond, fodd bynnag, nid yw'r blas chwaith yn newid er gwell).
Uwd pys
Dim ond 35 yw uwd pys GI, sy'n caniatáu ichi ei ddefnyddio yn y diet mor aml ag y mae'r claf eisiau. Ymhlith y nifer fawr o'i gydrannau sy'n werthfawr yn fiolegol, dylid gwahaniaethu arginine. Mae hwn yn asid amino defnyddiol iawn sy'n cael cymaint o effaith ar gorff diabetig:
- yn adfer swyddogaeth arferol yr afu;
- yn puro'r gwaed ac yn cyflymu dileu tocsinau o'r corff;
- mae "yn gwneud" ei swyddogaeth inswlin ei hun yn well nag yn anuniongyrchol yn lleihau siwgr yn y gwaed.
Y peth gorau yw coginio'r uwd hwn mewn dŵr heb fawr o ychwanegiad o halen a sbeisys ac ychydig bach o fenyn. Mae uwd yn arafu'r broses o hollti carbohydradau ac yn rheoleiddio lefel y glwcos yn llif gwaed person yn llyfn. Mae'n faethlon, oherwydd mae'n rhoi teimlad o syrffed bwyd am amser hir.
Mae uwd pys yn gwella golwg ac yn gwella hwyliau person, gan roi ymchwydd o gryfder ac egni iddo
Gyda gofal, mae angen i chi ei fwyta i'r bobl hynny sy'n aml yn poeni am chwyddo, gan fod pys yn atgyfnerthu'r broses hon.
Perlovka
Mae uwd haidd yn cael ei baratoi o rawn haidd, sy'n cael eu glanhau a'u malu aml-gam. Gellir ei ddefnyddio mewn diabetes mellitus, gan fod ei GI ar ffurf wedi'i goginio yn amrywio o fewn 30 uned (er bod y dangosydd hwn ar gyfer grawn sych yn 70).
Mae haidd yn cynnwys llawer o ffibr, fitaminau a lysin, felly mae'n helpu i gynnal hydwythedd a lefel lleithder arferol y croen. Mae hyn yn werthfawr iawn mewn diabetes mellitus, oherwydd oherwydd cyflwr gor-briod y croen, gall craciau, clwyfau, a hyd yn oed prosesau llidiol heintiedig ffurfio arno. Os yw'r croen yn cynnwys digon o ddŵr mewngellol ac yn gallu ymestyn yn normal, nid yw ei briodweddau amddiffynnol yn lleihau, ac mae'n cyflawni ei swyddogaeth rwystr yn effeithiol.
A all pobl ddiabetig fwyta uwd llaeth?
Mae uwd wedi'i wneud â llaeth cyflawn yn cynnwys gormod o garbohydradau ac mae ganddo fynegai glycemig uchel, felly gyda diabetes, mae'n annymunol eu bwyta. Yn ogystal, mae prydau o'r fath yn cael eu treulio am amser hir a gallant achosi teimladau o drymder yn y stumog. Ond os yn ystod y coginio, gwanhewch y llaeth yn ei hanner â dŵr, yna bydd yr uwd yn dod yn eithaf addas i'w fwyta, gan y bydd ei GI yn lleihau a bydd y treuliadwyedd yn cynyddu. A oes unrhyw fudd i bobl ddiabetig o'r math hwn o baratoi grawnfwyd? Wrth gwrs, ac mae'n cynnwys eiliadau o'r fath:
- mae uwd yn dod yn fwy maethlon;
- mae sylweddau buddiol o laeth hefyd yn mynd i mewn i'r corff;
- mae llawer o rawnfwydydd yn cael blas mwy disglair.
Ni ellir bwyta uwd llaeth ar gyfer diabetes yn ddyddiol, yn hytrach dylai fod yn ddanteithfwyd ac yn fath prin o ddull ar gyfer paratoi grawnfwydydd cyfarwydd fel nad ydyn nhw'n trafferthu
Pa seigiau y dylid eu heithrio?
Mae llawer o faethegwyr o'r farn nad yw semolina ac uwd reis yn arbennig o fuddiol ar gyfer diabetes. Mae Manka yn arafu cynhyrchu inswlin, a allai gynyddu lefelau glwcos yn y gwaed. Mae'n cynnwys llawer iawn o garbohydradau, sy'n egluro ei bellter o GI isel. Mae defnyddio semolina yn arwain at gynnydd cyflym ym mhwysau'r corff ac arafu metaboledd (ac mae'r problemau hyn o'r pwys mwyaf mewn diabetes).
Nid yw'r sefyllfa gyda reis mor syml. Dim ond ei rywogaethau puro iawn, sydd â mynegai GI uchel, sy'n niweidiol. Mae'n uchel mewn calorïau ac nid yw'n cynnwys bron unrhyw gyfansoddion defnyddiol, felly nid oes diben ei fwyta i bobl sâl. Ond mae reis du a brown, mewn cyferbyniad, yn werthfawr am eu cyfansoddiad cemegol cyfoethog, felly gall prydau ohonynt fod yn bresennol ar y bwrdd diabetig o bryd i'w gilydd. Mae'r carbohydradau y mae'r corff yn eu derbyn o'r math hwn o gynnyrch yn cael eu torri i lawr yn araf ac nid ydynt yn achosi newidiadau syfrdanol mewn glwcos yn y gwaed.
