Bara Diabetes

Daeth cynnydd technolegol yn ei sgil nid yn unig â chyfaint cynyddol o wybodaeth, ond hefyd leihad sylweddol mewn gweithgaredd corfforol ar gyfer y system gyhyrol. Mae hyn i gyd yn cyfrannu at ddatblygiad afiechydon gwareiddiad, ac mae diabetes yn eu plith. Yn aml, mae ei ddigwyddiad a'i gymhlethdodau yn cael eu hwyluso gan ddiffyg fitaminau o'r grŵp cyffredinol B. Mae llawer iawn o thiamine, ribofflafin, a chyfadeiladau fitamin eraill sy'n hydoddi mewn dŵr wedi'u cynnwys ar ôl grawnfwydydd a chynhyrchion becws. Pa fath o fara y gallaf ei fwyta gyda diabetes? Sut i'w bobi gartref?

Y dewis o flawd ar gyfer bara

Oherwydd gwella technoleg cynhyrchu, mae puro uchel o ddeunyddiau crai bwyd naturiol - gwenith. O ganlyniad, yn ymarferol nid oes unrhyw fitaminau yn y cynnyrch terfynol. Maent yn y rhannau hynny o'r planhigyn sy'n cael eu tynnu. Mae maeth modern wedi cael ei fireinio. Y broblem yw bod pobl yn bwyta llawer o nwyddau wedi'u pobi â blawd o ansawdd uchel, gan anwybyddu bwydydd caerog sydd wedi cael eu prosesu'n hawdd. Er mwyn cynyddu'r cymeriant o fitaminau o fwyd, mae angen i bobl ddiabetig fwyta mwy o fara bras wedi'i bobi o flawd caerog arbennig.

Cynnwys fitaminau grŵp B a niacin mewn cynnyrch gwenith sy'n pwyso 100 g

Mae'r rhai mwyaf cyfoethog mewn thiamine, ribofflafin a niacin yn flawd caerog o'r radd 1af. Gellir pobi bara â diabetes o rawn daear nid yn unig gwenith, ond hefyd rhyg, haidd, corn a hyd yn oed reis. Mae gan y rhyg cynnyrch traddodiadol (du) a haidd (llwyd) enw cyffredin - zhitny. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn sawl ardal yn Rwsia, Belarus, Lithwania.

Yn ogystal â blawd o'r radd uchaf a'r radd 1af, mae'r diwydiant yn cynhyrchu grawn (bras), ail radd a phapur wal. Maent yn wahanol ymhlith ei gilydd:

A yw'n bosibl bwyta bara â diabetes

• cynnyrch (swm y cynnyrch o 100 kg o rawn);
• graddfa'r malu (maint gronynnau);
• cynnwys bran;
• faint o glwten.

Mae'r gwahaniaeth olaf yn ddangosydd pwysig o briodweddau pobi blawd. Mae glwten yn golygu math o fframwaith a ffurfiwyd yn y toes. Mae'n cynnwys rhannau protein o rawn. Yn gysylltiedig â'r dangosydd hwn:

• hydwythedd, estynadwyedd ac hydwythedd y prawf;
• ei allu i gadw carbon deuocsid (mandylledd y cynnyrch);
• cyfaint, siâp, maint y bara.

Mae Krupchatka yn cael ei wahaniaethu gan faint mawr y gronynnau unigol. Fe'i cynhyrchir o fathau arbennig o wenith. Ar gyfer toes burum heb ei buro, nid oes llawer o ddefnydd i rawn. Nid yw'r toes ohono'n ffitio'n dda, nid oes gan y cynhyrchion gorffenedig ddim mandylledd bron, maent yn dod yn ddi-galwad yn gyflym. Mae gan flawd papur wal y cynnwys bran uchaf. Mae bara â diabetes math 2 o'r amrywiaeth hon yn cael ei ystyried fel y mwyaf defnyddiol. Fe'i nodweddir gan werth maethol uchel ac mae'n bodloni tasgau pobi.

Du a gwyn

Argymhellir bara ar gyfer diabetig i bobi o ryg neu flawd gwenith o'r graddau 1af a'r 2il. Gallwch ddefnyddio cymysgedd ohonynt. Er gwaethaf y ffaith bod ail-gyfradd yn llawer tywyllach, mae'n cynnwys mwy o brotein, mwynau a fitaminau.

Cymhariaeth bara:

Gall cynnyrch becws anghonfensiynol gynnwys caroten a fitamin A, os defnyddir ychwanegion yn y moron wedi'u gratio â thoes. Mewn bara cyffredin, nid oes asid asgorbig na cholesterol. Mae yna ddiabetig hefyd. Mae bara arbennig, argymelledig ar gyfer diabetes math 2, yn cynnwys atchwanegiadau ceirch.

1 uned fara (XE) yw 25 g:

• neu 1 darn o unrhyw fath o gynhyrchion becws, heblaw am byns;
• toes burum amrwd;
• blawd - 1 llwy fwrdd. l., gyda sleid.

Mae bara gwyn yn gynnyrch gyda siwgr cyflym, ac mae bara du yn araf

Mae darn o rol blawd gwyn hefyd yn cyfateb i 1 XE. Ond bydd amsugno carbohydradau yn cychwyn yn gyflymach, ar ôl 10-15 munud. Mae lefel y glycemia (siwgr yn y gwaed) yn codi'n sydyn ohono. Bydd carbohydradau o fara brown yn dechrau codi glwcos yn araf mewn tua hanner awr. Maent yn cymryd mwy o amser i brosesu yn y llwybr gastroberfeddol - hyd at 3 awr.

Bara cartref

Mae cynnyrch o flawd a ddewiswyd yn iawn, wedi'i bobi gartref, yn well nag un a brynwyd. Yna mae gan y gwneuthurwr gyfle i gyfrifo a defnyddio cynhwysion angenrheidiol y ryseitiau bara yn annibynnol ar gyfer diabetig.

I roi'r toes, am 1 kg o flawd cymerwch 500 ml o ddŵr, 15 g o furum pobi wedi'i wasgu, yr un faint o halen, 50 g o felysyddion (xylitol, sorbitol) a 30 g o olew llysiau. Mae 2 gam ar gyfer coginio. Yn gyntaf mae angen i chi wneud toes.

Mae hanner cyfanswm y blawd yn gymysg â dŵr cynnes a burum. Dylid gwneud hyn yn ofalus, nes bod y toes yn hawdd ei wahanu oddi wrth waliau'r badell. Dewisir y llestri fel bod y toes yn meddiannu traean ohono yn gyntaf. Gorchuddiwch â thywel a'i roi mewn lle cynnes (heb fod yn is na 30 gradd).

Yn y toes, mae'r broses eplesu yn dechrau. Dylai gynyddu bron i 2 waith, o fewn 3-4 awr. Yn ystod yr amser hwn, fel arfer 3 gwaith, mae angen malu’r toes. Pan fydd yr eplesiad drosodd, mae'r toes yn dechrau setlo.

Yn yr ail gam, ychwanegwch ail hanner y blawd, olew llysiau. Mae halen a melysyddion yn cael eu toddi yng ngweddill y dŵr. Cymysgwch bopeth a chadwch yn gynnes am 1.5 awr arall. Mae'r toes gorffenedig wedi'i fowldio (wedi'i rannu'n ddarnau) a'i ganiatáu i aeddfedu ymhellach.

Mae pobyddion profiadol yn galw'r foment hon yn brawfesur ac yn credu y dylai fod o leiaf 40 munud. Rhoddir taflen pobi olewog gyda bara yn y dyfodol yn y popty. Mae amser pobi yn dibynnu ar faint y dorth. Gall fod yn 15 munud am 100 g o fara, 1 awr am 1.5 kg.

Os yw'r broses pobi yn ymddangos yn hir, yna mae ffordd symlach. Gellir paratoi bara burum mewn un cam (heb does). Ar gyfer hyn, cynyddir y gyfradd burum 2 waith.

I gael crwst ffansi, mae llaeth yn cael ei ychwanegu at y toes yn lle dŵr, gall fod yn ddatrysiad ohono, margarîn neu fenyn, wyau

Nid yw ryseitiau bara o'r fath yn cael eu hargymell ar gyfer diabetig, mae defnyddio myffin calorïau uchel yn arwain at fagu pwysau mewn diabetig. Gellir disodli burum â soda pobi. Yn yr achos hwn, bydd mandylledd y cynnyrch yn sylweddol llai.

Mae'n gyfleus paratoi torth o'r fath mewn peiriant bara neu bopty araf, mae'r rysáit ar gyfer peiriant bara ychydig yn wahanol: cymerir 2 gwaith yn llai o halen a 6 g o soda. Mae solidau sych yn cael eu toddi ymlaen llaw mewn dŵr, yna eu cymysgu â blawd. Mae'r math o gynnyrch a wneir o does heb furum yn wastad, mae bara o'r fath fel cacen fflat.

Cyfrinachau Meistres

Faint o gynhwysion i'w rhoi yn y toes sy'n bwysig, ond mae triciau'r broses pobi gyfan hefyd yn chwarae rhan bendant.

• Dylai blawd toes gael ei hidlo'n dda. Bydd hyn yn ei ddirlawn ag ocsigen, bydd y cynnyrch yn troi allan yn rhydd ac yn llyfn.
• Wrth gymysgu, mae'r hylif yn cael ei dywallt yn raddol i'r blawd mewn llif araf a'i droi, ac nid i'r gwrthwyneb.
• Rhaid i'r popty gael ei gynhesu ymlaen llaw, ond heb ei gynhesu.
• Ni ellir tynnu bara parod ar unwaith yn yr oerfel, gall setlo.
• Rhaid golchi'r badell o'r toes yn gyntaf gydag oerfel, ac yna gyda dŵr poeth.
• Mae'r gogr hefyd yn cael ei olchi a'i sychu.
• Gall y toes yn y popty setlo hyd yn oed gyda phop miniog o'r drws.

Mae brechdanau yn defnyddio bara brown ar gyfer diabetes

Gwell os yw hi ddoe neu wedi'i sychu mewn tostiwr. Mae effaith y cynnyrch blawd gyda siwgr araf yn cael ei gydbwyso hefyd trwy ychwanegu braster (menyn, pysgod) a ffibr (caviar llysiau). Mae brechdanau ar gyfer byrbryd yn cael eu mwynhau gyda phleser hyd yn oed gan blant â diabetes.

Nid yw bara yn gynnyrch storio tymor hir. Yn ôl arbenigwyr, mae pobi ar y noson cyn yn fwy iach na ffres. Gall gwraig tŷ dda wneud llawer o wahanol seigiau o fara hen: craceri ar gyfer cawl, croutons neu gaserolau.