Blawd yw'r cynnyrch prosesu grawn powdrog terfynol. Fe'i defnyddir ar gyfer gwneud bara, crwst, pasta a chynhyrchion blawd eraill. Mae'n bwysig bod pobl â diabetes yn gwybod mynegai glycemig blawd, yn ogystal â'i fathau, er mwyn dewis amrywiaeth sy'n addas ar gyfer coginio prydau isel-carbohydrad.
Beth yw malu?
Mae blawd a geir o un deunydd crai, ond mewn gwahanol ffyrdd o brosesu, yn wahanol o ran ei falu:
- Malu mân - mae cynnyrch o'r fath yn ganlyniad glanhau'r grawn o'r gragen, y bran a'r haen aleurone. Mae'n dreuliadwy oherwydd y swm sylweddol o garbohydradau yn y cyfansoddiad.
- Malu canolig - mae gan y math hwn o flawd ffibr o gragen y grawn. Mae'r defnydd yn gyfyngedig.
- Malu bras (blawd grawn cyflawn) - yn debyg i rawn wedi'i falu. Mae gan y cynnyrch holl gydrannau'r porthiant. Mae'n fwyaf addas a buddiol i'w ddefnyddio mewn diabetes a diet iach.
Cyfansoddiad bras y blawd:
- startsh (o 50 i 90% yn dibynnu ar yr amrywiaeth);
- proteinau (o 14 i 45%) - mewn dangosyddion gwenith yn isel, mewn soi - yr uchaf;
- lipidau - hyd at 4%;
- ffibr - ffibr dietegol;
- Fitaminau cyfres B.
- retinol;
- tocopherol;
- ensymau;
- mwynau.
Blawd gwenith
Gwneir sawl math o wenith. Nodweddir y radd uchaf gan gynnwys ffibr isel, maint y gronynnau lleiaf ac absenoldeb cregyn grawn. Mae gan gynnyrch o'r fath gynnwys calorïau uchel (334 kcal) a gwerthoedd mynegai glycemig sylweddol (85). Mae'r dangosyddion hyn yn dosbarthu blawd gwenith gradd premiwm fel bwydydd y mae eu cyfyngiad yn rhan bwysig o ddeiet diabetig.
Gradd Uchaf Gelyn Gelyn ar gyfer Cleifion Diabetes
Dangosyddion y mathau sy'n weddill:
- Y cyntaf - mae maint y gronynnau ychydig yn fwy, cynnwys calorïau - 329 kcal, GI 85.
- Mae'r dangosyddion ail faint yn yr ystod hyd at 0.2 mm, calorïau - 324 kcal.
- Krupchatka - mae gan ronynnau hyd at 0.5 mm, wedi'u glanhau o'r gragen, ychydig bach o ffibr.
- Blawd papur wal - hyd at 0.6 mm, defnyddir grawn heb ei buro, felly mae maint y fitaminau, microelements a ffibr yn llawer uwch na'r cynrychiolwyr blaenorol.
- Blawd grawn cyflawn - yn malu grawn amrwd deunyddiau crai, y mwyaf defnyddiol i bobl iach a sâl.
Blawd ceirch
Ymhlith yr holl ddeunyddiau crai a ddefnyddir i gynhyrchu blawd ceirch, ceirch sydd â'r lefel isaf o garbohydradau (58%). Yn ogystal, mae cyfansoddiad y grawn yn cynnwys beta-glwconau, sy'n lleihau siwgr yn y gwaed ac yn cyfrannu at gael gwared â gormod o golesterol, yn ogystal â fitaminau B ac elfennau hybrin (sinc, haearn, seleniwm, magnesiwm).
Gall ychwanegu cynhyrchion sy'n seiliedig ar geirch at y diet leihau angen y corff am inswlin, ac mae cryn dipyn o ffibr yn helpu i normaleiddio'r llwybr treulio. Mae'r mynegai glycemig yn yr ystod ganol - 45 uned.
Blawd ceirch - cynnyrch o falu grawnfwyd
Prydau posib yn seiliedig ar flawd ceirch ar gyfer diabetig:
- cwcis blawd ceirch;
- crempogau gyda surop masarn a chnau;
- pasteiod gydag afalau melys a sur, orennau.
Gwenith yr hydd
Blawd gwenith yr hydd (mynegai glycemig yw 50, calorïau - 353 kcal) - cynnyrch dietegol sy'n eich galluogi i lanhau corff tocsinau a thocsinau. Priodweddau defnyddiol sylweddau cyfansoddol:
Crempogau wedi'u gwneud o flawd rhyg ar gyfer pobl ddiabetig- Mae fitaminau B yn normaleiddio'r system nerfol ganolog ac ymylol;
- mae asid nicotinig yn cael gwared â cholesterol gormodol, yn normaleiddio cylchrediad y gwaed;
- mae copr yn ymwneud â thwf a gwahaniaethu celloedd, yn cryfhau amddiffynfeydd y corff;
- mae manganîs yn cefnogi'r chwarren thyroid, yn normaleiddio lefel y glycemia, yn caniatáu amsugno nifer o fitaminau;
- mae sinc yn adfer cyflwr y croen, gwallt, ewinedd;
- mae asidau hanfodol yn darparu'r angen am fecanweithiau ynni;
- mae asid ffolig (yn arbennig o bwysig yn ystod y cyfnod beichiogi) yn cyfrannu at ddatblygiad arferol y ffetws ac yn atal ymddangosiad annormaleddau tiwb niwral;
- mae haearn yn helpu i gynyddu haemoglobin.
Blawd corn
Mae gan y cynnyrch fynegai glycemig ffiniol o 70, ond oherwydd ei gyfansoddiad a llawer o briodweddau defnyddiol, dylai fod yn rhan o ddeiet pobl iach a sâl. Mae ganddo lefelau uchel o ffibr, sy'n cael effaith fuddiol ar y llwybr treulio a'r treuliad.
Mae niferoedd sylweddol o thiamine yn cyfrannu at gwrs arferol prosesau nerfol, yn gwella'r cyflenwad gwaed i'r ymennydd. Mae'r cynnyrch sy'n seiliedig ar ŷd yn cael gwared ar golesterol gormodol, yn cyflymu aildyfiant celloedd a meinweoedd, yn gwella twf y cyfarpar cyhyrau (yn erbyn cefndir gweithgaredd corfforol sylweddol).
Cynnyrch rhyg
Rhyg braster (mynegai glycemig - 40, cynnwys calorïau - 298 kcal) yw'r amrywiaeth fwyaf poblogaidd ar gyfer cynhyrchu gwahanol fathau o gynhyrchion blawd. Mae hyn yn ymwneud yn bennaf â phobl sy'n dueddol o hyperglycemia. Mae'r swm mwyaf o faetholion yn cynnwys yr amrywiaeth papur wal, a geir o rawn rhyg heb ei buro.
Cynnyrch wedi'i seilio ar ryg - storfa o fitaminau a mwynau hanfodol
Defnyddir blawd rhyg ar gyfer pobi bara, ond mae cynnwys mwynau a fitaminau dair gwaith yn uwch na gwenith, a faint o ffibr - haidd a gwenith yr hydd. Mae'r cyfansoddiad yn cynnwys sylweddau hanfodol:
- ffosfforws;
- calsiwm
- potasiwm
- copr
- magnesiwm
- haearn
- Fitaminau B.
Blawd llin
Mae gan y mynegai glycemig o flaxseed 35 uned, sy'n ei gysylltu â chynhyrchion a ganiateir. Mae cynnwys calorïau hefyd yn isel - 270 kcal, sy'n bwysig wrth ddefnyddio'r math hwn o flawd ar gyfer gordewdra.
Gwneir blawd llin o flaxseed ar ôl iddo gael ei dynnu ohono trwy wasgu'n oer. Mae gan y cynnyrch yr eiddo buddiol canlynol:
- yn normaleiddio prosesau metabolaidd;
- yn ysgogi ymarferoldeb y llwybr treulio;
- yn atal patholegau'r galon a'r pibellau gwaed;
- yn normaleiddio glycemia a cholesterol;
- yn rhwymo sylweddau gwenwynig ac yn tynnu o'r corff;
- yn cael effaith gwrth-ganser.
Blawd pys
Mae GI y cynnyrch yn isel - 35, cynnwys calorïau - 298 kcal. Mae gan flawd pys y gallu i leihau dangosyddion glycemig cynhyrchion eraill wrth fwyta. Yn normaleiddio prosesau metabolaidd, yn atal twf a lledaeniad celloedd tiwmor.
Blawd ceirch pys - cynnyrch heb glwten
Mae'r cynnyrch yn lleihau'r dangosyddion meintiol o golesterol yn y gwaed, yn cael ei ddefnyddio ar gyfer afiechydon y cyfarpar endocrin, yn amddiffyn rhag datblygu diffyg fitamin.
Blawd Amaranth
Gelwir Amaranth yn blanhigyn llysieuol sydd â blodau bach, sy'n frodorol i Fecsico. Mae hadau'r planhigyn hwn yn fwytadwy ac yn cael eu defnyddio'n llwyddiannus wrth goginio. Mae blawd Amaranth yn amnewidyn da i'r grawn mâl hynny sydd â GI uchel. Dim ond 25 uned yw ei mynegai, cynnwys calorïau - 357 kcal.
Priodweddau blawd amaranth:
- mae ganddo lawer iawn o galsiwm;
- bron dim braster;
- yn cynnwys sylweddau sy'n cael effaith antitumor;
- mae defnyddio'r cynnyrch yn rheolaidd yn caniatáu ichi gael gwared â cholesterol gormodol a dychwelyd pwysedd gwaed i normal;
- yn cryfhau amddiffynfeydd y corff;
- Wedi'i ganiatáu ar gyfer y rhai na allant oddef glwten (nid yw wedi'i gynnwys)
- yn cael ei ystyried yn gwrthocsidydd pwerus;
- Mae'n helpu i gynnal cydbwysedd hormonaidd.
Cynnyrch Reis
Mae gan flawd reis un o'r dangosyddion uchaf o GI - 95. Mae hyn yn ei wneud wedi'i wahardd ar gyfer pobl ddiabetig a phobl ordew. Cynnwys calorïau'r cynnyrch yw 366 kcal.
Gellir defnyddio cynnyrch sy'n seiliedig ar ddeunyddiau crai reis i wneud crempogau, cacennau, amrywiaeth o losin. Nid yw bara o'r fath yn addas ar gyfer pobi bara; ar gyfer hyn, defnyddir cyfuniad â gwenith.
Blawd soia
I gael cynnyrch o'r fath, defnyddiwch y broses o falu ffa wedi'u rhostio. Mae soi yn cael ei ystyried yn storfa o brotein o darddiad planhigion, haearn, fitaminau cyfres B, calsiwm. Ar silffoedd y siopau gallwch ddod o hyd i amrywiaeth gyfan, sydd wedi cadw'r holl gydrannau defnyddiol, a braster isel (GI yw 15). Yn yr ail ymgorfforiad, mae'r blawd yn cynnwys dangosyddion calsiwm a phrotein trefn maint yn uwch.
Cynnyrch braster isel - perchennog y GI isaf ymhlith pob math o flawd
Priodweddau cynnyrch:
- colesterol is;
- ymladd yn erbyn gormod o bwysau;
- atal clefyd y galon a fasgwlaidd;
- eiddo gwrth-ganser;
- y frwydr yn erbyn symptomau menopos a menopos;
- gwrthocsidydd.
Defnyddir cynnyrch soi i wneud byns, cacennau, pasteiod, myffins, crempogau a phasta. Mae'n dda fel tewychydd ar gyfer grefi a sawsiau cartref, mae'n disodli wyau cyw iâr o ran ansawdd a chyfansoddiad (1 llwy fwrdd = 1 wy).
Bydd ymwybyddiaeth o galorïau, GI a phriodweddau blawd yn seiliedig ar amrywiol ddeunyddiau crai yn caniatáu ichi ddewis y bwydydd a ganiateir, arallgyfeirio'r diet, ei ailgyflenwi â'r maetholion angenrheidiol.
