Er mwyn cadw cyfraddau siwgr yn normal a pheidio ag ennill gormod o bwysau wrth fwyta pob math o bwdinau, mae technolegwyr wedi datblygu llawer o felysyddion (defnyddiol ac nid felly). Maent yn amrywio o ran cyfansoddiad, cynhwysion actif, calorïau ac effeithiau ar y corff. Mae maltitol (maltitol) yn ychwanegiad melysydd eithaf poblogaidd, a restrir o dan y cod digidol E965. Beth yw manteision ac anfanteision y sylwedd hwn, a sut mae'n cael ei sicrhau?
Maltitol - beth ydyw?
Mae ychwanegiad bwyd melys maltitol (neu Maltitol) ar gael trwy wresogi a charameleiddio surop maltitol sy'n cynnwys maltitol a sorbitol. Mae'r cynnyrch lled-orffen ei hun yn cael ei sicrhau trwy hydrolysis blawd corn neu startsh a'i ddirlawnder pellach â hydrogen. Nid yw'r cynnyrch sy'n deillio o hyn mor felys â siwgr, ac mae'n blasu fel swcros. Fe'i hystyrir yn felysydd naturiol sy'n cynnwys 210 kcal fesul 100 g, sy'n llawer llai nag mewn siwgr.
Nid yw bragitol yn arogli, yn hydoddi'n gyflym yn y cyfansoddiad dyfrllyd, yn newid y blas ychydig wrth ei gynhesu a'i ferwi. Mae'n anodd cyfuno ag atebion alcohol. Fe'i defnyddir yn y diwydiant melysion i gynhyrchu toes carb-isel, gwm cnoi, siocled a losin. Hefyd, mae'r cynnyrch yn cael ei ddefnyddio'n weithredol fel melysydd sy'n gallu carameleiddio a chaledu'n gyflym. Wrth gynhyrchu caramel a dragee ar gyfer bwyd diet, mae'n anhepgor yn syml.
Bydd diabetes ac ymchwyddiadau pwysau yn rhywbeth o'r gorffennol
- Normaleiddio siwgr -95%
- Dileu thrombosis gwythiennau - 70%
- Dileu curiad calon cryf -90%
- Cael gwared â phwysedd gwaed uchel - 92%
- Y cynnydd mewn egni yn ystod y dydd, gwella cwsg yn y nos -97%
Mae'r melysydd ar gael mewn powdr melyn gwyn neu surop ac wedi'i gymeradwyo i'w ddefnyddio ledled y byd. Defnyddir Ychwanegyn E965 yn aml wrth weithgynhyrchu ataliadau plant amrywiol, capsiwlau gelatin, losin peswch a dolur gwddf.
Pwysig! Mae bragitol, oherwydd ei gynnwys calorïau isel, yn cael ei ddefnyddio'n helaeth fel melysydd ac mae'n cael ei ychwanegu at lawer o grwpiau cynnyrch / cyffuriau. O'r holl amnewidion siwgr o ran nodweddion cemegol ac organoleptig (gludedd toddiant, melyster, pwyntiau toddi a rhewi, hydoddedd, ac ati), mae'n agosaf at siwgr, sy'n ei gwneud yn gyfleus ac yn economaidd wrth gynhyrchu diwydiannol. Yn ogystal, mae'r sylwedd yn ddiymhongar i'w storio, ac nid yw'n troi'n lympiau ar leithder uchel yn yr ystafell.
Buddion Diabetes
Mae gan y cynnyrch bwyd hwn rinweddau sy'n caniatáu iddo gael ei fwyta heb risg diabetes ar gyfer diabetes. Y mynegai glycemig yn y sylwedd powdr yw 25-35, ac yn y surop 50 uned.
Mae'r rhain yn ddangosyddion cyfartalog ar gyfer diabetig, gan fod gan xylitol neu sorbitol (y melysyddion mwyaf poblogaidd) GI sylweddol is, tra bod ganddynt yr un cynnwys calorïau. Ond mae gan Maltitol un a mwy - mae'n cael ei amsugno i'r llif gwaed yn araf, sy'n osgoi neidiau sydyn mewn glycemia ar ôl ei ddefnyddio. Mae mynegai inswlin maltitol yn eithaf uchel ac mae'n hafal i 25, sy'n fantais arall. Ond ni ddylai pobl â hyperinsulinemia ei ddefnyddio fel bwyd.
Argymhellir E965 ar gyfer pobl ordew a dros bwysau sy'n ceisio adennill ffigur main a pheidio ag ennill calorïau ychwanegol trwy fwyta'n amrywiol. Nid yw'r corff yn ystyried bod y sylwedd a geir trwy'r dull syntheseiddiedig yn garbohydrad ysgafn, felly, nid yw dyddodion brasterog yn yr afu a ffibrau cyhyrau yn cyd-fynd â'i ddadelfennu a'i gymathu. Mae maethegwyr yn cynghori defnyddio Maltitol i bobl sydd am gefnu ar siwgr rheolaidd yn llwyr, ond nad ydyn nhw'n ceisio amddifadu eu hunain o bwdinau melys blasus ac annwyl.
Er mwyn i ddiabetig ddeall a yw'n werth defnyddio un brand brand arall o amnewidyn siwgr, mae angen gwerthuso meini prawf ansawdd y cynnyrch:
- diogelwch - mae Maltitol yn gyson â'r paramedr hwn, gan fod ganddo ddangosyddion derbyniol ar gyfer diabetig;
- blas dymunol;
- cyfranogiad lleiaf posibl mewn metaboledd carbohydrad;
- y posibilrwydd o driniaeth wres.
Mae'r holl rinweddau hyn ar gael yn atodiad bwyd E965. Y prif beth yw gwirio ymateb y corff unigol i'r cynnyrch hwn a dilyn y cymeriant dyddiol a argymhellir, a nodir yn aml ar y pecyn.
Buddion a niwed Maltitol
Gall unrhyw gynnyrch a ddefnyddir mewn bwyd, mewn rhai amodau a meintiau, ddod â buddion i'r corff neu achosi niwed sylweddol. Nid yw bragitol yn eithriad.
Mae rhinweddau buddiol yr atodiad hwn fel a ganlyn:
- nid yw'n effeithio ar y cynnwys glwcos yn y llif gwaed ac yn cael ei amsugno'n araf gan y corff, sy'n atal cynnydd sydyn mewn glycemia;
- yn ddelfrydol ar gyfer pobl sydd â gormod o bwysau a metaboledd â nam, o'i gymharu â siwgr syml, nid yw'n arwain at lawnder ac nid yw'n ychwanegu bunnoedd yn ychwanegol;
- nad yw'n niweidio enamel dannedd ac nid yw'n arwain at ddechrau pydredd, gan nad yw'n ymateb i ficro-organebau sydd wedi ymgartrefu yn y ceudod llafar;
- nid yw'r ychwanegyn o dan y cod E965 mor felys, felly, wrth felysu seigiau, gallwch fod yn sicr na fyddant yn glyfar.
Gyda defnydd cywir ac arsylwi ar y norm dyddiol (90 g), nid oes gan maltitol sgîl-effeithiau amlwg.
Os byddwch yn cam-drin y melysydd, bydd hyn yn arwain at:
- gwell ffurfiant nwy;
- chwyddedig;
- cynhyrfu treulio;
- dolur rhydd.
Gall cam-drin Maltitol arwain at gynnydd sylweddol yn y crynodiad o inswlin, felly mae'n well cadw at y safonau hyn wrth ei ddefnyddio i bobl sy'n rheoli'r dangosyddion hyn. Hefyd, cyn dechrau defnyddio melysydd, dylech ymgynghori â'ch meddyg ac eithrio anoddefgarwch unigol trwy ddefnyddio'r lleiafswm o gynnyrch fel sampl.
Nid yw'r melysydd yn cael ei argymell ar gyfer menywod yn ystod beichiogrwydd ac ar gyfer plant, gan nad yw effaith y cynnyrch ar y corff a'r ffetws sy'n datblygu yng nghroth y fam wedi'i astudio'n llawn.
Pwysig! Mewn dosau mawr, mae gan Maltitol effaith garthydd.
Analogau
Mae yna lawer o felysyddion sy'n debyg yn eu heffeithiau ar y corff i'r farchnad ddeietegol. O'r rhai mwyaf diniwed gellir eu nodi:
- Sucralose (E955) Fe'i defnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd - o ychwanegu at ddiodydd i'w defnyddio yn y busnes pobi. Mae gan yr ychwanegyn bwyd felyster dymunol, mae'n hydawdd iawn mewn dŵr ac yn gallu gwrthsefyll triniaeth wres. Mae wedi'i wneud o siwgr ac mae ganddo gynnwys calorïau isel. Mae treialon clinigol wedi profi nad oes ganddi unrhyw sgîl-effeithiau a gwrtharwyddion.
- Xylitol (E967) - yn cynnwys crisialau hygrosgopig gyda blas melys. Hydawdd yn gyflym mewn amrywiol hylifau a thoddiannau. Fe'i gwneir o wastraff planhigion o amaethyddiaeth. Mae'n agos at siwgr mewn gwerth calorig, a swcros mewn melyster.
- Aspartame - un o'r melysyddion sydd wedi'u hastudio'n drylwyr nad ydyn nhw'n rhoi llwyth calorïau i'r corff. Fe'i caniateir rhag ofn diabetes mellitus, wrth ddwyn plentyn ac wrth golli pwysau.
- Cyclamate (E952). Sylwedd synthetig sy'n rhoi blas melys i gynhyrchion. Mae'n 50 gwaith yn fwy melys na siwgr. Nid yw'n cael ei amsugno gan feinweoedd ac mae'n cael ei ysgarthu yn naturiol o'r corff. Dros gyfnod hir o ddefnyddio'r amnewidyn siwgr hwn, ni ddarganfuwyd unrhyw wrtharwyddion sylweddol. Camddefnydd yn bennaf sy'n achosi'r effaith negyddol.
Ble i brynu a faint
Yn ei ffurf bur, gellir prynu Maltitol o hyd trwy'r Rhyngrwyd yn unig, ar wefan y gwneuthurwr. Yno, gallwch ddarganfod pris y cynnyrch a darllen adolygiadau cwsmeriaid.
Mewn bwydydd, gellir gweld ychwanegiad E965 mewn cwcis a siocled. Maent ar gael i brynwyr mewn siopau ac ar y Rhyngrwyd, maent yn isel mewn calorïau ac mae ganddynt lawer o rinweddau defnyddiol. Mae'n bwysig ymgyfarwyddo â'r cyfansoddiad wrth brynu nwyddau, gan fod rhai gweithgynhyrchwyr diegwyddor o dan yr arysgrif “Dim siwgr” yn defnyddio melysyddion niweidiol, ac ar ôl hynny gall lefel y glwcos yn y gwaed gynyddu'n sylweddol.
Mae Maltitol wedi'i gymeradwyo i'w ddefnyddio yn Ewrop er 1984. Mae treialon clinigol wedi profi ei ddiogelwch wrth ei ddefnyddio'n iawn. Ond cyn defnyddio'r melysydd, mae angen i bobl â diabetes ymgynghori â meddyg a rhag-gyfrifo'r dos o inswlin y mae angen i chi fynd i mewn iddo.
