Er gwaethaf y ffaith bod yna lawer o wahanol archfarchnadoedd bwyd yn ein hamser ni, nid yw dod o hyd i fêl naturiol ynddynt mor hawdd. Pa fêl sy'n naturiol?
Dyma'r cynnyrch sy'n cael ei wneud o neithdar a gesglir gan wenyn o wahanol blanhigion. Wrth eu casglu, ni ddylid bwydo surop siwgr i wenyn.
Y dyddiau hyn, gallwch brynu mêl artiffisial. Os oes angen i chi osgoi hyn, dylech bob amser ddarllen y cyfansoddiad ar y banc.
Mae cadw gwenyn yn dasg anodd. I gael cynnyrch o safon, ni fydd yn ddigon i brynu a threfnu cychod gwenyn gyda theuluoedd gwenyn. Gall y ffactorau canlynol effeithio ar y canlyniad:
- tywydd glawog a gwyntog;
- sychder
- iechyd gwenyn gwael.
Weithiau mae'n digwydd bod y cnwd wedi'i gynaeafu ond yn ddigon i wenyn fwydo eu teuluoedd. Dim ond ychydig flynyddoedd ar ôl y cynhaeaf cyntaf y gellir barnu faint o fêl a ddaw yn sgil y gwenynfa.
Prif nodweddion mêl
Mae dau fath o gynnyrch mêl - blodyn a morter.
Y Genau - yn fêl prin. Mae o darddiad planhigion ac anifeiliaid. Os ydym yn ystyried tarddiad yr anifail, yna dyma'r sudd melys a gasglwyd, y mae rhai pryfed yn ei ddirgelu.
Mae blodyn yn fêl a wneir gan wenyn o neithdar blodau. Mae'r rhain yn cynnwys mêl:
- fforch;
- linden;
- meillion;
- gwenith yr hydd, ac ati.
Ers yr hen amser, mae mêl wedi cael ei adnabod fel cynnyrch therapiwtig a all ymladd nid yn unig afiechydon firaol, ond hefyd y broses heneiddio.
Prif rinweddau buddiol mêl:
- Mae'n donig i'r corff.
- Mae'n helpu i gyflymu aildyfiant meinwe.
- Yn gweithredu fel asiant gwrthfacterol.
- Yn cynnwys llawer o elfennau olrhain a fitaminau.
- Yn ffafriol yn effeithio ar weithrediad y llwybr gastroberfeddol.
Defnyddir y prif gynnyrch cadw gwenyn i wneud jam mêl yn lle siwgr. Mae'r jam hwn yn ymdopi ag annwyd ac yn cryfhau'r system imiwnedd. Mêl naturiol Mae 79% yn cynnwys siwgrau - ffrwctos a glwcos. Mae gan y cynnyrch werth ynni uchel iawn.
Pan gyfunir moleciwlau ffrwctos a glwcos, ffurfir swcros, sy'n disacarid.
Oherwydd presenoldeb llawer iawn o swcros ynddo, gall mêl, os caiff ei ddefnyddio'n amhriodol, ddod â buddion nid yn unig ond hefyd niwed, am y rheswm hwn dylech wybod beth yw niwed a buddion swcros i'r corff dynol.
Er gwaethaf rhinweddau cadarnhaol o'r fath, mae gan swcros nodweddion negyddol.
Gall mêl gyfrannu at ddechrau a datblygu pydredd. Gall swcros sy'n torri i lawr yn y ceudod llafar fod yn gyfrwng rhagorol ar gyfer datblygu bacteria a all ddinistrio enamel dannedd.
Gall presenoldeb llawer iawn o swcros mewn mêl effeithio ar ddatblygiad diabetes yn y corff dynol. Mae'r broblem hon yn digwydd o ganlyniad i gamweithio yn y pancreas.
Gall gwerth egni uchel y cynnyrch gyfrannu at ddatblygiad gordewdra. Mewn pobl sy'n bwyta llawer iawn o fêl yn ormodol, mae swcros yn hyrwyddo trosi ffrwctos yn lipidau. Ynghyd â hyn, mae gwaith y galon, yr afu ac organau eraill yn gwaethygu.
Mae cynnwys calorig swcros yn 387 kcal.
Beth yw'r defnydd o swcros?
Gall swcros sydd wedi'i gynnwys mewn mêl nid yn unig achosi niwed, ond mae hefyd yn cael effaith fuddiol ar y corff dynol. Yn ei ffurf bur, mae swcros yn aml yn gynnyrch niweidiol i fodau dynol, yn wahanol i'r swcros sydd mewn mêl.
Mae defnyddio mêl yn cyfrannu at:
- Gwella swyddogaeth yr afu. Diolch i glwcos, sy'n glanhau'r corff, mae'r afu yn edrych yn iach.
- Wrth ddefnyddio mêl, mae'n hyrwyddo ffurfio hormon llawenydd yn y corff. Wrth ddefnyddio'r cynnyrch hwn, mae hwyliau pobl yn gwella.
- Gall swcros sydd wedi'i gynnwys mewn mêl weithredu fel y brif ffynhonnell egni yn y corff.
- Mae defnyddio mêl yn cael effaith fuddiol ar gyflwr y ddueg. Ar gyfer afiechydon y ddueg, mae meddygon yn aml yn argymell defnyddio cynhyrchion gwenyn.
- Yn ffafriol yn effeithio ar gylchrediad gwaed llinyn asgwrn y cefn a'r ymennydd.
Mae'r ffrwctos sydd mewn mêl yn cyfrannu at ffurfio brasterau. Ar ôl mynd i mewn i'r corff, mae ffrwctos yn mynd i mewn i adwaith ffurfio lipid.
Mae'r lipidau sy'n deillio o hyn yn cadw'r gronfa ynni angenrheidiol ar gyfer y corff.
Sut i ddefnyddio mêl ar gyfer gwneud jam?
Gan wybod holl gymhlethdodau'r brif gydran, gallwch ystyried ryseitiau jam gyda melysydd, a ddefnyddir fel mêl.
Gallwch chi wneud jam mewn dwy ffordd - oer neu boeth.
Yn ôl y hostesses, mae'r dull oer yn boblogaidd iawn.
Aeron puredig yw'r jam hwn wedi'i gymysgu â mêl a'i roi mewn jariau wedi'u sterileiddio.
I wneud jam, bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch chi:
- mêl naturiol - 0.5 kg;
- hoff aeron (mafon, mwyar duon, llugaeron, ac ati) - 0.5 kg;
Yn y broses o wneud losin, bydd angen i chi ddefnyddio offer ychwanegol.
Rhestr eiddo o'r fath yw:
- Capasiti ar gyfer aeron malu.
- Llwy bren.
- Jar a chaead wedi'i sterileiddio.
Yn y broses o goginio, dylid golchi'r aeron. Wrth ddefnyddio sawl math o aeron, maent yn gymysg ar ôl eu golchi. Gan ddefnyddio llwy bren, mae'r aeron yn ddaear. Mae'r màs homogenaidd sy'n deillio o hyn yn gymysg â mêl, wedi'i osod mewn jariau a'i gau'n dynn gyda chaead. Storiwch gynnyrch o'r fath yn ddelfrydol mewn lle cŵl.
Os dymunir, gallwch wneud surop mêl neu jam mewn ffordd boeth yn seiliedig ar ffrwythau, fel bricyll.
I baratoi melys o'r fath, bydd angen i chi baratoi'r cynhwysion canlynol:
- dŵr - 1.5 cwpan;
- mêl - 0.5 cwpan;
- bricyll - 0.5 kg.
Yn y broses o wneud surop ffrwythau ar fêl, bydd angen offer ategol:
- Padellwch am faddon dŵr.
- Padell ar gyfer coginio surop.
- Jar wedi'i sterileiddio gyda chaead.
- Y gyllell.
Wrth wneud surop, mae dŵr a mêl yn cael eu cymysgu mewn sosban fach a'u dwyn i ferw dros wres isel. Mae jariau wedi'u llenwi â bricyll wedi'u golchi a'u plicio yn cael eu tywallt i'r surop wedi'i baratoi. Mae caniau wedi'u gorchuddio â chaeadau a'u rhoi mewn pot o ddŵr. Mae'r dŵr yn cael ei ferwi. Mae cynnwys y caniau wedi'u berwi mewn baddon dŵr am 10 munud.
Ar ôl coginio, mae'r jariau wedi'u cau'n dynn â chaeadau a'u storio mewn lle tywyll ac oer.
Coginio Ffrwythau Mêl Amrywiol
Gan ddefnyddio mêl, gallwch chi goginio platiau mêl a ffrwythau blasus. I baratoi dysgl o'r fath, bydd angen gwydraid - mêl - 1 kg, afalau - 0.3 kg, cnau Ffrengig - 1 gwydr, llugaeron.
Golchwch a sychwch y ffrwythau. Torrwch yr afalau yn dafelli, tynnwch y craidd. Ewch trwy llugaeron, dileu garbage. Rhoddir plicio mewn pot o ddŵr. Berwch llugaeron dros wres isel nes bod gan yr aeron gysondeb meddal. Mae'r aeron yn cael eu tynnu o'r dŵr a'u sychu. Rhaid dod â mêl i ferw. Ychwanegir llugaeron, afalau wedi'u plicio a chnau Ffrengig ato. Dylai pob math o goginio fod am awr. Os dymunir, gellir disodli mêl â stevia (melysydd bwyd).
Os dymunir, gallwch wneud jam o afalau a mêl.
Bydd angen y cynhwysion canlynol i'w paratoi:
- Afalau (paradwys) - 500 gram.
- Mêl - 400 gram.
- Dŵr - 100 ml.
I wneud jam, dylid golchi a sychu afalau. Mae angen tyllu ffrwythau mewn rhai lleoedd gyda matsien. Rhoddir afalau mewn pot o ddŵr, wedi'u berwi am 5 munud. Ar ôl berwi, mae'r ffrwythau'n cael eu tynnu a'u hoeri. Mae mêl yn cael ei doddi mewn padell. Ychwanegir afalau at y mêl wedi'i baratoi. Ar gyfer satiation gyda mêl, maent yn cael eu gadael am ddwy awr ynddo. Ar ôl i afalau gael eu bwydo â surop mêl, dylid eu berwi mewn tri dos am 15 munud, bob 5 awr.
Ym mhresenoldeb mafon a mêl, gallwch chi goginio'r aeron mewn surop mêl.
I wneud losin bydd angen i chi:
- mafon - 900 gram;
- mêl - 850 gram;
I baratoi'r aeron mae angen i chi lanhau'r sothach a rinsio. Mae'r aeron wedi'u plicio yn cael eu rhwbio trwy ridyll neu eu torri mewn cymysgydd. Mae mêl yn cael ei gynhesu mewn padell, mae màs homogenaidd mafon yn cael ei ychwanegu ato. Rhoddir y gymysgedd mewn lle cynnes am sawl awr. Ar ôl ffurfio sudd, mae'r gymysgedd wedi'i gosod mewn jariau a'i chau yn hermetig.
Mae melyster o'r fath yn cael ei storio mewn lle cŵl.
Gwneud jam o geirios a quinces
I baratoi jam ceirios heb siwgr, bydd angen i chi baratoi ffrwythau ceirios - 1 kg a mêl - 800 gram.
Dylid didoli a golchi ceirios, tynnir hadau o'r ffrwythau. Rhennir ffrwythau'n ddau hanner cyfartal. Dylai'r hanner cyntaf gael ei sgrolio trwy grinder cig neu ei dorri â chymysgydd. Rhoddir màs homogenaidd mewn padell gyda mêl. Am 13 munud, mae'r màs wedi'i goginio dros wres canolig. Mae ail ran y ffrwyth yn cael ei ychwanegu at y mêl, mae'r gymysgedd wedi'i ferwi am 8 munud arall. Mae'r jam sy'n deillio o hyn yn oeri ac yn cael ei dywallt i jariau wedi'u sterileiddio, wedi'u selio'n hermetig â chaead. Storiwch y cynnyrch mewn oergell neu seler.
I wneud losin cwins, mae angen ffrwythau cwins (1 kg) a mêl (2 kg).
Mae ffrwythau cwins yn cael eu golchi, craidd a chroen yn cael eu tynnu. Mae ffrwythau'n cael eu torri'n dafelli. Rhoddir ffrwythau wedi'u rhwygo mewn padell a'u tywallt â dŵr. Dylid berwi cwins nes bod cysondeb meddal yn cael ei ffurfio. Gadewch 2 gwpan o broth, ac mae'r gweddill wedi'i ddraenio. Ychwanegir mêl at y cawl. Mae'r gymysgedd wedi'i goginio am 5 munud. Mae sleisys cwins yn cael eu tywallt gyda'r surop wedi'i baratoi a'u berwi nes eu bod yn caffael lliw tryloyw.
Mae jam yn fath defnyddiol o bwdin sy'n cael ei wneud trwy drin gwres ffrwythau trwy ychwanegu siwgr neu fêl. O'i gymharu â jam, paratoir jam yn y fath fodd ag i gadw cyfanrwydd y ffrwythau orau â phosibl. Defnyddir jamiau a jamiau i wneud pwdinau, pwdinau, cacennau ac maen nhw'n cael eu bwyta ar ffurf bur.
Disgrifir sut i wneud jam mêl yn y fideo yn yr erthygl hon.
