Mae mathau bwrdd o bwmpen yn llawn fitaminau ac elfennau hybrin (haearn, potasiwm, magnesiwm), yn ogystal â ffibr. Bydd y llysieuyn hwn yn atal datblygiad atherosglerosis, rhwymedd a hyd yn oed diabetes, yn normaleiddio'r llwybr gastroberfeddol.
Gyda bwyta pwmpenni yn rheolaidd ar gyfer diabetes o'r ail fath, mae nifer y celloedd beta sy'n adfywio'r hormon inswlin yn cynyddu yng nghorff y claf. Mae'n ymddangos bod y ffaith hon yn gwneud y llysiau'n anhepgor yn neiet diabetig a gallwch ei ddefnyddio mewn unrhyw faint. Ond mae hyn yn sylfaenol anghywir.
Mae'r mynegai glycemig (GI) o bwmpen yn eithaf uchel, a all eisoes achosi cynnydd mewn siwgr yn y gwaed. Felly, cyn cynnwys prydau pwmpen ar gyfer diabetig yn y diet, mae angen i chi wybod faint o gramau yw norm dyddiol y llysieuyn hwn, pa ryseitiau sy'n "ddiogel" ar gyfer y clefyd hwn. Trafodir y cwestiynau hyn isod, yn ogystal â ryseitiau ar gyfer ffrwythau candied, uwd pwmpen a phobi.
Pwmpen Gi
Dylai pob diabetig wybod cysyniad mynegai glycemig, gan fod bwyd yn cael ei ddewis ar y sail hon. GI yw cyfwerth digidol effaith bwyd ar ôl ei ddefnyddio ar glwcos yn y gwaed. Gyda llaw, y lleiaf o GI, y lleiaf o unedau bara yn y cynnyrch.
Mae endocrinolegydd ar gyfer pob claf, waeth beth yw'r math o ddiabetes, yn datblygu therapi diet. Gyda chlefyd math 2, dyma'r prif therapi a fydd yn amddiffyn person rhag y math sy'n ddibynnol ar inswlin, ond gyda'r cyntaf, atal hyperglycemia.
Mae GI o bwmpen yn amrywio uwchlaw'r arferol ac mae'n 75 uned, a all effeithio ar y cynnydd mewn siwgr yn y gwaed. Felly, dylid defnyddio pwmpen ar gyfer diabetes math 2 mewn seigiau mewn cyn lleied â phosibl.
Rhennir GI yn dri chategori:
- hyd at 50 PIECES - dangosydd arferol, cynhyrchion ar gyfer y fwydlen ddyddiol;
- hyd at 70 o unedau - dim ond yn achlysurol y gellir cynnwys bwyd o'r fath yn y diet diabetig;
- o 70 uned ac uwch - dangosydd uchel, gall bwyd ysgogi cynnydd mewn glwcos yn y gwaed.
Yn seiliedig ar y dangosyddion uchod, dylech ddewis cynhyrchion i'w coginio.
Pobi Pwmpen
Mae llysieuyn fel pwmpen yn eithaf amlbwrpas. O'r peth gallwch chi wneud pastai, caws caws, cacen a chaserol. Ond wrth astudio ryseitiau, dylech roi sylw i ba gynhwysion sy'n cael eu defnyddio. Dylai pob un ohonynt fod â GI isel, gan fod y dysgl eisoes yn faich â chynnwys glwcos uchel yn y mwydion pwmpen.
Os oes angen wyau mewn rysáit reolaidd, yna mae proteinau yn eu lle, ac mae angen i chi adael un wy yn unig - mae hon yn rheol ddigyfnewid ar gyfer diabetes, gan fod y melynwy yn cynnwys mwy o golesterol.
Y rysáit gyntaf yw caserol caws bwthyn, a all wasanaethu fel brecwast llawn neu ginio cyntaf. Ni ddylai gwasanaethu ar gyfer diabetig fod yn fwy na 200 gram. Mae wedi'i goginio yn y popty, gan ei wneud yn suddiog.
Mae'r caserol yn cynnwys cynhwysion o'r fath â GI isel:
- mwydion pwmpen - 500 gram;
- afalau melys - 3 darn;
- melysydd - i flasu;
- caws bwthyn braster isel - 200 gram;
- gwiwerod - 3 darn;
- olew llysiau - 1 llwy de;
- blawd rhyg (ar gyfer mowldio taenellu);
- sinamon i flasu.
Stiwiwch y bwmpen mewn sosban ar ddŵr nes ei bod yn dyner, ar ôl ei phlicio a'i thorri mewn ciwbiau o dair centimetr. Tra ei fod yn cael ei stiwio. Piliwch yr afalau o'r craidd a'u torri'n giwbiau bach, eu malu â sinamon. Piliwch fel y dymunir.
Cyfunwch y proteinau â melysydd, fel stevia, a'u curo â chymysgydd nes eu bod yn ewyn trwchus. Irwch y ddysgl pobi gydag olew llysiau a'i daenu â blawd rhyg. Cymysgwch bwmpen, caws bwthyn ac afalau a'u rhoi ar waelod y ffurflen, arllwyswch y proteinau drostyn nhw. Mae'r caserol wedi'i bobi ar dymheredd o 180 C am hanner awr.
Yr ail rysáit yw charlotte gyda phwmpen. Mewn egwyddor, mae'n barod, fel charlotte afal, dim ond y llenwad sy'n newid. Ar gyfer pum dogn bydd angen i chi:
- blawd rhyg neu geirch - 250 gram;
- un wy a dau brotein;
- mwydion pwmpen - 350 gram;
- melysydd - i flasu;
- powdr pobi - 0.5 llwy de;
- olew llysiau - 1 llwy de.
Yn gyntaf, curwch yr wy, y protein a'r melysydd nes bod ewyn gwyrddlas yn cael ei ffurfio. Hidlwch flawd i'r gymysgedd, ychwanegwch bowdr pobi. Irwch waelod y ddysgl pobi gydag olew llysiau a'i daenu â blawd rhyg, felly bydd yn codi'r olew sy'n weddill. Rhowch y bwmpen wedi'i thorri'n fân mewn ciwbiau a'i arllwys yn gyfartal â thoes. Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw am 35 munud, ar dymheredd o 180 C.
Mae myffin pwmpen yn cael ei baratoi ar yr un egwyddor â charlotte, dim ond mwydion pwmpen sy'n cael ei gymysgu'n uniongyrchol â'r toes. Diolch i'r ddysgl pobi anarferol, mae amser pobi'r gacen yn cael ei leihau i 20 munud.
Ond nid yw caws caws pwmpen heb siwgr yn cael ei argymell ar gyfer pobl ddiabetig, gan fod ei ryseitiau'n cynnwys menyn sydd â chaws GI uchel a mascarpone, sydd â chynnwys calorïau uchel.
Ryseitiau eraill
Mae llawer o gleifion yn pendroni - sut i goginio pwmpen ar gyfer diabetes a pheidio â cholli ei nodweddion buddiol. Y rysáit symlaf yw salad llysiau, a fydd yn ategu unrhyw bryd neu brif gwrs ar gyfer brecwast neu swper.
Mae'r rysáit yn defnyddio moron ffres, y mae GI ohonynt yn hafal i 35 PIECES, ond gwaherddir i bobl ddiabetig ei ferwi ar ffurf wedi'i ferwi, gan fod y dangosydd yn codi i lefel uchel. Ar gyfer un gweini, bydd angen i chi rwbio moron, 150 gram o bwmpen ar grater bras. Sesnwch lysiau gydag olew llysiau a'u taenellu â sudd lemwn.
Gall prydau pwmpen ar gyfer diabetig a ryseitiau math 2 gynnwys ffrwythau candi. Nid yw ffrwythau candied heb siwgr yn wahanol o ran blas i'r rhai sy'n cael eu paratoi gyda siwgr.
Er mwyn eu paratoi, bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch chi:
- mwydion pwmpen - 300 gram;
- sinamon - 1 llwy de;
- melysydd (ffrwctos) - 1.5 llwy fwrdd;
- mêl linden neu gastanwydden - 2 lwy fwrdd;
- dŵr wedi'i buro - 350 ml.
I ddechrau, dylid torri'r bwmpen yn giwbiau bach a'i ferwi mewn dŵr â sinamon dros wres isel nes ei bod wedi'i hanner coginio, ni ddylai'r bwmpen golli ei siâp. Sychwch y ciwbiau gyda thywel papur.
Arllwyswch ddŵr i'r cynhwysydd, ychwanegu melysydd a'i ferwi, yna ychwanegu pwmpen, ei fudferwi am 15 munud dros wres isel, yna ychwanegu mêl. Gadewch y ffrwythau candied yn y dyfodol mewn surop am 24 awr. Ar ôl gwahanu'r ffrwythau candi o'r surop a'u gosod ar ddalen pobi neu arwyneb arall, sychwch am sawl diwrnod. Storiwch y cynnyrch wedi'i baratoi mewn powlen wydr mewn lle cŵl.
Gellir gweini pwmpen ar gyfer diabetes math 2 ar ffurf uwd. Mae uwd pwmpen yn addas ar gyfer cinio llawn neu ginio cyntaf. Bydd angen y cynhwysion canlynol:
- miled - 200 gram;
- mwydion pwmpen - 350 gram;
- llaeth - 150 ml;
- dŵr wedi'i buro - 150 ml;
- melysydd - i flasu.
Torrwch y bwmpen yn giwbiau bach, ei rhoi mewn sosban a'i arllwys mewn dŵr, ei fudferwi dros wres isel am ddeg munud. Yna ychwanegwch laeth, melysydd a miled, a olchwyd yn flaenorol gyda dŵr rhedeg. Coginiwch nes bod y grawnfwydydd yn barod, tua 20 munud.
Gellir paratoi uwd pwmpen nid yn unig o filed, ond hefyd o groats haidd a haidd. Dim ond chi ddylai ystyried yn unigol amser coginio pob un o'r grawnfwydydd.
Argymhellion cyffredinol
Mewn diabetes mellitus o unrhyw fath, rhaid i'r claf wybod nid yn unig y rheolau bwyta, ond hefyd dewis y cynhyrchion cywir er mwyn peidio ag ysgogi hyperglycemia. Dylai fod gan bob cynnyrch â siwgr gwaed uchel GI o hyd at 50 PIECES, weithiau gallwch chi fwyta bwyd gyda dangosydd o hyd at 70 PIECES.
Mae bwydydd llawn carbohydrad yn cael eu bwyta yn y bore. Oherwydd gweithgaredd corfforol person, mae'n haws treulio glwcos. Mae'r rhain yn cynnwys ffrwythau, teisennau diabetig, a phasta caled.
Rhaid paratoi'r seigiau cyntaf naill ai ar y cawl llysiau, neu ar yr ail gig. Hynny yw, ar ôl berwi cig yn gyntaf, mae'r dŵr yn cael ei ddraenio a dim ond yr ail sy'n paratoi'r cawl a'r ddysgl ei hun. Mae'n well eithrio cawliau stwnsh ar gyfer diabetes o'r diet, gan fod y cysondeb hwn yn cynyddu GI y cynhyrchion.
Ni ddylem anghofio am gyfradd cymeriant hylif - dau litr yw'r dangosydd lleiaf. Gallwch gyfrifo'r gyfradd eich hun, ar gyfradd un mililitr fesul calorïau a fwyteir.
Dylai maeth diabetig fod yn ffracsiynol ac mewn dognau bach, yn rheolaidd yn ddelfrydol. Gwaherddir llwgu a gorfwyta. Y pryd olaf o leiaf ddwy awr cyn amser gwely. Yn ogystal, dylai bwyd ar gyfer diabetes gael ei drin â gwres yn iawn - mae stiwio gydag ychwanegu llawer iawn o olew a ffrio wedi'i eithrio.
Mae'r fideo yn yr erthygl hon yn sôn am fuddion iechyd pwmpen.
