Mewn diabetes, mae bywyd bob amser yn llawn o ddilyn ychydig o reolau. Un ohonynt, ac yn bwysicaf oll, yw maeth arbennig. Mae'r claf o reidrwydd yn eithrio nifer o gynhyrchion o'i ddeiet, ac mae pob losin gwahanol yn dod o dan y gwaharddiad. Yn gyffredinol, dylai endocrinolegydd ddatblygu diet unigol, ond mae'r rheolau sylfaenol ar gyfer dewis diet ar gyfer pob claf â diabetes yn ddigyfnewid.
Ond beth i'w wneud, oherwydd weithiau rydych chi wir eisiau pwdinau? Gyda diabetes math 2, fel y cyntaf, gallwch goginio amrywiaeth o losin, ond dim ond o fwydydd a ganiateir a heb ychwanegu siwgr. Diabetes a marmaled, cysyniadau cwbl gydnaws, y prif beth yw cael eu llywio gan yr argymhellion wrth eu paratoi.
Rhaid dewis cynhwysion ar gyfer coginio gyda mynegai glycemig isel. Fodd bynnag, nid yw pob claf yn gwybod hyn ac yn ei ystyried wrth baratoi seigiau. Isod, byddwn yn egluro beth yw'r mynegai glycemig, pa fwydydd ar gyfer pwdinau y dylid eu dewis, gan ystyried y mynegai glycemig, a'r ryseitiau marmaled mwyaf poblogaidd a fydd yn diwallu anghenion blas hyd yn oed y gourmet mwyaf soffistigedig.
Mynegai glycemig
Mae'r mynegai glycemig yn ddangosydd digidol o effaith cynnyrch ar lefel y glwcos yn y gwaed, ar ôl ei ddefnyddio. Dylai pobl ddiabetig ddewis bwydydd â GI isel (hyd at 50 PIECES), ac weithiau caniateir y dangosydd cyfartalog, yn amrywio o 50 PIECES i 70 PIECES. Gwaherddir yn llwyr yr holl gynhyrchion uwchlaw'r marc hwn.
Yn ogystal, dylai unrhyw fwyd gael rhai mathau penodol o driniaeth wres yn unig, gan fod ffrio, yn enwedig mewn llawer iawn o olew llysiau, yn cynyddu'r mynegai GI yn sylweddol.
Caniateir y driniaeth wres ganlynol ar fwyd:
- Berw;
- I gwpl;
- Ar y gril;
- Yn y microdon;
- Yn y modd multicook "quenching";
- Stew.
Os dewisir y math olaf o goginio, yna dylid ei stiwio mewn dŵr gydag isafswm o olew llysiau, mae'n well dewis stiwpan o'r seigiau.
Dylid nodi hefyd y gall ffrwythau, ac unrhyw fwyd arall sydd â GI o hyd at 50 uned, fod yn bresennol yn y diet mewn meintiau diderfyn bob dydd, ond gwaharddir sudd a wneir o ffrwythau. Esbonnir hyn i gyd gan y ffaith nad oes ffibr yn y sudd, ac mae'r glwcos sydd mewn ffrwythau yn mynd i mewn i'r llif gwaed yn gyflym iawn, gan achosi naid sydyn mewn siwgr. Ond caniateir sudd tomato mewn diabetes o unrhyw fath yn y swm o 200 ml y dydd.
Mae yna hefyd gynhyrchion sydd, ar ffurf amrwd a choginio, â chyfwerth mynegai glycemig gwahanol. Gyda llaw, mae llysiau wedi'u torri mewn tatws stwnsh yn cynyddu eu cyfradd.
Mae hyn hefyd yn berthnasol i foron, sydd ar ffurf amrwd â dim ond 35 PIECES, ac mewn berwi pob un o'r 85 PIECES.
Cynhyrchion Marmaled GI Isel
Wrth wneud marmaled, mae llawer o bobl yn pendroni pa siwgr y gellir ei ddisodli, oherwydd dyma un o brif gynhwysion marmaled. Gallwch chi ddisodli siwgr gydag unrhyw felysydd - er enghraifft, stevia (a gafwyd o berlysiau stevia) neu sorbitol. Ar gyfer unrhyw ddewis o felysydd, mae angen i chi ystyried graddfa ei felyster o'i gymharu â siwgr rheolaidd.
Rhaid cymryd ffrwythau ar gyfer marmaled yn solet, lle mae'r cynnwys uchaf o pectin. Mae pectin ei hun yn cael ei ystyried yn sylwedd gelling, hynny yw, ef sy'n rhoi cysondeb solet i bwdin y dyfodol, ac nid gelatin, fel y credir yn gyffredin. Mae ffrwythau sy'n llawn pectin yn cynnwys afalau, eirin, eirin gwlanog, gellyg, bricyll, eirin ceirios ac orennau. Felly o, a dylid ei ddewis ar gyfer marmaled.
Gellir paratoi marmaled ar gyfer diabetes o gynhyrchion o'r fath sydd â mynegai glycemig isel:
- Afal - 30 uned;
- Eirin - 22 PIECES;
- Bricyll - 20 PIECES;
- Gellyg - 33 uned;
- Cyrens Duon - 15 PIECES;
- Cyrens coch - 30 PIECES;
- Eirin ceirios - 25 uned.
Cwestiwn arall a ofynnir yn aml yw a yw'n bosibl bwyta marmaled, sy'n cael ei baratoi gan ddefnyddio gelatin. Yr ateb diamwys yw ydy - mae hwn yn gynnyrch bwyd awdurdodedig, oherwydd mae gelatin yn cynnwys protein, sylwedd hanfodol yng nghorff pob person.
Mae'n well gwasanaethu marmaled ar gyfer pobl ddiabetig i frecwast, gan ei fod yn cynnwys glwcos naturiol, er ei fod mewn symiau bach, a dylai'r corff ei "ddefnyddio" yn gyflym, ac mae brig gweithgaredd corfforol unrhyw berson yn cwympo yn hanner cyntaf y dydd. Ni ddylai gweini marmaled bob dydd fod yn fwy na 150 gram, waeth pa gynhyrchion y cafodd eu paratoi ohonynt.
Felly mae marmaled heb siwgr yn ychwanegiad gwych i frecwast unrhyw ddiabetig.
Marmaled gyda stevia
Amnewidyn rhagorol yn lle siwgr yw stevia - glaswellt mêl. Yn ychwanegol at ei briodweddau “melys”, nid yw'n effeithio ar siwgr gwaed ac mae'n cael effaith fuddiol ar y corff cyfan.
Mae gan Stevia eiddo gwrthficrobaidd a gwrthfacterol. Felly, gallwch chi ddefnyddio'r melysydd hwn yn ddiogel mewn ryseitiau ar gyfer gwneud marmaled.
Gellir paratoi marmaled diabetig gyda stevia o'r cynhwysion canlynol:
- Afal - 500 gram;
- Gellyg - 250 gram;
- Eirin - 250 gram.
Yn gyntaf mae angen i chi groenio'r holl ffrwythau o'r croen, gellir rhoi eirin â dŵr berwedig ac yna bydd y croen yn cael ei dynnu'n hawdd. Ar ôl hynny, tynnwch yr hadau a'r creiddiau o'r ffrwythau a'u torri'n giwbiau bach. Rhowch ef mewn padell ac arllwyswch ychydig bach o ddŵr fel ei fod ychydig yn gorchuddio'r cynnwys.
Pan fydd y ffrwythau'n cael eu berwi, tynnwch nhw o'r gwres a gadewch iddyn nhw oeri ychydig, ac yna eu malu mewn cymysgydd neu eu rhwbio trwy ridyll. Y prif beth yw bod y gymysgedd ffrwythau yn troi'n datws stwnsh. Nesaf, ychwanegwch stevia i flasu a gosod y ffrwythau ar y stôf eto. Mudferwch y tatws stwnsh dros wres isel nes eu bod yn tewhau. Arllwyswch farmaled poeth mewn tuniau a'i roi mewn lle oer nes ei fod wedi'i solidoli'n llwyr.
Pan fydd y marmaled wedi oeri, tynnwch ef o'r mowldiau. Mae dwy ffordd i weini'r ddysgl hon. Mae'r marmaled cyntaf wedi'i osod mewn tuniau bach, maint 4 - 7 centimetr. Yr ail ddull - rhoddir marmaled mewn un siâp gwastad (wedi'i orchuddio ymlaen llaw â ffilm lynu), ac ar ôl ei solidoli, ei dorri'n ddarnau wedi'u dognio.
Gellir newid y rysáit hon yn ôl eich chwaeth, gan newid neu ategu'r gymysgedd ffrwythau gydag unrhyw ffrwythau sydd â mynegai glycemig isel.
Marmaled gyda gelatin
Gwneir marmaled gyda gelatin o unrhyw ffrwythau neu aeron aeddfed.
Pan fydd y màs ffrwythau yn caledu, gellir ei rolio mewn briwsion cnau wedi'u torri.
Gwneir y pwdin hwn yn eithaf cyflym.
Gellir addasu'r cynhwysion isod yn ôl eich dewisiadau blas.
Ar gyfer marmaled mafon mefus ar gyfer pedwar dogn bydd angen:
- Gelatin ar unwaith - 1 llwy fwrdd;
- Dŵr wedi'i buro - 450 ml;
- Melysydd (sorbitol, stevia) - i flasu;
- Mefus - 100 gram;
- Mafon - 100 gram.
Mae gelatin ar unwaith yn arllwys 200 ml o ddŵr oer a'i adael i chwyddo. Ar yr adeg hon, torrwch fefus a mafon i gyflwr piwrî gan ddefnyddio cymysgydd neu ridyll. Ychwanegwch felysydd at biwrî ffrwythau. Os yw'r ffrwyth yn ddigon melys, yna gallwch chi wneud hebddo.
Hidlwch y gelatin chwyddedig mewn baddon dŵr nes cael màs homogenaidd. Pan fydd y gelatin yn dechrau berwi, arllwyswch y piwrî ffrwythau i mewn a'i gymysgu'n drylwyr nes bod màs homogenaidd yn cael ei ffurfio, ei dynnu o'r gwres. Trefnwch y gymysgedd mewn mowldiau bach a'i roi mewn lle oer am o leiaf saith awr. Gellir rholio marmaled parod mewn briwsion cnau.
Mae rysáit arall yn addas ar gyfer coginio yn yr haf, gan y bydd angen amrywiaeth o ffrwythau arno. Ar gyfer marmaled mae angen i chi:
- Bricyll - 400 gram;
- Cyrens du a choch - 200 gram;
- Eirin ceirios - 400 gram;
- Gelatin ar unwaith - 30 gram;
- Melysydd i flasu.
Yn gyntaf, arllwyswch gelatin gydag ychydig o ddŵr cynnes a'i adael i chwyddo. Ar yr adeg hon, croenwch y ffrwythau, eu torri'n ddarnau bach ac ychwanegu dŵr. Bydd angen dŵr fel ei fod yn gorchuddio piwrî ffrwythau yn y dyfodol yn unig. Rhowch ar dân a'i goginio nes ei fod wedi'i goginio.
Yna tynnwch nhw o'r gwres a malu tatws stwnsh i gysondeb. Arllwyswch gelatin ac ychwanegu melysydd. Rhowch ef ar y stôf eto a'i droi yn gyson dros wres isel, ni fydd yr holl gelatin yn hydoddi yn y pecyn.
Mae marmaled o'r fath yn addas nid yn unig ar gyfer brecwast bob dydd, ond hefyd yn addurno unrhyw fwrdd gwyliau.
Marmaled gyda hibiscus
Mae yna lawer o wahanol ryseitiau ar gyfer marmaled ac nid yw pob un ohonynt yn seiliedig ar biwrîau ffrwythau. Marmaledau o hibiscus yw cyflym, ond heb fod yn llai blasus wrth baratoi.
Ni fydd yn cymryd llawer o amser i baratoi dysgl o'r fath, dim ond cwpl o oriau ac mae pwdin rhyfeddol eisoes yn barod. Ar yr un pryd, mae rysáit o'r fath yn berthnasol ar unrhyw adeg o'r flwyddyn, gan nad oes angen nifer fawr o gynhwysion arno.
Ar gyfer marmaled o hibiscus ar gyfer pum dogn bydd angen i chi:
- Hibiscus dirlawn - 7 llwy fwrdd;
- Dŵr wedi'i buro - 200 ml;
- Amnewidyn siwgr - i flasu;
- Gelatin ar unwaith - 35 gram.
Hibiscus fydd sylfaen y marmaled yn y dyfodol, felly dylid ei fragu'n gryf a'i adael i drwytho am o leiaf hanner awr. Ar yr adeg hon, arllwyswch gelatin ar unwaith i ddŵr cynnes a'i droi. Arllwyswch amnewidyn siwgr mewn hibiscus. Hidlwch y cawl a'i roi ar dân a'i ferwi. Ar ôl ei dynnu o'r stôf ac arllwys y gelatin i mewn, cymysgu'n drylwyr a'i hidlo trwy ridyll. Arllwyswch y surop gorffenedig i fowldiau a'i anfon am gwpl o oriau i le oer.
Mae'r fideo yn yr erthygl hon yn dangos yn glir sut i wneud marmaled o hibiscus.
