Mae diabetes mellitus yn anhwylder hormonaidd yn y corff lle na chynhyrchir digon o inswlin yn y pancreas neu mae'r derbynyddion yn y meinweoedd yn colli eu sensitifrwydd iddo.
Gyda datblygiad y clefyd, aflonyddir ar metaboledd carbohydrad, braster a phrotein.
Mae dau fath o ddiabetes mellitus:
- Y math cyntaf (yn ddibynnol ar inswlin) - gyda diffyg cynhyrchu inswlin. Mewn diabetes math 1, mae inswlin yn cael ei chwistrellu.
- Yr ail fath (heb fod yn annibynnol ar inswlin) - gall inswlin fod yn ddigon, ond nid yw'r meinweoedd yn ymateb iddo. Mae'n cael ei drin â chyffuriau sy'n gostwng siwgr.
Yn y ddau achos o'r clefyd, mae angen trefnu maeth gyda seigiau dietegol ar gyfer diabetig, nad yw eu ryseitiau'n cynnwys siwgr a charbohydradau syml.
Egwyddorion therapi diet diabetes
Rhagnodir diet ar gyfer diabetes ar gyfer pob ffurf ac amrywiad ar y cwrs. Ar gyfer ffurf ysgafn a prediabetes, efallai mai hon yw'r unig driniaeth. Ar gyfer y gweddill - rhagofyniad mewn cyfuniad ag inswlin a meddyginiaethau eraill.
Mae cleifion â diabetes yn cael diet Rhif 9 yn ôl Pevzner. Egwyddorion sylfaenol maeth da ar gyfer diabetes:
Cyfyngu carbohydradau syml i fwydydd sy'n cynnwys siwgr. Dylai carbohydradau ddod ar ffurf crynhoad araf (cymhleth) o rawnfwydydd, bara, ffrwythau a llysiau.
Cynnwys protein digonol a gostyngiad mewn brasterau anifeiliaid. Cyfyngu halen i 12 g y dydd.
Cynnwys bwydydd sy'n llawn sylweddau lipotropig yn y diet. Maent yn arafu dirywiad brasterog celloedd yr afu. Yn cynnwys llaeth caws bwthyn a soi, cig, blawd ceirch.
Sicrhewch gymeriant digonol o fitaminau a ffibr dietegol o lysiau, ffrwythau, aeron, burum a bran.
Y diet gorau posibl yw chwe gwaith. Cyfanswm y cynnwys calorïau ar gyfartaledd yw 2500 kcal. Dosbarthiad Pryd:
- brecwast 20%, cinio 40% a swper - 20% o gyfanswm y cynnwys calorïau;
- dau fyrbryd o 10% yr un (cinio a byrbryd prynhawn).
Amnewidiadau Diabetes
Yn lle siwgr, mae amnewidion yn cael eu hychwanegu at ryseitiau ar gyfer diabetig. Nid ydynt yn cynyddu glwcos yn y gwaed; nid oes angen inswlin ar gyfer eu hamsugno. Defnyddir y mathau canlynol o felysyddion:
- Ffrwctos - wedi'i gael o ffrwythau, melysach na siwgr, felly mae angen hanner cymaint arno.
- Sorbitol - wedi'i dynnu o aeron a ffrwythau, nid yw'r dos dyddiol yn fwy na 50 g. Mae'n cael effaith coleretig a chaarthydd.
- Xylitol yw'r eilydd siwgr melysaf a calorïau isel.
- Aspartame, saccharin - cemegolion, os eir y tu hwnt i'r dos, gall fod cymhlethdodau.
- Mae Stevia - y perlysiau y ceir stevioside ohono, yn ddiogel i'w ddefnyddio, yn cael effaith therapiwtig.
Cyrsiau cyntaf a'u ryseitiau
Ar gyfer paratoi cawliau, caniateir defnyddio cig, madarch neu broth pysgod, llysiau a grawnfwydydd gwan. Mae cawliau llysieuol, cawl betys, borscht hefyd yn cael eu paratoi. Gallwch chi fwyta okroshka. Gwaherddir brothiau cyfoethog a brasterog, cawliau gyda phasta, reis a semolina.
Cawl llysiau gyda madarch. Cynhwysion
- bresych hanner y pen canol;
- maint canolig zucchini 2 pcs.;
- moron bach 3 pcs.;
- madarch porcini neu champignons 200 g;
- winwns 1 pen;
- olew llysiau 3 llwy fwrdd;
- persli;
- yr halen.
Coginio:
Madarch wedi'u torri'n blatiau. Coginiwch nes ei fod wedi'i hanner coginio, draeniwch y cawl. Taflwch fresych wedi'i dorri, zucchini a moron i mewn i ddŵr berwedig. Coginiwch am 10 munud.
Ychwanegwch fadarch, coginio nes eu bod yn feddal. Torrwch y winwnsyn yn stribedi bach a'i ffrio mewn olew. Ychwanegwch at gawl. Wrth weini, taenellwch bersli wedi'i dorri.
Cawl gyda pheli cig pysgod. Cynhwysion
- ffiled catfish 300 g;
- tatws maint canolig 3 pcs.;
- moron 1 pc.;
- un wy;
- menyn 1.5 llwy fwrdd;
- winwns pen bach;
- dill ½ criw;
- yr halen.
Coginio:
Torrwch winwns a moron i mewn i stribedi bach, ffrio mewn olew. Taflwch datws wedi'u deisio i mewn i ddŵr berwedig a'u coginio nes eu bod yn hanner parod. Trowch y ffiled catfish trwy grinder cig, ychwanegwch yr wy a'r halen.
Ffurfiwch y peli cig a'u taflu i'r tatws, coginio am 15 munud. Ychwanegwch winwns gyda moron, coginiwch am 10 munud. Torrwch y dil yn fân ac ysgeintiwch gawl arno.
Cawl Bresych a Ffa. Cynhwysion
- bresych 1/3 o'r pen;
- cwpan ffa ½;
- nionyn;
- moron 1 pc.;
- menyn 1 llwy fwrdd;
- dil neu bersli 30 g
Coginio:
Socian ffa cyn coginio socian dros nos. Rinsiwch a thaflwch ddŵr berwedig i mewn. Coginiwch nes ei fod yn feddal. Torrwch y bresych yn fân a'i ychwanegu at y ffa.
Torrwch y winwnsyn yn stribedi, gratiwch y moron ar grater bras, yna ffrio mewn olew. Taflwch winwnsyn gyda moron i'r cawl, coginiwch am 7 munud. Gweinwch gyda pherlysiau wedi'u torri.
Fel yr argymhellir prydau cig, cyw iâr wedi'i ferwi, wedi'i stiwio, twrci, cwningen, cig eidion a phorc heb fraster. Caniateir tafod wedi'i ferwi, selsig braster isel. Gwaherddir bwyta cigoedd brasterog, ymennydd, arennau, cyfyngu prydau bwyd o'r afu. Dylid eithrio selsig mwg, bwyd tun, hwyaden hefyd.
Ryseitiau cig
Stiw cyw iâr gyda ffa gwyrdd. Cynhwysion
- ffiled cyw iâr 400 g;
- ffa gwyrdd ifanc 200 g;
- tomatos 2 pcs.;
- winwns dau ben canolig;
- llysiau gwyrdd ffres o cilantro neu bersli 50 g;
- olew blodyn yr haul 2 lwy fwrdd;
- i flasu'r halen.
Coginio:
Torrwch y ffiled yn stribedi tenau, ffrio mewn olew. Torrwch y winwnsyn yn hanner cylchoedd a'i ychwanegu at y cyw iâr.
Berwch ffa gwyrdd nes eu bod yn hanner parod. Rhowch gyw iâr, nionyn, ffa, tomatos wedi'u deisio yn y badell, ychwanegu dŵr, lle cafodd ffa a cilantro eu coginio. Coginiwch am 15 munud.
Cig eidion gyda thocynnau. Cynhwysion
- cig eidion 300 g;
- moron canolig 1 pc.;
- tocio meddal 50 g;
- bwa 1 pc.;
- past tomato 1 llwy fwrdd;
- menyn 1 llwy fwrdd;
- yr halen.
Coginio:
Berwch gig eidion trwy ei dorri'n ddarnau mawr. Torrwch y winwnsyn yn stribedi neu hanner modrwyau a sauté yn y menyn. Stêm prŵns gyda dŵr berwedig am 15 munud.
Yn y badell, rhowch y cig, ei dorri'n ddarnau, winwns, prŵns. Gwanhewch past tomato gyda dŵr ac arllwyswch gig. Stew am 25 munud.
Ryseitiau Pysgod
Argymhellir pysgod mathau nad ydynt yn seimllyd ar ffurf wedi'i ferwi, ei bobi neu wedi'i stiwio. Wedi'i eithrio o'r diet pysgod tun mewn pysgod olew, hallt ac olewog.
Clwyd pike wedi'i bobi â llysiau. Cynhwysion
- ffiled clwyd penhwyaid 500 g;
- pupur cloch melyn neu goch 1 pc.;
- tomato 1 pc.;
- winwns un pen.;
- llysiau gwyrdd criw bach o gymysgedd o dil a phersli;
- yr halen.
Coginio:
Torrwch winwns yn gylchoedd, tomato - yn sleisys, stribedi pupur. Golchwch y ffiled, ei sychu a'i gratio â halen.
Llenwch y darnau ffiled mewn ffoil, yna gosodwch y llysiau a'u taenellu â pherlysiau wedi'u torri. Pobwch yn y popty am 30 munud.
Past pysgod gyda chaws bwthyn. Cynhwysion
- ffiled catfish 300 g;
- moron 1 pc.;
- caws bwthyn 5% 2 lwy fwrdd;
- dil 30 g;
- yr halen.
Coginio:
Coginiwch y catfish a'r moron nes eu bod yn dyner, eu curo mewn cymysgydd â chaws bwthyn. Halen i flasu, ychwanegu dil wedi'i dorri.
Prydau llysiau
Mewn diabetes, dim ond llysiau sy'n isel mewn carbohydradau y gall ryseitiau eu cynnwys: zucchini, pwmpen, bresych, eggplant, ciwcymbrau a thomatos. Tatws a moron, gan ystyried cymeriant dyddiol carbohydradau. Ni argymhellir beets.
Caserol Zucchini a blodfresych. Cynhwysion
- zucchini ifanc 200 g;
- blodfresych 200 g;
- menyn 1 llwy fwrdd;
- blawd gwenith neu geirch 1 llwy de;
- hufen sur 15% 30 g;
- caws caled neu Adygea 10 g;
- yr halen.
Coginio:
Piliwch y zucchini, ei dorri'n dafelli. Blodfresych gwag am 7 munud, dadosodwch i mewn i inflorescences.
Plygwyd zucchini a bresych i ddysgl pobi. Cymysgwch flawd a hufen sur, ychwanegwch y cawl lle cafodd y bresych ei goginio ac arllwyswch y llysiau. Ysgeintiwch gaws wedi'i gratio ar ei ben.
Archwaeth eggplant. Cynhwysion
- eggplant 2 pcs.;
- moron bach 2 pcs.;
- tomatos 2 pcs.;
- pupur cloch mawr 2 pcs.;
- winwns 2 pcs.;
- olew blodyn yr haul 3 llwy fwrdd
Coginio:
Dis pob llysiau. Ffrio winwns, ychwanegu moron a thomatos ato. Stew am 10 munud. Rhowch y llysiau sy'n weddill ac ychwanegwch ychydig o ddŵr os oes angen. Mudferwch nes ei fod yn dyner.
Grawnfwydydd a phwdinau
Gellir defnyddio grawnfwydydd mewn symiau cyfyngedig. Coginio blawd ceirch, gwenith yr hydd, miled a barlys haidd perlog. Gwaherddir semolina, reis a phasta. Caniateir rhyg bara, gyda bran, gwenith o flawd ail-radd heb fod yn fwy na 300 g y dydd. Gwaherddir pobi a chrwst pwff.
Paratoir pwdinau o ffrwythau, ac eithrio grawnwin, gan ychwanegu melysyddion. Mae ffigys, bananas, rhesins a dyddiadau wedi'u heithrio o'r diet. Gwaherddir siwgr, ceuled gwydrog, jam, hufen iâ, sudd wedi'i becynnu a losin.
Pwdin gwenith yr hydd gyda chaws bwthyn. Cynhwysion
- groat gwenith yr hydd 50 g;
- caws bwthyn 9% 50 g;
- ffrwctos neu xylitol 10 g;
- wy 1 pc.;
- menyn 5 g;
- dŵr 100 ml;
- hufen sur llwy fwrdd.
Coginio:
Taflwch wenith yr hydd i mewn i ddŵr berwedig a'i goginio am 25 munud. Malu gwenith yr hydd yn drylwyr gyda chaws bwthyn, ffrwctos a melynwy. Curwch y protein a'i gymysgu'n ysgafn yn y gwenith yr hydd. Rhowch y màs yn y mowld a'r stêm am 15 munud. Wrth weini, arllwyswch lwy fwrdd o hufen sur.
Mranse Llugaeron. Cynhwysion
- llugaeron 50 g;
- llwy de gelatin;
- xylitol 30 g;
- dwr 200 ml.
Coginio:
- Arllwyswch gelatin mewn 50 ml o ddŵr oer am awr.
- Malu llugaeron gyda xylitol, cymysgu â 150 ml o ddŵr, berwi a straen.
- Ychwanegwch gelatin i'r cawl poeth a'i ferwi.
- Oeri i gyflwr cynnes a'i guro gyda chymysgydd.
- Arllwyswch i fowldiau, oergell.
Dylai diet diabetig oherwydd cynnwys bwydydd iach fod yn amrywiol, mae'r seigiau wedi'u haddurno'n hyfryd a'u gweini'n ffres.
