Mae gelatin yn gynnyrch poblogaidd. Fe'i defnyddir fel tewychydd yn y broses o baratoi amrywiol losin, byrbrydau a hyd yn oed prif seigiau.
Mae gelatin yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol ac fe'i defnyddir i baratoi bwyd dietegol. Defnyddir y sylwedd hefyd at ddibenion cosmetig a meddygol.
Ond er gwaethaf buddion gelatin, mewn rhai achosion gall ei ddefnydd fod yn niweidiol. Felly, mae pobl sy'n dioddef o hypercholesterolemia yn gwybod na ddylent fwyta bwydydd brasterog o darddiad anifeiliaid. Felly, mae ganddyn nhw gwestiwn: a oes colesterol mewn gelatin ac a ellir ei ddefnyddio ym mhresenoldeb afiechydon cardiofasgwlaidd?
Cyfansoddiad, cynnwys calorïau a phriodweddau buddiol gelatin
Protein anifail yw gelatin. Fe'i ceir trwy brosesu coginiol colagen, meinwe gyswllt anifeiliaid. Mae'r sylwedd yn felyn golau o ran blas ac heb arogl.
Mae 100 g o lud esgyrn yn cynnwys llawer o broteinau - 87.5 gram. Mae'r cynnyrch hefyd yn cynnwys lludw - 10 g, dŵr - 10 g, carbohydradau - 0.7 g, brasterau - 0.5 g.
Mae cynnwys calorïau glud esgyrn yn 355 kcal fesul 100 gram. Mae'r cynnyrch yn cynnwys nifer o elfennau defnyddiol:
- fitamin B3;
- asidau amino hanfodol (phenylalanine, valine, threonine, leucine, lysine);
- elfennau micro a macro (magnesiwm, calsiwm, copr, ffosfforws);
- asidau amino cyfnewidiol (serine, arginine, glycin, alanîn, glutamig, asid aspartig, proline).
Mae gelatin bwytadwy yn llawn fitamin PP. Mae gan y sylwedd hwn nifer o effeithiau therapiwtig - mae'n cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd, ocsideiddiol, adfywiol, yn actifadu metaboledd carbohydrad a lipid, ac yn sefydlogi'r cyflwr emosiynol. Mae fitamin B3 hefyd yn gostwng colesterol, yn atal ceuladau gwaed ac yn gwella gweithrediad y stumog, y galon, yr afu a'r pancreas.
Mae'r cynnyrch gelatin yn cynnwys 18 math o asidau amino. Y rhai mwyaf gwerthfawr i'r corff dynol yw: proline, lysin a glycin. Mae gan yr olaf effaith tonig, tawelyddol, gwrthocsidiol, gwrthfocsig, mae'n ymwneud â synthesis a metaboledd llawer o sylweddau.
Mae lysin yn angenrheidiol ar gyfer cynhyrchu protein a cholagen, actifadu'r broses dyfu. Mae proline yn cryfhau cartilag, esgyrn, tendonau. Mae asid amino yn gwella cyflwr gwallt, croen, ewinedd, yn normaleiddio gweithrediad y system weledol, yr arennau, y galon, y chwarren thyroid, yr afu.
Mae gan gelatin effeithiau therapiwtig eraill hefyd:
- yn creu pilen mwcaidd ar yr organau, sy'n eu hamddiffyn rhag ymddangosiad erydiad ac wlserau;
- yn cryfhau'r system gyhyrol;
- yn ysgogi'r system imiwnedd;
- lleddfu anhunedd;
- yn actifadu galluoedd meddyliol;
- yn gwella gweithrediad y system nerfol;
- yn normaleiddio curiad y galon, yn cryfhau myocardiwm.
Mae gelatin yn arbennig o ddefnyddiol ar gyfer afiechydon ar y cyd pan fydd meinwe cartilag yn cael ei ddinistrio. Cadarnhawyd y ffaith hon gan astudiaeth lle cymerodd 175 o bobl oedrannus sy'n dioddef o osteoarthritis ran.
Roedd y pynciau'n bwyta 10 g o sylwedd esgyrn yn ddyddiol. Eisoes ar ôl pythefnos, canfu gwyddonwyr fod cleifion wedi cryfhau cyhyrau a gwella symudedd ar y cyd.
Gyda diabetes, argymhellir ychwanegu gelatin at fêl. Bydd hyn yn lleihau faint o siwgr gwrthdro yn y cynnyrch gwenyn ac yn ei ddirlawn â phrotein.
Sut mae gelatin yn effeithio ar golesterol
Y prif gwestiwn sy'n codi mewn pobl sydd â lefelau uchel o lipoproteinau dwysedd isel yn y gwaed yw: faint o golesterol sydd mewn gelatin? Mae faint o golesterol mewn glud esgyrn yn sero.
Mae hyn oherwydd bod yr olaf wedi'i wneud o wythiennau, esgyrn, croen neu gartilag anifeiliaid lle nad oes braster. Mae proteinau'n gwneud cynnyrch uchel mewn calorïau.
Ond er gwaethaf y ffaith nad yw colesterol wedi'i gynnwys mewn gelatin, credir y gall y cynnyrch esgyrn gynyddu faint o LDL yn y gwaed. Fodd bynnag, pam mae glud esgyrn yn cael cymaint o effaith, oherwydd ei fod yn cynnwys fitamin PP ac asidau amino (glycin), a ddylai, i'r gwrthwyneb, normaleiddio'r gymhareb lipidau yn y corff?
Er gwaethaf yr effaith gwrthocsidiol, ni all gelatin ostwng lefel y colesterol niweidiol, ond mae'n rhwystro'r prosesau ocsideiddio. Mae hyn yn arwain at ffurfio plac atherosglerotig.
Effaith negyddol gelatin ar golesterol yw bod glud esgyrn yn cynyddu gludedd (coagulability) gwaed. Mae'r eiddo hwn o'r cynnyrch yn beryglus i bobl sy'n dioddef o atherosglerosis. Gyda'r afiechyd hwn, mae risg o geuladau gwaed a all rwystro'r llwybr yn y pibell waed, gan achosi strôc neu drawiad ar y galon.
Os ydych chi'n cyfuno ffordd o fyw eisteddog â defnydd rheolaidd o gelatin calorïau uchel, yna mae'r tebygolrwydd o syndrom metabolig yn cynyddu. Ef yw prif achos cynnydd yn y crynodiad o golesterol yn y gwaed a datblygiad atherosglerosis fasgwlaidd.
Er gwaethaf y ffaith y gall lefel y colesterol yn y gwaed gynyddu o gelatin, defnyddir y sylwedd yn aml i gynhyrchu meddyginiaethau. Yn aml, mae cregyn esgyrn yn gwneud cregyn hydawdd o dabledi a phils, gan gynnwys cyffuriau yn erbyn atherosglerosis.
Er enghraifft, mae gelatin yn rhan o Omacor. Defnyddir y cyffur i gael gwared ar golesterol niweidiol a gwella gweithrediad y system fasgwlaidd a'r galon.
Fodd bynnag, ni ellir cymryd Omacor yn ystod plentyndod, gyda phatholegau'r arennau, yr afu. Hefyd, gall y cyffur achosi adweithiau alergaidd a chur pen.
Os yw gelatin yn gwneud colesterol yn uwch, yna nid oes angen ildio'ch hoff fwydydd am byth. Felly, gellir paratoi jeli, jeli neu farmaled ar sail tewychwyr naturiol eraill.
Yn benodol, gyda hypercholesterolemia, mae'n well defnyddio agar-agar neu pectin. Mae'r sylweddau hyn yn tynnu colesterol a thocsinau niweidiol o'r corff. Fodd bynnag, maent yn dewychwyr da.
Yn enwedig gyda hypercholesterolemia pectin yn ddefnyddiol. Sail y sylwedd yw asid polygalacturonig, wedi'i esterio'n rhannol ag alcohol methyl.
Mae pectin yn polysacarid naturiol sy'n rhan o'r mwyafrif o blanhigion. Nid yw'n cael ei amsugno gan y corff, mae'n cronni yn y llwybr treulio, lle mae'n casglu colesterol LDL ac yn eu tynnu trwy'r coluddion.
O ran agar-agar, fe'i ceir o wymon brown neu goch. Mae'r sylwedd yn cynnwys polysacaridau. Gwerthir y tewychydd mewn streipiau.
Mae Agar-agar nid yn unig yn lleihau colesterol drwg, ond hefyd yn gwella prosesau metabolaidd, yn dileu arwyddion wlserau stumog.
Mae'r tewychydd yn actifadu'r chwarren thyroid a'r afu, mae'n dirlawn y corff gydag elfennau olrhain defnyddiol ac yn cael gwared ar fetelau trwm.
Gelatin niweidiol
Nid yw gelatin bwytadwy bob amser yn cael ei amsugno'n dda. Felly, gyda gormodedd o sylwedd, gall nifer o sgîl-effeithiau ddigwydd.
Y canlyniad negyddol mwyaf cyffredin yw mwy o geulo gwaed. Er mwyn atal datblygiad ffenomen annymunol, mae meddygon yn cynghori i ddefnyddio gelatin nid ar ffurf ychwanegion, ond fel rhan o seigiau amrywiol (jeli, aspig, marmaled).
Mae'n amhosibl cam-drin gelatin i'r rhai sydd â thrombofflebitis, thrombosis. Mae hefyd yn wrthgymeradwyo mewn carreg fustl ac urolithiasis.
Gyda gofal, dylid defnyddio glud esgyrn ar gyfer patholegau cardiofasgwlaidd, diathesis ocsalwrig. Y gwir yw bod yr ychwanegyn yn cynnwys ocsalogen, sy'n achosi gwaethygu'r afiechydon hyn. Yn ogystal, mae halwynau oxalate yn cael eu tynnu o'r corff am amser hir ac yn cael eu difa chwilod yn yr arennau.
Gwrtharwyddion eraill i'r defnydd o gelatin:
- gwythiennau faricos;
- gowt
- methiant arennol;
- gwaethygu hemorrhoids mewn diabetes;
- anhwylderau'r system dreulio (rhwymedd);
- gordewdra
- anoddefiad bwyd.
Hefyd, nid yw meddygon yn argymell bwyta bwyd jellied i blant o dan 2 oed. Wedi'r cyfan, mae glud esgyrn yn cythruddo waliau stumog plentyn, a all arwain at darfu ar y system dreulio gyfan. Felly, hyd yn oed y plant hynny sy'n hŷn na dwy flwydd oed, ni ellir rhoi losin â gelatin ddim mwy nag unwaith yr wythnos.
Disgrifir buddion gelatin yn y fideo yn yr erthygl hon.
