Am amser hir, roedd caws bwthyn yn cael ei ystyried yn gynnyrch defnyddiol heb os: fe'i defnyddiwyd yn y diet ac yn newislen y plant, ac wrth faethu athletwyr, ac, wrth gwrs, yn neiet cleifion â diabetes mellitus. Dros yr ychydig flynyddoedd diwethaf, mae cariad dall at gaws bwthyn wedi dechrau ildio i bwyll, mae gan bobl reswm i ryfeddu: "A yw caws bwthyn mor ddefnyddiol mewn gwirionedd? A yw'n wir y gall caws bwthyn arwain at or-bwysau a gwaethygu diabetes?" Gofynasom i feddyg yr endocrinolegydd ddweud a yw'n bosibl bwyta caws bwthyn ar gyfer diabetes.
Endocrinolegydd meddyg, diabetolegydd, maethegydd, maethegydd chwaraeon Olga Mikhailovna Pavlova
Graddiodd o Brifysgol Feddygol Wladwriaeth Novosibirsk (NSMU) gyda gradd mewn Meddygaeth Gyffredinol gydag anrhydedd
Graddiodd gydag anrhydedd o'r cyfnod preswyl mewn endocrinoleg yn NSMU
Graddiodd gydag anrhydedd o'r Dietoleg arbenigol yn NSMU.
Pasiodd ailhyfforddi proffesiynol mewn Dietoleg Chwaraeon yn yr Academi Ffitrwydd ac Adeiladu Corff ym Moscow.
Wedi pasio hyfforddiant ardystiedig ar seicocorrection dros bwysau.
Beth yw'r defnydd o gaws bwthyn?
Mae'r ceuled yn cynnwys nifer fawr o fitaminau a mwynau: fitaminau A, D, B, C, PP, asid ffolig, calsiwm, haearn, ffosfforws, magnesiwm, sodiwm, potasiwm ac eraill. Mae fitaminau B, C, fitamin D ac asid ffolig mewn cleifion â diabetes yn ddefnyddiol ar gyfer cryfhau pibellau gwaed a'r system nerfol - maent yn atal datblygiad cymhlethdodau diabetes. Mae llawer iawn o galsiwm a fitamin D yn cryfhau'r cyfarpar asgwrn-articular, gan ein hamddiffyn rhag datblygiad osteoporosis. Yn ogystal, mae calsiwm a magnesiwm yn angenrheidiol i warchod harddwch gwallt ac ewinedd. Mae potasiwm, calsiwm, asidau brasterog a fitamin D yn gwella cyflwr y system gardiofasgwlaidd, sydd hefyd yn angenrheidiol i gleifion â diabetes.
Mae caws bwthyn yn ffynhonnell ansawdd o brotein. Mae caws bwthyn protein yn cynnwys yr holl asidau amino hanfodol sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff dynol, felly gellir ei alw'n brotein cyflawn.
Yn ymarferol, nid yw caws bwthyn yn cynnwys siwgr llaeth, lactos, felly gellir ei fwyta hyd yn oed gan bobl sydd â llai o lactas, ensym sy'n torri siwgr llaeth i lawr, hynny yw, y rhai sy'n dioddef o dreuliad cynhyrfu ar ôl yfed llaeth.
O ran swyddogaethau'r llwybr gastroberfeddol, mae hollti caws bwthyn yn broses haws (er yn un eithaf hir) na hollti cig a chyw iâr. Yn unol â hynny, mae caws bwthyn fel ffynhonnell protein yn addas iawn ar gyfer cleifion â chlefydau'r llwybr gastroberfeddol a gastroberfeddol neu enteropathi diabetig. Y prif beth yw defnyddio'r caws bwthyn yn gymedrol (yna byddwn yn siarad am faint o gaws bwthyn sy'n ddefnyddiol i'r corff).
Cynrychiolir y rhan fwyaf o'r protein ceuled gan casein, protein sy'n treulio'n araf. Oherwydd hyn, mae'r caws bwthyn yn cael ei dreulio'n araf ac yn rhoi teimlad hirhoedlog o syrffed bwyd. I bobl â diabetes, mae cyfradd araf treuliad caws bwthyn yn ddiddorol oherwydd, o'i ychwanegu at garbohydradau, bydd caws bwthyn yn arafu cyfradd amsugno carbohydradau, felly, bydd y “naid” mewn siwgr ar ôl bwyta yn llai, bydd siwgr gwaed yn fwy cyfartal, bydd waliau fasgwlaidd a'r system nerfol yn fwy diogel (ac mae hyn, fel yr ydym yn ei ddeall, yn amddiffyniad rhag cymhlethdodau diabetes).
Mae'r mynegai glycemig (GI) o gaws bwthyn yn isel - yn hafal i 30 - hynny yw, mae cyfradd y cynnydd mewn siwgr yn y gwaed ar ôl bwyta caws bwthyn yn isel (fel y dywedasom uchod).
Ond yn gynnar i lawenhau! Mae anfanteision mewn caws bwthyn hefyd ar gael.
Beth sydd o'i le gyda chaws bwthyn
Mae gan gaws bwthyn fynegai inswlin AI uchel - dangosydd sy'n nodweddu'r ymateb inswlin, hynny yw, faint o inswlin sy'n cael ei ryddhau gan y pancreas ar ôl bwyta cynnyrch penodol. Y ceuled AI yw 120. Er cymhariaeth, AI afalau yw 60, y cwci melys yw 95, bar siocled Mars yw -122, y caws yw -45, y gwenith durum yw -40, y cyw iâr yw -31. Yn seiliedig ar hyn, mae caws bwthyn yn achosi rhyddhad enfawr o inswlin gan y pancreas.
Os yw person eisiau magu pwysau corff (er enghraifft, yn cymryd rhan mewn adeiladu corff), yna bydd rhyddhau inswlin o'r fath yn ddefnyddiol, gan y bydd yn cyfrannu at amsugno'r holl faetholion (carbohydradau, proteinau a brasterau) yn gyflym o fwyd wedi'i fwyta. Os ydym yn ystyried cleifion ag ymwrthedd i inswlin (llai o sensitifrwydd i inswlin) - bydd pobl â prediabetes, diabetes, a llawer o gleifion gordew, yna ymchwyddiadau inswlin enfawr, yn enwedig gyda'r nos ac yn y nos, yn cyfrannu at ddatblygiad pellach ymwrthedd inswlin, datblygiad diabetes a gordewdra.Felly, gyda'r nos, ni ddylai cleifion â gordewdra, prediabetes a diabetes ddefnyddio caws bwthyn.
Yn ogystal ag AI uchel, gall caws bwthyn gynnwys llawer iawn o frasterau anifeiliaid, yr ydym ni mewn diabetes yn ei gyfyngu er mwyn lleihau'r tebygolrwydd o ddatblygu dyslipidemia - colesterol gwaed uchel a datblygu atherosglerosis.
Gan fod metaboledd carbohydrad (metaboledd siwgr) yn gysylltiedig yn agos â metaboledd braster, mewn diabetes mellitus, hyd yn oed os nad yw person yn cam-drin brasterau anifeiliaid, mae lefelau colesterol (yn enwedig yr hyn a elwir yn "golesterol drwg" -LDL ac, yn ychwanegol ato, triglyseridau - TRG) yn aml yn cynyddu. . Felly, dylid ceisio cyfyngu brasterau anifeiliaid - nid i'w tynnu'n llwyr, ond i leihau eu maint yn y diet (yn ddelfrydol, dylid gwneud hyn o dan reolaeth lipidogramau - astudiaethau o frasterau gwaed).
Yn ôl faint o fraster mewn caws bwthyn, mae caws bwthyn o 3 math:
- Yn drwm - caws bwthyn gyda chynnwys braster o 18% neu fwy. Caws bwthyn 18% Mae 100 g o'r cynnyrch yn cynnwys 14.0 g o brotein, 18 g o fraster a 2.8 g o garbohydradau, calorïau - 232 kcal fesul 100 g o'r cynnyrch.
- Beiddgar (Clasurol)- caws bwthyn 9% Os caiff ei ystyried Caws bwthyn 9%, yna mae'n cynnwys 16.7 g o brotein, 9 g o fraster ac 1.8 g o garbohydradau fesul 100 g o'r cynnyrch. Mae cynnwys calorïau caws bwthyn 9% yn 159 kcal fesul 100 g o'r cynnyrch. Caws bwthyn 5% Mae 100 g o'r cynnyrch yn cynnwys 17, 2 g o brotein, 5 g o fraster a dim ond 1.8 g o garbohydradau. Mae cynnwys calorïau caws bwthyn 5% yn isel: 121 kcal fesul 100 g o'r cynnyrch.
- Caws bwthyn braster isel - caws bwthyn sydd â chynnwys braster o lai na 3% (yn ôl rhai ffynonellau, llai nag 1.8%). Mae caws bwthyn heb fraster (0%) fesul 100 g o'r cynnyrch yn cynnwys 16.5 g o brotein, 0 g o fraster ac 1.3 g o garbohydradau, cynnwys calorïau yw 71 kcal fesul 100 g o'r cynnyrch.
Mae cwestiwn rhesymegol yn codi: pa gaws bwthyn i'w ddewis?
Ar y naill law, mae caws bwthyn braster isel yn edrych yn ddeniadol: 0 cynnwys braster, calorïau isel. Yn flaenorol, roedd maethegwyr yn cynghori pawb i ddewis caws bwthyn heb fraster. Ond wrth ddefnyddio caws bwthyn heb fraster, mae'r peryglon canlynol yn ein llechu: gan nad yw caws bwthyn heb fraster yn cynnwys bron unrhyw fraster, nid ydym yn cael fitaminau sy'n toddi mewn braster ohono. Felly, rydyn ni'n colli'r fitaminau A a D sydd eu hangen arnom (ac mewn diabetes rydyn ni eu gwir angen). Yn ogystal, mae calsiwm yn cael ei amsugno o fwydydd heb fraster yn waeth o lawer. Hynny yw, nid yw atal osteoporosis trwy ddefnyddio caws bwthyn braster isel yn llwyddo. Yn ogystal, mae ein llwybr gastroberfeddol wedi cael ei “diwnio” ers yr hen amser i dreulio cynhyrchion â chyfansoddiad arferol o ran protein, braster a charbohydrad. Nid yw caws bwthyn heb fraster yn cyfateb i hyn mewn unrhyw ffordd.
Felly wrth ddewis caws bwthyn dylai ffafrio caws bwthyn 5-9% braster - Byddwn yn cael fitaminau sy'n toddi mewn braster, a bydd calsiwm yn cael ei amsugno, ac nid yw'r cynnwys calorïau yn warthus.
Os ydym yn ystyried caws bwthyn gwledig cartref, ar y naill law, mae mor naturiol a dirlawn â fitaminau â phosibl, ac ar y llaw arall, mae cynnwys braster caws bwthyn tua 15-18%, mae cynnwys calorïau yn fwy na 200 kcal y 100g. Felly, ni ddylai pobl â gordewdra a dyslipidemia (colesterol gwaed uchel) gam-drin caws bwthyn cartref.
Yn ogystal, mae caws bwthyn yn gyfrwng maetholion i lawer o bathogenau, felly os ydych chi'n dewis caws bwthyn cartref, rhaid i chi fod yn sicr o lendid y fferm sy'n cynhyrchu caws bwthyn. Yn ôl oes silff: mwy mae caws bwthyn naturiol yn cael ei storio hyd at 72 awr. Os yw oes silff y caws bwthyn yn fwy na 3 diwrnod, yna mae'r ceuled hwn wedi'i orchuddio â chadwolion a sefydlogwyr.
Yn ogystal â chaws bwthyn, ar y silffoedd mae nifer fawr o wahanol gawsiau ceuled, masau ceuled. Yn ogystal â chaws bwthyn, mae'r cynhyrchion hyn yn cynnwys llawer iawn o glwcos ac mae startsh i'w gael yn aml (pan ychwanegir startsh, mae'r màs ceuled yn sicrhau cysondeb dymunol ac yn dod yn fwy boddhaol), sy'n hollol wrthgymeradwyo mewn diabetes!
Felly dewis caws bwthyn cyffredin heb ychwanegion, ef yw'r un sydd fwyaf defnyddiol i'n corff.
Faint o gaws bwthyn sydd? A pha mor aml?
Mae oedolyn angen 150 i 250 gram o gaws bwthyn 3-4 gwaith yr wythnos. Gall plentyn fwyta caws bwthyn yn ddyddiol (mae'r swm yn dibynnu ar oedran y plentyn). Os yw person yn profi llwythi cynyddol o natur rymus (chwaraeon amatur neu broffesiynol), yna mae cyfradd ddyddiol caws bwthyn yn cynyddu i 500 g.
Os yw person wedi lleihau swyddogaeth arennol (mae methiant arennol difrifol), sy'n eithaf cyffredin gyda chwrs hir o ddiabetes - gyda datblygiad neffropathi diabetig, yna mae maint y protein y dydd yn lleihau, yn y drefn honno, ac mae llai o angen am gaws bwthyn (mae maint y protein y dydd yn cael ei gyfrif yn unigol, yn seiliedig ar o arolwg o glaf penodol â llai o swyddogaeth arennol).
Ni ddylid bwyta gormod o gaws bwthyn - gall hyn arwain at "orlwytho protein", a all niweidio'r arennau a'r llwybr gastroberfeddol. Felly cofiwch yr ymdeimlad o gyfrannedd!
Yn ôl yr amser o'r dydd, mae'n well bwyta caws bwthyn yn ystod y dydd ac yn y bore. Fel y cofiwn, mae cynhyrchion AI uchel gyda'r nos ac yn y nos yn cael eu gwrtharwyddo mewn cleifion â diabetes a gordewdra.
Beth i gyfuno caws bwthyn ag ef?
Gyda llysiau, ffrwythau, aeron. Bydd caws bwthyn yn arafu'r naid mewn siwgr ar ôl bwyta ffrwctos o ffrwythau ac aeron - yn iach ac yn flasus.
Bwyta'n flasus a byddwch yn iach!
RECIPES
1. Afalau wedi'u pobi wedi'u stwffio â chaws bwthyn
Mae afalau a chaws bwthyn ar gael trwy gydol y flwyddyn, ac mae hyn yn fendigedig, oherwydd gallwch chi drin eich hun i afalau wedi'u pobi gyda chaws bwthyn a sinamon unrhyw bryd!
2. Cacen curd - pwdin diet
Os ydych chi'n gwahodd gwesteion, nid oes unrhyw reswm i edrych yn eiddigeddus ar losin a brynwyd ar eu cyfer yn unig. Pobwch gacen ceuled y gellir ei defnyddio hyd yn oed ar gyfer diabetes!
3. Cofrodd curd gyda gellyg
A rhannwyd y rysáit hon gan ein darllenydd. Mae'r pwdin hwn yn cael ei baratoi mewn dim ond 10 munud ac mae'n troi allan yn flasus iawn.
4. Cacennau caws o flawd gwenith yr hydd gyda stevia
Mae cawsiau caws yn un o'r prydau traddodiadol mwyaf poblogaidd yn ein gwlad. Ac nid yw diabetes yn rheswm i wadu'ch hun ynddynt. 'Ch jyst angen i chi newid y rysáit ychydig, a vuyalya - trît blasus ac iach ar eich bwrdd!
