Mae'n bryd stocio cynhyrchion blasus ac iach ar gyfer y gaeaf - saladau, halwynau, compotes a chyffeithiau. Fel nad yw pobl â diabetes yn teimlo'n ddifreintiedig - wedi'r cyfan, mae siwgr wedi'i wahardd ar eu cyfer yn yr holl wagenni - dyma rai ryseitiau blasus a hollol ddiogel. Mae jam, jamiau, jamiau a chyfansoddion yn eithaf diogel yn gwneud heb y cadwolyn melys arferol i ni. Ac er ei storio'n berffaith am amser hir.
Faint o jam heb siwgr sy'n cael ei storio?
Roedd hen ryseitiau Rwsiaidd bob amser yn gwneud heb siwgr. Mae jam yn aml yn cael ei sesno â mêl neu triagl. Ond y symlaf a'r mwyaf cyffredin oedd berwi aeron arferol mewn popty yn Rwsia. Sut i goginio danteithion gaeaf heb siwgr mewn amodau modern?
Ar gyfer storio tymor hir (hyd at flwyddyn), mae'n bwysig sterileiddio jariau a chaeadau yn drylwyr (rhaid eu berwi ar wahân). Y dewis gorau yw sicrhau nad yw'r jam yn cael ei golli, mae i gyfrifo'r swm angenrheidiol o nwyddau tan y cynhaeaf nesaf, yna nid oes rhaid i chi gael gwared â gormodedd wedi'i eplesu neu sur.
Jam Mafon Heb Siwgr
Mae'r rysáit yn syml ac yn economaidd - nid oes angen gwario arian ar siwgr na'i amnewidion. Mae aeron a baratoir fel hyn yn cadw eu blas a'u buddion i'r eithaf. Yn ddiweddarach, pan ddaw'n amser agor caniau, gallwch ychwanegu melysydd i'r aeron - stevia, sorbitol neu xylitol, os dymunir.
O'r cynhwysion, dim ond aeron mewn swm mympwyol fydd eu hangen. Yn y modd hwn, gallwch chi goginio unrhyw ffrwythau - llus, mafon, mefus, eirin Mair ac ati.
Os yw'n mafon, yna nid oes angen i chi ei olchi. Ar waelod y badell, mae rhwyllen wedi'i osod mewn sawl haen. Rhoddir jar wydr wedi'i llenwi i'r brig gyda mafon arno. Mae dŵr yn cael ei dywallt i'r badell a'i roi ar dân. Berwch yr aeron yn ei sudd ei hun am awr, gan ychwanegu mafon ffres yn gyson (bydd yn setlo wrth iddo gynhesu). Yna mae'r can yn cael ei rolio i fyny, ei droi wyneb i waered a'i orchuddio â blanced gynnes. Felly dylai sefyll nes ei fod wedi oeri yn llwyr. Gellir storio jam yn yr oergell tan y cynhaeaf nesaf.
Jam Mefus gydag Agar Agar
Mae'r jam gorau nid yn unig ar gyfer pobl ddiabetig, ond hefyd ar gyfer pobl berffaith iach yn cael ei goginio heb ychwanegu unrhyw felysyddion. Mae'n bwysig ei gadw yn ystod y gaeaf, ar gyfer hyn gallwch ddefnyddio'r asiant gelling agar-agar.
Cynhwysion
- 2 kg o aeron;
- sudd ffres o afalau - 1 cwpan;
- sudd hanner lemwn;
- 8 gram o agar agar.
Rysáit cam wrth gam
- Paratowch yr aeron - croenwch nhw o'r dail a'u rinsio.
- Cyfunwch y sudd a'r aeron mewn sosban a'u coginio am hanner awr dros wres isel.
- Ychydig funudau cyn diwedd y coginio, gwanhewch y powdr agar-agar mewn ychydig bach o hylif fel nad oes lympiau.
- Arllwyswch yr agar-agar gwanedig i'r badell a choginio'r amser sy'n weddill.
- Mae'r jam jeli yn barod, mae'n parhau i fod i'w arllwys yn boeth ar y glannau a'i rolio i fyny.
Jam melysydd
Os yw jam melys yn well i chi, mae'n well dewis sorbitol neu xylitol o felysyddion (neu gellir defnyddio'r ddau ar yr un pryd). Ar gyfer 1 kg o ffrwythau neu aeron melys (mafon, mefus, eirin Mair) cymerwch 700 g o sorbitol neu 350 g o xylitol a sorbitol. Os yw'r deunydd crai yn sur, yna bydd y gyfran yn 1: 1. Mae danteithfwyd yn cael ei fragu yn yr un modd â jam rheolaidd â siwgr.
Ni waeth pa “siwgr artiffisial” a ddefnyddir, nid yw'n cynhyrchu blas aeron pur, bydd blas allanol yn dal i fod â jam. Yn ogystal, dim ond mewn swm cyfyngedig y gellir bwyta jam wedi'i goginio ar sorbitol neu xylitol - dim mwy na 3 llwy fwrdd y dydd. Yn y swm hwn o gynnyrch y dos dyddiol a ganiateir o'r melysydd yw 40 g.
Stevia am wneud jam
Ffordd arall o wneud jam melys yw ychwanegu stevia (glaswellt mêl) at yr aeron. Nid yw'n cynnwys carbohydradau, ond mae gannoedd o weithiau'n felysach na siwgr. Mae nid yn unig yn cynyddu lefel y glwcos yn y gwaed, ond hefyd yn ei normaleiddio. Mae Stevia yn hynod ddefnyddiol yn yr ystyr ei fod yn cynnwys sylweddau sy'n cael effaith iachâd ar y corff - flavonoidau, glycosidau, mwynau a fitaminau A, C, E a B.
I goginio jam "diabetig" melys, defnyddiwch drwyth stevia. Mae'n cael ei baratoi'n syml - mae llwy fwrdd o ddail yn cael ei dywallt â gwydraid o ddŵr berwedig a'i ferwi am 5 munud. Mae'r cawl yn cael ei drwytho mewn thermos am oddeutu hanner diwrnod. Yna mae'r trwyth yn cael ei dywallt, ac mae'r gacen sy'n weddill yn cael ei arllwys eto gyda hanner gwydraid o ddŵr berwedig a'i drwytho am 7-8 awr arall. Mae ail ran y trwyth yn cael ei hidlo a'i ychwanegu at yr un blaenorol.
I baratoi jam mafon, cymerwch drwythiad Stevia ar gyfradd o 50 g fesul 250 ml o ddŵr. Mae'r aeron yn cael eu tywallt gyda'r toddiant hwn, mae'r jar yn cael ei roi mewn baddon dŵr a'i ferwi dros wres isel am 10 munud. Mae caniau rholio hefyd yn cael eu sterileiddio - eu rhoi wyneb i waered a'u lapio.
Llun: Depositphotos
