Beth yw swcros: diffiniad o sylwedd, cynnwys mewn bwyd

Mae gwyddonwyr wedi profi bod swcros yn rhan annatod o'r holl blanhigion. Mae'r sylwedd i'w gael mewn symiau mawr mewn siwgr a beets siwgr. Mae rôl y cynnyrch hwn yn eithaf mawr yn neiet pob person.

Mae swcros yn perthyn i'r grŵp o disacaridau (wedi'u cynnwys yn y dosbarth oligosacaridau). O dan ddylanwad ei ensym neu asid, mae swcros yn torri i lawr i ffrwctos (siwgr ffrwythau) a glwcos, sy'n ffurfio'r mwyafrif o polysacaridau.

Mewn geiriau eraill, mae moleciwlau swcros yn cynnwys gweddillion D-glwcos a D-ffrwctos.

Y prif gynnyrch sydd ar gael, sy'n gwasanaethu fel prif ffynhonnell swcros, yw siwgr cyffredin, sy'n cael ei werthu mewn unrhyw siop groser. Mae gwyddoniaeth cemeg yn cyfeirio at y moleciwl swcros, sy'n isomer, fel a ganlyn - C.₁₂N.₂₂O.₁₁ .

Rhyngweithio swcros â dŵr (hydrolysis)

Gyda₁₂N.₂₂O.₁₁ + H.₂O → C.₆N.₁₂O.₆ + C.₆N.₁₂O.₆

Ystyrir mai swcros yw'r pwysicaf o ddisacaridau. O'r hafaliad gellir gweld bod hydrolysis swcros yn arwain at ffurfio ffrwctos a glwcos.

Mae fformwlâu moleciwlaidd yr elfennau hyn yr un peth, ond mae'r rhai strwythurol yn hollol wahanol.

Ffrwctos - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Glwcos - CH₂(OH) - (SNON)₄-DREAM.

Sucrose a'i briodweddau ffisegol

Mae swcros yn grisial melys, di-liw sy'n hydawdd iawn mewn dŵr. Pwynt toddi swcros yw 160 ° C. Pan fydd y swcros tawdd yn solidoli, ffurfir màs tryloyw amorffaidd - caramel.

Priodweddau swcros:

1. Dyma'r disaccharide pwysicaf.
2. Nid yw'n berthnasol i aldehydau.
3. Wrth gynhesu ag Ag₂Nid yw O (hydoddiant amonia) yn rhoi effaith drych arian.
4. Pan gaiff ei gynhesu â Cu (OH)₂(copr hydrocsid) nid yw ocsid coch yn ymddangos.
5. Os ydych chi'n berwi toddiant o swcros gydag ychydig ddiferion o asid hydroclorig neu sylffwrig, yna ei niwtraleiddio ag unrhyw alcali, yna cynheswch y toddiant sy'n deillio ohono gyda Cu (OH) 2, gellir arsylwi gwaddod coch.

Cyfansoddiad

Mae cyfansoddiad swcros, fel y gwyddoch, yn cynnwys ffrwctos a glwcos, yn fwy manwl gywir, eu gweddillion. Mae'r ddwy elfen hyn yn rhyng-gysylltiedig. O'r isomerau sydd â fformiwla foleciwlaidd C.₁₂N.₂₂O.₁₁, mae angen i chi dynnu sylw at y rhain:

• siwgr llaeth (lactos);
• siwgr brag (maltos).

Bwydydd, sy'n cynnwys swcros

• Irga.
• Medlar.
• Grenadau.
• Grawnwin
• Ffigys sych.
• Raisins (rhesins).
• Persimmon.
• Prunes
• Malws melys afal.
• Mae'r gwellt yn felys.
• Dyddiadau.
• Cwcis sinsir.
• Marmaled.
• Mêl gwenyn.

Sut mae swcros yn effeithio ar y corff dynol

Pwysig! Mae'r sylwedd yn darparu cyflenwad llawn o egni i'r corff dynol, sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithrediad yr holl organau a systemau.

Mae swcros yn ysgogi swyddogaethau amddiffynnol yr afu, yn gwella gweithgaredd yr ymennydd, yn amddiffyn person rhag dod i gysylltiad â sylweddau gwenwynig.

Mae'n cefnogi gweithgaredd celloedd nerfol a chyhyrau striated.

Am y rheswm hwn, ystyrir mai'r elfen yw'r bwysicaf ymhlith y rhai a geir ym mron pob cynnyrch bwyd.

Os yw'r corff dynol yn ddiffygiol mewn swcros, gellir arsylwi ar y symptomau canlynol:

• colli cryfder;
• diffyg egni;
• difaterwch
• anniddigrwydd;
• iselder

Ar ben hynny, gall iechyd waethygu'n raddol, felly mae angen i chi normaleiddio faint o swcros yn y corff mewn pryd.

Mae lefelau swcros uchel hefyd yn beryglus iawn:

1. diabetes mellitus;
2. cosi organau cenhedlu;
3. candidiasis;
4. prosesau llidiol yn y ceudod llafar;
5. clefyd periodontol;
6. dros bwysau;
7. pydredd.

Os yw'r ymennydd dynol wedi'i orlwytho â gweithgaredd meddyliol gweithredol neu os yw'r corff wedi cael ei effeithio gan sylweddau gwenwynig, mae'r angen am swcros yn cynyddu'n ddramatig. I'r gwrthwyneb, mae'r angen hwn yn cael ei leihau os yw person dros ei bwysau neu'n dioddef o ddiabetes.

Sut mae glwcos a ffrwctos yn effeithio ar y corff dynol

O ganlyniad i hydrolysis swcros, mae glwcos a ffrwctos yn cael eu ffurfio. Beth yw prif nodweddion y ddau sylwedd hyn, a sut maen nhw'n effeithio ar fywyd dynol?

Mae ffrwctos yn fath o foleciwl siwgr ac mae i'w gael mewn symiau mawr mewn ffrwythau ffres, gan roi melyster iddynt. Yn hyn o beth, gellir tybio bod ffrwctos yn ddefnyddiol iawn, gan ei fod yn gydran naturiol. Nid yw ffrwctos, sydd â mynegai glycemig isel, yn cynyddu crynodiad y siwgr yn y gwaed.

Mae'r cynnyrch ei hun yn felys iawn, ond dim ond mewn symiau bach y mae'n cael ei gynnwys yng nghyfansoddiad ffrwythau hysbys. Felly, dim ond ychydig iawn o siwgr sy'n mynd i mewn i'r corff, ac mae'n cael ei brosesu ar unwaith.

Fodd bynnag, ni ddylid ychwanegu llawer iawn o ffrwctos at y diet. Gall ei ddefnydd afresymol ysgogi:

• gordewdra'r afu;
• creithio’r afu - sirosis;
• gordewdra
• clefyd y galon
• diabetes mellitus;
• gowt
• heneiddio croen yn gynamserol.

Daeth ymchwilwyr i'r casgliad, yn wahanol i glwcos, bod ffrwctos yn achosi arwyddion o heneiddio yn gynt o lawer. Nid yw siarad am ei eilyddion yn hyn o beth yn gwneud synnwyr o gwbl.

Yn seiliedig ar yr uchod, gallwn ddod i'r casgliad bod defnyddio ffrwythau mewn symiau rhesymol ar gyfer y corff dynol yn ddefnyddiol iawn, gan eu bod yn cynnwys cyn lleied o ffrwctos.

Ond argymhellir osgoi ffrwctos dwys, gan y gall y cynnyrch hwn arwain at ddatblygiad afiechydon amrywiol. Ac yn bendant mae angen i chi wybod sut mae ffrwctos yn cael ei gymryd ar gyfer diabetes.

Fel ffrwctos, mae glwcos yn fath o siwgr a'r math mwyaf cyffredin o garbohydrad. Mae'r cynnyrch ar gael o startsh. Mae glwcos yn darparu cyflenwad egni i'r corff dynol, yn enwedig ei ymennydd, am amser eithaf hir, ond mae'n cynyddu crynodiad y siwgr yn y gwaed yn sylweddol.

Talu sylw! Gyda'r defnydd rheolaidd o fwydydd sy'n cael eu prosesu'n gymhleth neu startsh syml (blawd gwyn, reis gwyn), bydd siwgr gwaed yn cynyddu'n sylweddol.

Y problemau:

• diabetes mellitus;
• clwyfau ac wlserau nad ydynt yn iacháu;
• lipidau gwaed uchel;
• niwed i'r system nerfol;
• methiant arennol;
• dros bwysau;
• clefyd coronaidd y galon, strôc, trawiad ar y galon.