Uwd ar gyfer diabetig math 2 (defnyddiol a niweidiol)

Gyda phob degawd, mae ein diet yn newid, ac nid er gwell: rydyn ni'n bwyta mwy o siwgr a brasterau anifeiliaid, llai o lysiau a grawnfwydydd. Canlyniad y newidiadau hyn yw epidemig o diabetes mellitus sydd wedi ysgubo'r byd i gyd. Mae uwd ar gyfer diabetes math 2 yn elfen hanfodol o'r diet, yn ffynhonnell carbohydradau a ffibr anodd eu treulio, sy'n hanfodol i iechyd fitaminau a mwynau. Ymhlith grawnfwydydd mae "sêr", hynny yw, y mwyaf defnyddiol a lleiaf sy'n effeithio ar glycemia, a phobl o'r tu allan sy'n achosi'r un naid mewn siwgr â darn o roliau menyn. Ystyriwch pa feini prawf y mae angen i chi ddewis grawnfwydydd, y caniateir i rawnfwydydd eu cynnwys yn eich diet heb ofn.

Pam y dylai grawnfwydydd fod ar y fwydlen ddiabetig

O'r maetholion, dim ond carbohydradau sy'n cael effaith uniongyrchol ar glycemia mewn diabetes. Yn neiet person iach, maent yn meddiannu mwy na 50% o gyfanswm y cynnwys calorïau. Rhaid i gleifion diabetes leihau faint o garbohydradau, gan adael yn y diet dim ond y mwyaf defnyddiol ohonynt: grawnfwydydd a llysiau. Mae'n amhosibl eithrio carbohydradau yn llwyr, gan mai nhw yw'r brif ffynhonnell egni.

Mae grawnfwydydd diabetes math 2 yn ffynonellau da o fitaminau B1-B9. Mae cynnwys y maetholion hyn mewn 100 g o rawnfwyd heb ei baratoi hyd at 35% o'r gofyniad dyddiol. Mae fitamin B mewn diabetes yn cael ei fwyta'n fwy gweithredol nag mewn pobl iach. Yn arbennig o wych yw'r angen am ddiabetes wedi'i ddiarddel. Mae'r fitaminau hyn yn lleihau straen ocsideiddiol, yn caniatáu ichi gynnal croen iach, llygaid, gwella cyflwr y pilenni mwcaidd. Mae B3 a B5 yn ymwneud yn uniongyrchol â phrosesau metabolaidd, yn cyfrannu at normaleiddio colesterol, yn ysgogi'r coluddion. Mae B6 yn lipotropig, mae'n atal cymhlethdod mynych o ddiabetes - hepatosis brasterog.

Bydd diabetes ac ymchwyddiadau pwysau yn rhywbeth o'r gorffennol

• Normaleiddio siwgr -95%
• Dileu thrombosis gwythiennau - 70%
• Dileu curiad calon cryf -90%
• Cael gwared â phwysedd gwaed uchel - 92%
• Y cynnydd mewn egni yn ystod y dydd, gwella cwsg yn y nos -97%

Nid yw cyfansoddiad mwynau grawnfwydydd yn llai cyfoethog. Y mwynau pwysicaf a geir mewn grawnfwydydd ar gyfer diabetes math 2 yw:

1. Mae manganîs yn bresennol mewn ensymau sy'n darparu metaboledd carbohydrad, yn gwella gweithred ei inswlin ei hun, ac yn atal newidiadau negyddol mewn meinweoedd esgyrn a thendonau. Mewn 100 g o wenith yr hydd - 65% o'r cymeriant dyddiol argymelledig o fanganîs.
2. Mae angen sinc ar gyfer ffurfio inswlin a hormonau eraill. Mae 100 g o flawd ceirch y traean yn bodloni'r gofyniad dyddiol am sinc.
3. Mae copr yn gwrthocsidydd, yn ysgogiad metaboledd protein, yn gwella'r cyflenwad o feinweoedd ymylol ag ocsigen. Mewn 100 g o haidd - 42% o faint o gopr sydd ei angen bob dydd.

Pa rawnfwydydd i roi blaenoriaeth

Mae carbohydradau gwahanol strwythurau yn cael effeithiau gwahanol ar glycemia. Mae carbohydradau sydd wedi'u gwahardd ar gyfer diabetes yn cynnwys monosacaridau a glwcos yn bennaf. Maent yn torri i lawr yn gyflym ac yn amsugno, yn cynyddu siwgr yn ddramatig. Fel arfer maent yn cynnwys cynhyrchion sydd â blas melys: mêl, sudd ffrwythau, teisennau crwst, teisennau. Mae carbohydradau anodd eu treulio eraill yn gweithredu i raddau llai ar siwgr. Mae gan eu moleciwl strwythur mwy cymhleth, mae'n cymryd amser i'w ddadelfennu i monosacaridau. Cynrychiolwyr carbohydradau o'r fath - bara, pasta, grawnfwydydd.

Mae cyflymder cymhathu siwgrau cymhleth yn cael ei effeithio nid yn unig gan y cyfansoddiad, ond hefyd gan brosesu coginiol y cynnyrch. Felly, yn y grŵp o garbohydradau cymhleth mae yna rai mwy a llai defnyddiol. Gyda diabetes math 2, mae pob triniaeth lanhau, malu, stêm ychwanegol yn effeithio'n negyddol ar glycemia. Er enghraifft, bydd grawn cyflawn neu fara bran yn achosi naid lai mewn siwgr na dorth wen. Os ydym yn siarad am rawnfwydydd, y dewis gorau yw grawn mawr, wedi'u plicio cyn lleied â phosibl, heb gael triniaeth wres.

Prif nodweddion unrhyw rawnfwyd mewn diabetes yw cynnwys carbohydradau ynddo a chyfradd eu hamsugno, hynny yw, y mynegai glycemig.

Cesglir data ar y grawnfwydydd mwyaf poblogaidd yn y tabl:

Yn gyntaf oll, rhowch sylw i'r grawn grawnfwyd. Po fwyaf ydyw, y cyflymaf ac uwch y bydd glwcos yn codi ar ôl bwyta. Mae cyflymder treulio uwd yn dibynnu ar nodweddion unigol treuliad, felly mae'n amhosibl dibynnu'n ddall ar y gwerthoedd GI. Er enghraifft, ar gyfer rhai pobl ddiabetig math 2, mae gwenith yr hydd yn codi siwgr yn fawr, i eraill - bron yn ganfyddadwy. Dim ond trwy fesur siwgr ar ôl bwyta y gallwch chi bennu effaith grawnfwyd penodol ar eich glycemia.

Mae'n bosibl cyfrifo faint o rawnfwyd ddylai fod yn y diet ar gyfer diabetig math 2 gan ddefnyddio unedau bara. Cymeriant dyddiol a argymhellir (yn cynnwys nid yn unig grawnfwydydd, ond hefyd garbohydradau eraill):

Bydd Diet Rhif 9, a ddyluniwyd ar gyfer diabetig, hefyd yn eich helpu i ddarganfod faint o rawnfwyd a ganiateir ar gyfer diabetes math 2. Mae'n caniatáu ichi fwyta hyd at 50 g o rawnfwydydd y dydd, ar yr amod bod diabetes yn cael iawndal da. Mae'n well gan wenith yr hydd a blawd ceirch.

Pa fath o rawnfwydydd all fath 2 ddiabetes

Y dewis gorau yw grawnfwydydd wedi'u prosesu cyn lleied â phosibl o wenith yr hydd, haidd, ceirch a chodlysiau: pys a chorbys. Gyda rhai cyfyngiadau, caniateir uwd corn a grawnfwydydd gwenith amrywiol. Os gyda diabetes mellitus maent wedi'u coginio'n iawn a'u cyfuno'n gywir â chynhyrchion eraill, bydd prydau parod yn effeithio ar glwcos cyn lleied â phosibl. Pa rawnfwydydd na ellir eu bwyta: reis gwyn, couscous a semolina. Gydag unrhyw ddull coginio, byddant yn arwain at gynnydd sylweddol mewn siwgr.

Egwyddorion sylfaenol coginio grawnfwydydd ar gyfer diabetes math 2:

1. Triniaeth wres leiaf. Ni ddylid berwi groats i gysondeb homogenaidd. Mae grawnfwydydd rhydd, ychydig yn dan-goginio yn cael eu ffafrio. Gellir bwyta rhai grawnfwydydd (gwenith yr hydd, blawd ceirch, rhan o wenith) gyda diabetes wedi'i fragu. I wneud hyn, mae angen iddynt arllwys dŵr berwedig a gadael dros nos.
2. Mae uwd wedi'i ferwi ar y dŵr. Ar ddiwedd y coginio, gallwch ychwanegu llaeth â chynnwys braster isel.
3. Nid dysgl felys yw uwd ar gyfer diabetes math 2, ond dysgl ochr neu ran o ddysgl gymhleth. Nid ydynt yn rhoi siwgr a ffrwythau. Fel ychwanegion, mae cnau yn dderbyniol, mae llysiau gwyrdd, llysiau yn ddymunol. Y dewis gorau yw uwd gyda chig a llawer o lysiau.
4. Er mwyn atal atherosglerosis ac angiopathi, mae uwd â diabetes wedi'i sesno â llysiau, nid olewau anifeiliaid.

Blawd ceirch

Mae'r rhan fwyaf o'r maetholion yn y gragen ceirch. Po gryfaf y bydd y ceirch yn cael ei lanhau, ei falu, ei stemio, y lleiaf defnyddiol fydd hi. Nid yw coginio ar unwaith blawd ceirch, y mae angen i chi ei arllwys dŵr berwedig, mewn gwirionedd, yn ddim gwahanol i fynyn menyn: mae'n parhau i fod yn isafswm o faetholion. Mewn grawn ceirch cyfan, mae cynnwys fitamin B1 yn 31% o'r norm, mewn Hercules - 5%, mewn naddion ceirch nad oes angen eu coginio, hyd yn oed yn llai. Yn ogystal, y gorau y caiff y grawnfwyd ei brosesu, yr uchaf yw siwgrau ynddo, felly, gyda diabetes math 2, yr opsiwn gorau ar gyfer blawd ceirch yw naddion ar gyfer coginio hir. Maen nhw'n cael eu tywallt â dŵr berwedig a'u gadael i chwyddo am 12 awr. Cyfrannau: ar gyfer 1 rhan yn naddu 3-4 rhan o ddŵr. Ni ddylid bwyta blawd ceirch yn amlach ddwywaith yr wythnos, gan ei fod yn gollwng calsiwm o'r corff.

Gwenith yr hydd

Yn ystod yr 50 mlynedd diwethaf, ystyrir uwd gwenith yr hydd y mwyaf defnyddiol, ar adegau o ddiffyg, roedd cleifion â diabetes hyd yn oed yn ei dderbyn gan gwponau. Ar un adeg, roedd gwenith yr hydd hyd yn oed yn cael ei argymell fel ffordd o leihau siwgr. Mae astudiaethau diweddar wedi crynhoi'r sail wyddonol ar gyfer yr argymhellion hyn: Mae Chiroinositol i'w gael mewn gwenith yr hydd. Mae'n lleihau ymwrthedd inswlin ac yn hyrwyddo symud siwgr yn gyflym o bibellau gwaed. Yn anffodus, mae'r sylwedd hwn mewn gwenith yr hydd wedi'i flasu'n hael â starts, felly mae uwd gwenith yr hydd yn dal i gynyddu glycemia. Yn ogystal, mae effaith hypoglycemig chiroinositol yn dangos ymhell o bob diabetig math 2. Mwy am wenith yr hydd mewn diabetes

Haidd haidd a pherlog

Mae'r grawnfwydydd hyn yn gynnyrch prosesu haidd. Haidd perlog - grawn cyflawn, haidd - wedi'i falu. Mae gan uwd y cyfansoddiad agosaf posibl: llawer o fitamin B3 a B6, ffosfforws, manganîs, copr. Mae gan haidd y GI isaf ymhlith grawnfwydydd, felly fe'i defnyddir yn helaeth yn neiet cleifion â diabetes.

Mae haidd perlog ar gyfer diabetes yn ail gwrs cyflawn. Mae gwydraid o haidd yn cael ei dywallt â dŵr oer yn y nos. Yn y bore, mae'r dŵr yn cael ei ddraenio, mae'r grawnfwyd yn cael ei olchi. Berwch yr uwd mewn 1.5 cwpanaid o ddŵr o dan y caead nes ei fod yn rhedeg allan o hylif, ac ar ôl hynny mae'r badell wedi'i lapio am o leiaf 2 awr. Ychwanegir winwns wedi'u ffrio, stiwiau, madarch wedi'u ffrio, sbeisys i uwd haidd.

Mae groats haidd yn cael eu coginio'n gyflymach: maen nhw'n cael eu golchi, eu tywallt â dŵr oer, eu gorchuddio o dan gaead am 20 munud, yna eu gadael i fudferwi am 20 munud arall. Cyfrannau: 1 llwy de o Grawnfwydydd - 2.5 llwy de o ddŵr. Mae llysiau wedi'u stiwio yn cael eu hychwanegu'n hael at yr uwd haidd briwsion parod: bresych, pys gwyrdd, eggplant, ffa gwyrdd.

Gwenith

Mae groats gwenith ar gael mewn sawl math. Gyda diabetes, dim ond rhai ohonynt y gallwch eu cynnwys yn y fwydlen:

1. Uwd Poltava yw'r lleiaf wedi'i brosesu, mae rhan o'r cregyn gwenith wedi'i chadw ynddo. Ar gyfer maeth diabetig, mae'r groats Poltava Rhif 1 mwyaf yn fwy addas. Fe'i paratoir yn yr un modd â haidd, a ddefnyddir mewn prif seigiau a chawliau.
2. Artek - gwenith wedi'i dorri'n fân, yn coginio'n gyflymach, ond mae siwgr hefyd yn codi'n fwy gweithredol. Mae'n well coginio grawnfwydydd ar gyfer diabetes o Artek mewn thermos: arllwys dŵr berwedig a'i adael i chwisgio am sawl awr. Nid yw rysáit draddodiadol gyda siwgr a menyn ar gyfer diabetig math 2. Bydd effaith lai ar glwcos yn y gwaed yn cael cyfuniad o rawnfwyd gwenith gyda llysiau ffres, pysgod, dofednod.
3. Mae groatiau bulgur yn cael eu prosesu hyd yn oed yn gryfach, mae grawn gwenith ar ei gyfer nid yn unig yn cael ei falu, ond hefyd yn destun coginio rhagarweiniol. Diolch i hyn, mae bulgur yn coginio'n gyflymach nag uwd gwenith rheolaidd. Mewn diabetes, defnyddir y grawnfwyd hwn yn gyfyngedig iawn, yn bennaf ar ffurf oer fel cydran o saladau llysiau. Rysáit draddodiadol: tomatos ffres, persli, cilantro, winwns werdd, olew olewydd, bulgur wedi'i ferwi a'i oeri.
4. Ceir couscous o semolina. I goginio couscous, mae'n ddigon i'w fragu am 5 munud gyda dŵr berwedig. Gwaherddir yn llwyr couscous a semolina ar gyfer diabetes.

Reis

Mewn reis, lleiafswm o broteinau (2 gwaith yn llai nag mewn gwenith yr hydd), mae brasterau llysiau iach bron yn absennol. Prif werth maethol reis gwyn yw carbohydradau treuliadwy. Mae'r grawnfwyd hwn ar gyfer diabetes yn wrthgymeradwyo, gan ei fod yn anochel yn arwain at gynnydd sydyn mewn siwgr. Nid yw'r mynegai glycemig o reis brown lawer yn is, felly gellir ei gynnwys yn y diet i raddau cyfyngedig. Darllenwch fwy am reis mewn diabetes

Millet

Mae'r data ar GI o uwd miled yn dargyfeirio, ond yn y mwyafrif o ffynonellau maen nhw'n galw'r mynegai 40-50. Mae miled yn llawn protein (tua 11%), fitaminau B1, B3, B6 (100 g chwarter y cymeriant arferol), magnesiwm, ffosfforws, manganîs. Oherwydd y blas, anaml y defnyddir yr uwd hwn. Mewn diabetes math 2, ychwanegir miled yn lle reis a bara gwyn at friwgig.

Pys a Lentil

GI o bys a chorbys gwyrdd yw 25. Mae'r cynhyrchion hyn yn llawn protein (25% yn ôl pwysau), ffibr (25-30%). Codlysiau yw'r amnewidiad gorau ar gyfer grawnfwydydd sydd wedi'u gwahardd mewn diabetes. Fe'u defnyddir ar gyfer cyrsiau cyntaf a seigiau ochr.

Rysáit syml ar gyfer uwd pys: socian gwydraid o bys dros nos, coginio dros wres isel nes ei fod wedi'i ferwi'n llwyr. Ar wahân, ffrio winwns wedi'u torri'n fân mewn olew llysiau, sesno uwd gyda nhw.

Lliain

Mae olewau brasterog yn cyfrif am hyd at 48% o hadau llin; o ran cynnwys omega-3, mae llin yn hyrwyddwr ymhlith planhigion. Mae tua 27% yn ffibr, ac mae 11% yn ffibr dietegol hydawdd - mwcws. GI o hadau llin - 35.

Uwd llin llin yn gwella treuliad, yn lleihau archwaeth bwyd, yn lleihau blys am losin, yn arafu cynnydd siwgr ar ôl bwyta, yn lleihau colesterol. Mae'n well prynu hadau gwenith cyflawn a'u malu'ch hun. Mae hadau daear yn cael eu tywallt â dŵr oer (cyfran o 2 ran o ddŵr i 1 rhan o hadau) a'u mynnu rhwng 2 a 10 awr.