Mae mêl yn adnabyddus ac yn annwyl gan lawer o gynnyrch, sy'n berchen ar lu o sylweddau defnyddiol. Bydd ei arogl yn ychwanegu croen at unrhyw ddysgl, hyd yn oed yn ystod gwleddoedd. Rhaid i bobl sy'n gyfarwydd â rheoli cywirdeb eu diet ac sy'n dioddef o ddiabetes arsylwi'n glir faint o gynnyrch sy'n dod i mewn i'r corff. Mae hyn oherwydd y lefel sylweddol o siwgr yn ei gyfansoddiad. Mae'r canlynol yn briodweddau buddiol a mynegai glycemig mêl, yn dibynnu ar yr amrywiaethau a'r amrywiaethau.
Beth yw pwrpas y mynegai glycemig?
Mae'r dangosydd hwn (GI) yn pennu cyfradd chwalu carbohydradau, sy'n rhan o'r cynnyrch, i glwcos. Po isaf yw'r mynegai, yr arafach yw'r broses hollti ac, yn unol â hynny, mae lefel y siwgr yn y gwaed yn codi'n arafach. Mae tablau arbennig lle dangosir dangosyddion ar gyfer cynnyrch penodol neu ddysgl a baratowyd eisoes.
Grwpiau Cynnyrch:
- o 0 i 39 - gyda GI isel;
- o 40 i 69 - gyda GI ar gyfartaledd;
- o 70 a mwy - gyda GI uchel.
Nodweddion glycemig mêl a'i gyfansoddiad
Mae mêl yn gynnyrch melys, sy'n golygu bod ganddo lawer iawn o siwgr yn ei gyfansoddiad. Fodd bynnag, mae nifer o ffactorau y mae nifer y pwyntiau yn ei fynegai yn dibynnu arnynt. Mae'r rhain yn cynnwys:
- tarddiad cynnyrch;
- daearyddiaeth y casgliad;
- hinsawdd ac amser y flwyddyn o gasglu'r cynnyrch;
- presenoldeb ychwanegion artiffisial;
- nodweddion gofal am wenyn a'u cyflyrau;
- brîd o wenyn.
Mae'r brîd o wenyn a'u cyflyrau yn un o'r ffactorau sy'n pennu'r mynegai glycemig o fêl
Cyfansoddiad
Gall chwarter mêl gynnwys dŵr. Mae'r dangosydd hwn yn amrywio o 15 i 27%. Carbohydradau yw prif gydran unrhyw fath o gynnyrch, gall dangosyddion gyrraedd 85%. Y prif siwgrau yw glwcos (tua 40%) a ffrwctos (tua 45%). Yn ogystal â nhw, mae rhai mathau o fêl yn cynnwys:
- swcros;
- maltos;
- oligase;
- melicitosis;
- mathau eraill o garbohydradau.
Gall y gymhareb fod yn wahanol ac yn dibynnu ar yr amser sydd wedi mynd heibio o'r amser o bwmpio'r cynnyrch o'r celloedd i'w ddefnyddio mewn bwyd.
Hefyd yng nghyfansoddiad mêl cynnwys:
- macro- a microelements (potasiwm, ffosfforws, calsiwm, magnesiwm, sodiwm, sylffwr);
- proteinau;
- ensymau;
- asidau amino;
- alcaloidau;
- asidau organig ac anorganig;
- fitaminau (llawer iawn o asid asgorbig).
Amrywiaethau Pada
Fel y soniwyd uchod, mae tarddiad cychwynnol neithdar yn effeithio ar fynegai glycemig y cynnyrch. Mae mêl padev ar gael ar sail sudd gludiog, sy'n cael ei gyfrinachu ar y dail, yr egin, rhisgl coed ifanc a llwyni. Mae'r amrywiaeth cynnyrch hwn yn cynnwys mathau o goedwigoedd haf.
Coeden Linden
Cynnyrch calorïau uchel gyda GI o 50 uned. Dyma un o'r dangosyddion isel, o ystyried melyster mêl linden. Mae ganddo gysgod ysgafn neu ambr. Mae Linden yn cael ei hystyried yn frenhines yr holl blanhigion mêl posib, gan fod un goeden yn gallu cynhyrchu rhwng 8 a 15 kg o fêl.
Mae gan gynnyrch calch y rhinweddau canlynol, sy'n caniatáu ei ddefnyddio yn y diet hyd yn oed ym mhresenoldeb diabetes nad yw'n ddibynnol ar inswlin:
- rheoleiddio prosesau adfywiol;
- cryfhau imiwnedd;
- cymryd rhan yn y metaboledd.
Acacia
Cynnyrch GI - 32. Mae'r dangosydd hwn yn dosbarthu mêl acacia fel cynnyrch mynegai isel, sy'n golygu ei fod yn cadarnhau ei ddefnyddioldeb a'i ddiogelwch. Mae'r amrywiaeth hon yn cael ei ystyried yn arweinydd ymhlith y gweddill o ran ei gyfansoddiad, ei briodweddau maethol a buddiol.
Mêl Acacia - storfa o fitaminau a mwynau iach
Mae mêl acacia yn dda oherwydd bod ffrwctos yn ei gyfansoddiad cemegol 1.5 gwaith yn fwy na glwcos. Yn ogystal, mae'n cynnwys llawer iawn o fitaminau cyfres B, asid asgorbig, flavonoidau, asidau organig, yn ogystal â mwy na 400 o wahanol macro- a microelements.
Conwydd
Mae gan fathau sy'n seiliedig ar binwydd, sbriws a ffynidwydd GI isel (o 19 i 35), mae gan fêl ewcalyptws 50 pwynt. Yn anffodus, nid yw'r math hwn o gynnyrch yn boblogaidd iawn, ond i gyd oherwydd ei astudiaeth annigonol.
Ffrwythau
Un o'r mathau mwyaf persawrus o fêl. Fe'i ceir o'r coed ffrwythau canlynol:
- Cherry
- eirin
- gellyg
- oren
- eirin gwlanog
- afal
- guava
- Mango
Mae gan fêl liw ysgafn gyda arlliw cochlyd bach. Fe'i nodweddir gan y ffaith bod maint y ffrwctos 10% yn uwch na lefel y glwcos yn y cyfansoddiad. Mae ei briodweddau defnyddiol ac iachusol fel a ganlyn:
- gwella corff;
- effaith gwrthficrobaidd a gwrthlidiol;
- y gallu i ostwng tymheredd y corff â hyperthermia;
- priodweddau tawelyddol;
- actifadu prosesau adfywiol.
Mae'r mynegai glycemig o amrywiaethau ffrwythau yn amrywio o 32 i 50 uned. Mae'r dangosydd yn caniatáu ichi briodoli'r cynnyrch i sylweddau o'r grŵp o'r rhai sydd â chyfradd isel a chanolig o ddadelfennu carbohydradau i glwcos.
Amrywiaethau blodau
Mae'r amrywiaeth hwn o gynnyrch yn cynnwys tri math: mêl pur, cymysg a polyfler. Mae pur (monofleur) yn cael ei dynnu o un math o flodyn, mae cymysg yn ymddangos o ganlyniad i gyfuniad o 2-3 rhywogaeth o fflora. Mae mêl polyfler yn cael ei gynaeafu yn ystod cyfnod blodeuo nifer fawr o gynrychiolwyr dolydd, gardd a chae.
Forbs - y sylfaen ar gyfer mêl polyfleur persawrus a blasus
Mae GI o fathau o flodau yn yr ystod o 45-50 uned. Mae eu cyfansoddiad cemegol yn cynnwys mwy na 70 o sylweddau defnyddiol, gan gynnwys asidau amino, fitaminau, gwrthocsidyddion, carbohydradau, mwynau, asidau hanfodol, dŵr.
Mae mêl blodau yn cael effaith fuddiol ar weithrediad y system nerfol, yn dileu amlygiadau o seffalgia, anhunedd. Yn symbylu gwaith cyhyr y galon, yn normaleiddio pwysedd gwaed, yn gwella ceuliad gwaed.
Ni argymhellir defnyddio mathau o flodau yn yr amodau canlynol:
- adweithiau alergaidd yn ystod y cyfnod o amlygiadau acíwt;
- gastritis;
- clefyd pancreatig;
- cryd cymalau yn y cyfnod acíwt;
- enterocolitis;
- dermatitis amrywiol etiolegau;
- plant o dan 2 oed.
Mae yna reolau, y mae cydymffurfio â nhw yn caniatáu ichi ddefnyddio mêl blodau ar gyfer diabetes:
- Ystyriwch lefel glycemia'r corff.
- Cymerwch ddosau bach.
- Cynhwyswch yn y diet ddim mwy na 2-3 gwaith yr wythnos.
- Peidiwch â diystyru diliau wrth ddefnyddio'r cynnyrch.
Gwenith yr hydd
Ei GI yw 50, ac mae 100 g o gynnyrch yn cynnwys 304 kcal. Cesglir y cynnyrch hwn o flodau gwenith yr hydd yn ail hanner yr haf. Mae faint o ffrwctos, sy'n rhan o'r cyfansoddiad, yn cyrraedd 52-55%. Yn ogystal, mae'n cynnwys llawer iawn o fagnesiwm, sinc, haearn, manganîs, potasiwm, copr. Mae elfennau olrhain yn anhepgor ar gyfer corff person iach, ac fel mesur ataliol o gymhlethdodau mewn cleifion â diabetes mellitus.
Mae gan fêl gwenith yr hydd yr eiddo canlynol:
- yn normaleiddio haemoglobin yn y gwaed;
- yn gostwng pwysedd gwaed;
- yn gwella treuliad;
- yn meddu ar briodweddau gwrthfacterol;
- yn ysgogi'r system imiwnedd;
- yn atal datblygiad osteoporosis ac yn cyfrannu at weithrediad arferol y system gyhyrysgerbydol.
Rapeseed
Mae gan yr amrywiaeth hon arogl a blas miniog sy'n cyfuno melyster a chwerwder bach. Mae'n ysgafnach na linden, yn crisialu yn gyflym. Gall y broses ddigwydd mewn celloedd. Mynegai glycemig mêl had rêp yw 64. Mae'r amrywiaeth yn cael ei ystyried yn brin, ond yn ddefnyddiol iawn. Mae'r cynnyrch yn cynnwys llawer iawn o boron, sy'n effeithio'n gadarnhaol ar y chwarren thyroid a'r system gyhyrysgerbydol. Mae'r elfen hon hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer gweithrediad priodol y ddueg, y galon a'r pibellau gwaed.
Mae Rapeseed yn blanhigyn mêl rhagorol, fodd bynnag, mae angen ei ddefnyddio'n ofalus ar gyfer cynnyrch sy'n seiliedig arno.
Fodd bynnag, mae mêl had rêp yn cynnwys cryn dipyn o glwcos, sy'n gofyn am ddefnydd gofalus gan y rhai sy'n dioddef o "glefyd melys."
Osotovy
Amrywiaeth o gynnyrch a gafwyd o chwyn ysgall yr hwch, yn aml wrth ymyl gwymon llaeth. Yn cyfeirio at amrywiaethau blodau monofleur. Ei briodweddau:
- ymladd yn erbyn prosesau llidiol;
- effaith coleretig;
- cryfhau'r system imiwnedd;
- gwell metaboledd ac adfywio;
- effaith lactogenig;
- brwydro ag anhunedd.
Mêl ffug
Mewn ffeiriau a basâr, ychydig sy'n gallu dewis cynnyrch o safon. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae ffug yn cael ei werthu - mêl o ansawdd isel trwy ychwanegu siwgr neu surop siwgr, yn ogystal â phob math o flasau i wella blas y cynnyrch. Mae hyn nid yn unig yn lleihau priodweddau defnyddiol ac yn torri canran y sylweddau yn y cyfansoddiad, ond hefyd yn gwneud mêl yn beryglus i gorff pobl sâl.
Dulliau ar gyfer penderfynu ar ffug
Gellir pennu presenoldeb surop siwgr mewn mêl mewn sawl ffordd:
- Trochwch bensil cemegol i'r cynnyrch. Os yw'r mêl o ansawdd uchel, yna ni fydd yn newid ei liw.
- Os ydych chi'n rhoi diferyn o gynnyrch ar ddalen o bapur, yna ni ddylai fod staen ar yr ochr gefn, fel o amlygiad i ddŵr. Mae hwn yn ddangosydd ansawdd.
- Defnyddio refractomedr. Yn eich galluogi i bennu amhureddau o unrhyw natur.
- Dylai arogl y cynnyrch fod yn ddymunol, a dylai'r cysondeb fod yn unffurf.
- Penderfyniad labordy ar siwgr.
Dylid defnyddio unrhyw gynnyrch gyda budd i gorff unigolyn iach a sâl.
