Mae cynhyrchion llaeth yn eu gwerth yn gyffredinol i'r corff. Maent yn hawdd eu treulio, mae ganddynt werthoedd maethol a biolegol. O ran cyfansoddiad cemegol, mae'n fwyd naturiol rhagorol sy'n tarddu o anifeiliaid. Mae caws bwthyn a chynhyrchion ohono ar gyfer diabetes math 2 yn asiant therapiwtig blasus. Beth yw cyfrinachau eu priodweddau glycemig a'u rhagoriaeth dros gynhyrchion eraill o'r amrywiaeth llaeth?
Ynglŷn â chaws bwthyn mewn ffigurau a ffeithiau
Fel swm rhesymol o gaws a hufen sur, nid yw caws bwthyn yn cynyddu siwgr yn y gwaed oherwydd ei fod yn cynnwys llawer o fraster. Rhaid ystyried Casseroles, crempogau caws bwthyn, twmplenni mewn unedau bara (XE), oherwydd mae blawd, semolina, ffrwythau yn cael eu hychwanegu at seigiau aml-gydran. Mae angen i hormon a weinyddir o'r tu allan â diabetes sy'n ddibynnol ar inswlin ddod gyda charbohydradau wedi'u bwyta.
O ran protein, mae'r amrywiaeth nonfat yn debyg i gyw iâr neu bysgod (penfras). Mae gwerth braster ynddo yn cyfateb i groats reis, dil.
| Cynnwys y curd: | Nifer: |
| protein | 18.0 g |
| braster | 0.6 g |
| potasiwm | 115 mg |
| calsiwm | 178 mg |
| sodiwm | 44 mg |
| asid asgorbig | 0.5 mg |
| ribofflafin | 0.25 mg |
| thiamine | 0.04 mg |
| niacin | 0.64 mg |
| gwerth ynni | 86 kcal |
| colesterol | 0.04 g |
Nid yw'r cynnyrch ceuled yn cynnwys caroten a fitamin A, ond mae'n cynnwys C, B.1, Yn2, PP. Mae'n ffaith anhygoel bod cynnyrch maetholion llaeth wedi'i eplesu yn cystadlu â gwrthrychau planhigion o ran cynnwys mwynau. Ynddo, mae elfen gemegol sodiwm bron cymaint ag mewn dil, a photasiwm - ag mewn llugaeron. Mae halwynau ffosfforws a chalsiwm yn angenrheidiol ar gyfer twf, gweithrediad arferol meinwe'r esgyrn, lle mae gwaed yn cael ei adnewyddu. Gyda chymorth y cyfansoddion anorganig hyn, rheolir gweithgaredd cyhyr y galon, a sefydlir gweithrediad celloedd nerfol.
Lactos caws bwthyn a set gyflawn o asidau amino
Mae'r defnydd o seigiau ceuled mewn diet cytbwys yn cael ei bennu gan gyfansoddiad y cynnyrch llaeth wedi'i eplesu. Mae unigrywiaeth a gwerth yn gorwedd ym mhresenoldeb set gyflawn o asidau amino. Mae dau ddwsin ohonyn nhw. Heb sylweddau eraill (carbohydradau, asidau, proteinau) maent yn ffurfio moleciwlau protein syml.
Mae cynhyrchion eplesu llaeth, gan gynnwys kefir, yn ddysgl annibynnol angenrheidiol ar fyrddau pobl iach a sâl
Dywedir hyn am gaws bwthyn fel bwyd nad yw'n gwybod y cyfyngiadau sy'n cael eu defnyddio. Argymhellir ar gyfer pobl ddiabetig o unrhyw oedran sy'n dioddef o glefydau math 1 a math 2. Mae gan y deilliad llaeth ei boblogrwydd oherwydd ei gyfansoddiad cemegol a biolegol cyfoethog.
Mae lactos yn darparu egni a microflora buddiol i'r corff. Gyda'i help, mae amsugno calsiwm yn y gwaed a phrosesau metabolaidd yn y coluddyn yn cael ei wella. Hi yw cychwynnwr ffenomenau eplesu mewn llaeth, ac o ganlyniad maent yn cael koumiss, kefir, iogwrt. Mae hylifau'n effeithio ar y lefel glycemig yn y gwaed, maen nhw'n ei gynyddu. Mae 1 cwpan yn cyfateb i 2 XE. Nid yw strwythur braster a thrwchus caws bwthyn yn cyfrannu at newid mewn glwcos, gan achosi dirlawnder hir yn y corff.
Mathau o gynnyrch ceuled, manylion ei storio a'i ddefnyddio
Mae caws bwthyn braster isel gyda diabetes math 2 yn cael ei gyfrif mewn calorïau: 4 llwy fwrdd. l = 100 kcal. Gellir ei fwyta tua 250 g y dydd. Mae carbohydradau mewn gwahanol fathau o fwydydd llaeth sur sydd â chynnwys braster gwahanol yn cynnwys bron yr un faint (1.3-1.5 g fesul 100 g o gynnyrch). Mae'r gwerthoedd protein mewn caws bwthyn braster 22% yn uwch, sy'n cyfateb i werth ynni o 62%.
Dylai pobl ddiabetig fwyta rhyw fath o gaws bwthyn calorïau isel. Mae 3-4 gwaith yn llai o galorïau ynddo nag mewn braster. Mae mathau o'r cynnyrch wedi'u labelu yn ôl canran y braster:
Llaeth ar gyfer diabetes- braster isel - 2-4%;
- beiddgar - 9-11%;
- beiddgar - 18%.
Mae'r math olaf yn cael ei gael o laeth cyflawn, lle nad yw hufen yn sgim (haen uchaf). Mae pob un ohonynt yn cael ei baratoi trwy aeddfedu cynnyrch llaeth wedi'i basteureiddio. Defnyddir eplesiadau o straen bacteriol asid lactig pur. Ychwanegir Rennet hefyd. Mae asid lactig bwytadwy yn ymwneud â ffurfio ceulad.
Gellir paratoi amrywiaeth o brif seigiau a phwdinau o'r màs ceuled. Fe'i defnyddir ar gyfer llenwi cynhyrchion blawd. Dim ond yn yr oergell y caiff cynnyrch darfodus ei storio. Ni ddylai tymor ei ddefnydd mwyaf fod yn fwy na 3 diwrnod. Ond gellir defnyddio hyd yn oed y ceuled sydd wedi colli ei ffresni ac nad yw'n addas i'w fwyta'n uniongyrchol mewn bwyd wrth goginio.
Mae'n hawdd gwneud caws yn seiliedig ar gaws bwthyn
Mae lleithder y ceuled 40% yn llai na chaws. Mae'n dadhydradu yn y ffordd symlaf ganlynol. Rhowch y lwmp mewn fflap rhwyllen wedi'i blygu sawl gwaith a gadael yr hylif gormodol i ddraenio am sawl awr. Gellir dadhydradu caws bwthyn yn gyflymach os caiff ei gymysgu yn ei hanner â dŵr. Yna dylid coginio'r cynnyrch toddedig ar wres isel am 20 munud gan ei droi'n gyson.
Mae proteinau curd yn y broses o gynhesu yn colli'r lleithder sy'n eu rhwymo. Er enghraifft, mae coginio cig hefyd yn ei gwneud hi'n sych braidd. Ceuled wedi'i ddadhydradu'n rhannol a'i ddefnyddio ar gyfer caws pellach.
Gwaherddir yn llwyr ddefnyddio caws bwthyn o laeth heb ei ferwi. Mae'n cynnwys math arbennig o facteria pathogenig. Ar gyfer caserolau, twmplenni a chacennau caws, mae'n eithaf addas, oherwydd yn mynd trwy driniaeth wres bellach.
Y rysáit brecwast fwyaf iach
Mae pwdin ceuled afal yn cael ei baratoi fel a ganlyn. Mae ryseitiau sy'n cynnwys cydran bwyd - caws bwthyn, wedi'u hanelu at ddefnyddio cynnyrch llaeth wedi'i eplesu puredig. Gwneir hyn trwy ei sgrolio trwy grinder cig. Mae wyau yn cael eu gyrru i gaws bwthyn puredig, ychwanegir ychydig o semolina a menyn. Rhennir y màs wedi'i goginio yn ddwy ran. Mae'r dysgl pobi wedi'i olew a'i daenu â blawd.
Mae caserol caws bwthyn, gydag ychwanegu ffrwythau, yn arallgyfeirio diet maethlon y claf
Golchwch yr afalau ar gyfer y llenwad, croenwch y croen craidd a'r croen caled, torrwch nhw'n fân. Ar waelod y mowld gorweddwch un rhan o'r màs wedi'i goginio, bydd yr haen afal ar ei ben, yna eto'r ceuled.
Cynhwysion
- caws bwthyn braster isel - 500 g (430 kcal);
- wyau (2 pcs.) - 86 g (135 kcal);
- semolina - 75 g (244 kcal);
- olew - 50 g (374 kcal);
- afalau (wedi'u plicio) - 300 g (138 kcal).
Mewn popty wedi'i gynhesu'n dda, mae'r pwdin yn cael ei bobi ar wres canolig am 15 munud, nes bod cramen pinc yn ymddangos. Ysgeintiwch sbeis sinamon ar ben y ddysgl orffenedig. Mae wedi'i gynllunio'n llawn ar gyfer 6 dogn. Dylid ystyried un yn 1.3 XE neu 220 kcal. Mae caws bwthyn a phwdin afal wedi'i gydbwyso'n berffaith o ran cydrannau maethol sylfaenol ac mae'n “wefr brecwast” egni cyn gweithgareddau egnïol yn ystod y dydd.
Os yw rôl caws bwthyn wrth reoleiddio prosesau metabolaidd yn y corff yn amlwg i bobl ddiabetig sy'n gysylltiedig ag oedran, yna dylai'r plant fwynhau'r prydau ohono. Mae math allanol o bwdin iach bob amser yn flasus. Ni ellir disodli caws bwthyn â diabetes ag unrhyw gynnyrch arall. Mae gwrtharwyddion i'w defnyddio oherwydd anoddefgarwch i'w gydrannau. Yn fwyaf aml, amlygir alergedd i lactos.
