Mae bywyd pobl sy'n dioddef o ddiabetes yn llawn cyfyngiadau o ran maeth, oherwydd mae angen cynnal lefel y glwcos yn y gwaed o fewn terfynau derbyniol.
Rhaid i ni wadu ein hunain yr arfer o fwyta losin. Ond gall hyd yn oed diabetig ddifetha eu hunain gydag amrywiaeth o bwdinau blasus ac iach o bryd i'w gilydd.
Melysion, carbohydradau a diabetes
Mae siwgr a charbohydradau, sy'n cael eu bwyta â bwyd, yn cyflenwi glwcos i'r gwaed, sy'n treiddio'r celloedd ac yn cael ei brosesu i'r egni sy'n angenrheidiol ar gyfer bywyd y corff.
Mae'r inswlin hormon sy'n cael ei gyfrinachu gan y pancreas yn rheoli mewnlifiad glwcos i'r celloedd. O ganlyniad i anhwylder metabolaidd endocrin, mae'r hormon yn peidio ag ymdopi â'i swyddogaeth, ac mae'r crynodiad glwcos yn codi uwchlaw'r lefel a ganiateir.
Mewn diabetes mellitus math 1, yn ymarferol nid yw'r pancreas yn cynhyrchu inswlin, a gorfodir diabetig i wneud iawn am ei brinder trwy bigiadau inswlin. Mewn diabetes math 2, cynhyrchir inswlin ddigon, ond mae'r celloedd yn rhoi'r gorau i ymateb iddo ac mae lefel y siwgr yn y gwaed yn codi.
Mae'n ymddangos bod y lleiaf o garbohydradau a siwgr yn mynd i mewn i'r corff, yr arafach y bydd glwcos yn cronni yn y gwaed.
Yn seiliedig ar hyn, mae maeth dietegol arbennig yn cael ei ddatblygu ar gyfer pobl ddiabetig, a'i hanfod yw cadw at reolau o'r fath:
- eithrio siwgr a losin o'r diet;
- yn lle siwgr, defnyddiwch felysyddion naturiol;
- dylai sylfaen y fwydlen fod yn seigiau protein a carb-isel;
- gwrthod ffrwythau melys, llysiau â starts a bwydydd sy'n cynnwys carbohydradau cyflym;
- argymhellir bwyd calorïau isel;
- bwyta bwydydd â mynegai glycemig isel;
- ar gyfer pwdinau a phobi, defnyddiwch geirch, grawn cyflawn, blawd rhyg neu wenith yr hydd a chynhyrchion llaeth braster isel a llaeth sur;
- cyfyngu ar y defnydd o frasterau.
Dylai hyd yn oed pwdinau a theisennau diabetig diogel ymddangos ar y bwrdd ddim mwy na dwy i dair gwaith yr wythnos.
Amnewidion siwgr - beth alla i ei ddefnyddio?
Ac eithrio siwgr o'r diet, gallwch ddefnyddio amnewidion siwgr yn y broses o wneud pwdinau.
Cynigir o felysyddion naturiol ar gyfer diabetig:
- Stevia - y melysydd llysieuol gorau
cyfrannu at gynhyrchu inswlin yn naturiol yn y corff. Yn ogystal, mae stevia yn cyflymu aildyfiant meinweoedd sydd wedi'u difrodi ac yn cael effaith bactericidal. - Ychwanegir Licorice yn llwyddiannus at nwyddau wedi'u pobi neu ddiodydd pwdin.
- Melysydd naturiol yw Xylitol wedi'i wneud o wastraff pren ac ŷd. Mae'r powdr hwn yn gwella all-lif bustl, ond gall gynhyrfu treuliad.
- Mae ffrwctos ddwywaith yn fwy melys na siwgr ac mae'n cynnwys llawer o galorïau.
- Sorbitol - yn cael ei gynhyrchu o ffrwythau draenen wen neu ludw mynydd. Ddim mor felys â siwgr, ond yn cynnwys llawer o galorïau. Gall gael effaith garthydd ac achosi llosg y galon.
- Erythritol yw'r melysydd calorïau isaf.
cyfrannu at gynhyrchu inswlin yn naturiol yn y corff. Yn ogystal, mae stevia yn cyflymu aildyfiant meinweoedd sydd wedi'u difrodi ac yn cael effaith bactericidal.Cynrychiolir melysyddion artiffisial gan amrywiaeth o'r fath:
- Ni ddylid trin aspartame â gwres. Dylid defnyddio aspartame ar ôl ymgynghori â meddyg. Ni argymhellir defnyddio'r melysydd hwn gyda gorbwysedd ac anhunedd.
- Ni ddylid bwyta saccharin mewn afiechydon yr arennau a'r afu.
- Mae cyclamate i'w gael ar werth mewn cymysgedd â saccharin. Mae'r melysydd hwn yn cael effaith negyddol ar weithrediad y bledren.
Ryseitiau Pwdin
Bydd ryseitiau syml ar gyfer pwdinau diet yn helpu i arallgyfeirio'r fwydlen o ddiabetig. Ar gyfer eu paratoi, gallwch ddefnyddio aeron a ffrwythau ffres neu wedi'u rhewi gyda mynegai glycemig isel. Mae paratoadau ffrwythau cartref heb siwgr hefyd yn addas.
Dylai cynhyrchion llaeth a chaws bwthyn fod yn isel mewn braster neu fraster isel.
Diodydd
O aeron a sleisys ffrwythau sy'n addas ar gyfer maeth diabetig, gallwch chi baratoi jeli blasus, dyrnu a smwddi maethlon, sy'n berffaith ar gyfer byrbryd:
- Jeli Berry.
Bydd yn cymryd: pwys o geirios neu llugaeron, 6 llwy fwrdd. llwy fwrdd o flawd ceirch, 4 cwpanaid o ddŵr. Malwch yr aeron mewn tatws stwnsh a'u cymysgu â blawd ceirch. Gwlychwch â dŵr a'i goginio dros wres isel am oddeutu 30 munud, gan ei droi'n gyson. Pan fydd y jeli yn tewhau, oeri a'i arllwys i sbectol. - Melon Smwddi. Bydd yn cymryd: dwy dafell o felon, 3 llwy fwrdd. l blawd ceirch, gwydraid o laeth sgim neu iogwrt naturiol, pinsiad o gnau wedi'u torri. Torrwch y mwydion melon yn ddarnau a'i gyfuno â grawnfwyd ac iogwrt. Curwch gyda chymysgydd nes ei fod yn llyfn. Ysgeintiwch gnau ar ei ben.
- Pwnsh. Bydd yn cymryd: dwy wydraid o sudd wedi'i wasgu'n ffres o ffrwythau pîn-afal neu sitrws, 2 wydraid o ddŵr mwynol, hanner lemwn, rhew bwyd. Cyfunwch ddŵr â sudd a'i arllwys i sbectol. Taflwch ychydig o giwbiau iâ a garnais gyda chylch o lemwn.
Bydd yn cymryd: pwys o geirios neu llugaeron, 6 llwy fwrdd. llwy fwrdd o flawd ceirch, 4 cwpanaid o ddŵr. Malwch yr aeron mewn tatws stwnsh a'u cymysgu â blawd ceirch. Gwlychwch â dŵr a'i goginio dros wres isel am oddeutu 30 munud, gan ei droi'n gyson. Pan fydd y jeli yn tewhau, oeri a'i arllwys i sbectol.Cacennau a phasteiod
Ar gyfer bwrdd yr ŵyl, gallwch dreulio ychydig mwy o amser a phobi cacen neu bastai go iawn.
Cacen Napoleon. Angen: 3 llwy fwrdd. l powdr llaeth a starts corn, 3 wy, 1.5 cwpan o laeth, stevia.
Gwneud hufen: cyfuno llaeth ffres a sych, hanner stevia ac 1 llwy fwrdd. l startsh. Cynheswch y gymysgedd dros wres isel, gan ei droi yn achlysurol. Dylai'r hufen dewychu. Cŵl.
Ar gyfer gwaelod y gacen, malu’r wyau â starts a stevia a phobi crempogau mewn sgilet fach. Ar gyfer cacen fwy, bydd angen cynyddu nifer y cynhyrchion. Mae angen ffrio un crempog yn gryfach a'i falu'n friwsion.
Plygwch grempogau ar ben ei gilydd, gan arogli gyda hufen. Ysgeintiwch gacen wedi'i thorri ar ei phen. Dylai'r gacen orffenedig gael ei socian yn dda.
Llaeth adar. Bydd yn cymryd: 7 darn o wyau, 3 llwy fwrdd. l powdr llaeth, 2 lwy de. coco, 2 gwpan o laeth, melysydd, fanila ar flaen y gyllell, agar-agar 2 llwy de, soda ac asid citrig.
Ar gyfer y sylfaen, curwch 3 gwyn wy i mewn i ewyn cryf, malu 3 melynwy gyda melysydd. Cyfunwch y ddau fàs wy yn ofalus, ychwanegwch soda, vanillin a 2 lwy fwrdd. l powdr llaeth. Rhowch y màs ar ffurf uchel, chwarter uchder yr ochrau a'r popty am 10-12 munud ar 180ºС.
Ar gyfer eisin, cyfuno coco gydag un melynwy, hanner gwydraid o laeth, melysydd, a'r powdr llaeth sy'n weddill. Wrth ei droi, cynheswch y gymysgedd dros wres isel nes ei fod yn llyfn. Peidiwch â berwi!
Ar gyfer hufen, trowch agar-agar mewn llaeth a'i ferwi am gwpl o funudau. Wrth iddo oeri, curwch 4 gwyn wy gyda melysydd ac asid citrig mewn ewyn cryf. Gan barhau i guro, arllwyswch y gymysgedd llaeth i mewn yn ofalus.
Rhowch y gacen yn y mowld, ei saimio ag eisin, dosbarthwch y souffl hufen a'i llenwi â'r eisin sy'n weddill. Dylai'r gacen orffenedig oeri am 2 awr.
Pastai gyda chaws bwthyn a llenwad aeron. Mae angen: cacennau: pecyn o gaws bwthyn, 100 g o flawd ceirch neu rawnfwyd, melysydd, fanila, bran.
Ar gyfer y llenwad: 300 g o gaws ac aeron bwthyn, wy, melysydd.
Trowch yr holl gynhwysion ar gyfer y gacen gan ddefnyddio cymysgydd. Dosbarthwch y màs mewn siâp, gan ffurfio'r ochrau. Ffwrn 10-15 munud ar 200ºС.
Malwch yr wy a'r melysydd gyda chaws bwthyn, arllwyswch yr aeron i mewn a'i gymysgu. Dosbarthwch y llenwad ceuled ar sail y pastai a'i roi yn y popty am 30 munud arall. Oerwch y pastai.
Pastai eirin. Bydd angen: pwys o eirin heb hadau, 250 ml o laeth, 4 wy, 150 g o rawn cyflawn neu flawd ceirch, melysydd (ffrwctos).
Curwch gwynion gyda melysydd mewn ewyn cryf, ychwanegwch melynwy, llaeth a blawd. Cymysgwch yn dda. Llenwch yr eirin ar hyd gwaelod y mowld ac arllwyswch y toes ar ei ben. Pobwch am 15 munud ar 180 C, yna gostwng y tymheredd i 150 a'i bobi am 20-25 munud arall. Oerwch y pastai a throwch y ddysgl ymlaen.
Bisgedi
Mae cwcis wedi'u pobi'n ffres yn berffaith ar gyfer byrbryd ysgafn neu de parti:
- Cwcis gwenith yr hydd gyda Choco.
Bydd angen: 200 g o flawd gwenith yr hydd, 2/3 afal cwpan, gwydraid o iogwrt, 2 lwy fwrdd. l powdr coco, soda, pinsiad o halen a llwyaid o olew llysiau. Cyfunwch datws stwnsh gydag iogwrt, halen a soda. Ychwanegwch fenyn, coco a blawd. Cwcis crwn dall a'u pobi am 20-30 munud ar 180ºС. - Cwcis Cyrens. Bydd angen: 200 g o fenyn ac olew cyrens duon, 350 g o bran, 40 g o almonau wedi'u torri a chnau cyll, 50 g o startsh corn a ffrwctos. Malwch y menyn gyda melysydd a rhai aeron, ychwanegwch weddill y cyrens, startsh a chnau wedi'u torri a bran. Ar lapio plastig, taenwch y màs allan a throi'r selsig. Cadwch mewn lle cŵl am oddeutu awr. Torrwch y selsig wedi'i rewi yn gwcis 0.5 cm o drwch a'i bobi am 20-30 munud ar 200 ° C.
Bydd angen: 200 g o flawd gwenith yr hydd, 2/3 afal cwpan, gwydraid o iogwrt, 2 lwy fwrdd. l powdr coco, soda, pinsiad o halen a llwyaid o olew llysiau. Cyfunwch datws stwnsh gydag iogwrt, halen a soda. Ychwanegwch fenyn, coco a blawd. Cwcis crwn dall a'u pobi am 20-30 munud ar 180ºС.Caserol caws ceuled a cheuled
Ar gyfer y màs ceuled bydd angen: 600 g o gaws bwthyn braster isel, hanner gwydraid o iogwrt naturiol, melysydd, ychydig o gnau neu aeron wedi'u torri.
Arllwyswch yr iogwrt i'r ceuled, ychwanegwch y melysydd a'i guro â chymysgydd mewn màs gwyrddlas. Ysgeintiwch aeron.
I baratoi caserol caws y bwthyn, ychwanegwch 2 wy a 6 llwy fawr o flawd ceirch neu flawd i'r màs. Trowch a rhoi yn y ffurflen. Pobwch ar 200ºC am 30-35 munud.
Pwdinau ffrwythau
O ffrwythau gallwch chi wneud soufflé persawrus, caserol, byrbryd ffrwythau a salad sudd:
- Souffle afal.
Bydd angen: afalau heb eu melysu (600 g), melysydd, cnau Ffrengig wedi'u torri, pinsiad o sinamon. Piliwch a thorri afalau mewn tatws stwnsh. Cyfunwch â gweddill y cynhwysion a'u cymysgu. Dosbarthwch nhw i fowldiau wedi'u iro'n ysgafn a'u pobi nes eu bod wedi'u coginio. - Casserole. Angenrheidiol: 600 g eirin wedi'u torri'n fân, afalau, gellyg, 4 llwy fwrdd. l blawd ceirch neu flawd, melysydd. Cyfunwch ffrwythau â melysydd a blawd ceirch. Gadewch sefyll am 20 munud a'i roi ar ffurflen. Ffwrn 30-35 munud ar 200ºС.
- Salad ffrwythau a mwyar. Angen: 300 g o gellyg, mwydion o felon, afalau. Llond llaw o fefus, dau giwis, hufen braster isel neu iogwrt, dail mintys. Torrwch ffrwythau a'u sesno gydag iogwrt. Addurnwch gyda mintys.
- Byrbryd ffrwythau. Angen: 100 g o binafal, oren, mefus neu fafon, caws braster isel. Ychydig o sgiwer. Llinyn ffrwythau wedi'u sleisio bob yn ail ar sgiwer. Dylai'r haen olaf fod yn gaws.
Bydd angen: afalau heb eu melysu (600 g), melysydd, cnau Ffrengig wedi'u torri, pinsiad o sinamon. Piliwch a thorri afalau mewn tatws stwnsh. Cyfunwch â gweddill y cynhwysion a'u cymysgu. Dosbarthwch nhw i fowldiau wedi'u iro'n ysgafn a'u pobi nes eu bod wedi'u coginio.Rysáit fideo ar gyfer cacen heb siwgr a blawd gwenith:
Peidiwch â cham-drin pwdinau a bwyta'r holl seigiau wedi'u coginio ar unwaith. Mae'n well rhannu'r crwst am sawl diwrnod neu goginio mewn dognau bach.
