Gwenith yr hydd - storfa naturiol o fitaminau a mwynau
- fitaminau A, E, PP a grŵp B, yn ogystal â rutin;
- elfennau olrhain: ïodin, haearn, seleniwm, potasiwm, calsiwm, magnesiwm, manganîs, sinc, copr, ffosfforws, cromiwm, ac ati;
- brasterau aml-annirlawn ac asidau amino hanfodol.
Mae fitaminau B yn normaleiddio swyddogaeth a strwythur celloedd nerfol sy'n cael eu difrodi pan fydd lefelau siwgr yn y gwaed yn codi. Mae fitaminau A ac E yn darparu effaith gwrthocsidiol. Mae fitamin PP ar ffurf nicotinamid yn atal niwed i'r pancreas, gan achosi gostyngiad mewn cynhyrchiad inswlin. Mae Rutin yn amddiffyn pibellau gwaed rhag difrod.
- mae seleniwm yn cael effaith gwrthocsidiol amlwg, yn atal datblygiad cataractau, atherosglerosis, ymddangosiad anhwylderau'r pancreas, yr arennau a'r afu;
- mae sinc yn angenrheidiol ar gyfer gweithredu inswlin yn llawn, swyddogaeth rhwystr y croen a chynyddu ymwrthedd y corff i heintiau;
- mae cromiwm yn arbennig o angenrheidiol ar gyfer diabetig math 2, fel ffactor mewn goddefgarwch glwcos, sy'n lleihau blys ar gyfer losin, sy'n helpu i gynnal diet;
- Mae manganîs yn cael effaith uniongyrchol ar gynhyrchu inswlin. Mae diffyg yr elfen hon yn achosi diabetes a gall achosi cymhlethdodau fel steatosis yr afu.
Mae asidau amino hanfodol yn hanfodol i gynhyrchiad dyddiol y corff o ensymau, ac mae brasterau aml-annirlawn yn helpu i ostwng colesterol ac atal atherosglerosis.
Gwenith yr hydd ar gyfer diabetes
Wrth baratoi dysgl ddeieteg ar gyfer diabetig, dylid ystyried cynnwys calorïau ei gynhwysion a nifer yr unedau bara mewn gweini. Mae gwenith yr hydd yn gynnyrch eithaf uchel mewn calorïau. Dwy lwy fwrdd o unrhyw rawnfwyd wedi'i goginio yw 1 XE. Ond mae'r mynegai glycemig o wenith yr hydd yn is nag, er enghraifft, semolina neu wenith, felly nid yw siwgr gwaed yn codi mor gyflym. Mae hyn oherwydd presenoldeb ffibr a charbohydradau anhygyrch.Er eglurder, lluniwyd tabl sy'n dangos cynnwys calorïau, mynegai glycemig a phwysau'r cynnyrch gorffenedig ar XE.
| Enw'r cynnyrch | Kcal 100 g | Gram fesul 1 XE | GI |
| Uwd gwenith yr hydd gludiog ar y dŵr | 90 | 75 | 40 |
| Uwd gwenith yr hydd rhydd | 163 | 40 | 40 |
- Gall y corff ystyried bod y protein y mae gwenith yr hydd yn gyfoethog ynddo yn gorff tramor ac achosi adwaith alergaidd.
- Gyda gofal eithafol, rhaid ei gyflwyno i ddeiet plant sydd fwyaf agored i alergeddau.
- Mae gwenith yr hydd gwyrdd yn cael ei wrthgymeradwyo'n llwyr ar gyfer pobl â chlefydau'r ddueg, gyda mwy o geulo gwaed, ar gyfer plant dan 3 oed.
Ryseitiau gwenith yr hydd defnyddiol
O wenith yr hydd, gallwch chi goginio cawl, uwd, peli cig, crempogau a hyd yn oed nwdls.
Gwenith yr hydd mynachaidd
Cynhwysion- madarch porcini (agarics mêl neu Russula can) - 150 g;
- dŵr poeth - 1.5 llwy fwrdd.;
- winwns - 1 pen;
- gwenith yr hydd - 0.5 llwy fwrdd.
- olew llysiau - 15 g.
Golchwch fadarch, berwch mewn dŵr berwedig am 20 munud, ei oeri a'i dorri'n stribedi. Torrwch winwns, cymysgu â madarch a'u ffrio mewn olew nes eu bod yn frown euraidd, yna ychwanegwch wenith yr hydd a'i ffrio am ddau funud arall. Halen, arllwys dŵr poeth a'i goginio nes ei fod yn dyner.
Crempogau gwenith yr hydd
- gwenith yr hydd wedi'i ferwi - 2 lwy fwrdd.;
- wyau - 2 pcs.;
- llaeth - 0.5 llwy fwrdd.;
- mêl - 1 llwy fwrdd. l.;
- afal ffres - 1 pc.;
- blawd - 1 llwy fwrdd.;
- powdr pobi - 1 llwy de;
- halen - 1 pinsiad;
- olew llysiau - 50 gr.
Curwch wyau â halen, ychwanegu mêl, llaeth a blawd gyda phowdr pobi. Malwch uwd gwenith yr hydd neu ei falu â chymysgydd, torri'r afal yn giwbiau, ychwanegu olew llysiau a'i arllwys i gyd i'r toes. Gallwch chi ffrio'r crempogau mewn padell sych.
Cyllyll gwenith yr hydd
- naddion gwenith yr hydd - 100 g;
- tatws maint canolig - 1 pc.;
- winwns - 1 pc.;
- garlleg - 1 ewin;
- pinsiad yw halen.
Arllwyswch y naddion gyda dŵr poeth a'u coginio am 5 munud. Dylai fod yn uwd gludiog. Rhwbiwch y tatws a gwasgwch yr hylif gormodol ohono, y mae'n rhaid caniatáu iddo setlo, fel bod y startsh yn eistedd i lawr. Draeniwch y dŵr, ychwanegwch wenith yr hydd wedi'i oeri, tatws wedi'u gwasgu, winwns wedi'u torri'n fân a garlleg i'r gwaddod startsh sy'n deillio ohono, halenwch a thylinwch y briwgig. Ffurfiwch gytiau, eu ffrio mewn sgilet neu eu coginio mewn boeler dwbl.
Uwd gwenith yr hydd gwyrdd
Mantais y dull coginio hwn yw bod yr holl fitaminau yn cael eu storio heb driniaeth wres. Yr anfantais yw, os na ddilynir rheolau coginio (os nad yw dŵr yn cael ei ddraenio), gall mwcws ffurfio mewn gwenith yr hydd, lle mae bacteria pathogenig yn datblygu, gan achosi stumog ofidus.
Nwdls Soba
Daeth nwdls o'r enw soba atom o fwyd Japaneaidd. Ei brif wahaniaeth o basta clasurol yw'r defnydd o flawd gwenith yr hydd yn lle gwenith. Gwerth ynni'r cynnyrch hwn yw 335 kcal. Nid gwenith yw gwenith yr hydd. Nid yw'n cynnwys glwten, mae'n llawn protein a fitaminau, ac mae'n cynnwys carbohydradau anhygyrch. Felly, mae nwdls gwenith yr hydd yn fwy defnyddiol na gwenith, a gallant ddisodli'r pasta arferol yn neiet diabetig yn ddigonol.
- Cymysgwch 500 g o flawd gwenith yr hydd gyda 200 g o wenith.
- Arllwyswch hanner gwydraid o ddŵr poeth a dechrau tylino'r toes.
- Ychwanegwch hanner gwydraid arall o ddŵr a thylino'r toes.
- Rhannwch ef yn rhannau, rholiwch y koloboks a'i adael am hanner awr.
- Rholiwch y peli yn haenau tenau a'u taenellu â blawd.
- Torrwch yn stribedi.
- Trochwch y nwdls mewn dŵr poeth a'u coginio nes eu bod wedi'u coginio.
Nid yw'n hawdd penlinio toes o'r fath, gan y bydd yn troi allan yn friable ac yn cŵl iawn. Ond gallwch brynu soba parod yn yr archfarchnad.
Bydd y ryseitiau syml ond anarferol hyn yn helpu i ychwanegu amrywiaeth at ddeiet caeth diabetig heb niwed i'w iechyd.
