Mae pobl sy'n dioddef o pancreatitis cronig yn poeni'n fawr am fwyd diet, gan gredu ei fod yn hollol ddi-flas. Ond ymhell o fod bob amser ni all y bwyd iawn fod yn flasus. Ac, o leiaf, ni fydd y diet yn para am byth.
Dylid cofio bod y seigiau â pancreatitis cronig yn dyner iawn, mae'n cynnwys llawer iawn o fitaminau, cyfansoddion defnyddiol, ac ar yr un pryd nid oes ganddynt lwyth mawr ar y pancreas heintiedig. Yna beth am geisio coginio'r cyfan eich hun i wneud eich brecwast, cinio a swper yn flasus, yn amrywiol ac yn foddhaol?
Egwyddorion cyffredinol y diet pancreatitis
Mae pancreatitis yn glefyd sy'n gofyn am gadw'n gaeth at egwyddorion dietegol.
Pan gaiff ddiagnosis o pancreatitis, rhoddir diet Rhif 5c i'r claf.
Yn ogystal, rhaid i chi ddilyn yr argymhellion ar faeth dietegol a dderbynnir gan eich meddyg.
Gall glynu'n gaeth at y diet hwyluso cwrs y clefyd a chyflymu proses iacháu'r corff.
Ar gyfer diet Rhif 5c caniateir y cynhyrchion a'r seigiau canlynol:
- bwydydd wedi'u stemio, wedi'u coginio neu wedi'u coginio'n dda (gwaharddir maip, sbigoglys, radish a radish);
- pysgod wedi'u coginio â braster isel;
- cigoedd heb fraster;
- bara ar ffurf craceri;
- wyau wedi'u berwi neu ar ffurf omled gyda chynnwys pennaf o brotein a melynwy bach;
- grawnfwydydd diet wedi'u malu;
- jeli ffrwythau, afalau wedi'u pobi;
- cynhyrchion llaeth braster isel;
- pasta caled;
- te gyda lemwn;
- cawl rosehip.
Gwaherddir y bwydydd canlynol i'w defnyddio gyda pancreatitis:
- Brothiau o gig a physgod;
- Diodydd alcohol;
- Coffi a the cryf;
- Selsig ar unrhyw ffurf;
- Nwyddau wedi'u pobi ffres
- Iogwrt a kefirs;
- Asidig, sbeislyd, wedi'i fygu - y cynhyrchion hynny sy'n cael effaith gythruddo ar bilenni mwcaidd y llwybr gastroberfeddol;
- Sauerkraut a llysiau;
- Melys (siocledi, cacennau, teisennau);
- Unrhyw seigiau sydd wedi'u coginio;
Yn ogystal, dylech wrthod bwyta brasterau anifeiliaid.
Prydau cyntaf gyda pancreatitis
Dylai'r prydau cyntaf, y mae unrhyw ginio yn cychwyn yn draddodiadol, fod yn galonog ac yn flasus.
Cyrsiau a borscht yw cyrsiau cyntaf gwych.
Gall y claf wneud rhai mathau o gawliau.
Mae'r ryseitiau canlynol ar gyfer pancreatitis pancreatig ar gyfer pob diwrnod yn optimaidd ar gyfer maeth dynol:
Cawl Cyw Iâr Iddo ef, yn gyntaf oll, mae angen ffiled cyw iâr arnoch chi, ond nid cyw iâr. Os nad yw'n bosibl ei brynu, yna gallwch chi gael twrci, cig eidion, cwningen, hwyaden, soflieir neu ffesant yn ei le. Rhaid i'r carcas gael ei blicio a heb fraster. Eisoes dylid golchi cig glân yn drylwyr a'i roi ar y stôf fel ei fod yn berwi.
Mae'r dŵr wedi'i ferwi yn cael ei ddraenio, ac mae hanner y cig gorffenedig yn cael ei dywallt â dŵr newydd. Gwneir y broses drin hon oherwydd mai'r prif gynhwysyn ar gyfer paratoi cawl diet i gleifion â pancreatitis yw'r ail broth. I gael blas mwy amlwg mewn dŵr ffres, gallwch ychwanegu winwns, dail bae, halen i flasu, ond nid mewn symiau mawr.
Tua deugain munud ar ôl i'r cawl ddechrau berwi, mae angen torri'r tatws yn giwbiau, torri'r winwns a'r moron a'u rhoi mewn padell. Ar ôl deg munud, gallwch ychwanegu vermicelli neu reis. Bydd yn flasus iawn os ydych chi'n bwyta cawl wedi'i goginio gyda hufen braster isel. Os defnyddir reis, ac nid vermicelli, yna mae ychwanegu caws caled yn addas i'w flasu. Ond ni ddylid bwyta cawliau caws yn ystod gwaethygu'r afiechyd.
Cawl berdys. Yn gyntaf mae angen i chi groen dau datws a zucchini cyfan a'u rhwbio ar grater gyda llafn fawr. Cyn hyn, mae ychydig bach o berdys yn cael ei dywallt â dŵr berwedig am sawl munud, ac yna caiff ei blicio a'i dorri ar gymysgydd. Ar ôl hynny, berwch am wydraid o laeth, ychwanegwch lysiau a berdys sydd eisoes wedi'u coginio, yn ogystal â llysiau gwyrdd. Mae'r gymysgedd sy'n deillio o hyn wedi'i goginio am oddeutu pum munud. Mae'n dda cyfuno cawl o'r fath â chraceri wedi'u gwneud o fara gwenith.
Y glust. Gellir ei baratoi os oes cegddu, penfras, clwyd penhwyaid, penhwyad, draenog y môr neu benfras saffrwm. Dylid gwahanu cig pysgod o'r sgerbwd a'r esgyll, y benglog a'r gynffon. Mae'r darnau wedi'u plicio yn cael eu golchi o dan ddŵr. Mae'r cawl, fel cawl cyw iâr, wedi'i goginio ar yr ail broth. Cyn gynted ag y bydd y dŵr yn berwi, ychwanegir tatws wedi'u torri, moron, winwns, dail bae, persli a halen i flasu. Dywed llawer ei fod yn dod allan yn flasus iawn os ydych chi'n chwipio clust wedi'i pharatoi'n ffres ar gymysgydd nes i chi gael cawl stwnsh. Gwaherddir y glust rhag gwaethygu llid.
Borsch. Yn anffodus, i gleifion â pancreatitis, ni chaniateir borsch Wcreineg traddodiadol. Y gwahaniaeth yw bod borsch diet yn cael ei baratoi heb broth cyfoethog, eich holl hoff sbeisys a ffrio. Mae wedi'i goginio ar gig cig eidion neu gig llo, ac ar yr ail broth, sy'n cael ei goginio am oddeutu awr a hanner.
Dylid rinsio tomatos â dŵr berwedig a'u plicio, ac yna eu torri'n giwbiau, eu halen a'u sychu mewn padell ffrio am chwarter awr. Mae angen plicio a gratio betys a moron hefyd, ac yna eu hychwanegu at y tomatos a'u stiwio am oddeutu deg munud arall.
Mae tatws a nionod yn cael eu torri'n giwbiau a'u taflu i mewn i broth berwedig.
Prif seigiau ar gyfer pancreatitis
Mae yna amrywiaeth eang o brif seigiau.
Gyda'r dull paratoi priodol, gall cleifion sy'n dioddef o glefyd pancreatig fwyta prydau o'r fath.
I baratoi'r prydau hyn, gallwch ddefnyddio pysgod, cyw iâr, cig eidion ifanc, llysiau a rhai cynhyrchion eraill. Un o'r gofynion wrth baratoi ail gwrs ar gyfer bwyd dieteg yw'r gwrthodiad i ddefnyddio'r broses ffrio.
Dyma'r prydau a argymhellir i'w defnyddio gyda pancreatitis:
- Peli cig pysgod. Er mwyn eu paratoi, dylid socian briwsion torth wenith mewn llaeth. Yna rhoddir y ffiled pysgod, y winwnsyn a'r briwsionyn mewn grinder cig a'u torri. Ar ôl hynny, ychwanegwch yr wy a'r halen. Rhaid gwneud y gymysgedd sy'n deillio o hyn yn homogenaidd. Mae peli bach yn dechrau rholio allan ohono. Tra bod y peli yn ffurfio, mae un litr a hanner o ddŵr yn cael ei roi ar dân a'i ferwi. Mae peli cig sydd eisoes wedi'u ffurfio yn cael eu gostwng i ddŵr berwedig un peth ar y tro. Maen nhw'n paratoi tua chwarter awr. Mae dysgl wedi'i pharatoi'n dda iawn wedi'i chyfuno â thatws neu reis wedi'u pobi.
- Souffl cyw iâr. Rhaid torri cig cyw iâr yn ddarnau bach a'i roi mewn grinder cig. At y briwgig, ychwanegwch laeth, wy a halen i'w flasu a'i gymysgu. Mae angen pobi'r dysgl, ac felly mae'r dysgl pobi wedi'i iro ag olew blodyn yr haul, taenu'r briwgig wedi'i sesno'n llwyr a'i roi yn y popty, ei gynhesu i tua 180 - 200 gradd. Dylid coginio souffle am oddeutu hanner awr.
- Cig llo pob. Mae pwys o gig yn cael ei olchi, ei halltu a gwneud toriadau bach arno, wedi'i fwriadu ar gyfer stwffio moron. Yna mae persli wedi'i dorri'n fân, mae moron yn cael eu torri ar ffurf platiau a'u gosod mewn toriadau a wnaed yn flaenorol ar gig llo. Dylai'r dysgl gael ei phobi mewn "llawes" arbennig am oddeutu hanner awr.
- Piwrî moron a sboncen. I wneud hyn, coginiwch foron a zucchini am hanner awr ar wres isel. Mae llysiau wedi'u berwi yn cael eu malu ar gymysgydd, ychwanegu ychydig o halen a llwy de o olew blodyn yr haul. Er mwyn gwella'r blas, gallwch ychwanegu hufen sur neu hufen braster isel.
- Uwd pwmpen. Yn gyntaf oll, mae angen glanhau'r bwmpen a'i thorri'n giwbiau. Yna caiff ei daflu i'r dŵr a'i goginio ar wres isel am 15-20 munud. Pan fydd y bwmpen yn barod, ychwanegwch hanner y swm o reis ato, ychwanegwch ddigon o ddŵr fel bod ei lefel ddau fys yn uwch, a'i goginio nes bod y reis yn barod. Gallwch ychwanegu llwyaid o fêl i'r uwd gorffenedig.
- Cutlets cig eidion. Rhaid bod gennych oddeutu 200 gram o gig eidion. Mae darn o fara, yn ddelfrydol hen, yn cael ei socian mewn dŵr, ac yna, ynghyd â chig hallt, yn cael ei daflu i mewn i grinder cig. Mae cwtledi yn cael eu ffurfio o friwgig a'u coginio mewn boeler dwbl tua hanner awr ar gyfartaledd.
- Omelet stêm. Defnyddir 1-2 o wyau cyw iâr, lle mae'r proteinau'n cael eu gwahanu oddi wrth y melynwy. Mae'r proteinau'n cael eu llenwi â llaeth, ac ychwanegir halen. Rhaid curo'r màs sy'n deillio ohono yn drylwyr a'i roi mewn cynhwysydd i'w goginio mewn popty araf. Yn ddewisol, ychwanegwch lawntiau a rhywfaint o gaws braster isel. Mae'r dysgl wedi'i choginio am 15 munud.
Hyd yn oed wrth drin y pancreas, gallwch ddefnyddio peli cig gyda brocoli. Ar gyfer eu paratoi, mae angen i chi gymryd ffiled unrhyw gig heb lawer o fraster, wedi'i dorri'n ddarnau maint canolig. Mae pob darn yn cael ei guro â morthwyl coginiol arbennig, yna ei halltu i'w flasu. Gallwch ychwanegu diferyn o finegr ar gyfer blas miniog bach. Mae sglodion yn cael eu coginio mewn popty araf. Rinsiwch y brocoli yn drylwyr, ei dorri'n ddarnau bach a'i daflu i mewn i ddŵr. Coginiwch ef am oddeutu 15 munud. Mae cacennau brocoli yn cael eu gweini amlaf gyda dysgl ochr o datws stwnsh.
Pwdinau ar gyfer cleifion pancreatitis
Mae hyd yn oed pobl â pancreatitis cronig eisiau rhywbeth melys, blasus a Nadoligaidd.
Mae yna lawer o ryseitiau cam wrth gam ar gyfer pwdinau syml y gallwch chi eu coginio ar eich pen eich hun yn hawdd.
Argymhellir bod y claf â pancreatitis yn coginio a bwyta'r prydau pwdin canlynol:
- Jeli ffrwythau a mwyar. Bydd yn cymryd ychydig mwy na dau litr o ddŵr, siwgr, ffrwythau ac aeron (afalau, eirin, bricyll, cyrens duon, mafon) gyda chymhlethdod llwyr o tua hanner cilogram a starts. Mae angen berwi dŵr wedi'i felysu, taflu ffrwythau ac aeron ynddo a'i goginio am oddeutu pum munud. Ar yr un pryd, mae startsh yn cael ei wanhau mewn gwydraid o ddŵr oer. Pan fydd y ffrwythau'n cael eu coginio, mae angen eu tynnu o'r gwres a dechrau cwympo i gysgu â starts. Dylai hyn ddigwydd yn raddol ac yn araf iawn, a dylid ei droi yn gyson fel nad oes lympiau'n ffurfio, ac mae'r jeli yn troi allan i fod yn unffurf. Rhaid coginio'r dysgl sy'n deillio o hyn ar dân bach am 3-5 munud arall nes ei fod wedi'i goginio'n llawn a'i weini'n gynnes neu'n ystafellog.
- Caserol Vermicelli gyda chig. Mae angen berwi a thorri unrhyw gig dietegol gan ddefnyddio grinder cig. Mae 400 gram o basta tenau, cig wedi'i baratoi a dau wy yn cael eu cymysgu'n dda nes cael màs homogenaidd. Mae'r ffurf y bydd y caserol yn cael ei goginio wedi'i iro ag olew blodyn yr haul ac mae'r cynhwysion yn cael eu taenu arno, halen i'w flasu. Mae'r dysgl wedi'i choginio am hanner awr. Mewn pancreatitis cronig wrth gael ei ryddhau, gallwch gratio'r caws ychydig cyn diwedd y parodrwydd. Wedi'i weini gyda hufen sur a phersli.
- Ceuled banana gyda mefus. Mae angen i chi gymryd tua 200 gram o gaws bwthyn, un banana a hufen braster isel yn ddelfrydol. Mae'r holl gydrannau'n cael eu malu mewn cymysgydd a'u gosod mewn powlen salad. Mae mefus yn cael eu torri'n fân â llaw, eu taenellu â siwgr a'u hychwanegu at y cynhwysion blaenorol.
- Charlotte afal (pastai). Curwch un wy gydag un llwy fwrdd o siwgr, ychwanegwch 300 ml o kefir, blawd a soda, ychydig o halen a semolina. Mae hyn i gyd wedi'i gymysgu'n drylwyr a'i ddwyn i gysondeb homogenaidd. Mae angen plicio afalau parod a'u torri'n dafelli bach. Cyn i chi bobi’r gacen, rhaid rhoi papur memrwn ar y mowld. Yna mae sleisys afal wedi'u gosod ar y mowld a'u tywallt â thoes. Mae Charlotte wedi'i goginio mewn tua 30-40 munud. Gellir defnyddio Charlotte ar gyfer pancreatitis, sy'n dod gyda rhyw fath o ddiabetes, ond argymhellir na ddylai pobl ddiabetig ychwanegu siwgr at bwdin.
- Pwdin curd. Rhaid pasio caws bwthyn heb fraster trwy ridyll neu ei guro mewn cymysgydd i gael màs aer meddal. Yna mae angen pedwar wy arnoch chi, lle mae'r melynwy wedi'u gwahanu oddi wrth y proteinau a'u hychwanegu at gaws y bwthyn, gan gymysgu'n drylwyr. Ychwanegwch hufen sur di-fraster ac un llwy fwrdd o startsh a semolina at y màs a'i guro gyda chymysgydd neu gymysgydd. Mae proteinau wedi'u gwahanu yn curo'n dda, wrth ychwanegu siwgr. Mae'r ewyn sy'n deillio ohono yn cael ei wasgaru'n araf i'r màs ceuled ac yn ymyrryd yn raddol, yn araf iawn. Mae'r dysgl pobi wedi'i leinio â memrwn, mae'r cynhwysion yn cael eu tywallt yno a'u gorchuddio â ffoil. Dylid coginio pwdin am hanner awr o dan y ffoil. Yna caiff ei dynnu a'i goginio am yr un faint o amser nes ei fod wedi brownio. Mae'n bwysig peidio ag agor y popty nes ei fod wedi'i goginio'n llawn ac o fewn 15 munud ar ôl cael ei baratoi fel nad yw'r dysgl yn setlo.
Bydd pob un o'r pwdinau hyn yn arallgyfeirio'r bwyd a ddefnyddir ar gyfer maeth ym mhresenoldeb problemau yn y pancreas.
Saladau ar gyfer pancreatitis
Mae yna nifer fawr o saladau diet.
Un o'r rhai mwyaf poblogaidd yw ychydig o ryseitiau.
Olivier Diet. Bydd angen un foronen, dau datws a dau wy arnoch chi, yn ogystal â chyw iâr. Mae holl gydrannau salad y dyfodol wedi'u berwi. Mae cynhyrchion gorffenedig yn cael eu torri'n giwbiau bach. Nesaf, cymerwch giwcymbr ffres, ei groen a'i dorri yn yr un ffordd â gweddill y cynhyrchion. Mae pob rhan yn gymysg ac wedi'i sesno â hufen sur braster isel. Mae'r dysgl hon yn berffaith ar gyfer gwyliau'r Flwyddyn Newydd.
Salad pysgod. Mae angen i chi fynd â'r ffiled pysgod, dau wy, moron a thatws. Mae angen berwi hyn i gyd. Nesaf, gosodwch y cynhwysion ar blât mewn haenau penodol: pysgod cyntaf, yna moron, yna caws caled, ac yna tatws ac wyau. Bob yn ail, dylid sesno hufen sur braster isel ar bob haen cyn gosod y nesaf. Ar ôl gosod yr holl gynhyrchion sy'n ffurfio'r salad, er harddwch gellir ei daenu â dil.
Er gwaethaf ein salwch, rhaid i bob un ohonom gofio: gall unrhyw ddeiet fod yn iach, yn flasus ac yn foddhaol, ac yn bwysicaf oll, wedi'i goginio â chariad. 'Ch jyst angen i chi wneud ychydig o ymdrech.
Disgrifir yr hyn y gall claf â pancreatitis ei fwyta yn y fideo yn yr erthygl hon.
