Nid cynnyrch bwyd yn unig yw mêl, ond meddyginiaeth naturiol go iawn sy'n helpu i frwydro yn erbyn llawer o anhwylderau. Mae'n cynnwys y fitaminau a'r mwynau pwysicaf, ynghyd â llawer o sylweddau defnyddiol eraill sy'n cyfrannu at wella'r corff.
Ond mae yna glefydau lle mae defnyddio'r cynnyrch melys hwn yn wrthgymeradwyo, er enghraifft, anoddefgarwch unigol a thwymyn gwair. Ac er nad yw diabetes yn un ohonynt, mae llawer o bobl ddiabetig yn pendroni: a yw mêl yn cynyddu siwgr yn y gwaed?
I ddod o hyd i'r ateb iddo, dylech ddeall beth yw effaith mêl ar siwgr gwaed a'r corff dynol sydd â diagnosis o ddiabetes yn gyffredinol. Beth yw mynegai glycemig ac inswlin mêl, a faint o unedau bara sydd yn y cynnyrch hwn.
Cyfansoddiad mêl
Mae mêl yn gynnyrch hollol naturiol y mae gwenyn mêl yn ei gynhyrchu. Mae'r pryfed bach hyn yn casglu neithdar a phaill o blanhigion blodeuol, gan eu sugno i mewn i goiter mêl. Yno mae'n dirlawn ag ensymau defnyddiol, yn caffael priodweddau antiseptig a chysondeb mwy gludiog. Gelwir y mêl hwn yn flodeuog a chaniateir iddo gael ei ddefnyddio hyd yn oed gan bobl sydd â goddefgarwch glwcos amhariad.
Fodd bynnag, yn yr haf a dechrau'r hydref, yn lle neithdar, mae gwenyn yn aml yn casglu sudd ffrwythau a llysiau melys, y ceir mêl ohonynt hefyd, ond o ansawdd is. Mae ganddo felyster amlwg, ond nid oes ganddo'r priodweddau buddiol hynny sy'n gynhenid mewn mêl o neithdar.
Hyd yn oed yn fwy niweidiol yw'r cynnyrch a gynhyrchir gan wenyn sy'n bwydo ar surop siwgr. Mae llawer o wenynwyr yn defnyddio'r arfer hwn i gynyddu maint y cynhyrchiad. Fodd bynnag, byddai'n anghywir ei alw'n fêl, gan ei fod bron yn gyfan gwbl yn cynnwys swcros.
Mae cyfansoddiad mêl blodau naturiol yn anarferol o amrywiol, sy'n arwain at ystod eang o'i briodweddau buddiol. Mae'n cynnwys y sylweddau gwerthfawr canlynol:
- Mwynau - calsiwm, ffosfforws, potasiwm, sylffwr, clorin, sodiwm, magnesiwm, haearn, sinc, copr;
- Fitaminau - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- Siwgr - ffrwctos, glwcos;
- Asidau organig - gluconig, asetig, butyrig, lactig, citrig, fformig, gwrywaidd, ocsalig;
- Asidau amino - alanîn, arginine, asparagine, glutamin, lysin, phenylalanine, histidine, tyrosine, ac ati.
- Ensymau - gwrthdroad, diastase, glwcos ocsidas, catalase, ffosffatase;
- Sylweddau aromatig - esterau ac eraill;
- Asidau brasterog - palmitig, oleic, stearig, laurig, decenig;
- Hormonau - acetylcholine;
- Phytoncides - avenacin, juglon, floridzin, pinosulfan, tannins ac asid bensoic;
- Flavonoids;
- Alcaloidau;
- Furfural Oxymethyl.
Ar yr un pryd, mae mêl yn gynnyrch calorïau uchel - 328 kcal fesul 100 g.
Mae brasterau yn hollol absennol mewn mêl, ac mae'r cynnwys protein yn llai nag 1%. Ond mae carbohydradau tua 62%, yn dibynnu ar y math o fêl.
Effaith mêl ar siwgr gwaed
Fel y gwyddoch, ar ôl bwyta, yn enwedig cyfoethog o garbohydradau, mae siwgr gwaed unigolyn yn codi. Ond mae mêl yn effeithio ar lefel y glwcos yn y corff mewn ffordd ychydig yn wahanol. Y gwir yw bod mêl yn cynnwys carbohydradau cymhleth sy'n cael eu hamsugno'n araf iawn ac nad ydyn nhw'n ysgogi cynnydd mewn glycemia.
Felly, nid yw endocrinolegwyr yn gwahardd diabetig rhag cynnwys mêl naturiol yn eu diet. Ond dim ond mewn symiau cyfyngedig iawn y caniateir bwyta mêl yn y clefyd peryglus hwn. Felly 2 lwy fwrdd. bydd llwy fwrdd o'r ddanteith hon bob dydd yn cael effaith fuddiol ar gorff y claf, ond ni fydd yn gallu cynyddu siwgr yn y gwaed.
Rheswm arall pam nad yw mêl â siwgr gwaed uchel yn achosi dirywiad yng nghyflwr y claf yw ei fynegai glycemig isel. Mae gwerth y dangosydd hwn yn dibynnu ar yr amrywiaeth o fêl, ond yn y rhan fwyaf o achosion nid yw'n fwy na 55 gi.
Mynegai glycemig o fêl o wahanol fathau:
- Acacia - 30-32;
- Ewcalyptws a choeden de (manuka) - 45-50;
- Linden, grug, castan - 40-55.
Cynghorir cleifion â diabetes i fwyta mêl a gasglwyd o flodau acacia, sydd, er gwaethaf y blas melys, yn gwbl ddiogel i bobl ddiabetig. Mae gan y cynnyrch hwn gi isel iawn, sydd ddim ond ychydig yn uwch na'r mynegai glycemig ffrwctos. Ac mae'r unedau bara sydd ynddo tua 5 ef.
Mae gan fêl Acacia briodweddau dietegol gwerthfawr iawn. Felly, gall hyd yn oed y cleifion hynny nad ydynt yn siŵr a yw'n bosibl bwyta mêl â diabetes ai peidio ei ddefnyddio heb ofn. Nid yw'n cynyddu lefel y glwcos yn y corff ac felly mae'n lle gwych yn lle siwgr.
Fodd bynnag, nid y mynegai glycemig yw'r unig ddangosydd pwysig o gynhyrchion ar gyfer cleifion â diabetes. Dim llai pwysig i les y claf yw mynegai inswlin bwyd. Mae'n dibynnu ar faint o garbohydradau yn y cynnyrch, yn enwedig rhai y gellir eu treulio.
Y gwir yw, pan fydd person yn bwyta bwydydd sy'n llawn carbohydradau syml, eu bod bron yn syth yn mynd i mewn i'r llif gwaed ac yn achosi mwy o secretiad o'r inswlin hormon. Mae hyn yn rhoi llwyth enfawr ar y pancreas ac yn arwain at ei flinder yn fuan.
I bobl sy'n dioddef o ddiabetes, mae bwyd o'r fath yn cael ei wrthgymeradwyo'n llwyr, gan ei fod yn cynyddu siwgr gwaed yn ddifrifol ac yn gallu achosi hyperglycemia. Ond ni all defnyddio mêl arwain at gymhlethdodau o'r fath, gan mai dim ond carbohydradau cymhleth sy'n rhan o'r melyster hwn.
Maent yn cael eu hamsugno'n araf iawn gan y corff, felly bydd y llwyth o'r mêl a ddefnyddir ar y pancreas yn ddibwys. Mae hyn yn awgrymu nad yw'r mynegai inswlin o fêl yn fwy na'r gwerth a ganiateir, sy'n golygu ei fod yn ddiniwed i bobl ddiabetig, yn wahanol i lawer o losin.
Os ydym yn cymharu mêl a siwgr, yna mae'r mynegai inswlin olaf yn fwy na 120, sy'n gyfradd uchel iawn. Dyna pam mae siwgr mor gyflym yn codi glwcos yn y gwaed ac yn cynyddu'r tebygolrwydd o gymhlethdodau o ddiabetes.
Er mwyn cadw siwgr gwaed dan reolaeth, rhaid i'r claf ddewis bwydydd sydd â mynegai inswlin isel yn unig. Ond ar ôl bwyta mêl acacia gyda siwgr uchel, bydd claf â diabetes yn osgoi canlyniadau difrifol ac ni fydd yn achosi newidiadau difrifol yn ei chorff.
Fodd bynnag, bydd defnyddio'r cynnyrch hwn â hypoglycemia ysgafn yn helpu i godi lefelau glwcos i lefelau arferol ac atal colli ymwybyddiaeth. Mae hyn yn golygu bod mêl yn dal i gyfeirio at gynhyrchion sy'n cynyddu crynodiad siwgr yn y corff ac yn effeithio ar gynhyrchu inswlin, ond i raddau bach.
Mae mynegai glycemig ac inswlin isel y cynnyrch hwn yn ateb da i'r cwestiwn: a yw mêl yn cynyddu siwgr yn y gwaed? Mae llawer o bobl â diabetes yn dal i ofni bwyta mêl, rhag ofn ymchwyddiadau mewn siwgr gwaed.
Ond mae'r ofnau hyn yn ddi-sail, oherwydd nid yw mêl yn beryglus i bobl ddiabetig.
Sut i ddefnyddio
Gall mêl fod yn gynnyrch defnyddiol iawn ar gyfer diabetes, os caiff ei ddefnyddio'n gywir. Felly er mwyn cynyddu imiwnedd, atal annwyd a hypovitaminosis, argymhellir bod pobl ddiabetig yn yfed llaeth sgim bob dydd gydag 1 llwy de o fêl.
Mae diod o'r fath yn cael yr effaith fwyaf buddiol ar glaf sydd wedi'i ddiagnosio â diabetes ac mae'n cyfrannu at gryfhau'r corff yn gyffredinol. Bydd llaeth mêl yn arbennig o apelio at blant diabetig sy'n ei chael hi'n anodd gwrthod losin.
Yn ogystal, gellir defnyddio mêl i baratoi prydau amrywiol, er enghraifft, mewn sawsiau cig a physgod neu orchuddion salad. Hefyd, mae mêl yn elfen anhepgor wrth baratoi llysiau wedi'u piclo, fel zucchini neu zucchini.
Zucchini piclo.
Mae'r salad haf hwn wedi'i baratoi'n dda iawn o zucchini ifanc. Mae'r dysgl yn troi allan i fod yn anarferol o flasus ac iach hyd yn oed gyda diabetes mellitus wedi'i ddiarddel, ac mae ganddo flas melys ysgafn. Gyda diabetes, gellir ei baratoi fel dysgl annibynnol neu ei ddefnyddio fel dysgl ochr ar gyfer pysgod neu gig.
Cynhwysion
- Zucchini - 500 g;
- Halen - 1 llwy de;
- Olew olewydd - 0.5 cwpan;
- Finegr - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- Mêl - 2 lwy de;
- Garlleg - 3 ewin;
- Unrhyw berlysiau sych (basil, cilantro, oregano, dil, seleri, persli) - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- Paprika sych - 2 lwy de;
- Peppercorns - 6 pcs.
Torrwch y zucchini yn dafelli tenau, taenellwch nhw â halen a'u gadael am 30 munud. Mewn un bowlen, cymysgwch berlysiau, paprica, pupur duon a garlleg. Arllwyswch olew a finegr i mewn. Ychwanegwch fêl a'i gymysgu'n drylwyr nes ei fod wedi'i doddi'n llwyr.
Pe bai zucchini â halen yn rhoi llawer o sudd, draeniwch ef yn llwyr a gwasgwch y llysiau'n ysgafn. Trosglwyddwch y zucchini i'r marinâd a'i droi yn dda. Gadewch i farinate am 6 awr neu dros nos. Yn yr ail fersiwn, tynnwch y bowlen gyda llysiau yn yr oergell.
Bydd arbenigwr yn y fideo yn yr erthygl hon yn siarad am fanteision mêl i bobl ddiabetig.
