Gyda diabetes, yn ogystal â chymryd asiantau hypoglycemig neu therapi inswlin, elfen hanfodol o driniaeth yw diet. Mae prif egwyddor maeth yn seiliedig ar wrthod bwyd sothach carbohydrad cyflym.
Dylai pryd iach a charbon isel sy'n llawn fitaminau a mwynau fod yn bennaf yn neiet y claf. Yn ôl argymhellion y meddyg, mae angen i gleifion fwyta llysiau, cig heb lawer o fraster, pysgod, perlysiau a bwyd iachus arall. Ond beth os yw diabetes yn gwneud i chi fod eisiau rhywbeth melys a sut allwch chi faldodi'ch hun?
Weithiau, gyda lefel reoledig o glycemia, gall pobl ddiabetig fforddio bwyta pwdin. Y dewis gorau fyddai ffrwythau, gan gynnwys keroba, gyda mynegai glycemig isel. Mae pobl sy'n dioddef o siwgr gwaed uchel am fwy na blwyddyn yn gwybod beth yw'r dangosydd hwn, a dylai'r rhai sydd ond wedi cael diagnosis o ddiabetes math 2 ddod yn gyfarwydd ag ef yn fwy manwl.
Mynegai glycemig: beth ydyw?
Dim ond carbohydradau, h.y. siwgr, sy'n effeithio ar gynnwys glwcos yn y gwaed. Fe'u rhennir yn grwpiau amrywiol. Y cyntaf yw carbohydradau monosacaridau (syml), maent yn cynnwys glwcos a ffrwctos.
Yr ail gategori yw disacaridau, sy'n cynnwys swcros (siwgr syml), lactos (diodydd llaeth), maltos (cwrw, kvass). Mae carbohydradau cymhleth yn cynnwys startsh (grawnfwydydd, blawd, tatws).
Mae'r grŵp o polysacaridau hefyd yn cynnwys ffibr, sydd wedi'i gynnwys yn:
- cynhyrchion blawd;
- grawnfwydydd;
- ffrwythau
- llysiau.
Mae'r mynegai glycemig yn ddangosydd sy'n adlewyrchu cyflymder chwalu carbohydradau i glwcos. Mae'r organeb olaf yn defnyddio fel egni. Po gyflymaf y bydd siwgr yn chwalu, y mwyaf fydd GI.
Cyflwynwyd y gwerth hwn gan y meddyg Americanaidd D. Jenix ym 1981, a oedd yn ymchwilio i gynhyrchion gyda'r nod o ddatblygu bwydlen orau ar gyfer pobl â diabetes.
Yn flaenorol, tybiwyd bod unrhyw gynhyrchion yn cael yr un effaith ar bobl. Fodd bynnag, barn Jenkins oedd y gwrthwyneb, a phrofodd fod pob cynnyrch yn effeithio ar y corff yn dibynnu ar y carbohydradau sydd ynddynt.
Felly, mae astudiaethau’r gwyddonydd wedi cadarnhau bod gan y rhai sy’n bwyta hufen iâ, sy’n bwdin melys, lefel glwcos gwaed llawer is na phobl sydd wedi bwyta teisennau cyfoethog. Yn dilyn hynny, astudiwyd mynegai glycemig bron pob cynnyrch.
Mae'n werth nodi y gall dangosyddion GI gael eu dylanwadu gan amrywiol ffactorau:
- crynodiad o broteinau, brasterau a'u hymddangosiad;
- math o garbohydradau;
- dull prosesu cynnyrch;
- cynnwys ffibr cyfagos, sy'n cynyddu hyd treuliad bwyd, sy'n arafu amsugno siwgr.
Pa fynegai glycemig sy'n cael ei ystyried yn normal?
I ddysgu sut i ddeall GI, yn gyntaf mae angen i chi ddeall rôl glwcos ac inswlin yn y corff. Mae siwgr yn egni i'r corff ac mae unrhyw garbohydrad sy'n dod gyda bwyd yn ddiweddarach yn dod yn glwcos sy'n mynd i mewn i'r llif gwaed.
Mae lefelau siwgr arferol yn amrywio o 3.3 i 55 mmol / L ar stumog wag a hyd at 7.8 mmol / L ddwy awr ar ôl brecwast.
Mae'r mynegai glycemig yn dangos pa mor uchel y mae lefel y siwgr yn y gwaed wedi codi ar ôl bwyta rhai bwydydd. Ond mae'n bwysig hefyd ystyried yr amser y mae glycemia yn codi.
Wrth lunio'r GI, cymerwyd mai glwcos oedd y safon; ei GI yw 100 uned. Mae dangosyddion cynhyrchion eraill yn amrywio o 0 i 100 uned, sy'n cael ei bennu gan gyflymder eu cymathu.
Er mwyn i glwcos o'r llif gwaed fynd i mewn i gelloedd y corff a dod yn egni, mae angen cyfranogiad hormon arbennig, inswlin. Ac mae'r defnydd o fwyd sydd â GI uchel yn cyfrannu at naid sydyn ac uchel mewn siwgr yn y llif gwaed, a dyna pam mae'r pancreas yn dechrau syntheseiddio inswlin yn weithredol.
Mae'r hormon hwn yn cael effaith uniongyrchol ar lefel glycemia:
- Mae'n atal y braster a adneuwyd rhag dod yn glwcos eto ac ar ôl cael ei amsugno i'r gwaed.
- Yn lleihau glwcos trwy ei ddosbarthu i feinweoedd i'w fwyta'n gyflym neu trwy adneuo siwgr ar ffurf cronfeydd braster i'w fwyta os oes angen.
Dylai pawb sydd wedi cael diagnosis o ddiabetes wybod bod yr holl gynhyrchion wedi'u rhannu'n dri grŵp - gyda GI uchel (o 70 uned), canolig - 50-69 ac isel - o 49 neu lai. Felly, wrth lunio diet dyddiol, mae'n bwysig deall manteision ac anfanteision pob categori.
Er gwaethaf y ffaith nad yw diabetes yn cael ei argymell i fwyta bwyd â GI uchel, mae ganddo un fantais - byrst cyflym o egni sy'n digwydd bron yn syth ar ôl bwyta carbohydradau. Fodd bynnag, dim ond am gyfnod byr y mae bwyd o'r fath yn bywiogi.
Mae hyd yn oed newidiadau sydyn yng nghrynodiad y siwgr yn y gwaed yn arwain at ddatblygu màs o gymhlethdodau. Hefyd mae bwyd â GI uwch na saith deg yn arwain at gronni meinwe adipose a gordewdra dilynol. Ond gyda bwydydd GI isel, mae pethau'n newid.
Mae bwydydd sydd â mynegai glycemig isel yn cael eu treulio am amser hir, heb achosi cynnydd cryf mewn siwgr yn y gwaed. Ac mae'r pancreas yn cynhyrchu inswlin mewn ychydig bach, nad yw'n caniatáu i fraster isgroenol gronni.
Os bydd diabetig yn cynnwys ffrwythau neu lysiau gyda GI isel yn y fwydlen ac yn ceisio gwrthod bwydydd â GI uchel, ni fydd dros bwysau. Mae defnydd systematig o fwyd o'r fath yn cael effaith gadarnhaol ar broffil lipid y gwaed ac yn atal ymddangosiad pob math o aflonyddwch yng ngwaith y galon.
Mae ffactorau negyddol GI ddim yn fawr yn cynnwys:
- cynnwys calorïau annigonol a gwerth maethol bwyd ar gyfer chwaraeon;
- cymhlethdod coginio, oherwydd yn y grŵp hwn prin yw'r bwydydd y gellir eu bwyta'n amrwd.
Ond wrth greu bwydlen ar gyfer diabetig, mae angen dewis cynhyrchion â gwahanol Ddangosyddion Gwybodaeth, gan eu dosbarthu'n gywir trwy gydol y dydd. Fodd bynnag, hyd yn oed wrth fwyta bwydydd â GI isel, mae carbohydradau'n mynd i mewn i'r corff.
Er mwyn lleihau faint o siwgr sydd yn y corff, gallwch ddefnyddio rhai argymhellion. Felly, fe'ch cynghorir i ddewis cynhyrchion cyfan, nid cynhyrchion wedi'u malu.
Dylai hyd y driniaeth wres fod yn fach iawn, a dylid bwyta carbohydradau â ffibr a brasterau. Nid yw'n syniad da bwyta carbohydradau ar wahân, er enghraifft, yn y byrbryd prynhawn gallwch chi fwyta 1 dafell o fara grawn cyflawn gyda sleisen o gaws.
Mewn diabetes, gwaharddir siwgr rheolaidd. Yn aml mae'n cael ei ddisodli â ffrwctos - glwcos a geir o ffrwythau.
Ond ar wahân i'r melysydd hwn, mae yna rai eraill, er enghraifft, carob, a all ddod yn amnewidyn siwgr cyflawn a defnyddiol.
Beth yw carob a beth yw ei fynegai glycemig?
Mae carob yn ffrwythau carob daear sy'n adnabyddus am eu priodweddau gwrthwenidiol. Fe'u defnyddir ar ffurf ychwanegiad diabetig, sy'n cymryd lle coco, stevia a siwgr rheolaidd.
Mewn diabetes, mae carob yn ddefnyddiol yn yr ystyr ei fod yn cynnwys D-pinitol, sy'n cynyddu ymwrthedd inswlin ac yn normaleiddio lefel glycemia mewn diabetes math 2. Mae'r ffrwythau'n cynnwys rhai mathau o siwgrau (ffrwctos, swcros, glwcos), taninau, seliwlos, protein, hemicellwlos a llawer o fwynau (ffosfforws, copr, bariwm, manganîs, nicel, magnesiwm, haearn) a fitaminau.
Cynnwys calorïau'r powdr yw 229 kcal fesul 100 g. Mynegai glycemig carob yw 40 uned.
Mantais arall o'r goeden carob yw nad yw'n achosi alergeddau yn ymarferol, felly fe'i rhoddir yn aml i blant. Ond er gwaethaf y cynnwys calorïau cymharol isel, rhaid peidio â chael ei gam-drin, ni all y melyster hwn fod, oherwydd gall llawer iawn hefyd arwain at gynnydd mewn siwgr yn y gwaed. Felly, gyda diabetes, caniateir i bwdinau carob fwyta, ond dim ond mewn symiau cyfyngedig.
Yn ogystal â phowdr, defnyddir surop carob. Gallwch arllwys caws bwthyn gyda saws melys neu sesnin ffrwythau. Ac er mwyn paratoi un chwaethus, dim ond cymysgu llwyaid o garob gyda 200 ml o laeth neu ddŵr cynnes. I flasu, ychwanegwch ychydig o fanila neu sinamon i'r ddiod.
Gall pobl ddiabetig drin eu hunain i ddiod goffi carob y maen nhw'n ei gwneud eu hunain neu'n ei brynu mewn siopau arbenigol. Defnyddir y powdr hefyd wrth bobi, yna bydd yn cael cysgod siocled dymunol a blas cnau caramel cain.
O ffa carob, gallwch chi wneud cacennau, siocled neu losin eraill heb siwgr. Gyda diabetes dan reolaeth, caniateir siocled carob weithiau. Er mwyn ei baratoi bydd angen i chi:
- carob (60 g);
- menyn coco (100 g);
- llaeth powdr (50 g);
- ychwanegion amrywiol (cnau coco, sinamon, cnau, hadau sesame, hadau pabi).
Rhidyllir y powdr ffa carob gan ddefnyddio gogr. Yna, mewn baddon dŵr, toddwch y menyn, lle mae carob a phowdr llaeth yn cael eu tywallt.
Dylai cysondeb y gymysgedd fod yn debyg i hufen sur trwchus. Yna ychwanegir sbeisys, cnau neu ffrwythau sych at y siocled. Mae'r gymysgedd sy'n deillio o hyn wedi'i osod mewn ffurfiau neu wedi'i ffurfio ohono bar siocled a'i roi yn yr oergell nes ei fod wedi'i solidoli.
Fel y gallwch weld, mae mynegai glycemig y bwyd yn cael ei bennu gan ba fathau o siwgr sydd ynddo. Er enghraifft, mae cynhyrchion sy'n cynnwys glwcos yn cael eu castio mewn GI uchel.
Ac yn aml mae gan aeron a ffrwythau sy'n doreithiog mewn ffrwctos GI isel. Mae'r rhain yn cynnwys cyrens duon (14), eirin, ceirios, lemwn (21), eirin ceirios (26), afal, helygen y môr, (29), physalis (14), bricyll (19), mefus (27), tocio a cheirios ( 24).
Bydd yr arbenigwr yn y fideo yn yr erthygl hon yn siarad am fanteision carob.
