Pan fydd person yn datblygu unrhyw fath o ddiabetes mellitus (cyntaf, ail a beichiogi), mae angen newid y system faeth yn llwyr a rhoi'r gorau i rai bwydydd.
Mae angen i chi gadw at ddeiet carb-isel, a dewis bwydydd yn ôl eu mynegai glycemig (GI). Mae'r dangosydd hwn yn adlewyrchu'r gyfradd y mae glwcos yn mynd i mewn i'r llif gwaed ar ôl yfed diod neu fwyd penodol.
I gleifion â diabetes, mae'r cwestiwn o eithrio losin melysion o'r fwydlen yn ddifrifol. Ond nid yw hyn yn golygu na allwch chi fwyta pwdinau. Dim ond nawr mae angen iddyn nhw fod yn barod â'u dwylo eu hunain ac yn ôl rysáit arbennig. Os nad oes gennych amser ar gyfer hyn, yna gallwch archebu Tortoffi heb siwgr trwy'r Rhyngrwyd neu yn y caffi i lysieuwyr.
Bydd yr erthygl hon yn trafod sut i wneud cacen ddiabetig, ryseitiau cam wrth gam ar gyfer cacennau gydag agar, cacen fêl a chacen gaws. Rhoddir esboniad hefyd ar sut i ddewis y cynhyrchion GI cywir ar gyfer diabetig math 2 a math 1.
Mynegai Cynnyrch Glycemig ar gyfer Cacen
Bwydydd diabetig yw'r rhai nad yw eu mynegai yn fwy na 49 uned. Mae'r prif ddeiet yn cynnwys nhw. Caniateir cynnwys bwyd â GI o 50 i 69 uned yn y diet yn unig fel eithriad, dwy i dair gwaith yr wythnos, gweini hyd at 150 gram. Ar yr un pryd, ni ddylai'r afiechyd ei hun fod yn y cyfnod acíwt. Yn gyffredinol, ni ddylid bwyta cynhyrchion diabetes sydd â mynegai glycemig o 70 uned neu uwch. Gallant ysgogi datblygiad hyperglycemia ac effeithio'n andwyol ar waith rhai o systemau'r corff.
Gall coginio, hynny yw, triniaeth wres, effeithio ychydig ar y mynegai, ond mae hyn yn berthnasol i rai llysiau yn unig (moron a beets). Hefyd, gall GI gynyddu sawl uned os deuir â'r ffrwythau a'r aeron i gysondeb tatws stwnsh.
O ran cacennau ar gyfer pobl ddiabetig, dylid eu paratoi o fwydydd calorïau isel, gyda mynegai o hyd at 50 uned. I wybod pa gynhwysion na fydd yn niweidio iechyd y claf, mae angen i chi astudio'r tabl o fynegeion glycemig o gynhyrchion yn ofalus.
Felly, mae blawd gwenith o bwysigrwydd uchel, yr uchaf yw'r radd, yr uchaf yw ei fynegai. Gall y mathau canlynol o flawd fod yn ddewis arall yn lle blawd gwenith:
- lliain;
- blawd ceirch;
- rhyg
- Cnau coco
- sillafu;
- amaranth.
Dylid ffafrio blawd Amaranth, mewn diabetes mae'n arbennig o ddefnyddiol, gan ei fod yn lleihau crynodiad glwcos yn y gwaed. Dramor, mae'n cael ei gynnwys yn y diet ar gyfer pobl sy'n dioddef o glefydau endocrin.
Mae gan flawd cnau coco fynegai o 45 uned. Bydd defnyddio blawd cnau coco wrth bobi yn rhoi blas ac arogl nodweddiadol iddo. Gallwch brynu blawd o'r fath mewn unrhyw archfarchnad fawr.
Mae'n well peidio â choginio Napoleon ar gyfer pobl ddiabetig a chacen fêl heb siwgr, oherwydd ar gyfer eu cacennau beth bynnag, defnyddir llawer iawn o flawd gwenith.
Dylid paratoi cacen ar gyfer pobl ddiabetig heb siwgr, oherwydd bod ei GI yn 70 uned. Dewisir melysyddion fel melysydd - sorbitol, xylitol, ffrwctos a stevia. Ystyrir mai'r melysydd olaf yw'r mwyaf defnyddiol, gan ei fod wedi'i wneud o laswellt lluosflwydd, sydd lawer gwaith yn felysach na siwgr ei hun.
Gallwch hefyd wneud cacen heb bobi na chaws caws. Mae angen sylfaen cwci ar gacen gaws, mae'n cael ei brynu mewn siop, mae'n bwysig bod y cwcis ar ffrwctos. Ar hyn o bryd, nid yw'n anodd ei gaffael.
Caniateir i gacen iogwrt goginio gydag agar agar neu gelatin. Mae'r ddau dewychydd hyn yn ddiogel i gleifion â diabetes math 1 a math 2. Mae mwy na hanner gelatin ac agar yn cynnwys protein.
Mae'n well lleihau nifer yr wyau a ddefnyddir yn y rysáit, neu symud ymlaen fel a ganlyn: un wy, a phroteinau yn unig yn lle'r gweddill. Y gwir yw bod y melynwy yn cynnwys llawer iawn o golesterol drwg, sy'n effeithio'n negyddol ar y pibellau gwaed.
Mae gwneud cacen ar gyfer diabetig yn eithaf syml; y prif beth yw gwybod ryseitiau sy'n defnyddio bwydydd "diogel".
Cacen Iogwrt
Mae rysáit heb gacen yn cynyddu mewn poblogrwydd. Wedi'r cyfan, mae'r amser coginio yn fach iawn. Yn ogystal, mae'n ddiangen coginio hufen a bisged, sydd weithiau'n symleiddio'r broses goginio. Wrth gwrs, ni ellir dweud bod popeth yn eithaf syml - mae'n rhaid i chi dincio ychydig â gelatin.
Os nad oes unrhyw awydd i goginio neu pe bai digwyddiad difrifol yn codi'n ddigymell, yna bydd Tortoffi heb siwgr bob amser yn dod i'r adwy. Caffi llysieuol yw hwn sy'n cynhyrchu cacennau wedi'u gwneud yn arbennig mewn llawer o ddinasoedd yn Rwsia.
Y rysáit gyntaf yw cacen iogwrt. Dylech roi sylw ar unwaith bod angen i chi ddewis iogwrt heb ei felysu, gyda chanran fach o gynnwys braster yn ddelfrydol, er enghraifft, TM "Prostokvashino".
I wneud cacen, mae angen y cynhwysion canlynol arnoch chi:
- hufen gyda chynnwys braster o 10% - 500 mililitr;
- caws bwthyn hufennog - 200 gram;
- melysydd - i flasu;
- iogwrt heb ei felysu - 500 mililitr;
- oren, mefus, dau giwi.
Gwlychwch gelatin mewn iogwrt a'i adael nes bod gelatin yn chwyddo. Curwch hufen yn ddwys mewn cymysgydd neu gyda chymysgydd, cymysgwch gaws bwthyn hufennog a melysydd ar wahân, cyfuno â hufen ac iogwrt. Trowch yn drylwyr nes ei fod yn llyfn.
Arllwyswch y gymysgedd i fowld a'i roi mewn lle oer nes ei fod wedi'i solidoli. Ar ôl troi'r siâp drosodd ac addurno'r gacen orffenedig ar gyfer y diabetig gyda ffrwythau (llun wedi'i gyflwyno).
Caniateir pwdin o'r fath hyd yn oed i blant ifanc, o dair oed.
Cacen gaws
Mae cacennau caws yn fathau o bwdin tramor. Yn gyffredinol, mae caws caws yn ddysgl lle mae'r gwaelod yn friwsionyn o gwcis, ac mae haen ceuled hufennog wedi'i gosod arno.
Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer y melys hwn, gellir ei baratoi heb bobi ac yn y popty.
Mae'n werth talu sylw i'r ffaith y gellir disodli siwgr â mêl yn y pwdin hwn, a gallwch chi wneud heb felysyddion, y prif beth yw na ddylid candi ar y cynnyrch cadw gwenyn.
I wneud caws caws oren calorïau isel, bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:
- hanner cilogram o gaws bwthyn braster isel;
- tair llwy fwrdd o fenyn;
- dwy lwy fwrdd o fêl;
- 200 gram o gwcis ffrwctos;
- un wy ac un protein;
- dau oren;
- 100 gram o fricyll sych.
Dewch â'r cwcis i gyflwr briwsion a'u cymysgu â menyn wedi'i doddi. Yn y popty, cynheswch y ddysgl pobi, ei chyn-olew, rhowch gwcis ynddo a'u rhoi yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 150 C, coginio am saith munud.
Rhwbiwch gaws y bwthyn trwy ridyll, ychwanegwch yr wy a'r protein, y mêl a'i guro i gysondeb homogenaidd. Gratiwch y croen oren, gwasgwch y sudd yno, ychwanegwch fricyll sych wedi'u torri'n fân. Mudferwch y gymysgedd sitrws dros wres isel nes ei stwnsio, tua 10 i 15 munud. Yna ychwanegwch y màs ceuled i'r piwrî a'i gymysgu. Rhowch y ceuled yn llenwi'r ffurflen a'i choginio am hanner awr. Dylai caws caws oeri yn y popty ar ei ben ei hun.
Er mwyn peidio â mynd yn sâl â chlefyd “melys”, argymhellir dilyn egwyddorion maeth ar gyfer diabetes ac ymarfer corff yn rheolaidd.
Mae'r fideo yn yr erthygl hon yn cyflwyno rysáit ar gyfer cacen ddiabetig.
