Mae pobl sy'n cael eu diagnosio â diabetes mellitus o'r math cyntaf neu'r ail fath yn cael eu gorfodi i wrthod blawd, hallt, melys a mwg yn gyson. Er gwaethaf y clefyd, mae'r corff yn hwyr neu'n hwyrach yn dechrau mynnu bwyta rhywbeth melys.
Dewis arall yn lle pwdin blasus ar gyfer diabetig yw wafflau dietegol heb siwgr ychwanegol.
Fodd bynnag, mae llawer yn pendroni a yw wafflau diabetig yn bodoli mewn gwirionedd? Mae'n ymddangos y gellir paratoi'r pobi hwn nid yn unig o fwydydd calorïau uchel, ond trwy ychwanegu cynhwysion â mynegai glycemig isel.
Fel cydrannau, gellir defnyddio bran â mynegai glycemig o 51 uned a blawd grawn cyflawn (GI 50), sy'n cynnwys llawer iawn o ficro-organebau a mwynau buddiol. Ar yr un pryd, mae ffibr yn helpu i gael gwared ar yr holl sylweddau gwenwynig niweidiol o'r corff a chyflymu'r metaboledd.
Sut i wneud wafflau heb siwgr
Gall wafferi diabetig fod yn wahanol o ran blas i'r pwdin calorïau uchel arferol, wedi'i baratoi trwy ychwanegu siwgr, menyn a llaeth cyddwys wedi'i ferwi. Fodd bynnag, mae teisennau diet yn llawer iachach; gellir eu bwyta i frecwast, cinio neu fyrbryd prynhawn.
Mewn wafferi o'r fath, wedi'u paratoi yn ôl rysáit cartref, nid yw'r lefel calorïau yn fwy na 200 kcal fesul 100 g o'r cynnyrch gorffenedig. Mynegai glycemig y cynnyrch gorffenedig, yn dibynnu ar dirlawnder a chynnwys calorïau'r cynhwysion, yw 65-80 uned.
Mewn diabetes mellitus, dylid bwyta unrhyw bwdinau, hyd yn oed heb siwgr, mewn cyn lleied â phosibl o ddos fel bod lefelau glwcos yn y gwaed yn normal.
Ar ddiwrnod, argymhellir bwyta wafferi diabetig yn y swm o un neu ddau ddarn.
Ryseitiau Waffl Cartref
I wneud wafflau tenau enwog, gallwch ddefnyddio rysáit wedi'i haddasu ar gyfer haearn waffl trydan. I wneud hyn, mae angen gwydraid o kefir arnoch chi, yr un faint o flawd grawn cyflawn, dau neu dri o wyau soflieir, llwy fwrdd o unrhyw olew llysiau, halen ac amnewidyn siwgr.
Mae'r wyau'n cael eu curo mewn cynhwysydd dwfn, mae ychydig lwy fwrdd o felysydd yn cael eu hychwanegu yno a'u curo'n drylwyr gyda chymysgydd nes bod màs homogenaidd yn cael ei sicrhau.
Ychwanegir Kefir at y cynhwysydd, ychwanegir y blawd wedi'i sleisio'n raddol, fel bod y cysondeb yn debyg i hufen sur. Ar y diwedd, ychwanegir llwy fwrdd o olew llysiau ac mae'r toes wedi'i gymysgu'n dda.
Cyn pobi wafflau diabetig, mae wyneb yr haearn waffl trydan wedi'i iro ag olew llysiau. Mae'r haearn waffl yn cael ei gynhesu ac mae dwy lwy fwrdd o'r gymysgedd yn cael eu tywallt i'r canol, mae'r teclyn yn cau ac yn cael ei wasgu'n dynn. Dri munud yn ddiweddarach, mae'r pwdin yn barod i'w fwyta.
Ar gyfer yr ail rysáit diet, mae angen 1.5 cwpan o ddŵr yfed, un cwpan o flawd grawn cyflawn, llwy de o bowdr pobi, pinsiad o halen ac un wy.
- Mae blawd a phowdr pobi yn cael eu tywallt i gynhwysydd dwfn, mae un wy ac un a hanner gwydraid o ddŵr cynnes glân yn cael eu hychwanegu atynt. Mae'r holl gynhwysion wedi'u cymysgu â llwy.
- Mae'r haearn waffl wedi'i iro ag olew llysiau, mae un llwy fwrdd o'r gymysgedd yn cael ei dywallt i ganol yr arwyneb wedi'i gynhesu.
- Mae'r teclyn wedi'i wasgu'n dynn, mae'r wafferi yn cael eu pobi nes eu bod wedi'u coginio am ddwy i dri munud.
Gyda'r rysáit hon, gallwch chi bobi wafflau crensiog tenau heb siwgr a fydd â blas sawrus. Mae teisennau o'r fath yn wych ar gyfer brecwast neu ginio fel bara neu gracwyr ar gyfer cawliau a saladau.
- I baratoi wafferi heb lawer o fraster, defnyddiwch wydraid o ddŵr yfed, yr un faint o flawd grawn cyflawn, 0.5 llwy de o soda a dau melynwy o wyau cyw iâr.
- Ychwanegir yr holl gynhwysion yn eu tro at gynhwysydd dwfn a'u cymysgu'n drylwyr nes cael cymysgedd homogenaidd.
- Mae'r haearn waffl yn cael ei gynhesu a'i iro ag olew llysiau, mae llwy fwrdd o gytew yn cael ei dywallt i ganol yr arwyneb poeth.
- Pan fydd creision yn ymddangos, mae'r wafflau'n barod. Fel arall, defnyddir wafflau o'r fath i wneud cacen ceuled (y mynegai ceuled glycemig yw 30 uned).
Gall wafflau diabetig fod nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn ddefnyddiol iawn os cânt eu gwneud o flawd ceirch. Mae'r cynnyrch hwn ar gael o rawn ceirch wedi'i falu, mae blawd o flawd ceirch yn chwyddo'n gyflym mewn dŵr ac yn tewhau ar unwaith.
Hefyd, defnyddir cynhwysyn o'r fath yn aml ar gyfer paratoi cacennau diet, dim ond 25 uned yw ei fynegai glycemig.
- I baratoi pwdin, defnyddiwch 0.5 cwpan o flawd ceirch, un llwy fwrdd o flawd grawn cyflawn, un wy, gwydraid o laeth neu ddŵr braster isel, halen i'w flasu.
- Mae gwydraid o laeth neu ddŵr yn cael ei dywallt i gynhwysydd dwfn, mae un wy wedi'i dorri yno, mae'r gymysgedd sy'n deillio ohono yn cael ei guro'n drylwyr.
- Ychwanegir llwy fwrdd o flawd at y màs sy'n deillio ohono, mwydion mewn swm o 0.5 cwpan, ychydig bach o halen. Mae'r cynhwysion yn gymysg, wedi'u trwytho am bum munud i chwyddo'n olewog.
- Dylai'r toes fod â chysondeb o semolina trwchus. Os ydych chi'n cael màs rhy drwchus, ychwanegir ychydig bach o laeth at y toes.
- Mae'r toes gorffenedig yn cael ei dywallt i haearn waffl trydan a'i bobi nes ei fod wedi'i goginio'n llawn trwy gyfatebiaeth â'r ryseitiau blaenorol.
Ar gyfer y rysáit nesaf, maen nhw'n cymryd tri phrotein o wy cyw iâr, llwy de o bowdr pobi, llwy fwrdd o gnau daear wedi'u torri (GI - 20 uned), amnewidyn siwgr, blawd ceirch (GI - 40 uned) mewn swm o 100 g.
- Mae cnau daear amrwd yn cael eu gosod ar ddalen pobi a'u pobi yn y popty am 15 munud. Ar ôl hynny, mae'r cneuen yn plicio ac yn ei falu mewn cymysgydd.
- Mae blawd ceirch yn gymysg â chnau daear wedi'i gratio ac ychwanegir powdr pobi. Mae gwynwy wedi'u curo ymlaen llaw gyda chymysgydd yn cael eu hychwanegu at y gymysgedd sych a'u cymysgu.
- Mae llwy fwrdd lawn o'r toes gorffenedig yn cael ei dywallt ar wyneb wedi'i gynhesu'r haearn waffl a'i bobi am bedwar munud.
- Mae wafflau parod yn cael eu tynnu â sbatwla pren arbennig a'u rholio â gwelltyn.
Mae wafflau dietegol yn cael eu melysu gydag ychydig bach o fêl, aeron heb eu melysu neu ffrwythau. Defnyddir suropau ac iogwrt calorïau isel hefyd.
Dewis gwych yw wafflau rhyg gyda llaeth gafr, y gellir ei ddefnyddio fel ychwanegiad at gawl neu brif seigiau yn lle bara rheolaidd. Nid yw teisennau o'r fath yn cynnwys siwgr, blawd gwyn ac wyau, sy'n fuddiol iawn ar gyfer diabetig. Mae llaeth gafr ar ei ben ei hun mewn diabetes math 2 hefyd yn fuddiol.
Paratoir wafferi llaeth gafr fel a ganlyn:
- Ar gyfer coginio, defnyddiwch flawd rhyg gwenith cyflawn mewn swm o 100 g, 20 g o flawd ceirch, 50 g o geuled gafr, 50 ml o faidd gafr, pinsiad o halen, ychydig bach o sbeisys Eidalaidd, un llwy de o olew olewydd.
- Mae'r holl gynhwysion yn cael eu tywallt i un cynhwysydd dwfn a'u cymysgu'n drylwyr nes sicrhau cysondeb homogenaidd. Er mwyn atal lympiau rhag ffurfio, caiff y serwm ei gynhesu ychydig cyn hyn.
- O ganlyniad, dylai'r toes fod yn ddigon trwchus, fel wrth bobi bara, fel ei fod yn hawdd ei gasglu mewn lwmp crwn. Y peth gorau yw tylino'r toes â'ch dwylo nes sicrhau'r cysondeb a ddymunir.
- Mae'r haearn waffl trydan yn cael ei gynhesu a'i iro â brwsh arbennig gydag olew olewydd. Dosberthir y màs sy'n deillio o hyn ar arwyneb poeth, ac ar ôl hynny mae'r ddyfais ar gau ac yn pwyso.
- Mae wafferi yn cael eu pobi am bump i saith munud, nes eu bod yn frown euraidd.
Os nad oes haearn waffl trydan, gellir coginio teisennau o'r fath yn y popty. I wneud hyn, mae'r toes gorffenedig wedi'i rannu'n sawl dogn, ei rolio allan a'i roi ar ddalen pobi.
Yn y popty, mae wafflau yn cael eu pobi am bedwar i bum munud ar dymheredd o 200 gradd.
Awgrymiadau Wafer
Mae'r rysáit draddodiadol ar gyfer wafferi tenau yn cynnwys blawd, siwgr ac wyau. Ond mae gan gynnyrch o'r fath fynegai glycemig uchel iawn.
Serch hynny, gan ddibynnu ar y cydrannau hyn, gall pobl ddiabetig ddewis y cynhwysion a ganiateir ar gyfer diabetes yn annibynnol. Mae'n bwysig canolbwyntio ar fynegai glycemig pob cynnyrch.
I gael wafferi creisionllyd, ychwanegir startsh tatws neu ŷd at y toes mewn cyfrannau cyfartal â blawd. Fodd bynnag, mae'n bwysig gwybod bod gan y cynhwysyn hwn fynegai glycemig uchel iawn - 70 uned, felly ni argymhellir i bobl ddiabetig ei ddefnyddio.
Er mwyn gwella'r blas, gellir rhoi ffrwythau sych neu aeron wedi'u torri'n fân yn y toes, ni argymhellir defnyddio cyflasynnau ac ychwanegion amrywiol. Nid yw cognac, gwirod ffrwythau, si a blasau eraill, sydd weithiau'n rhan o wafflau, yn addas ar gyfer diabetes.
- Os oedd y cynhyrchion yn yr oergell, cyn cymysgu'r holl gynhwysion, rhaid eu cadw ar dymheredd yr ystafell. Yna gellir meddalu margarîn heb unrhyw broblemau.
- Dylai'r toes sy'n deillio ohono fod yn gysondeb hylif fel ei fod yn ffitio'n hawdd ar wyneb yr haearn waffl trydan. Rhaid lefelu toes rhy drwchus cyn cau'r ddyfais.
Cyn pobi wafflau, dylai'r haearn waffl trydan gynhesu am 10 munud, ac ar ôl hynny mae ei wyneb wedi'i iro ag ychydig bach o olew llysiau.
Bydd pa bwdinau sy'n dda i ddiabetig yn dweud wrth y fideo yn yr erthygl hon.
