Mewn diabetes mellitus math 2, mae diet a ddewiswyd yn iawn yn sicrhau nad yw'r afiechyd yn mynd i fath sy'n ddibynnol ar inswlin. Gyda'r math cyntaf, mae'n helpu person i reoli siwgr gwaed a lleihau faint o inswlin.
Mae coginio ar gyfer diabetig math 2 yn cael ei wneud yn unol â sawl rheol. Mae'n cynnwys triniaeth wres arbennig a defnyddio cynhyrchion sydd â mynegai glycemig isel (GI) a chynnwys calorïau isel.
Isod bydd ryseitiau dethol ar gyfer pobl ddiabetig, sy'n cynnwys cynhyrchion â GI isel. Rhoddir argymhellion cyffredinol ar yr hyn a ddylai fod yn fwyd diabetig.
Mynegai Cynnyrch Glycemig
Mae GI yn ddangosydd digidol o effaith cynnyrch bwyd ar ôl ei ddefnyddio ar lefelau glwcos yn y gwaed. Po isaf yw'r mynegai bwyd, y mwyaf diogel ydyw i'r claf. Ond mae yna nifer o gynhyrchion sydd â dangosydd o 0 uned.
Nid yw ffigur mor isel yn golygu eu bod yn hir-ddisgwyliedig ar y bwrdd diabetig. Dylech roi sylw i gynnwys calorïau a phresenoldeb colesterol drwg mewn bwyd, sy'n effeithio'n negyddol ar bibellau gwaed person. Er enghraifft, bydd y GI o fraster yn 0 uned, ond mae ei gynnwys calorïau uchel a'i golesterol yn golygu bod cynnyrch o'r fath wedi'i wahardd.
Mae GI mewn ffrwythau yn cynyddu gyda newid mewn cysondeb, oherwydd gyda'r driniaeth hon, collir ffibr, sy'n gyfrifol am lif unffurf glwcos i'r gwaed. Felly mae bwyd diabetig yn eithrio sudd ffrwythau o'r fwydlen.
Rhennir GI yn dri grŵp:
- hyd at 50 PIECES - isel;
- 50 - 70 PIECES - canolig;
- 70 uned ac uwch - uchel.
Mewn diabetes mellitus o unrhyw fath, mae'r diet yn cynnwys bwydydd â GI isel, a dim ond yn achlysurol, sawl gwaith yr wythnos, gallwch gynnwys bwyd gyda GI o 50 - 70 uned yn y fwydlen.
Rheolau Coginio
Mae gan lawer o gleifion sy'n dioddef o glefyd melys lawer o afiechydon cydredol oherwydd tarfu ar y system endocrin yn ei chyfanrwydd. Felly, mae maethiad cywir a phryd bwyd rhesymol yn helpu nid yn unig i normaleiddio lefelau siwgr, ond hefyd i sefydlu gwaith holl swyddogaethau'r corff.
Ni ddylid gor-wneud pob bwyd er mwyn peidio â chynyddu'r baich ar yr arennau. Dylid lleihau'r defnydd o olew llysiau i'r lleiafswm. Wrth ddiffodd, gellir ychwanegu dŵr i leihau faint o olew a ddefnyddir.
Yn gyffredinol, mae'r dulliau cywir o goginio prydau nid yn unig yn cadw'r mynegai cynnyrch yn ddigyfnewid, ond hefyd yn cadw mwy o faetholion mewn bwyd.
Dulliau trin gwres a ganiateir:
- berwi;
- i gwpl;
- yn y microdon;
- ar y gril;
- yn y popty;
- mewn popty araf, heblaw am y modd "ffrio";
- stiw, yn ddelfrydol mewn sosban gydag isafswm o olew llysiau.
Sylwch ar yr eithriadau canlynol ar gyfer rhai llysiau. Felly, mae gan foron ffres ddangosydd o 35 uned, gellir ei ychwanegu at saladau. Ond ar ffurf wedi'i ferwi, mae'r mynegai yn codi i 85 PIECES, sy'n gwneud y llysiau'n annerbyniol ar y bwrdd diabetig.
Ni all llawer o bobl ddychmygu eu diet bob dydd heb datws. Ond mae ei GI uchel yn gwneud cynnyrch o'r fath yn "beryglus." Er mwyn lleihau'r dangosydd hwn ychydig bach o leiaf, mae'r tatws yn cael eu plicio, eu torri'n giwbiau mawr a'u rhoi mewn dŵr oer dros nos. Felly bydd gormod o startsh yn dod allan o'r cloron a bydd hyn o leiaf yn lleihau GI.
Gwaherddir yn llwyr ddod â'r ddau lysiau uchod i gysondeb piwrî. Po fwyaf yw'r ciwbiau, yr isaf yw'r GI.
Mewn diabetes mellitus, rhaid i'r claf eithrio rhai bwydydd a all nid yn unig gynyddu siwgr yn y gwaed, ond hefyd ddatblygu glycemia. Felly, o dan y cwymp gwaharddiad:
- menyn;
- margarîn;
- cigoedd brasterog a physgod;
- hufen sur;
- losin, siwgr, siocled;
- pobi, ac eithrio'r hyn a wneir gyda rhyg, ceirch neu flawd gwenith yr hydd, yn y swm o 30 gram y dydd;
- selsig, selsig, porc wedi'i ferwi;
- reis gwyn, semolina;
- unrhyw seigiau tatws - tatws stwnsh, sglodion, ffrio Ffrengig;
- sudd ffrwythau, diodydd llawn siwgr.
Mae bwyd diabetig yn amrywiol, oherwydd mae'r rhestr o gynhyrchion a ganiateir yn eithaf helaeth. Y prif beth yw dysgu sut i'w cyfuno'n seigiau blasus.
Saladau
Gellir bwyta saladau ar gyfer diabetes mewn unrhyw bryd - ar gyfer brecwast, cinio, byrbryd prynhawn neu ginio. Fe'u gwneir o lysiau, ffrwythau, cig a bwyd môr. Yn y bôn, mae gan fwyd môr GI isel, felly maen nhw'n creu llawer o seigiau Nadoligaidd.
Argymhellir nad yw saladau ffrwythau yn fwy na 200 gram y dydd ac yn ddelfrydol yn y bore. Bydd gweithgaredd corfforol unigolyn yn helpu i amsugno glwcos yn gyflymach o ffrwythau a dderbynnir yn y gwaed. Mae'n well eu coginio cyn eu defnyddio ar unwaith, felly nid yw'r ffrwythau'n draenio ac nid ydynt yn colli eu priodweddau buddiol.
Dewisir ffrwythau ac aeron yn ôl hoffterau blas personol, eu torri'n giwbiau mawr a'u sesno â 100 ml o kefir neu iogwrt heb ei felysu. Gallwch eu cyflwyno mewn ffordd ddiddorol. Er enghraifft, garnais gyda changhennau lemwn.
Ffrwythau ac aeron ar gyfer saladau ffrwythau, gyda mynegai isel:
- cyrens du a choch;
- pob math o ffrwythau sitrws - lemwn, oren, mandarin, pomelo, grawnffrwyth;
- afalau, ac ni ddylech ddewis rhai sur, mae gan bawb yr un GI;
- gellyg
- Mefus
- mafon;
- Bricyll
- eirin Mair;
- mefus gwyllt;
- neithdarin ac eirin gwlanog.
Isod, cyflwynir ryseitiau coginio mwy cymhleth sy'n cyd-fynd yn berffaith â bwrdd yr ŵyl hyd yn oed.
Mae gan fresych lawer o fitaminau a mwynau sy'n werthfawr nid yn unig i bobl ddiabetig, ond hefyd i bobl iach. Dyna pam ei fod yn rhan o'r hyn a geir mewn ryseitiau therapi diet. Oddi yno gallwch chi baratoi salad calonog, a fydd yn dod yn ddysgl lawn, hynny yw, nid oes angen gweini dysgl gig na dysgl ochr.
Bydd angen cynhyrchion o'r fath:
- bresych coch - 400 gram;
- dau bupur cloch;
- iau cyw iâr - 300 gram;
- ffa coch wedi'u berwi - 150 gram;
- olew olewydd - 1.5 llwy fwrdd;
- iogwrt cartref heb ei felysu - 200 ml.
Bydd angen olew olewydd ar gyfer gwisgo salad. Er mwyn rhoi blas sbeislyd iddo, gallwch chi drwytho'r olew ar berlysiau a sbeisys ymlaen llaw. Bydd teim, garlleg neu bupur chili yn gwneud. Rhowch berlysiau mewn cynhwysydd gwydr ac arllwyswch olew, rhowch y botel mewn lle tywyll am 12 awr.
Torrwch yr afu yn giwbiau, pupur mewn stribedi, torrwch y bresych yn fân. Cyfunwch yr holl gynhwysion a'u sesno â menyn ac iogwrt, halen i'w flasu.
Bydd salad môr yn frecwast neu'n ginio llawn. Mae'n cynnwys proteinau hawdd eu treulio sy'n angenrheidiol ar gyfer diabetig bob dydd. Bydd angen y cynhwysion canlynol:
- sgwid - 2 ddarn;
- un ciwcymbr ffres;
- criw o winwns werdd;
- dau wy wedi'i ferwi;
- sawl cangen o dil;
- berdys - 5 darn;
- halen i flasu.
Rinsiwch y sgwid a'i roi mewn dŵr hallt berwedig, ffrwtian am ddim mwy na thri munud, fel arall bydd yn dod yn anodd. Torrwch wyau a chiwcymbr yn giwbiau mawr, sgwidiwch yn stribedi, torrwch y winwnsyn yn fân. Cymysgwch yr holl gynhwysion, halen i'w flasu.
Sesnwch y salad gydag iogwrt heb ei felysu neu gaws bwthyn hufennog gyda chynnwys braster o 0.1%, er enghraifft, TM "Village House". Wrth baratoi'r salad hwn, gallwch ddefnyddio nid yn unig sgwid, ond hefyd coctel môr, berdys a chregyn gleision.
Rhowch y salad yn y llestri, addurnwch y ddysgl gyda berdys wedi'u plicio a sbrigiau o dil.
Prydau cig a physgod
Mae prydau cig a physgod yn rhan anweledig o'r cinio a'r cinio cywir. Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer prydau o'r fath, ond dylid eu paratoi i gyd o fathau braster isel o gig a physgod. Mae'r croen ac olion braster yn cael eu tynnu oddi arnyn nhw.
Gall Offal hefyd fod ar y bwrdd diabetig. Ond mae caviar a llaeth pysgod wedi'u gwahardd i bobl ddiabetig, oherwydd ei fod yn rhoi llwyth ychwanegol ar y pancreas.
Nid yw bwyd diabetig iach yn eithrio seigiau fel peli cig. Dim ond brown yn lle reis gwyn. Mae gan reis gwyn GI uchel, ond ar gyfer reis brown bydd yn 50 PIECES. Yn y broses baratoi, dylid nodi bod angen i chi goginio reis brown am 45 - 55 munud. O ran blas, nid yw'n israddol i reis gwyn.
Cynhwysion ar gyfer Pêl Cig:
- reis brown wedi'i ferwi - 150 gram;
- ffiled cyw iâr - 200 gram;
- winwns - 1 pc.;
- sudd tomato gyda mwydion - 150 ml;
- dŵr wedi'i buro - 50 ml;
- dil a phersli - un criw;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Clirio ffiled cyw iâr gweddillion braster, ynghyd â nionod i basio trwy'r grinder cig. Cymysgwch y briwgig o ganlyniad gyda reis brown, halen a phupur, ffurfio peli cig. Arllwyswch olew llysiau i'r badell a'i ddosbarthu'n gyfartal ar hyd y gwaelod. Rhowch beli cig, arllwyswch sudd tomato a dŵr wedi'i gymysgu ymlaen llaw.
Mudferwch o dan gaead nes ei fod wedi'i goginio, tua 45 munud. Ysgeintiwch y dysgl orffenedig gyda pherlysiau wedi'u torri'n fân. Mae peli cig o'r fath yn ddefnyddiol i oedolion a phlant.
Mae proteinau sy'n deillio o bysgod yn cael eu hamsugno gan y corff yn llawer gwell. Dylai prydau pysgod yn neiet wythnosol diabetig fod yn bresennol o leiaf dair gwaith. Ond peidiwch â bod yn rhy selog gyda bwyd môr. Mae angen mesur ar bopeth.
Mae cacennau pysgod yn cael eu coginio wedi'u stemio ac mewn padell. Os penderfynwch ddefnyddio'r ail ddull coginio, mae'n well troi at badell gyda gorchudd Teflon er mwyn osgoi defnyddio olew llysiau. Neu ffrio'r patties o dan y caead, gan ychwanegu dŵr.
Cynhwysion
- dau garcas o bôl neu geiliog;
- 75 ml o laeth;
- tair tafell o fara rhyg;
- un nionyn bach;
- halen, pupur du daear i flasu.
Piliwch y pysgod o esgyrn a chrwyn, sgipiwch ynghyd â nionod a bara wedi'u presoaked mewn dŵr trwy grinder cig. Gallwch ddefnyddio cymysgydd, felly bydd y cwtledi yn feddalach.
Arllwyswch laeth i friwgig, halen a phupur, tylino i gysondeb homogenaidd. Os oes angen, rhewi rhan o'r cwtledi.
Gallwch chi wneud selsig cartref o gig. Wrth gwrs, mae eu blas yn wahanol i selsig storfa, gan nad ydyn nhw'n cynnwys teclynnau gwella blas a sesnin niweidiol amrywiol. Mae'r dysgl hon yn addas ar gyfer plant ifanc.
Cynhwysion
- cyw iâr heb groen - 200 gram;
- ychydig ewin o garlleg;
- llaeth - 80 ml;
- halen, pupur du daear i flasu.
Malwch y ffiled cyw iâr mewn cymysgydd, ychwanegwch halen a phupur. Cymysgu stwffin â llaeth, garlleg wedi'i basio trwy wasg, arllwys y llaeth i mewn a'i chwisgio eto gyda chymysgydd. Nesaf, mae angen i chi dorri'r cling film yn ddarnau hirsgwar a rhoi'r briwgig ynddo. Rholiwch ar ffurf selsig a chlymwch yr ymylon yn dynn.
Storiwch selsig cartref o'r fath yn y rhewgell. Gellir eu berwi mewn dŵr, neu eu ffrio mewn padell.
Prydau llysiau
Llysiau yw hanner diet dyddiol diabetig. O'r rhain, nid yn unig y mae saladau a chawliau'n cael eu paratoi, ond hefyd prif brydau cymhleth. Mae gan lawer o lysiau GI isel; mae eu dewis yn helaeth, sy'n eich galluogi i goginio amrywiaeth o seigiau.
Gallwch arallgyfeirio blas llysiau gan ddefnyddio llysiau gwyrdd, mae gan bron pob un GI o hyd at 10 uned. Er enghraifft, persli, dil, basil, sbigoglys, ac ati.
Stiw llysiau - dysgl ochr cig fendigedig. Mae wedi'i wneud o lysiau tymhorol. Y prif beth yw ystyried parodrwydd personol pob un o'r cynhyrchion a ddefnyddir. Tybiwch nad yw garlleg wedi'i stiwio â nionyn, gan mai dim ond ychydig funudau yw amser coginio garlleg.
Llysiau GI isel ar gyfer prydau bwyd:
- pob math o fresych - gwyn, coch, brocoli, blodfresych;
- winwns;
- eggplant;
- sboncen;
- pys ar unrhyw ffurf, ac eithrio tun;
- ffa gwyn, coch a gwyrdd;
- pupurau chwerw a melys;
- Tomato
- garlleg
- corbys.
Paratoi stiw llysiau ar gyfer diabetig math 2 o'r cynhwysion canlynol:
- brocoli - 150 gram;
- blodfresych - 150 gram;
- dau domatos bach;
- un nionyn;
- ffa gwyrdd - 150 gram;
- un eggplant;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd;
- sawl cangen o dil a phersli;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Rhaid plicio tomatos. I wneud hyn, arllwyswch ddŵr berwedig drostyn nhw, yna trochwch nhw mewn dŵr oer - felly bydd y croen yn clirio’n gyflym. Dadosodwch frocoli a blodfresych yn inflorescences. Os ydyn nhw'n fawr, yna torrwch nhw yn eu hanner.
Piliwch yr eggplant, ei dorri'n giwbiau a'i roi mewn padell gydag olew llysiau, arllwyswch ffa gwyrdd i mewn. Os ydych chi'n defnyddio ffa wedi'u rhewi, yna cyn coginio mae'n rhaid ei doused â dŵr berwedig a'i roi mewn colander fel bod y dŵr gwydr.
Stiwiwch lysiau o dan y caead am 10 munud. Ar ôl halen a phupur, arllwyswch ddŵr fel ei fod yn hanner gorchuddio'r stiw. Ychwanegwch frocoli, blodfresych, nionyn mewn hanner cylch a thomatos wedi'u deisio. Mudferwch y stiw dros wres isel am 10 i 15 munud arall. Ysgeintiwch y dysgl orffenedig gyda pherlysiau wedi'u torri'n fân.
Mae llawer o bobl yn gwybod am briodweddau buddiol pwmpen, ond a yw'n bosibl ei ychwanegu at stiw a seigiau eraill ar gyfer diabetes? Yn seiliedig ar y ffaith bod GI o bwmpen ar ôl triniaeth wres yn cyrraedd 75 PIECES, mae hyn yn ei ddosbarthu fel cynnyrch “peryglus”.
Ond ni ellir ailgyflenwi buddion y llysieuyn hwn gyda chynhyrchion eraill, felly mae meddygon o bryd i'w gilydd yn caniatáu ei bresenoldeb ar y bwrdd diabetig. Mae'n bwysig cofio na ddylai'r holl ryseitiau pwmpen ar gyfer diabetig gynnwys bwydydd eraill sydd â GI uchel. Gan y gall pwmpen ysgogi cynnydd yn lefelau siwgr yn y gwaed.
Mae'r fideo yn yr erthygl hon yn cyflwyno rysáit ar gyfer losin diabetes.
