Mewn diabetes mellitus o'r math cyntaf a'r ail fath, mae'n hynod bwysig monitro'r diet, er mwyn peidio ag ysgogi cynnydd mewn siwgr yn y gwaed. Rhaid dewis pob cynnyrch yn ôl y mynegai glycemig (GI) ac mae unedau bara (XE) yn cael eu hystyried. Mae un uned fara yn cyfateb i 10 gram o garbohydradau. Ar gyfer unrhyw fath o ddiabetes, ni ddylai'r dos dyddiol a argymhellir fod yn fwy na 2.5 XE.
Mae GI yn uniongyrchol gysylltiedig â nifer yr unedau bara yn y cynnyrch, yr isaf yw'r mynegai, yr XE isaf. Wrth fwyta mwy o garbohydradau, rhaid i'r diabetig o reidrwydd gyfrif cyfaint yr inswlin, hynny yw, ychwanegu chwistrelliad o inswlin byr cyn prydau bwyd, yn seiliedig ar yr XE a yfir.
Mae'n gamgymeriad tybio nad yw'r fwydlen ddiabetig yn cynnwys pobi. Gellir ei gynnwys yn y diet dyddiol, yn ddelfrydol ar gyfer brecwast, dim ond mêl yn lle siwgr a dilyn ychydig mwy o reolau coginio.
Disgrifir y cysyniad o GI isod ac, yn seiliedig ar y data, dewisir cynhyrchion “diogel” ar gyfer pobi, cyflwynir amrywiol ryseitiau ac argymhellion cyffredinol ar gyfer therapi diet.
Mynegai glycemig
Mae'r mynegai glycemig yn ddangosydd digidol o'r cyflymder y mae glwcos yn cael ei amsugno ar ôl bwyta cynnyrch penodol, y lleiaf yw'r nifer, y mwyaf diogel yw'r bwyd. Mae'n werth nodi bod gan rai cynhyrchion â thriniaeth wres wahanol ddangosyddion gwahanol.
Eithriad o'r fath yw moron, ar ffurf ffres mae ei GI yn hafal i 35 PIECES, ond mewn berwi pob un o'r 85 PIECES. mae'r eithriad hefyd yn berthnasol i ffrwythau. O'r rhain, hyd yn oed y rhai sy'n cael diabetig, gwaherddir gwneud sudd, gan fod eu cyfradd yn codi i fod yn beryglus. Mae hyn i gyd oherwydd y ffaith bod y ffrwythau'n "colli" ffibr, sy'n helpu glwcos i fynd i mewn i'r gwaed yn fwy cyfartal.
Serch hynny, os oedd y sudd yn cael ei fwyta mewn bwyd, yna mae angen ailgyfrifo'r dos o inswlin byr a roddir cyn prydau bwyd, er mwyn peidio ag ysgogi hyperglycemia. Ond pa ddangosyddion GI sy'n cael eu hystyried yn normal? Darperir y wybodaeth ganlynol ar gyfer hyn:
- Hyd at 50 PIECES - mae'r cynhyrchion yn hollol ddiogel i'r diabetig ac nid ydynt yn effeithio ar lefel siwgr yn y gwaed.
- Hyd at 70 PIECES - dim ond yn achlysurol y gallwch gynnwys bwyd o'r fath yn y diet. Gall niweidio'r claf.
- O 70 uned ac uwch - o dan y gwaharddiad llymaf.
Mae'n werth dewis bwyd yn ofalus ar gyfer diabetes o unrhyw fath a dibynnu ar ddata o'r mynegai glycemig.
Cynhyrchion pobi "diogel"
Y cwestiwn sy'n aml yn peri pryder i lawer o bobl ddiabetig yw a ellir disodli siwgr â mêl a pheidio ag achosi pigyn mewn siwgr gwaed. Yr ateb diamwys yw ydy, dim ond y dylech chi wybod ychydig o reolau syml wrth ddewis cynnyrch cadw gwenyn.
Mae GI o fêl yn dibynnu'n uniongyrchol ar ei amrywiaeth, er enghraifft, y dangosyddion lleiaf ar gyfer castan, acacia a chalch, a fydd yn cyfateb i 55 uned. felly dim ond yr amrywiaethau hyn sy'n cael diabetig. Hefyd, ni ddylid defnyddio mêl; eisteddodd i lawr yn siwgrog.
Mewn crwst traddodiadol, defnyddir blawd gwenith, sydd wedi'i wahardd yn llwyr ar gyfer afiechydon diabetes. Gellir ei ddisodli â rhyg neu flawd ceirch. Os nodir nifer fawr o wyau yn y rysáit, yna mae angen i chi wneud addasiadau - gadewch un wy, a disodli'r gweddill gyda dim ond protein.
Caniateir i bobl ddiabetig goginio teisennau heb siwgr o'r cynhyrchion hyn:
- Blawd rhyg;
- Blawd ceirch;
- Kefir;
- Llaeth cyfan;
- Llaeth sgim;
- Hufen hyd at 10% o fraster;
- Mêl
- Fanillin;
- Ffrwythau - afalau, gellyg, eirin, mafon, mefus, bricyll, pob math o ffrwythau sitrws, ac ati.
Gellir paratoi Charlotte, cacen fêl a chacennau o'r rhestr hon o gynhyrchion.
Ryseitiau Pobi Mêl
Gellir paratoi cynhyrchion blawd ar gyfer diabetig mewn popty araf ac mewn popty. Wrth eu paratoi, ni ddylid iro'r ddysgl pobi gyda menyn, mae'n well defnyddio llysiau, gan ei rwbio ychydig â blawd. Bydd hyn yn helpu i osgoi cynnwys calorïau ychwanegol y ddysgl.
Hefyd, argymhellir bwyta unrhyw felyster yn y bore, pan fydd person yn fwyaf egnïol. Bydd hyn i gyd yn helpu derbyniad glwcos yn haws.
Gallwch chi goginio nid yn unig nwyddau wedi'u pobi, ond hefyd losin heb siwgr trwy ychwanegu mêl. Er enghraifft, jeli neu farmaled, y mae'r ryseitiau ohonynt yn cynnwys mêl, ffrwythau a gelatin yn unig. Mae pwdin o'r fath yn gwbl ddiniwed i ddiabetig, ond ni ddylai'r gweini fod yn fwy na 200 gram y dydd.
Ar gyfer charlotte mêl gydag afalau, mae angen y cynhwysion canlynol arnoch:
- 250 gram o afalau;
- 250 gram o gellyg;
- Mêl - 3 llwy fwrdd;
- Blawd ceirch - 300 gram;
- Halen - 0.5 llwy de;
- Fanillin - 1 sachet;
- Powdr pobi - 0.5 sachets;
- Un wy a dwy wiwer.
Curwch wyau nes eu bod yn blewog, ychwanegwch fêl, fanillin, halen, powdr pobi a blawd wedi'i sleisio. Cymysgwch bopeth yn drylwyr nes cael màs homogenaidd. Dylai'r cysondeb fod yn hufennog.
Piliwch a phliciwch y ffrwythau, eu torri'n giwbiau bach a'u cyfuno â'r toes. Ar waelod mowld wedi'i iro ag olew llysiau, gosodwch afal wedi'i dorri'n dafelli a'u tywallt â thoes. Pobwch ar dymheredd o 180 ° C am 35 munud. Ar ddiwedd y coginio, gadewch i'r charlotte sefyll yn y mowld am bum munud a dim ond wedyn ei dynnu. Addurnwch y ddysgl gyda brigau o balm lemwn neu sinamon.
I roi nodyn mwy piquant i frecwast gyda charlotte, gallwch baratoi cawl tangerine iach. Mae decoction o'r fath o groen tangerine ar gyfer diabetes nid yn unig yn flasus, ond mae hefyd yn cael nifer o effeithiau cadarnhaol ar gorff y claf.
Y ddiod hon:
- Yn lleddfu'r system nerfol;
- Yn cynyddu ymwrthedd y corff i heintiau amrywiol etiologies;
- Yn gostwng siwgr gwaed.
I baratoi un gweini, bydd angen un croen mandarin. Rhaid ei dorri'n ddarnau bach ac arllwys 200 ml o ddŵr berwedig. Gadewch iddo fragu am o leiaf dri munud.
Yn y fideo yn yr erthygl hon, cyflwynir ryseitiau ar gyfer pasteiod diabetes.
