Dechreuodd pobl gynhyrchu a defnyddio amnewidion siwgr ar ddechrau'r ganrif ddiwethaf. Ac nid yw'r ddadl ynghylch a oes angen yr ychwanegion bwyd hyn neu a ydynt yn niweidiol wedi ymsuddo hyd heddiw.
Mae mwyafrif yr amnewidion siwgr yn hollol ddiniwed ac yn caniatáu i lawer o bobl na ddylent ddefnyddio siwgr fyw bywyd llawn. Ond mae yna rai a all wneud i chi deimlo'n waeth, yn enwedig i bobl â diabetes math 1 a math 2.
Bydd yr erthygl hon yn helpu'r darllenydd i ddarganfod pa felysyddion y gellir eu defnyddio, a pha rai sydd orau i ymatal rhag diabetes math 1 a math 2.
Rhennir melysyddion yn:
- Naturiol.
- Artiffisial.
Mae'r rhai naturiol yn cynnwys:
- sorbitol;
- ffrwctos;
- xylitol;
- stevia.
Yn ogystal â stevia, mae melysyddion eraill yn cynnwys llawer o galorïau. Yn ogystal, mae xylitol a sorbitol bron 3 gwaith yn israddol i siwgr o ran melyster, felly gan ddefnyddio un o'r cynhyrchion hyn, dylech gadw cyfrif calorïau llym.
Ar gyfer cleifion â gordewdra a diabetes math 2, o'r cyffuriau hyn, mae'n well defnyddio stevia yn unig, fel y mwyaf diniwed.
Melysyddion Artiffisial
- saccharin;
- aspartame;
- cyclamate.
Xylitol
Strwythur cemegol xylitol yw pentitol (alcohol pentatomig). Fe'i gwneir o fonion corn neu o bren gwastraff.
Os ydym yn cymryd blas siwgr cansen neu betys cyffredin ar gyfer uned fesur melyster, yna yn xylitol mae'r cyfernod melyster yn agos at 0.9-1.0; a'i werth ynni yw 3.67 kcal / g (15.3 kJ / g). O hyn mae'n dilyn bod xylitol yn gynnyrch calorïau uchel.
Sorbitol
Mae Sorbitol yn hecsitol (alcohol chwe-atom). Mae gan y cynnyrch enw arall - sorbitol. Yn ei gyflwr naturiol mae i'w gael mewn ffrwythau ac aeron, mae lludw mynydd yn arbennig o gyfoethog ynddo. Ceir Sorbitol trwy ocsidiad glwcos.
Mae'n bowdwr crisialog di-liw, yn felys ei flas, yn hydawdd iawn mewn dŵr, ac yn gallu gwrthsefyll berwi. Yn gymharol â siwgr rheolaidd, mae'r cyfernod melyster xylitol yn amrywio o 0.48 i 0.54.
A gwerth egni'r cynnyrch yw 3.5 kcal / g (14.7 kJ / g), sy'n golygu, fel y melysydd blaenorol, bod sorbitol yn uchel mewn calorïau, ac os yw claf â diabetes math 2 yn mynd i golli pwysau, yna nid yw'r dewis yn iawn.
Ffrwctos ac amnewidion eraill
Neu mewn ffordd arall - siwgr ffrwythau. Mae'n perthyn i monosacaridau'r grŵp cetohecsosis. Mae'n elfen annatod o oligosacaridau a pholysacaridau. Mae i'w gael mewn natur mewn mêl, ffrwythau, neithdar.
Mae ffrwctos yn cael ei sicrhau trwy hydrolysis ensymatig neu asid ffrwctosans neu siwgr. Mae'r cynnyrch yn fwy na siwgr mewn melyster 1.3-1.8 gwaith, a'i werth calorig yw 3.75 kcal / g.
Mae'n bowdwr gwyn sy'n hydoddi mewn dŵr. Pan fydd ffrwctos yn cael ei gynhesu, mae'n newid ei briodweddau yn rhannol.
Mae amsugno ffrwctos yn y coluddyn yn araf, mae'n cynyddu storfeydd glycogen yn y meinweoedd ac yn cael effaith gwrthketogenig. Nodir, os bydd ffrwctos yn disodli siwgr, bydd hyn yn arwain at ostyngiad sylweddol yn y risg o bydredd, hynny yw, mae'n werth ei ddeall. bod niwed a buddion ffrwctos yn bodoli ochr yn ochr.
Mae sgîl-effeithiau bwyta ffrwctos yn cynnwys achosion o wallgofrwydd mewn achosion prin.
Y norm dyddiol a ganiateir o ffrwctos yw 50 gram. Argymhellir ar gyfer cleifion â diabetes iawndal ac sydd â thueddiad i hypoglycemia.
Stevia
Mae'r planhigyn hwn yn perthyn i'r teulu Asteraceae ac mae ganddo ail enw - sweet bifolia. Heddiw, mae sylw maethegwyr a gwyddonwyr o wahanol wledydd yn cael ei rhybedu i'r planhigyn anhygoel hwn. Mae Stevia yn cynnwys glycosidau calorïau isel gyda blas melys, credir nad oes unrhyw beth gwell na stevia ar gyfer diabetig o unrhyw fath.
Mae Sugarol yn ddyfyniad o ddail stevia. Mae hwn yn gymhleth cyfan o glycosidau puro pur iawn. Cyflwynir siwgr ar ffurf powdr gwyn, sy'n gallu gwrthsefyll gwres ac yn hydawdd iawn mewn dŵr.
Mae un gram o'r cynnyrch melyster hwn yn hafal i 300 gram o siwgr rheolaidd. O gael blas melys iawn, nid yw siwgr yn cynyddu glwcos yn y gwaed ac nid oes ganddo werth ynni, felly mae'n amlwg pa gynnyrch sydd orau ar gyfer diabetes math 2
Nid yw astudiaethau clinigol ac arbrofol wedi canfod sgîl-effeithiau mewn swcros. Yn ogystal ag effaith melyster, mae gan y melysydd stevia naturiol nifer o rinweddau positif sy'n addas ar gyfer diabetig o unrhyw fath:
- hypotensive;
- diwretig;
- gwrthficrobaidd;
- gwrthffyngol.
Cyclamate
Mae cyclamate yn halen sodiwm o gyclohexylaminosulfate. Mae'n bowdwr melys, ychydig yn hydawdd mewn dŵr gydag aftertaste bach.
Hyd at 2600Mae cyclamate C yn gemegol sefydlog. Trwy felyster, mae'n rhagori ar swcros 25-30 gwaith, ac mae cyclamad a gyflwynir i sudd a thoddiannau eraill sy'n cynnwys asidau organig 80 gwaith yn fwy melys. Yn aml mae'n cael ei gyfuno â saccharin mewn cymhareb o 10: 1.
Enghraifft yw'r cynnyrch "Tsukli". Dosau dyddiol diogel y cyffur yw 5-10 mg.
Saccharin
Mae'r cynnyrch wedi'i astudio'n dda, ac fe'i defnyddiwyd fel melysydd am fwy na chan mlynedd. Mae'r deilliad asid sulfobenzoic y mae'r halen gwyn wedi'i ynysu ohono yn wyn.
Saccharin yw hwn - powdr ychydig yn chwerw, sy'n hydawdd mewn dŵr. Mae blas chwerw yn aros yn y geg am amser hir, felly defnyddiwch gyfuniad o saccharin gyda byffer dextrose.
Mae saccharin yn cael blas chwerw wrth ei ferwi, o ganlyniad i hyn, mae'n well peidio â berwi'r cynnyrch, ond ei doddi mewn dŵr cynnes a'i ychwanegu at brydau parod. Er mwyn melyster, 1 gram o saccharin yw 450 gram o siwgr, sy'n dda iawn ar gyfer diabetes math 2.
Mae'r cyffur yn cael ei amsugno gan y coluddyn bron yn llwyr ac mewn crynodiadau uchel mae'n cronni mewn meinweoedd ac organau. Yn bennaf oll mae wedi'i gynnwys yn y bledren.
Efallai am y rheswm hwn, datblygodd anifeiliaid arbrofol a gafodd eu profi am saccharin ganser y bledren. Ond fe wnaeth ymchwil bellach ailsefydlu'r cyffur, gan brofi ei fod yn hollol ddiogel.
Aspartame
Dipeptid ester L-phenylalanine ac asid aspartig. Hydawdd iawn mewn dŵr, powdr gwyn, sy'n colli ei flas melys yn ystod hydrolysis. Mae aspartame yn rhagori ar swcros 150-200 gwaith mewn melyster.
Sut i ddewis melysydd calorïau isel? Mae'n aspartame! Nid yw'r defnydd o aspartame yn ffafriol i ddatblygiad pydredd, ac mae ei gyfuniad â saccharin yn gwella melyster.
Mae cynnyrch tabled o'r enw "Slastilin" ar gael. Mae un dabled yn cynnwys 0.018 gram o gyffur actif. Gellir bwyta hyd at 50 mg / kg o bwysau'r corff bob dydd heb risg i iechyd.
Mewn phenylketonuria, mae "Slastilin" yn wrthgymeradwyo. Dylai'r rhai sy'n dioddef o anhunedd, clefyd Parkinson, gorbwysedd gymryd aspartame yn ofalus, er mwyn peidio ag achosi pob math o anhwylderau niwrolegol.
