Mae'r meddygon "llofrudd gwyn" yn galw siwgr, ac maen nhw'n iawn.
Gordewdra, atherosglerosis, diabetes mellitus, pydredd - nid yw hon yn rhestr gyflawn o afiechydon sy'n cynhyrchu cariad at losin.
Mae meddygon yn galw am lai o yfed siwgr, a daw amrywiol felysyddion a melysyddion i'r adwy. Mae swcralos yn un ohonyn nhw.
Beth yw hyn
Defnyddir melysyddion yn weithredol yn y diwydiant bwyd ar gyfer cynhyrchu losin, sodas, iogwrt, deintgig cnoi a mwy. Ond nid yw pob un ohonynt yn ddiogel.
Ni fyddwn yn mynd i fanylion yr hyn yw aspartame, potasiwm acesulfame, saccharin, ffrwctos a sylweddau eraill sydd wedi'u cynllunio i ddisodli siwgr cyffredin yn rhannol neu'n llwyr yn neiet person sydd ag unrhyw glefyd neu dros bwysau.
Gellir gweld eu priodweddau gwenwynig a charcinogenig yn fanwl ar nifer o dudalennau ar y Rhyngrwyd.
Ond mae rhywbeth i blesio ymlynwyr ffordd iach o fyw a phobl sy'n monitro eu ffigur.
Cafwyd y sylwedd melys yn ystod arbrofion gan wyddonwyr o Loegr yn ôl ym 1976. Ac ers hynny, mae diogelwch swcralos ar gyfer iechyd pobl wedi'i gadarnhau dro ar ôl tro.
Mae swcralos yn cael ei gael o siwgr rheolaidd trwy broses aml-gam. Mae moleciwl siwgr sy'n cynnwys ffrwctos a glwcos yn destun trawsnewidiad pum cam. O ganlyniad i drawsnewidiadau cymhleth, ceir moleciwl o sylwedd newydd, sy'n cadw blas siwgr go iawn, gan golli ei brif anfantais - cynnwys calorïau uchel.
Tystiolaeth ddiogelwch
Mae gwrthwynebwyr swcralos yn credu nad oes digon o amser wedi mynd heibio i hawlio diogelwch llwyr y melysydd newydd. Ond, er enghraifft, yng Nghanada fe'i defnyddiwyd yn helaeth er 1991, ac ni nodwyd unrhyw sgîl-effeithiau yn ystod yr amser hwn.
Ym 1998, cymeradwywyd swcralos yn yr Unol Daleithiau, lle dechreuodd ymledu ym mhobman o dan yr enw brand Splenda. Hyd yn hyn, mae wedi ennill 65% o'r farchnad melysydd yn America.
Mae'r eilydd siwgr wedi ennill cymaint o boblogrwydd oherwydd bod y gwneuthurwr yn nodi cynnwys sero calorïau'r cynnyrch ar y pecyn. Mae hyn yn ddeniadol iawn i Americanwyr sydd wedi cael trafferth hir ac aflwyddiannus gyda'r epidemig gordewdra.
Mae diogelwch swcralos hefyd wedi'i gadarnhau gan sefydliadau gwyddonol a meddygol blaenllaw, megis:
- Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau FDA yn yr Unol Daleithiau;
- EFSA, gan sicrhau diogelwch yr un categori o nwyddau, ond yn Ewrop;
- Adran Iechyd Canada;
- PWY
- JECFA, Cyd-bwyllgor Arbenigwyr ar Ychwanegion Bwyd;
- Cyngor Glanweithdra Bwyd Gweinyddiaeth Iechyd Japan;
- ANZFA, Awdurdod Bwyd Awstralia a Seland Newydd;
- eraill.
Mae'r corff yn cael gwared ar bron pob swcralos a fwyteir (85%), gan gymhathu rhan fach yn unig (15%). Ond nid yw'n aros yn y corff am amser hir, mae'n cael ei ysgarthu o fewn diwrnod heb adael unrhyw olion. Mae astudiaethau niferus wedi profi na all y sylwedd sy'n deillio o hyn effeithio ar laeth y fam na'r ffetws, ac yn bwysicach fyth, i dreiddio i'r ymennydd.
Barn gwrthwynebwyr
Nid yw'r ddadl danbaid ynghylch a yw Sucralose mor ddiniwed ag y mae'r cwmni'n ceisio ei gyflwyno, sy'n wneuthurwr sydd â diddordeb yn yr elw enfawr o werthu cynhyrchion, yn dod i ben.
Mae gweithgynhyrchwyr yn honni bod swcralos yn thermostable ac y gellir ei ddefnyddio ar gyfer pobi melysion a seigiau eraill.
Ond mae barn (heb ei chadarnhau gan unrhyw beth) bod y sylwedd yn dechrau secretu tocsinau sydd eisoes ar dymheredd o 120 gradd, gan bydru'n llwyr ar 180 gradd. Yn yr achos hwn, mae'r sylweddau niweidiol cloropropanolau yn cael eu ffurfio, gan achosi camweithrediad endocrin a ffurfio prosesau malaen yn y corff.
Mae gwrthwynebwyr swcralos yn credu bod y melysydd yn effeithio'n negyddol ar y microflora berfeddol, gan haneru nifer y bacteria buddiol ynddo.
Mae gostyngiad cryf, fel y credant, mewn imiwnedd, sy'n dibynnu'n uniongyrchol ar gyflwr y microflora berfeddol. O ganlyniad, mae amrywiaeth o afiechydon yn codi, gan gynnwys ennill gormod o bwysau.
Yn ogystal, credir nad yw swcralos yn addas ar gyfer diabetig, gan ei fod yn effeithio'n negyddol ar siwgr gwaed, inswlin a GLP-1 (glwcagon - fel peptid-1). Yn ychwanegol at y gwrtharwyddion uchod, mae'r melysydd newydd weithiau'n achosi gorsensitifrwydd i'r corff.
Priodweddau swcralos
Mae swcralos yn copïo blas siwgr yn llwyr, felly mae galw mawr amdano ymysg pobl sydd eisiau cael ffigur da. Y fantais yw bod y melysydd yn llawer llai na siwgr bwrdd.
Mae gan swcralos briodweddau cadwol (mae'n cadw ffresni pobi am amser hir), felly fe'i defnyddir yn y diwydiant melysion. Ychwanegir y melysydd at losin, cwcis a hyd yn oed pasteiod, yn ogystal â losin eraill.
Ar y labeli fe'i nodir fel E955. Weithiau ychwanegir swcralos ynghyd â melysyddion eraill, yn rhatach, gan ei fod yn gwella cyfernod blas a melyster yr olaf.
Nid oes gan swcralos yn ei ffurf bur unrhyw galorïau, gan ei fod yn cael ei ysgarthu yn llwyr o'r corff. Nid yw'n cael ei amsugno ac nid yw'n ymwneud â metaboledd. Mae'r melysydd yn gadael y corff ychydig oriau ar ôl ei ddefnyddio trwy'r arennau.
Gellir ei ddefnyddio'n ddiogel gan y rhai sy'n cyfrif calorïau. Os defnyddir swcralos ar y cyd â melysyddion carbohydrad eraill, yna mae'n bosibl bod ei gynnwys calorïau yn cynyddu ychydig.
Mae gan y cynnyrch di-garbohydrad hwnnw GI o sero. Fodd bynnag, nid yw rhai maethegwyr yn argymell swcralos ar gyfer diabetig. Esbonnir hyn gan y ffaith bod gan y melysydd yr eiddo o gynyddu secretiad inswlin, y mae lefel y siwgr yn y gwaed yn gostwng ac mae'r archwaeth yn cynyddu. Ond mae “swing inswlin” o’r fath ymhell o fod yn fygythiol i bawb, gan fod hon yn ffenomen unigol.
Ble i brynu?
Ar ôl adolygu'r holl fanteision ac anfanteision, rhaid i bawb benderfynu drosto'i hun a yw'r cyffur hwn yn addas iddo ai peidio. Ond cyn i chi wneud hyn, mae angen i chi wrando ar farn meddygon a phobl sy'n ymwybodol iawn o'r melysydd newydd diolch i'w profiad eu hunain o ddefnyddio - mae mwyafrif helaeth yr adolygiadau o swcralos yn gadarnhaol.
Er enghraifft, mae llawer o feddygon yn argymell prynu melysydd ag inulin. Ffurflen ryddhau - mewn tabledi. Mae sylw prynwyr yn cael ei ddenu gan flas dymunol, absenoldeb sgîl-effeithiau, pris cymharol isel, yn ogystal â rhwyddineb eu defnyddio. Mae'r ffurflen dabled yn caniatáu ichi fesur yn gywir faint o sylwedd a gymerwyd.
Fideo am felysyddion a'u priodweddau:
Os nad ydych chi'n gwybod ble i brynu'r cyffur, mae angen i chi fynd i unrhyw wefan arbenigol ar y Rhyngrwyd neu ofyn o gwmpas mewn fferyllfeydd. Ond serch hynny, chi sydd i gymryd melysydd wedi'i syntheseiddio neu ddewis cynnyrch mwy naturiol, er enghraifft, stevia.
Mae pris Sucralose yn dibynnu ar y man gwerthu. Mae ffurf werthu'r melysydd hefyd yn bwysig - gall un cilogram o sylwedd pur gostio o 6,000 rubles. Os yw'n dabledi neu'n surop, yna yn dibynnu ar y cyfansoddiad, bydd y pris yn amrywio o 137 i 500 rubles.
