Fformiwla swcros a'i rôl fiolegol mewn natur

Un o'r carbohydradau mwyaf adnabyddus yw swcros. Fe'i defnyddir wrth baratoi cynhyrchion bwyd, ac mae hefyd i'w gael yn ffrwyth llawer o blanhigion.

Mae'r carbohydrad hwn yn un o'r prif ffynonellau egni yn y corff, ond gall ei ormodedd arwain at batholegau peryglus. Felly, mae'n werth ymgyfarwyddo â'i briodweddau a'i nodweddion yn fwy manwl.

Priodweddau ffisegol a chemegol

Mae swcros yn gyfansoddyn organig wedi'i ffurfio o weddillion glwcos a ffrwctos. Mae'n disaccharide. Ei fformiwla yw C12H22O11. Mae gan y sylwedd hwn ffurf grisialog. Nid oes ganddo liw. Mae blas y sylwedd yn felys.

Fe'i gwahaniaethir gan ei hydoddedd rhagorol mewn dŵr. Gellir toddi'r cyfansoddyn hwn hefyd mewn methanol ac ethanol. Ar gyfer toddi'r carbohydrad hwn, mae angen tymheredd o 160 gradd, o ganlyniad i'r broses hon mae caramel yn cael ei ffurfio.

Ar gyfer ffurfio swcros, mae angen adweithio datgysylltu moleciwlau dŵr o saccharidau syml. Nid yw'n dangos priodweddau aldehyd a ceton. Pan adweithir â chopr hydrocsid, mae'n ffurfio siwgrau. Y prif isomerau yw lactos a maltos.

Wrth ddadansoddi'r hyn y mae'r sylwedd hwn yn ei gynnwys, gallwn enwi'r peth cyntaf sy'n gwahaniaethu swcros rhag glwcos - mae gan swcros strwythur mwy cymhleth, ac mae glwcos yn un o'i elfennau.

Yn ogystal, gellir galw'r gwahaniaethau canlynol:

1. Mae'r mwyafrif o swcros i'w gael mewn beets neu gansen, a dyna pam y'i gelwir yn siwgr betys neu gansen. Yr ail enw ar gyfer glwcos yw siwgr grawnwin.
2. Mae gan swcros flas melysach.
3. Mae'r mynegai glycemig mewn glwcos yn uwch.
4. Mae'r corff yn metaboli glwcos yn gynt o lawer oherwydd ei fod yn garbohydrad syml. Ar gyfer cymhathu swcros, mae angen ei ddadelfennu rhagarweiniol.

Yr eiddo hyn yw'r prif wahaniaethau rhwng y ddau sylwedd, sydd â llawer o debygrwydd. Sut i wahaniaethu rhwng glwcos a swcros mewn ffordd symlach? Mae'n werth cymharu eu lliw. Mae swcros yn gyfansoddyn di-liw gydag ychydig o sheen. Mae glwcos hefyd yn sylwedd crisialog, ond mae ei liw yn wyn.

Rôl fiolegol

Nid yw'r corff dynol yn gallu cymhathu swcros yn uniongyrchol - mae angen hydrolysis ar gyfer hyn. Mae'r cyfansoddyn yn cael ei dreulio yn y coluddyn bach, lle mae ffrwctos a glwcos yn cael ei ryddhau ohono. Nhw sy'n torri i lawr wedi hynny, gan droi'n egni sy'n angenrheidiol ar gyfer bywyd. Gallwn ddweud mai prif swyddogaeth siwgr yw egni.

Diolch i'r sylwedd hwn, mae'r prosesau canlynol yn digwydd yn y corff:

• Arwahanrwydd ATP
• cynnal norm celloedd gwaed;
• gweithrediad celloedd nerfol;
• gweithgaredd hanfodol meinwe cyhyrau;
• ffurfio glycogen;
• cynnal swm sefydlog o glwcos (gyda'r dadansoddiad arfaethedig o swcros).

Fodd bynnag, er gwaethaf presenoldeb priodweddau defnyddiol, ystyrir bod y carbohydrad hwn yn "wag", felly gall ei yfed yn ormodol achosi aflonyddwch yn y corff.

Mae hyn yn golygu na ddylai ei swm y dydd fod yn rhy fawr. Yn optimaidd, ni ddylai fod yn fwy na 10fed o'r calorïau a fwyteir. Ar yr un pryd, dylai hyn gynnwys nid yn unig swcros pur, ond hefyd yr hyn sydd wedi'i gynnwys mewn cynhyrchion bwyd eraill.

Ni ddylid eithrio'r cyfansoddyn hwn yn llwyr o'r diet, gan fod gweithredoedd o'r fath hefyd yn llawn canlyniadau.

Dynodir ei ddiffyg gan ffenomenau annymunol fel:

• hwyliau isel;
• Pendro
• gwendid
• blinder;
• perfformiad is;
• difaterwch
• hwyliau ansad;
• anniddigrwydd;
• meigryn
• gwanhau swyddogaethau gwybyddol;
• colli gwallt
• breuder ewinedd.

Weithiau gall fod mwy o angen ar y corff am gynnyrch. Mae hyn yn digwydd gyda gweithgaredd meddyliol egnïol, oherwydd mae angen egni i basio ysgogiadau nerf. Hefyd, mae'r angen hwn yn codi os yw'r corff yn agored i straen gwenwynig (mae swcros yn yr achos hwn yn dod yn rhwystr i amddiffyn celloedd yr afu).

Niwed siwgr

Gall gorddefnyddio'r cyfansoddyn hwn fod yn beryglus. Mae hyn oherwydd ffurfio radicalau rhydd, sy'n digwydd yn ystod hydrolysis. Oherwydd y rhain, mae'r system imiwnedd yn gwanhau, sy'n arwain at fwy o fregusrwydd y corff.

Gellir galw'r agweddau negyddol canlynol ar ddylanwad y cynnyrch:

• torri metaboledd mwynau;
• llai o wrthwynebiad i glefydau heintus;
• effaith angheuol ar y pancreas, y mae diabetes yn datblygu oherwydd hynny;
• mwy o asidedd sudd gastrig;
• dadleoli o gorff fitaminau B, yn ogystal â mwynau hanfodol (o ganlyniad, mae patholegau fasgwlaidd, thrombosis a thrawiad ar y galon yn datblygu);
• ysgogi cynhyrchu adrenalin;
• effaith niweidiol ar y dannedd (mwy o risg o bydredd a chlefyd periodontol);
• cynnydd mewn pwysau;
• y tebygolrwydd o wenwynosis;
• torri amsugno magnesiwm a chalsiwm;
• effeithiau negyddol ar y croen, yr ewinedd a'r gwallt;
• ffurfio adweithiau alergaidd oherwydd "llygredd" y corff;
• hyrwyddo magu pwysau;
• risg uwch o heintiau parasitig;
• creu amodau ar gyfer datblygu gwallt llwyd cynnar;
• ysgogi gwaethygu wlser peptig ac asthma bronciol;
• y posibilrwydd o osteoporosis, colitis briwiol, isgemia;
• y tebygolrwydd o gynnydd mewn hemorrhoids;
• cur pen cynyddol.

Yn hyn o beth, mae angen cyfyngu ar ddefnydd y sylwedd hwn, gan atal ei gronni'n ormodol.

Ffynonellau Sucrose Naturiol

Er mwyn rheoli faint o swcros sy'n cael ei fwyta, mae angen i chi wybod ble mae'r cyfansoddyn.

Mae i'w gael mewn llawer o gynhyrchion bwyd, yn ogystal â'i ddosbarthiad eang ei natur.

Mae'n bwysig iawn ystyried pa blanhigion sy'n cynnwys y gydran - bydd hyn yn cyfyngu ei ddefnydd i'r gyfradd a ddymunir.

Mae cansen siwgr yn ffynhonnell naturiol llawer iawn o'r carbohydrad hwn mewn gwledydd poeth, a beets siwgr, masarn Canada, a bedw mewn gwledydd tymherus.

Hefyd, mae llawer o sylwedd i'w gael mewn ffrwythau ac aeron:

• persimmon;
• corn;
• grawnwin;
• pîn-afal
• Mango
• Bricyll
• tangerinau;
• eirin;
• eirin gwlanog;
• neithdarinau;
• moron;
• melon;
• Mefus
• grawnffrwyth
• bananas;
• gellyg;
• cyrens duon;
• afalau
• cnau Ffrengig;
• ffa;
• pistachios;
• Tomatos
• tatws
• luke;
• ceirios melys;
• pwmpen;
• ceirios;
• eirin Mair;
• mafon;
• pys gwyrdd.

Yn ogystal, mae'r cyfansoddyn yn cynnwys llawer o losin (hufen iâ, losin, teisennau) a rhai mathau o ffrwythau sych.

Nodweddion Cynhyrchu

Mae cael swcros yn awgrymu ei echdynnu diwydiannol o gnydau sy'n cynnwys siwgr. Er mwyn i'r cynnyrch gydymffurfio â safonau GOST, rhaid dilyn technoleg.

Mae'n cynnwys y camau gweithredu canlynol:

1. Mireinio a thorri beets siwgr.
2. Gosod deunyddiau crai mewn tryledwyr, ac ar ôl hynny mae dŵr poeth yn cael ei basio drwyddynt. Mae hyn yn caniatáu ichi olchi betys hyd at 95% swcros.
3. Prosesu'r toddiant gyda llaeth o galch. Oherwydd hyn, mae amhureddau yn cael eu hadneuo.
4. Hidlo ac anweddu. Mae siwgr ar yr adeg hon yn felynaidd oherwydd mater lliwio.
5. Diddymu mewn dŵr a phuro'r toddiant gan ddefnyddio carbon wedi'i actifadu.
6. Ail-anweddu, sy'n arwain at gynhyrchu siwgr gwyn.

Ar ôl hynny, mae'r sylwedd yn cael ei grisialu a'i becynnu i'w werthu.

Fideo am gynhyrchu siwgr:

Maes y cais

Gan fod gan swcros lawer o nodweddion gwerthfawr, fe'i defnyddir yn helaeth.

Prif feysydd ei ddefnydd yw:

1. Diwydiant bwyd. Ynddo, defnyddir y gydran hon fel cynnyrch annibynnol ac fel un o'r cydrannau sy'n ffurfio'r cynhyrchion coginio. Fe'i defnyddir ar gyfer gwneud losin, diodydd (melys ac alcoholig), sawsiau. Hefyd, mae mêl artiffisial yn cael ei wneud o'r cyfansoddyn hwn.
2. Biocemeg Yn yr ardal hon, mae carbohydrad yn swbstrad ar gyfer eplesu rhai sylweddau. Yn eu plith mae: ethanol, glyserin, butanol, dextran, asid citrig.
3. Fferyllol Mae'r sylwedd hwn yn aml yn cael ei gynnwys mewn meddyginiaethau. Mae wedi'i gynnwys yn y cregyn o dabledi, suropau, meddyginiaethau, powdrau meddyginiaethol. Mae cyffuriau o'r fath fel arfer wedi'u bwriadu ar gyfer plant.

Mae'r cynnyrch hefyd yn canfod cymhwysiad mewn cosmetoleg, amaethyddiaeth, ac wrth gynhyrchu cemegolion cartref.

Sut mae swcros yn effeithio ar y corff dynol?

Mae'r agwedd hon yn un o'r pwysicaf. Mae llawer o bobl yn ceisio deall a yw'n werth defnyddio sylwedd a modd gyda'i ychwanegu ym mywyd beunyddiol. Mae gwybodaeth am bresenoldeb eiddo niweidiol wedi lledaenu'n eang. Serch hynny, ni ddylid anghofio am effaith gadarnhaol y cynnyrch.

Gweithred bwysicaf y cyfansoddyn yw cyflenwi egni i'r corff. Diolch iddo, gall pob organ a system weithredu'n iawn, tra nad yw person yn profi blinder. O dan ddylanwad swcros, mae gweithgaredd niwral yn cael ei actifadu, ac mae'r gallu i wrthsefyll effeithiau gwenwynig yn cynyddu. Oherwydd y sylwedd hwn, mae gweithgaredd y nerfau a'r cyhyrau yn cael ei wneud.

Gyda diffyg y cynnyrch hwn, mae llesiant person yn dirywio'n gyflym, mae ei allu gweithio a'i hwyliau'n dirywio, ac mae arwyddion o orweithio yn ymddangos.

Rhaid inni beidio ag anghofio am effeithiau negyddol posibl siwgr. Gyda'i gynnwys cynyddol, gall person ddatblygu nifer o batholegau.

Gelwir ymhlith y rhai mwyaf tebygol:

• diabetes mellitus;
• pydredd;
• clefyd periodontol;
• candidiasis;
• afiechydon llidiol y ceudod y geg;
• gordewdra
• cosi organau cenhedlu.

Yn hyn o beth, mae angen monitro faint o swcros a ddefnyddir. Yn yr achos hwn, rhaid ystyried anghenion y corff. Mewn rhai amgylchiadau, mae'r angen am y sylwedd hwn yn cynyddu, ac mae angen rhoi sylw i hyn.

Fideo am fuddion a niwed siwgr:

Dylech hefyd fod yn ymwybodol o'r cyfyngiadau. Mae anoddefgarwch i'r cyfansoddyn hwn yn ddigwyddiad prin. Ond os canfyddir ef, yna mae hyn yn golygu gwahardd y cynnyrch hwn yn llwyr o'r diet.

Cyfyngiad arall yw diabetes. A yw'n bosibl defnyddio swcros mewn diabetes mellitus? Mae'n well gofyn i feddyg. Mae nodweddion amrywiol yn dylanwadu ar hyn: y llun clinigol, symptomau, priodweddau unigol y corff, oedran y claf, ac ati.

Gall arbenigwr wahardd defnyddio siwgr yn llwyr, gan ei fod yn cynyddu crynodiad glwcos, gan achosi dirywiad. Yr eithriad yw achosion o hypoglycemia, ar gyfer niwtraleiddio y defnyddir swcros neu gynhyrchion gyda'i gynnwys yn aml.

Mewn sefyllfaoedd eraill, tybir bod melysyddion nad ydynt yn cynyddu glwcos yn y gwaed yn disodli'r cyfansoddyn hwn. Weithiau nid yw'r gwaharddiad ar ddefnyddio'r sylwedd hwn yn llym, a chaniateir i bobl ddiabetig fwyta'r cynnyrch a ddymunir o bryd i'w gilydd.