Mae'r farchnad ar gyfer melysyddion artiffisial yn orymdaith o gyffuriau sydd ag effaith eithaf deuol.
Ar y naill law, nid ydynt yn ysgogi neidiau mewn glwcos, sy'n bwysig i bobl ddiabetig, ac ar y llaw arall, mae cael cynnwys calorïau uchel yn ysgogi datblygiad gordewdra, heb sôn am y sgîl-effeithiau mwy difrifol.
Rhennir pob melysydd yn naturiol a synthetig.
Melysyddion naturiol yw:
- Stevia
- ffrwctos;
- xylitol;
- sorbitol;
- swcralos;
- erythritis.
Mae paratoadau synthetig yn cynnwys:
- Saccharin.
- Aspartame.
- Acesulfame.
- Cyclamate.
- Isomalt.
Dylai unrhyw berson sy'n dewis melysydd iddo'i hun, p'un a yw'n sâl neu'n iach, gael ei arwain gan synnwyr cyffredin ac ymgynghori â meddyg, neu, mewn achosion eithafol, darllen adolygiadau. Y cwestiynau i'w hateb yw:
- A yw melysydd yn niweidiol?
- Faint y dylid ei fwyta bob dydd?
- Pa felyster y mae un dabled yn ei roi?
- A yw'r melysydd hwn yn ddiogel?
- A yw pris y cyffur yn cyfateb i'w ansawdd?
- A yw'r melysydd hwn yn dda, neu a yw'n well dewis gwell analog?
- Pa effaith all y cynnyrch hwn ei gael ar glefyd penodol?
Mae'r claf yn wynebu llawer o gwestiynau nad oes ganddynt ateb clir yn aml iawn, gan fod gan bron pob melysydd nodweddion cadarnhaol a negyddol yn gyfartal.
Effeithiau negyddol melysyddion
Mae melysyddion artiffisial wedi cael eu cysgodi mewn dadleuon byth ers i'r melysydd synthetig cyntaf, saccharin, gael ei ddarganfod ym 1878.
Hyd yn oed wedyn roedd amheuon a oedd y melysyddion labordy hyn yn wirioneddol ddiogel.
Darganfuwyd saccharin, yn y diwedd, gan fferyllydd a oedd yn gweithio gyda thar glo - deunydd carcinogenig.
Mae yna ystod eang o nodweddion sy'n gynhenid mewn melysyddion.
Mae melysyddion yn "difetha" blagur blas. Mae melysyddion artiffisial, hyd yn oed rhai naturiol fel stevia, gannoedd a miloedd o weithiau'n felysach na siwgr, sy'n helpu blagur blas i ddod i arfer â bwydydd melys iawn. O ganlyniad, mae derbynyddion yn dod yn llai sensitif i fwydydd cyffredin.
Mae melysyddion yn "twyllo'r" coluddion. Mae gan amnewidion siwgr flas dwys iawn, ac felly mae'r coluddion yn paratoi i dreulio bwydydd melys iawn, ond mewn gwirionedd nid oes gan galorïau siwgr unrhyw galorïau. O ganlyniad, mae'r coluddion yn gweithio, ond ni cheir egni priodol, o ganlyniad, mae newyn yn datblygu.
Mae melysyddion yn tarfu ar y cydbwysedd hormonaidd. O ganlyniad i ryddhau inswlin wrth gymeriant bwydydd melys, mae gwrthiant yn datblygu iddo, sydd wedyn yn arwain at ddatblygu gordewdra a diabetes math 2.
Mae melysyddion yn llygru'r amgylchedd. Rhaid i felysyddion artiffisial fod yn barhaus - fe'u cynlluniwyd i wrthsefyll amodau garw eich corff. Oherwydd eu bod mor gryf, nid ydynt yn diraddio yn yr amgylchedd pan fyddant yn agored i olau, ocsigen neu germau.
Mae melysyddion wedi'u haddasu'n enetig. Mae amnewidion siwgr yn ffynhonnell arall o gnydau a addaswyd yn enetig yn eich bwyd. Gellir gwneud melysyddion artiffisial, fel swcralos, aspartame, neotam ac erythritol, o betys corn, soi neu siwgr.
Ac mae'r mwyafrif helaeth o'r tri diwylliant hyn wedi'u haddasu'n enetig i wrthsefyll parasitiaid a newidiadau tywydd.
Amnewidiadau Siwgr Gwaethaf
Er mwyn deall y mater hwn yn fwy manwl, mae angen i chi ddosbarthu pob melysydd yn fwy manwl.
Ymhlith yr holl felysyddion, yr unig un diogel a buddiol hyd yn oed yw stevia, sydd â chynnwys calorïau lleiaf a melyster uchel. Nid yw'r cyffur hwn yn achosi neidiau mewn glwcos ac nid yw'n ysgogi magu pwysau.
Ni all amnewidion siwgr eraill blesio'r holl effeithiau hyn, ond i'r gwrthwyneb, mae gen i nifer o sgîl-effeithiau ychwanegol.
Er bod gweithgynhyrchwyr yn darparu dewis mawr o amnewidion siwgr, nid yw pob un ohonynt yn cael effeithiau buddiol ar y corff.
Er mwyn deall pa amnewidion siwgr sy'n cael eu hosgoi orau, gallwch wneud rhestr fer o'r melysyddion artiffisial gwaethaf:
- aspartame;
- saccharin;
- swcralos;
- acesulfame;
- xylitol;
- sorbitol;
- cyclamate.
Yr amnewidion siwgr hyn sy'n rhoi ateb i'r cwestiwn - a yw melysyddion yn niweidiol neu'n fuddiol. Ni ellir anwybyddu unrhyw wrthddywediad i'w ddefnyddio, gan fod ymchwil yn cadarnhau niweidiol y cyffuriau hyn. Gall hyd yn oed symptom fel dyspepsia arwain at afiechydon difrifol y system dreulio.
Gall melysydd weithredu fel alergen a gweithredu ar rannau o system imiwnedd y corff. Mewn achosion o'r fath, mae sgîl-effeithiau fel wrticaria, dermatitis yn digwydd.
Dyma'r dosbarth o gyffuriau sy'n cael eu hysbysebu'n anhygoel o uchel, ond mae ganddyn nhw fag enfawr o sgîl-effeithiau.
Nodweddion aspartame a saccharin
Gall aspartame gyfrannu at gof amhariad, yn ogystal â mwy o straen ocsideiddiol yn yr ymennydd.
Yn ogystal, dylai beichiog neu fwydo ar y fron osgoi'r melysydd artiffisial peryglus hwn ar bob cyfrif. Mae astudiaeth ddiweddar yn tynnu sylw at newyddion annifyr i ferched sy'n bwyta melysyddion artiffisial yn ystod beichiogrwydd neu wrth fwydo ar y fron. Gall aspartame ddod yn ffactor rhagdueddol yn natblygiad syndrom metabolig a gordewdra mewn plant. Mae sgîl-effeithiau cyffredin aspartame yn cynnwys cur pen, meigryn, anhwylderau hwyliau, pendro, a phenodau o mania.
Gall ffenylalanîn, asid aspartig a methanol aros yn yr afu, yr arennau a'r ymennydd am gryn amser.
Saccharin yw un o'r melysyddion sylfaenol ar gyfer meddyginiaethau a llawer o fwydydd. Credir bod y sylwedd hwn yn cyfrannu at achosion ffotosensitifrwydd, cyfog, diffyg traul, tachycardia. Mae saccharin yn cludo trwy'r llwybr gastroberfeddol heb gael ei dreulio. Mae hyn yn ei gwneud yn well dewis na siwgr i bobl â diabetes.
Fodd bynnag, oherwydd ei flas melys, gall ddal i achosi secretiad inswlin gan yr ynysoedd pancreatig. Ymhlith y sgîl-effeithiau negyddol y mae saccharin yn eu hachosi, dyrannwch:
- Effeithiau negyddol ar facteria berfeddol.
- Hepatitis.
- Gordewdra
- Urticaria.
- Cur pen.
Mae saccharin yn aml yn cael ei gymharu ag aspartame, melysydd artiffisial arall. Yn wahanol i saccharin, mae aspartame yn cael ei ddosbarthu fel melysydd maethlon. Mae gan aspartame ychydig bach o galorïau, er ei fod yn amnewidyn siwgr calorïau isel.
Er bod aspartame yn cael ei ystyried yn ddiogel i'r cyhoedd, mae yna awgrymiadau bod aspartame yn helpu i gynyddu lefelau cortisol ac yn gwella gweithgaredd microbaidd. Mae astudiaeth ddiweddar arall yn argymell bod yn ofalus wrth ddefnyddio aspartame oherwydd effeithiau niwro-ymddygiadol posibl, gan gynnwys iselder ysbryd, hwyliau ansad, cur pen, pryder ac anhunedd.
Xylitol, Sorbitol, a Sucralose
Mae gan alcoholau siwgr allu amsugno gwael, sy'n ysgogi datblygiad adweithiau alergaidd. Yn ogystal, maent yn cael sgîl-effeithiau ar y llwybr gastroberfeddol, sy'n cynnwys chwyddedig, nwy, crampio a dolur rhydd. Mae effaith garthydd xylitol mor amlwg fel ei fod yn aml yn rhan o gyfansoddiad cemegol llawer o garthyddion dros y cownter.
Er gwaethaf y ffaith bod y melysyddion hyn wedi bod ar y farchnad ers degawdau, dylai menywod beichiog a llaetha ddewis melysydd naturiol, gan nad yw'n hysbys iawn am ddefnyddio xylitol yn ystod beichiogrwydd a bwydo ar y fron.
Nodyn arbennig i berchnogion cŵn: Mae alcoholau siwgr artiffisial yn wenwyn sy'n peryglu bywyd i gŵn. Mae'n bwysig cofio hyn wrth fwyta losin neu bwdinau gan ddefnyddio xylitol pan fydd anifeiliaid anwes gerllaw.
Yn wreiddiol, cyflwynwyd swcralos, sylwedd a dynnwyd o siwgr, yn lle siwgr naturiol. Fodd bynnag, mae hwn mewn gwirionedd yn ddeilliad clorinedig o swcros. Ac mae clorin, fel y gwyddoch, yn un o'r cemegau mwyaf gwenwynig ar y blaned! Darganfuwyd swcralos yn wreiddiol o ganlyniad i ddatblygiad cyfansoddyn pryfleiddiol newydd, ac ni fwriadwyd ei weinyddu ar lafar. Mae'r cynnyrch hwn lawer gwaith yn felysach na siwgr, ac o ganlyniad mae dibyniaeth ar fwydydd a diodydd rhy felys yn datblygu'n aml.
Canfuwyd y gall coginio â swcralos ar dymheredd uchel arwain at ffurfio cloropropanolau peryglus, dosbarth gwenwynig o gyfansoddion. Gall swcralos hefyd newid lefelau glwcos ac inswlin.
Ac yn olaf, ond nid lleiaf, gellir metaboli Sucralose a chael effaith wenwynig ar y corff.
Nodweddion cyclamad ac acesulfame
Melysydd artiffisial synthetig yw cyclamad sodiwm sydd 30-50 gwaith yn fwy melys na siwgr - y lleiaf melys o'r holl felysyddion artiffisial. Mae cyclamate yn gadael aftertaste, er ei fod yn llai na melysyddion artiffisial eraill fel saccharin. Mae cyclamate yn sefydlog wrth ei gynhesu ac fe'i defnyddir fel arfer mewn cynhyrchion becws lle na ellir defnyddio melysyddion artiffisial eraill. Mae cyclamate hefyd yn cael ei gyfuno â melysyddion eraill, yn enwedig saccharin, i wella blasadwyedd. Mae astudiaethau wedi dangos y gall bacteria yn y coluddion drosi cyclamad i gyclohexamine, carcinogen a all niweidio meinwe'r bledren mewn rhai achosion.
Mae ascesulfame, sy'n cynnwys halen potasiwm sy'n cynnwys methylen clorid, fel arfer i'w gael mewn gwm cnoi, alcohol, losin, a hyd yn oed iogwrt wedi'i felysu. Fe'i defnyddir yn aml mewn cyfuniad ag aspartame a melysyddion di-calorig eraill.
Mae'r melysydd hwn wedi cael y swm lleiaf o ymchwil, er y dangoswyd bod amlygiad tymor hir i fethylen clorid, y brif gydran gemegol, yn achosi cyfog, problemau hwyliau, o bosibl rhai mathau o ganser, swyddogaeth yr afu a'r arennau â nam, problemau golwg, ac o bosibl awtistiaeth .
Yn ychwanegol at ei nodweddion melysu, mae'n dod yn fwy a mwy poblogaidd fel "teclyn gwella blas." Mae ascesulfame yn thermostable ac mae i'w gael yn rheolaidd mewn bwydydd wedi'u prosesu'n thermol a chynhyrchion becws.
Ni all y corff dynol ei ddinistrio, a chredir ei fod yn effeithio'n negyddol ar y metaboledd.
Dewisiadau Amgen Iach yn lle Melysyddion Artiffisial
Felly beth mae dant melys yn ei wneud. Mae pob melysydd naturiol - gan gynnwys surop masarn, siwgr cnau coco, stevia, piwrîau ffrwythau a mêl amrwd - yn ddewisiadau amgen gwych, iach i siwgr.
Mae'n well bob amser cael bag o stevia wrth law fel nad oes raid i chi droi at felysyddion artiffisial y mae bwytai a chaffis yn eu cynnig.
Gweithio ar newid y palet blas i ddatblygu’r arfer o fwynhau melyster naturiol bwydydd, yn hytrach nag ychwanegu melysyddion. Mae arbenigwyr yn argymell ychwanegu blasau eraill, fel pungent a tarten, i flasu blagur.
Er enghraifft, mae fanila, coco, licorice, nytmeg a sinamon yn gwella blas cynhyrchion, ac felly, mae'r angen am losin yn cael ei leihau. Os yw person yn caru diodydd llawn siwgr, gall geisio rhoi mêl, siwgr cnau coco neu hyd yn oed surop masarn yn eu lle.
Mae'r epidemig gordewdra yn parhau i dyfu, ac mae'n cyd-fynd â chynnydd yn y defnydd eang o felysyddion artiffisial maethlon, gan gynnwys aspartame, swcralos, saccharin ac alcoholau siwgr.
Mae astudiaethau'n dangos nad yw melysyddion artiffisial yn dirlawn y corff fel y mae bwydydd go iawn yn ei wneud. Yn lle, yn y diwedd, mae yna deimlad o lai o foddhad â'r pryd bwyd, sy'n ysgogi tueddiad i fwyta llawer iawn o fwyd. Mae hyn yn arwain at fagu pwysau, yn ychwanegol at y sgîl-effeithiau a allai fod yn beryglus sy'n gysylltiedig â melysyddion artiffisial.
Disgrifir amnewidion siwgr diogel yn y fideo yn yr erthygl hon.
