Mae angen i bobl â diabetes gadw at ddeiet arbennig. Yn benodol, mae'n bwysig os yw person yn dioddef o'r ail fath o glefyd.
Wedi'r cyfan, os ydych chi'n bwyta seigiau diabetig yn rheolaidd, mae sensitifrwydd celloedd i inswlin yn cynyddu. A chyda ffurf ysgafn o'r afiechyd a chadw at yr holl argymhellion yn ofalus mewn rhai cleifion, yn y pen draw, mae celloedd yn dechrau trosi siwgr yn annibynnol o waed yn egni.
Ond ar gyfer hyn mae angen i chi ddefnyddio ryseitiau arbennig ar gyfer diabetes gyda lluniau, bwydydd calorïau isel, amnewidion siwgr ac isafswm o halen. Mae'n bwysig ystyried dull coginio, mynegai glycemig, cynnwys calorïau ac unedau bara nid yn unig cynhyrchion, ond hefyd seigiau parod.
Grwpiau cynnyrch, eu hunedau bara a'u mynegai glycemig
Ar gyfer cleifion â diabetes mellitus, yn ôl faint o garbohydradau sydd ynddynt, mae'r holl gynhyrchion wedi'u rhannu'n 3 chategori. Y grŵp cyntaf yw bwyd, nad yw'n ymarferol yn cynnwys siwgrau (sbigoglys, cig, bresych, wyau, ciwcymbrau, pysgod).
Mae'r ail gategori yn cynnwys bwydydd carb-isel. Mae'r rhain yn cynnwys rhai ffrwythau (afalau), codlysiau, llysiau (moron, beets) a chynhyrchion llaeth. Y trydydd grŵp - bwyd, gyda chynnwys uchel o garbohydradau (o 69%) - siwgr, ffrwythau melys (grawnwin, dyddiadau, bananas), tatws, pasta, grawnfwydydd, cynhyrchion blawd gwyn.
Yn ogystal â faint o garbohydradau, mae rysáit ar gyfer diabetes yn cynnwys ei ddefnyddio yn y broses o goginio gyda GI ac XE isel. Ond sut i ystyried y dangosyddion hyn a beth ydyn nhw?
Mae GI yn un o nodweddion carbohydradau, gan adlewyrchu eu gallu i godi crynodiad glwcos yn y gwaed. Po fwyaf yw GI y cynnyrch, y cynharaf ac uwch fydd y cynnwys siwgr ar ôl ei fwyta. Fodd bynnag, mae'r dangosydd hwn yn cael ei effeithio nid yn unig gan gynnwys carbohydradau bwyd, ond hefyd gan bresenoldeb cydrannau eraill ynddo a'i faint.
Sut i gyfrifo mynegai glycemig cynnyrch neu seigiau ar gyfer pobl ddiabetig gyda llun? Ar gyfer hyn, defnyddir tabl arbennig, sy'n dangos dangosyddion bwyd â GI isel, canolig ac uchel. Ac wrth gyfrifo GI dysgl barod ar gyfer diabetes, mae'n bwysig ystyried dull ac amser paratoi'r cynhyrchion.
A sut i gyfrif unedau bara wrth baratoi dysgl ar gyfer pob diabetig a beth yw'r gwerth hwn? Mae XE yn ddangosydd a ddefnyddir i werthuso cynnwys carbohydrad mewn bwyd.
Mae un XE yn cyfateb i 25 g o fara neu 12 g o siwgr, ac yn UDA, mae 1 XE yn cyfateb i 15 g o garbohydradau. Felly, gall tabl y dangosyddion hyn fod yn wahanol.
I gyfrifo faint o XE, mae'n gyfleus defnyddio cyfrifiannell yr uned fara. Mae'n arbennig o bwysig cyfrifo'r dangosydd hwn os ydych chi'n paratoi seigiau ar gyfer diabetig math 1. Felly, po uchaf yw XE y cynnyrch, y mwyaf fydd yn rhaid i inswlin fynd i mewn neu gymryd cyffuriau sy'n lleihau siwgr yn y gwaed.
Rheolau Bwyd, Cynhyrchion a Ganiateir a Gwaharddedig
Mae bwydlen arbennig ar gyfer diabetig yn cael ei datblygu gan endocrinolegwyr a maethegwyr. Os bydd anhwylder metaboledd carbohydrad, bydd yn rhaid cadw at system faeth o'r fath trwy gydol oes, a fydd yn ei gwneud hi'n bosibl rheoli cwrs y clefyd ac atal ymddangosiad cymhlethdodau diabetig.
Mae yna rai argymhellion y mae'n rhaid i chi gadw atynt yn ddyddiol i leihau crynodiad glwcos yn y gwaed. Felly, mae angen i chi fwyta ar ôl 3-4 awr, gan gymryd bwyd mewn symiau bach.
Cinio sydd orau 2 awr cyn amser gwely. Ni ddylid hepgor brecwast er mwyn atal newidiadau yn lefelau siwgr yn y gwaed.
Dylai maeth ar gyfer diabetes gynnwys:
- carbohydradau (hyd at 350 g y dydd);
- brasterau (hyd at 80 g), gan gynnwys llysiau;
- proteinau o darddiad planhigion ac anifeiliaid (45 g yr un).
Caniateir i bobl ddiabetig fwyta 12 g o halen y dydd. Yn ddelfrydol, os bydd y claf yn yfed 1.5 litr o ddŵr y dydd.
Pa fwydydd a seigiau sy'n annymunol i'w cynnwys yn y fwydlen ddyddiol ar gyfer diabetes. Mae bwydydd o'r fath yn cynnwys cig brasterog, pysgod, brothiau yn seiliedig arnyn nhw, cigoedd mwg, nwyddau tun, selsig, siwgr, losin, brasterau coginio anifeiliaid.
Hefyd, ni ddylai prydau diabetig gynnwys llysiau hallt a phicl, crwst (pwff, menyn), pasta, semolina a reis. Mae saws brasterog, sbeislyd, hallt, a chawsiau, diodydd siwgrog a ffrwythau (dyddiadau, bananas, grawnwin, ffigys) yn dal i gael eu gwahardd.
A beth allwch chi ei fwyta gyda diabetes? Mae ryseitiau ar gyfer pobl â glycemia cronig yn cael eu hystyried yn fuddiol os ydyn nhw'n cynnwys:
- bron pob llysiau (mae tatws yn gyfyngedig) a llysiau gwyrdd;
- grawnfwydydd (blawd ceirch, miled, haidd, uwd haidd, gwenith yr hydd);
- cynhyrchion na ellir eu bwyta o flawd rhyg grawn cyflawn gyda bran;
- cig ac offal (ffiled cig eidion, cwningen, twrci, cyw iâr, tafod, afu);
- cynhyrchion llaeth (caws bwthyn braster isel, heb halen, caws, hufen sur, iogwrt, kefir);
- wyau (hyd at 1.5 darn y dydd);
- pysgod braster isel (tiwna, cegddu, clwydi);
- aeron a ffrwythau ffres, ac eithrio'r bananas, dyddiadau, grawnwin uchod;
- brasterau (olewau llysiau, menyn wedi'i doddi);
- sbeisys (ewin, marjoram, sinamon, persli).
Sut alla i goginio prydau bwyd i bobl sy'n dioddef o glycemia cronig? Gellir prosesu bwyd mewn gwahanol ffyrdd - coginio, pobi, ffrwtian mewn boeler dwbl, ond peidiwch â ffrio.
Wrth greu bwydlen ddyddiol ar gyfer diabetig, mae'n bwysig ystyried nad yw cynnwys calorïau'r bwyd yn fwy na 2400 o galorïau. Mae diet bras i berson sy'n dioddef o siwgr gwaed uchel yn edrych fel hyn. Yn syth ar ôl deffro, gallwch chi fwyta caws bwthyn braster isel, gwenith yr hydd, neu ddefnyddio unrhyw ryseitiau heb fraster. Caniateir iddo yfed te, coffi neu laeth.
Ar gyfer ail frecwast, mae ryseitiau gwerin yn argymell decoction o bran gwenith, ac ar ôl ei ddefnyddio bydd gostyngiad yn lefelau siwgr. Fel cinio, gallwch ddefnyddio prydau calorïau isel poeth (cawl gwenith yr hydd, borsch llysiau, cawl braster isel gyda pheli cig). Dewis arall yw cig, saladau llysiau neu gaserolau.
Ar gyfer byrbryd ganol bore, mae'n ddefnyddiol bwyta ffrwythau, er enghraifft afalau, eirin neu gellyg.
Ar gyfer cinio, gallwch chi goginio pysgod wedi'u stemio, salad sbigoglys gyda bresych ac yfed te gwan, a chyn mynd i'r gwely, kefir neu sgimio llaeth.
Byrbrydau
Mae ryseitiau diabetig yn aml yn cynnwys saladau. Mae'n fwyd ysgafn a iachus, yn ymarferol rhydd o garbohydradau.
Er mwyn dirlawn y corff â fitaminau a mwynau, gallwch baratoi salad o lysiau ffres, gan gynnwys cynhwysion o'r fath - letys, ysgewyll Brwsel, sbigoglys, moron, ffa, halen a hufen sur (10-15% braster).
Sut i goginio dysgl? Mae'r llysiau'n cael eu golchi'n drylwyr, mae'r dail uchaf yn cael eu tynnu o'r bresych a'u torri'n fân.
Mae ffa yn cael eu torri'n gylchoedd, ac mae moron yn cael eu malu ar grater. Mae'r plât wedi'i leinio â dail sbigoglys, lle mae llysiau wedi'u gosod allan gyda sleid a'u dyfrio â hufen sur a'u taenellu â pherlysiau.
Hefyd, gall ryseitiau ar gyfer diabetes ategu'r cynhwysion anarferol. Un o seigiau o'r fath yw salad gwanwyn gyda garlleg (3 ewin), dant y llew (60 g), briallu (40 g), un wy, olew olewydd (2 lwy fwrdd), briallu (50 g).
Mae'r dant y llew yn cael ei socian mewn dŵr halen, ei dorri a'i gymysgu â briallu wedi'i dorri, danadl poeth, garlleg. Trwy'r tymor gydag olew, halen a'i daenu ag wy.
Gall ryseitiau diabetes fod nid yn unig yn ddefnyddiol, ond hefyd yn flasus. Salad berdys a seleri yw un ohonynt. Cyn ei baratoi, mae angen i chi stocio'r cynhwysion canlynol:
- bwyd môr (150 g);
- seleri (150 g);
- pys ffres (4 llwy fwrdd);
- un ciwcymbr;
- tatws (150 g);
- rhywfaint o dil a halen;
- mayonnaise braster isel (2 lwy fwrdd).
Rhaid berwi berdys, tatws a seleri yn gyntaf. Maent yn cael eu malu a'u cymysgu â chiwcymbr wedi'i dorri, pys gwyrdd. Yna mae popeth wedi'i sesno â mayonnaise, wedi'i halltu a'i daenu â dil wedi'i dorri.
Mae prydau diabetig nid yn unig yn isel mewn calorïau ac yn iach, ond hefyd yn amrywiol. Felly, gellir arallgyfeirio'r fwydlen ddyddiol gyda appetizer eggplant gyda chnau Ffrengig a phomgranadau.
Mae eggplant (1 kg) yn cael ei olchi, ei gynffonau'n cael eu torri i ffwrdd ganddo a'u pobi yn y popty. Pan fyddant yn sintered ac yn caledu ychydig, maent yn cael eu plicio a'u stwnsio oddi wrthynt.
Mae cnau wedi'u torri (200 g) a grawn un pomgranad mawr yn gymysg ag eggplant, dau ewin garlleg wedi'u torri. Mae Caviar wedi'i sesno ag olew (olewydd os yn bosibl) a'i halltu.
Gellir bwyta prydau o'r fath i ginio a brecwast.
Prif gyrsiau a chyrsiau cyntaf
Os ydych chi'n coginio prydau adnabyddus sy'n cael eu hystyried yn fwyd sothach, gallwch chi hyd yn oed gael gwared â siwgr gwaed uchel. Felly, gall ryseitiau calonog ar gyfer pobl ddiabetig gyda llun fod yn ddefnyddiol hefyd. Mae'r bwyd hwn yn cynnwys cwtledi.
Er mwyn eu paratoi bydd angen ffiled cyw iâr neu dwrci (500 g) ac un wy cyw iâr. Mae'r cig yn cael ei falu, wedi'i gymysgu â'r wy, pupur a halen.
Cymysgu stwffin, ffurfio peli bach ohono, eu rhoi ar ddalen pobi, y maen nhw'n ei rhoi yn y popty, wedi'i gynhesu i 200 gradd. Mae cwtledi yn barod os ydyn nhw'n hawdd eu tyllu.
Gyda diabetes, hyd yn oed gyda diabetes sy'n mynnu inswlin, gall ryseitiau hefyd fod yn goeth. Mae'r seigiau hyn yn cynnwys tafod jellied. Er mwyn ei baratoi, bydd angen ciwcymbr gelatin, tafod (300 g), wy cyw iâr, lemwn a phersli arnoch chi.
Mae'r tafod wedi'i ferwi nes iddo ddod yn feddal. Mae'r cynnyrch poeth yn cael ei drochi mewn dŵr wedi'i oeri a chaiff croen ei dynnu ohono. Ar ôl iddo gael ei ferwi am 20 munud, a gwneir jeli o'r cawl sy'n deillio ohono.
I wneud hyn, mae gelatin yn cael ei dywallt i'r cynhwysydd gyda'r cawl, mae popeth yn gymysg, wedi'i hidlo a'i oeri. Rhowch dafod wedi'i dorri arno, sydd wedi'i addurno â chiwcymbr, lemwn, perlysiau, wy, ac yna eto wedi'i dywallt â broth gyda gelatin.
Mae prydau Lenten yn ddefnyddiol iawn ar gyfer diabetes, a gallant fod nid yn unig yn ysgafn, ond hefyd yn galonog. Mewn glycemia cronig, nid oes angen rhoi'r gorau i'r bwyd arferol, er enghraifft, pupur wedi'i stwffio.
Mae'r rysáit ar gyfer diabetig y ddysgl hon yn syml iawn. I wneud hyn, bydd angen i chi:
- reis
- moron;
- winwns;
- sudd tomato;
- pupur cloch;
- olew llysiau;
- sbeisys, halen a pherlysiau.
Mae reis wedi'i weldio ychydig. Golchwch y pupur, torrwch y top i ffwrdd a'i lanhau o'r hadau. Torrwch foron a nionod, stiwiwch mewn padell gydag ychydig bach o olew a'u cymysgu â reis hallt gyda sbeisys.
Mae pupurau'n dechrau gyda chymysgedd llysiau reis a'u rhoi mewn padell wedi'i llenwi â sudd tomato a dŵr. Mae pupurau'n stiwio mewn grefi dros wres isel am oddeutu 40-50 munud.
Broth cig gyda sbigoglys ac wyau yw'r dysgl gyntaf y gellir ei bwydo i gleifion ag unrhyw fath o ddiabetes, waeth beth yw ei ddifrifoldeb. Er mwyn ei goginio bydd angen wyau (4 darn), cawl o gig heb lawer o fraster (hanner litr), gwreiddyn persli, menyn (50 g), winwns (un pen), sbigoglys (80 g), moron (1 darn), pupur a halen .
Ychwanegir persli, un foronen a nionyn at y cawl. Stiwiwch y sbigoglys gydag olew a dŵr, ac yna ei falu gan ddefnyddio rhidyll.
Mae melynwy, sbeisys, halen ac olew yn cael eu trofannu â sbigoglys a'u mudferwi mewn baddon dŵr am 15 munud. Yna ychwanegir y gymysgedd at y cawl cig, lle maen nhw hefyd yn rhoi moron stwnsh, wedi'u coginio o'r blaen.
Gellir dehongli ryseitiau safonol ar gyfer diabetes hefyd. Felly, gyda chlefyd o'r fath, caniateir iddo fwyta prydau poeth â borsch diet. Er mwyn ei baratoi, mae angen i chi baratoi'r cynhyrchion canlynol:
- ffa (1 cwpan);
- ffiled cyw iâr (2 fron);
- beets, moron, lemwn, winwns (1 yr un);
- past tomato (3 llwy fwrdd);
- bresych (200 g);
- garlleg, deilen bae, pupur, halen, dil.
Mae codlysiau'n cael eu socian am 8 awr. Yna cânt eu coginio ynghyd â'r ffiled, eu torri'n dafelli nes eu bod wedi'u hanner coginio.
Ychwanegir beets gratiog at y cawl berwedig, ar ôl i'r ail ferwi, mae hanner y lemwn yn cael ei wasgu i mewn iddo. Pan ddaw'r beets yn dryloyw, ychwanegir moron wedi'u torri a bresych wedi'u torri at y borsch.
Nesaf, rhowch winwnsyn, 2 ewin o garlleg a past tomato mewn padell. Ar ddiwedd y coginio, ychwanegir sbeisys a halen at y borsch.
Er mwyn sicrhau bod prydau diabetig â blas cyfoethocach, gellir eu sesno â sawsiau amrywiol. Y ryseitiau a ganiateir ar gyfer diabetig yw saws marchruddygl hufennog (hufen sur, mwstard, winwns werdd, halen, gwreiddyn marchruddygl), mwstard gyda melynwy wedi'i ferwi, tomato gyda sbeisys a pherlysiau wedi'u torri.
Ni all llawer o bobl ddiabetig roi'r gorau i losin yn llwyr. Felly, mae ganddyn nhw ddiddordeb yn y cwestiwn o'r hyn sy'n bosibl o bwdinau.
Ni ddylai'r rhai sydd â diabetes ddefnyddio ryseitiau ar gyfer prydau sy'n cynnwys siwgr. Ond mae yna rai mathau o losin heb siwgr ar gael hyd yn oed gyda'r afiechyd hwn. Er enghraifft, hufen iâ coffi gydag afocado, oren a mêl.
Mae rhan uchaf y sitrws yn cael ei rwbio ar grater, ac mae sudd yn cael ei wasgu allan o'r mwydion. Mae powdr coco, mêl, afocado a sudd yn gymysg mewn cymysgydd.
Mae'r màs wedi'i osod mewn powlen, lle maen nhw'n ychwanegu croen oren a sleisys o ffa coco. Yna rhoddir y llestri gyda phwdin yn y rhewgell am 30 munud.
Darperir y ryseitiau mwyaf anarferol ar gyfer pobl ddiabetig yn y fideo yn yr erthygl hon.
