Pan fydd person yn wynebu clefyd fel diabetes math 2, mae ei ddeiet yn newid yn ddramatig. Dylai diet fod yn carb isel. Peidiwch â chynhyrfu y bydd yr holl seigiau nawr yn undonog ac yn fain. Dim o gwbl, mae'r rhestr o gynhyrchion a ganiateir yn helaeth a gallwch goginio bwydydd blasus, ac yn bwysicaf oll, iachus ohonynt.
Y prif beth mewn therapi diet yw normaleiddio siwgr yn y gwaed. Bydd bwydlen a ddewiswyd yn iawn yn helpu i leihau glwcos a bydd yn arbed person rhag cymryd tabledi gostwng siwgr. Dewisir cynhyrchion yn ôl mynegai glycemig (GI) a chynnwys calorïau.
Ar gyfer dechreuwyr "siwgr" mae'r erthygl hon hefyd wedi'i neilltuo. Mae'n disgrifio'r cysyniad o GI, ar y sail hon gynhyrchion dethol ar gyfer paratoi ail gyrsiau. Hefyd yn cael eu cyflwyno mae llawer o ryseitiau ar gyfer diabetig - cig, llysiau a grawnfwydydd.
Cynhyrchion ail gwrs GI
Mae'r endocrinolegydd yn llunio diet diabetig yn ôl y tabl GI, sy'n dangos mewn termau digidol effaith cynnyrch penodol ar y cynnydd mewn glwcos yn y gwaed ar ôl ei ddefnyddio.
Ni all coginio, hynny yw, triniaeth wres, ond cynyddu'r dangosydd hwn ychydig. Yr eithriad yw moron. Mae gan lysieuyn ffres ddangosydd o 35 uned, ond mae wedi'i ferwi 85 uned.
Mewn diabetes mellitus math 2, mae'r diet yn GI isel; caniateir y cyfartaledd fel eithriad. Ond mae GI uchel yn gallu ysgogi datblygiad hyperglycemia a gwaethygu cwrs y clefyd, gan achosi cymhlethdodau ar organau targed.
Rhennir GI yn dri grŵp, sef:
- hyd at 49 - isel;
- hyd at 69 uned - canolig;
- dros 70 PIECES - uchel.
Yn ogystal â GI, mae'n werth talu sylw i gynnwys calorïau bwyd a chynnwys colesterol drwg ynddo. Nid oes gan rai bwydydd garbohydradau, fel lard. Fodd bynnag, mae wedi'i wahardd yn llwyr mewn diabetes, gan ei fod yn cynnwys llawer o galorïau ac yn cynnwys colesterol drwg.
Rhaid i chi wybod mai dim ond mewn ffyrdd o'r fath y gellir cyflawni'r broses goginio:
- i gwpl;
- berwi;
- yn y microdon;
- ar y gril;
- yn y popty;
- mewn popty araf;
- fudferwch gydag ychwanegu dŵr.
Wrth ddewis bwydydd ar gyfer ail gyrsiau, y peth cyntaf y mae angen i chi roi sylw iddo yw GI, ac ni ddylech esgeuluso'r gwerth calorig.
Ail gyrsiau cig
Dylai'r cig gael ei ddewis yn fain, gan dynnu braster a chroen ohono. Nid ydynt yn cynnwys fitaminau a mwynau sy'n werthfawr i'r corff, dim ond calorïau a cholesterol.
Yn aml, mae cleifion yn dewis fron cyw iâr, gan esgeuluso rhannau eraill o'r carcas. Mae hyn yn sylfaenol anghywir. Mae gwyddonwyr tramor wedi profi ei bod yn ddefnyddiol i bobl ddiabetig fwyta coesau cyw iâr, gan gael gwared ar y braster sy'n weddill ohonynt. Mae'r cig hwn yn llawn haearn.
Yn ogystal â chig, caniateir ei gynnwys yn y diet a'r offal - yr afu a'r tafod. Maen nhw'n cael eu stiwio, eu berwi a'u coginio mewn pasteiod.
Gyda diabetes, caniateir y cig a'r offal canlynol:
- cig cyw iâr;
- cig llo;
- cig cwningen;
- soflieir;
- twrci;
- iau cyw iâr ac eidion;
- tafod cig eidion.
Mae cwtledi diet yn cael eu paratoi o stwffin cartref yn unig, gan fod y croen a'r braster yn cael eu hychwanegu at y siop. I baratoi'r peli cig gyda madarch bydd angen i chi:
- winwns - 1 pc.;
- champignons - 150 gram;
- briwgig cyw iâr - 300 gram;
- un ewin o arlleg;
- un wy;
- halen, pupur du daear i flasu;
- briwsion bara.
Torrwch fadarch a nionod yn fân, stiwiwch mewn padell nes eu bod wedi'u coginio, halen. Cymysgwch y briwgig gyda'r wy a'r garlleg wedi'i basio trwy'r wasg, halen, pupur a'i gymysgu'n drylwyr. Ffurfiwch tortillas o friwgig a rhowch y madarch wedi'u ffrio yn y canol.
Mae llwy de o lenwad mewn un cwtled. Pinsiwch ymylon y patties a'u rholio mewn briwsion bara. Mae'n werth talu sylw mai'r ffordd orau o wneud briwsion bara ar eu pennau eu hunain, yw torri bara rhyg hen mewn cymysgydd.
Irwch ffurflen gydag ochrau uchel gydag olew olewydd, gosodwch gytiau bach a'u gorchuddio â ffoil. Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 C am 45 munud.
Dylai prydau dietegol o afu cyw iâr fod yn bresennol sawl gwaith yr wythnos ar fwydlen y claf. Isod mae rysáit afu mewn saws tomato a llysiau.
Cynhwysion
- iau cyw iâr - 300 gram;
- winwns - 1 pc.;
- un foronen fach;
- past tomato - 2 lwy fwrdd;
- olew llysiau - 2 lwy fwrdd;
- dŵr - 100 ml;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Ffriwch yr afu cyw iâr mewn padell o dan y caead nes ei fod wedi'i goginio. Torrwch winwns mewn hanner modrwyau, moron mewn ciwbiau mawr. Gyda llaw, mae'r rheol bwysig hon yn berthnasol yn benodol i foron. Po fwyaf y caiff y llysieuyn ei dorri, yr isaf fydd ei GI.
Ffriwch y moron a'r winwns nes eu bod yn frown euraidd, ychwanegwch ddŵr a thomato, pupur, eu troi a'u mudferwi am 2 funud o dan y caead. Yna ychwanegwch yr afu a'i fudferwi 10 munud arall.
Mae'r dysgl hon yn mynd yn dda gydag unrhyw rawnfwydydd.
Grawnfwydydd ail gyrsiau
Mae uwd yn ffynhonnell llawer o fitaminau a mwynau. Maent yn dirlawn y corff ag egni, ac am amser hir yn rhoi teimlad o syrffed bwyd. Mae gan bob grawnfwyd ei fanteision ei hun. Er enghraifft, haidd sydd â'r GI isaf, mae'n cynnwys llawer iawn o fitaminau B a llu o elfennau hybrin.
Wrth ddewis grawnfwydydd, dylech fod yn ofalus, gan fod gan rai ohonynt GI uchel. Mae'r holl rawnfwydydd wedi'u coginio heb ychwanegu menyn. Gellir ei ddisodli â llysiau. Dylid nodi mai'r mwyaf trwchus yw'r uwd sy'n cael ei baratoi, yr isaf yw ei GI.
Gellir paratoi grawnfwydydd mewn sawl ffordd - gyda llysiau, madarch, cig a ffrwythau sych. Fe'u gwasanaethir nid yn unig fel ail gyrsiau, ond hefyd fel cyrsiau cyntaf, gan ychwanegu at gawliau. Mae'n well eu defnyddio amser cinio er mwyn dirlawn y corff. Bydd cyfran ddyddiol yr uwd yn 150 - 200 gram.
Grawnfwydydd a ganiateir ar gyfer ail gyrsiau gyda GI hyd at 50 PIECES:
- groats haidd;
- gwenith yr hydd;
- haidd perlog;
- blawd ceirch;
- reis brown;
- miled wedi'i goginio ar ddŵr.
Mae meddygon hefyd yn argymell paratoi uwd corn o bryd i'w gilydd, er bod ei GI yn 70 uned. Gellir cyfiawnhau'r penderfyniad hwn, oherwydd mae'n cynnwys llawer o fitaminau.
Gan fod haidd perlog yn arweinydd ymhlith grawnfwydydd ar gyfer diabetig, bydd y rysáit ar gyfer ei baratoi yn cael ei gyflwyno gyntaf. Ar gyfer haidd perlog gyda madarch, bydd angen y cynhwysion canlynol:
- haidd - 200 gram;
- madarch, yn ddelfrydol champignons - 300 gram;
- winwns werdd - un criw;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd;
- halen, pupur du daear - i flasu.
Rinsiwch y haidd o dan ddŵr rhedeg a'i goginio mewn dŵr hallt am 40 - 45 munud. Yna ail-leinio mewn colander a rinsio. Ychwanegwch un llwy fwrdd o olew llysiau.
Torrwch y madarch yn chwarteri a'u ffrio mewn olew llysiau, dros wres isel o dan gaead am 20 munud. Yna ychwanegwch winwns, halen a phupur wedi'u torri'n fân, cymysgu'n drylwyr. Mudferwch dros wres isel, gan ei droi'n barhaus, am ddau funud. Cymysgwch y gymysgedd madarch wedi'i baratoi gyda haidd perlog.
Gellir bwyta ail ddysgl o'r fath mewn unrhyw bryd - brecwast, cinio neu ginio cyntaf.
Cyrsiau Pysgod a Bwyd Môr
Mae pysgod a bwyd môr yn ffynhonnell ffosfforws. Gan fwyta seigiau o gynhyrchion o'r fath sawl gwaith yr wythnos, bydd diabetig yn dirlawn y corff â digon o ffosfforws ac elfennau olrhain defnyddiol eraill.
Mae pysgod yn ffynhonnell protein sy'n bywiogi'r corff. Mae'n werth nodi bod protein o fwyd môr a physgod yn cael ei dreulio'n llawer gwell na'r protein a geir o gig.
Felly, y prif seigiau ar gyfer diabetig math 2 yw ryseitiau amrywiol gyda bwyd môr. Gellir eu berwi, eu coginio yn y popty neu eu popty araf.
Pysgod a Bwyd Môr GI Isel:
- clwyd:
- penfras;
- penhwyad
- ceiliog;
- pollock;
- sgwid;
- Berdys
- cregyn gleision;
- octopws.
Isod mae rysáit ar gyfer pilaf o reis brown a berdys, a fydd nid yn unig yn brif gwrs bob dydd, ond hefyd yn addurno unrhyw fwrdd gwyliau.
Bydd angen y cynhwysion canlynol:
- reis brown - 250 gram;
- berdys - 0.5 kg;
- un oren;
- olew olewydd - 4 llwy fwrdd;
- un lemwn;
- ychydig ewin o garlleg;
- chili daear;
- sawl dail almon;
- criw o winwns werdd;
- iogwrt heb ei felysu - 200 ml.
Rinsiwch reis brown o dan ddŵr rhedeg a gadewch iddo ddraenio. Cynheswch olew olewydd mewn padell ffrio, ychwanegwch reis, ffrio am oddeutu munud, gan ei droi'n barhaus, ychwanegu halen ac arllwys 500 ml o ddŵr. Mudferwch dros dân caeedig nes bod yr holl ddŵr wedi anweddu.
Piliwch y berdys a'i ffrio ar y ddwy ochr. Piliwch yr oren o'r croen (bydd ei angen ar gyfer y saws), tynnwch y ffilm o'r mwydion a'i dorri'n giwbiau mawr. Cynheswch y badell, rhowch groen oren, dail almon a nionyn wedi'i dorri ynddo. Gostyngwch y gwres, trowch y gymysgedd yn barhaus a'i ffrio am ddau funud.
Ychwanegwch reis brown a berdys wedi'i ffrio i'r croen, coginiwch dros wres isel am 3 i 4 munud, o dan y caead. Ar yr adeg hon, dylech baratoi'r saws: cymysgu iogwrt, pupur chili, sudd un lemwn a garlleg wedi'i basio trwy wasg. Rhowch sosban.
Gweinwch pilaf bwyd môr gyda saws a mwydion oren, wedi'i osod ar ben y ddysgl.
Prif gyrsiau llysiau
Llysiau yw sylfaen y fwydlen ddyddiol. Maen nhw'n hanner y diet dyddiol. Paratoir prif seigiau syml a chymhleth ohonynt.
Gellir bwyta llysiau ar gyfer brecwast, cinio, byrbryd a swper. Mae'r math hwn o gynnyrch nid yn unig yn dirlawn y corff â fitaminau, ond hefyd yn cyfrannu at normaleiddio'r llwybr gastroberfeddol. Mae'r rhestr o lysiau a ganiateir ar gyfer diabetes yn helaeth ac ychydig sydd wedi'u gwahardd - pwmpen, tatws, beets a moron wedi'u berwi.
Un o'r seigiau defnyddiol yw stiw llysiau ar gyfer diabetig math 2 y gellir ei baratoi o unrhyw lysiau tymhorol. Trwy newid un cynhwysyn yn unig, cewch stiw cwbl newydd. Wrth ei baratoi, mae'n werth ystyried amser coginio unigol pob llysieuyn.
Llysiau GI Isel:
- eggplant;
- Tomato
- pys
- ffa;
- unrhyw fathau o fresych - brocoli, blodfresych, gwyn, pen coch;
- winwns;
- sboncen;
- garlleg
- zucchini;
- corbys.
Mae ffacbys yn gynnyrch gwirioneddol ecolegol, gan nad yw'n cronni radioniwclidau a sylweddau gwenwynig. Gallwch ei goginio nid yn unig fel dysgl ochr annibynnol, ond hefyd fel dysgl gymhleth.
Mae ffacbys gyda chaws yn frecwast gwych i ddiabetig. Bydd angen y cynhwysion canlynol:
- corbys - 200 gram;
- dŵr - 500 ml;
- caws braster isel caled - 200 gram;
- criw o bersli;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd;
- halen i flasu.
Cyn coginio corbys, rhaid ei roi ymlaen llaw mewn dŵr oer am gwpl o oriau. Nesaf, draeniwch y dŵr, trosglwyddwch y corbys i badell a'u cymysgu ag olew llysiau.
Yna ychwanegwch 0.5 l o ddŵr a'i goginio o dan gaead caeedig am oddeutu hanner awr, nes bod yr holl ddŵr wedi anweddu. Gratiwch y caws ar grater mân, torrwch y llysiau gwyrdd yn fân. Pan fydd y corbys yn barod, ychwanegwch y caws a'r perlysiau ar unwaith, cymysgu'n drylwyr a gadael iddynt sefyll am oddeutu dau funud i doddi'r caws.
Dylai pob claf gofio mai egwyddorion maeth mewn diabetes yw'r allwedd i glwcos gwaed arferol.
Mae'r fideo yn yr erthygl hon yn cyflwyno ryseitiau salad ar gyfer diabetig.
