Mewn diabetes mellitus o unrhyw fath, dylid llunio diet y claf yn unol â sawl rheol, a'r mynegai glycemig (GI) o gynhyrchion yw'r prif un ohonynt. Mae'n gamgymeriad tybio bod y rhestr o fwydydd a ganiateir yn eithaf bach. I'r gwrthwyneb, o'r rhestr o lysiau, ffrwythau, grawnfwydydd a chynhyrchion anifeiliaid, mae'n bosibl paratoi llawer o seigiau.
Ar gyfer diabetig math 2, argymhellir cwcis blawd ceirch, sy'n cynnwys carbohydradau cymhleth. Os ydych chi'n bwyta ychydig o gwcis gyda brecwast o wydraid o gynnyrch llaeth wedi'i eplesu (kefir, llaeth wedi'i bobi wedi'i eplesu, iogwrt) i frecwast, cewch bryd llawn cytbwys.
Dylid paratoi cwcis blawd ceirch ar gyfer pobl ddiabetig yn ôl rysáit arbennig sy'n dileu presenoldeb bwydydd â GI uchel. Isod, byddwn yn rhoi diffiniad o'r cysyniad o fynegai cynhyrchion glycemig, ryseitiau ar gyfer cwcis blawd ceirch, gan nodi nifer yr unedau bara (XE), ac a yw'n bosibl bwyta trît o'r fath gyda math o ddiabetes sy'n ddibynnol ar inswlin.
Mynegai glycemig o gynhwysion ar gyfer cwcis
Mae'r mynegai glycemig o gynhyrchion yn ddangosydd digidol o effaith cynnyrch bwyd penodol ar gynyddu lefelau glwcos yn y gwaed ar ôl iddo gael ei fwyta. Dylai pobl ddiabetig wneud diet o fwyd gyda GI hyd at 50 uned.
Mae yna hefyd gynhyrchion lle mae'r GI yn sero, mae hyn i gyd oherwydd diffyg carbohydradau ynddynt. Ond nid yw'r ffaith hon yn golygu y gallai bwyd o'r fath fod yn bresennol ar fwrdd y claf. Er enghraifft, mae'r dangosydd glycemig o fraster yn sero, ond mae ganddo gynnwys calorïau uchel ac mae'n cynnwys llawer o golesterol.
Felly yn ychwanegol at GI, wrth ddewis bwydydd, dylech roi sylw i gynnwys calorïau bwyd. Rhennir y mynegai glycemig yn sawl categori:
- hyd at 50 PIECES - cynhyrchion i'w defnyddio bob dydd;
- 50 - 70 PIECES - weithiau gall bwyd fod yn bresennol yn y diet;
- o 70 uned ac uwch - mae bwyd o'r fath wedi'i wahardd yn llwyr, gan y bydd yn dod yn ffactor risg ar gyfer hyperglycemia.
Yn ogystal â dewis cymwys o fwyd, rhaid i'r claf gydymffurfio â rheolau ei baratoi. Gyda diabetes, dylid paratoi pob rysáit yn y ffyrdd a ganlyn yn unig:
- i gwpl;
- berwi;
- yn y popty;
- yn y microdon;
- ar y gril;
- mewn popty araf, heblaw am y modd "ffrio";
- fudferwch ar y stôf gan ychwanegu ychydig bach o olew llysiau.
Gan gadw at y rheolau uchod, gallwch chi wneud diet diabetig eich hun yn hawdd.
Cynhyrchion ar gyfer Cwcis
Mae blawd ceirch wedi bod yn enwog am ei fuddion ers amser maith. Mae'n cynnwys llawer o fitaminau, mwynau a ffibr. Gyda defnydd rheolaidd o gynhyrchion blawd ceirch, mae gwaith y llwybr gastroberfeddol yn cael ei normaleiddio, ac mae'r risg o ffurfio plac colesterol hefyd yn cael ei leihau.
Mae gan flawd ceirch ei hun lawer iawn o garbohydradau anodd eu treulio, sy'n angenrheidiol ar gyfer diabetes math 2. Dyna pam mae angen i'r claf wybod faint y gallwch chi ei fwyta ar ddiwrnod ceirch. Os ydym yn siarad am gwcis wedi'u gwneud o flawd ceirch, yna ni ddylai'r cymeriant dyddiol fod yn fwy na 100 gram.
Mae cwcis blawd ceirch gyda banana yn aml yn cael eu paratoi, ond mae ryseitiau o'r fath yn cael eu gwahardd ar gyfer diabetig math 2. Y gwir yw bod y banana GI yn 65 uned, a all sbarduno cynnydd mewn siwgr yn y gwaed.
Gellir paratoi cwcis diabetig o'r cynhwysion canlynol (ar gyfer pob GI sydd â chyfradd isel):
- naddion ceirch;
- blawd ceirch;
- blawd rhyg;
- wyau, ond dim mwy nag un, dim ond proteinau ddylai gymryd lle'r gweddill;
- powdr pobi;
- cnau Ffrengig;
- sinamon
- kefir;
- llaeth.
Gellir paratoi blawd ceirch gartref. I wneud hyn, malu blawd ceirch i bowdr mewn cymysgydd neu grinder coffi.
Nid yw cwcis blawd ceirch yn israddol o ran buddion bwyta blawd ceirch. Mae cwcis o'r fath hyd yn oed yn aml yn cael eu defnyddio fel maeth chwaraeon, gan ei baratoi gyda phrotein. Mae hyn i gyd oherwydd dirlawnder cyflym y corff o garbohydradau cymhleth sydd wedi'u cynnwys mewn blawd ceirch.
Os penderfynwch brynu cwcis blawd ceirch heb siwgr ar gyfer pobl ddiabetig yn y siop, dylech wybod ychydig o fanylion. Yn gyntaf, nid oes gan y cwcis blawd ceirch "naturiol" oes silff uchaf o ddim mwy na 30 diwrnod. Yn ail, dylech roi sylw i gyfanrwydd y pecyn, ni ddylai cynhyrchion o ansawdd fod â diffygion ar ffurf cwcis wedi'u torri.
Cyn prynu cwcis diabetig ceirch, mae angen i chi ymgyfarwyddo'n ofalus â'i gyfansoddiad.
Ryseitiau Cwci blawd ceirch
Mae yna amrywiaeth o ryseitiau ar gyfer gwneud cwcis blawd ceirch ar gyfer pobl ddiabetig. Eu nodwedd wahaniaethol yw diffyg cynhwysyn o'r fath â blawd gwenith.
Mewn diabetes, gwaherddir bwyta siwgr, felly gallwch felysu teisennau gyda melysydd, fel ffrwctos neu stevia. Caniateir hefyd ddefnyddio mêl. Mae'n well dewis cynnyrch cadw gwenyn calch, acacia a castan.
I roi blas arbennig i'r afu, gallwch ychwanegu cnau atynt. Ac nid oes ots pa un - cnau Ffrengig, cnau pinwydd, cnau cyll neu almonau. Mae gan bob un ohonynt GI isel, tua 15 uned.
Bydd angen tri dogn o gwcis:
- blawd ceirch - 100 gram;
- halen - ar flaen cyllell;
- gwyn wy - 3 pcs.;
- powdr pobi - 0.5 llwy de;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd;
- dŵr oer - 3 llwy fwrdd;
- ffrwctos - 0.5 llwy de;
- sinamon - dewisol.
Malu hanner blawd ceirch i bowdr mewn cymysgydd neu grinder coffi. Os nad oes awydd trafferthu, yna gallwch ddefnyddio blawd ceirch. Cymysgwch bowdr ceirch gyda grawnfwyd, powdr pobi, halen a ffrwctos.
Curwch gwynwy ar wahân nes bod ewyn gwyrddlas yn cael ei ffurfio, yna ychwanegwch ddŵr ac olew llysiau. Cyfunwch yr holl gynhwysion, cymysgu'n drylwyr, arllwys sinamon (dewisol) a'i adael am 10 - 15 munud i chwyddo'r blawd ceirch.
Argymhellir pobi cwcis ar ffurf silicon, gan ei fod yn glynu'n gryf, neu mae angen i chi orchuddio dalen reolaidd gyda memrwn wedi'i iro ag olew. Coginiwch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw ar 200 ° C am 20 munud.
Gallwch chi goginio cwcis blawd ceirch gyda blawd gwenith yr hydd. Ar gyfer rysáit o'r fath bydd angen i chi:
- blawd ceirch - 100 gram;
- blawd gwenith yr hydd - 130 gram;
- margarîn braster isel - 50 gram;
- ffrwctos - 1 llwy de;
- dŵr wedi'i buro - 300 ml;
- sinamon - dewisol.
Cymysgwch flawd ceirch, blawd gwenith yr hydd, sinamon a ffrwctos. Mewn cynhwysydd ar wahân, meddalwch fargarîn mewn baddon dŵr. Peidiwch â dod ag ef i gysondeb hylif.
I mewn i'r margarîn, cyflwynwch y gymysgedd ceirch a'r dŵr yn raddol, tylino nes bod màs homogenaidd. Dylai'r toes fod yn elastig ac yn wydn. Cyn ffurfio cwcis, gwlychu dwylo mewn dŵr oer.
Taenwch gwcis ar ddalen pobi a orchuddiwyd yn flaenorol â memrwn. Coginiwch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw ar dymheredd o 200 ° C nes bod crameniad brown yn ffurfio, tua 20 munud.
Cyfrinachau pobi diabetig
Dylid paratoi pob pobi â diabetes heb ddefnyddio blawd gwenith. Crwst eithaf poblogaidd o flawd rhyg ar gyfer pobl ddiabetig nad yw'n effeithio ar y cynnydd mewn siwgr yn y gwaed. Po isaf yw gradd y blawd rhyg, y mwyaf defnyddiol ydyw.
O'r peth gallwch chi goginio cwcis, bara a phasteiod. Yn aml, defnyddir sawl math o flawd mewn ryseitiau, yn aml rhyg a blawd ceirch, gwenith yr hydd yn llai aml. Nid yw eu GI yn fwy na'r ffigur o 50 uned.
Ni ddylid bwyta pobi a ganiateir ar gyfer diabetes ddim mwy na 100 gram, yn y bore os yn bosibl. Mae hyn oherwydd bod y corff yn torri i lawr yn well carbohydradau yn ystod gweithgaredd corfforol, sy'n digwydd yn hanner cyntaf y dydd.
Dylai'r defnydd o wyau mewn ryseitiau fod yn gyfyngedig, dim mwy nag un, argymhellir disodli'r gweddill â phroteinau yn unig. Y protein GI yw 0 PIECES; yn Yolk, 50 PIECES. Mae melynwy cyw iâr yn cynnwys colesterol uchel.
Y rheolau sylfaenol ar gyfer paratoi pobi diabetig:
- defnyddio dim mwy nag un wy cyw iâr;
- blawd ceirch, rhyg a gwenith yr hydd a ganiateir;
- cymeriant dyddiol o gynhyrchion blawd hyd at 100 gram;
- gellir disodli menyn â margarîn braster isel.
Dylid nodi bod siwgr yn cael disodli mêl â mathau o'r fath: gwenith yr hydd, acacia, castan, calch. Mae pob GI yn amrywio o 50 uned.
Mae rhai teisennau wedi'u haddurno â jeli, sydd, os cânt eu paratoi'n iawn, yn dderbyniol ar fwrdd diabetig. Mae'n cael ei baratoi heb ychwanegu siwgr. Fel asiant gelling, gellir defnyddio agar-agar neu gelatin gwib, sy'n cynnwys protein yn bennaf.
Mae'r fideo yn yr erthygl hon yn cyflwyno ryseitiau ar gyfer cwcis blawd ceirch ar gyfer pobl ddiabetig.
