Mae Stevia yn blanhigyn sy'n tyfu yn Ne America, y mae'r Indiaid yn ei alw'n siwgr neu laswellt mêl. Heddiw, defnyddir y planhigyn hwn yn weithredol wrth goginio yn lle siwgr. Mae yna amrywiaeth o ryseitiau arbennig sy'n ddefnyddiol nid yn unig ar gyfer pobl ddiabetig, ond hefyd ar gyfer pobl iach.
Mae gan ddail y planhigyn mêl hwn felyster 15 gwaith yn uwch na siwgr wedi'i fireinio oherwydd presenoldeb steviosidau. Am y rheswm hwn, mae stevia yn cael ei ychwanegu at amrywiol seigiau sy'n ddelfrydol hyd yn oed i bobl â mwy o bwysau. Dim ond 18 cilocalor sy'n cynnwys 100 gram o'r planhigyn hwn.
Defnyddio stevia wrth goginio
Mae Stevia fel melysydd delfrydol yn gynnyrch naturiol sydd â llawer o briodweddau buddiol. Diolch i hyn, mae ryseitiau a baratowyd gyda'i ddefnydd yn berffaith ar gyfer cleifion â diabetes mellitus a phobl â mwy o bwysau corff.
- Wrth ychwanegu melysydd at unrhyw rysáit, nid yw stevia yn newid ei rinweddau hyd yn oed wrth ei gynhesu.
- Wrth bobi cynhyrchion blawd, mae stevia fel arfer yn cael ei ychwanegu ar ffurf powdr neu surop.
- Hefyd, defnyddir surop neu drwyth wrth baratoi diodydd melys, jeli.
- Mae cynnwys stevia yn cael ei dywallt i jam, kefir, grawnfwyd neu iogwrt.
Gwneud Diodydd Melys Stevia
Mae yna bob math o ryseitiau diodydd sy'n defnyddio stevia. Yn aml iawn, defnyddir yr amnewidyn siwgr naturiol hwn fel melysydd ar gyfer coffi, te, compotes neu goco.
Gall diodydd, sy'n cynnwys stevioside, chwalu syched yn gyflym ac fe'u caniateir nid yn unig i bobl iach, ond hefyd i bobl ddiabetig.
Mae gan Stevia flas llysieuol ysgafn, felly mae'n wych ar gyfer melysu te llysieuol. Ar yr un pryd, gellir bragu'r planhigyn hwn gyda the neu goffi, neu ar wahân ar ffurf trwyth.
Yn yr achos hwn, gellir darllen yr union rysáit ar gyfer trwyth, fel rheol, ar becynnu perlysiau.
Mae'r rysáit trwyth stevia un-amser hwn yn ddelfrydol ar gyfer pobl â diabetes, oherwydd gall ostwng glwcos yn y gwaed.
- Er mwyn ei baratoi, mae angen 2 gram o ddail sych y planhigyn wedi'u torri'n fân.
- Mae Stevia yn cael ei dywallt ag un litr o ddŵr berwedig a'i drwytho am ugain munud.
- Ar ôl hanner awr, bydd y trwyth yn caffael blas melys, arogl dymunol a thint brown golau.
- Ar ôl i'r trwyth gyda stevia fod yn segur am fwy na diwrnod, mae'n caffael lliw gwyrdd tywyll.
Gwneud losin iach
Mae losin gyda stevia nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn fuddiol ar gyfer pobl ddiabetig. Mae ryseitiau ar gyfer coginio prydau melys yn eithaf syml ac nid ydyn nhw'n cymryd llawer o amser. Ychwanegir Stevia yn lle siwgr mewn myffins, cwcis, cacennau, jamiau, cacennau, crempogau a seigiau eraill.
Yr unig losin lle na ellir defnyddio'r melysydd hwn yw cacennau meringue. Y gwir yw bod y ryseitiau'n awgrymu bod siwgr yn chwyddo dan ddylanwad tymereddau uchel, tra nad yw stevioside yn gwybod sut i grisialu a throi'n caramel. Ar gyfer paratoi pobi, defnyddir stevia ar ffurf trwyth, surop neu bowdr.
Wrth baratoi prydau bwyd, mae'n bwysig ystyried bod un gram o stevia yn disodli 30 gram o siwgr wedi'i fireinio. Mae Stevia yn ddelfrydol ar gyfer gwneud cwcis ffrwythau, ceirch neu fara byr.
Mewn rhai achosion, gall y melysydd roi ychydig o chwerwder i'r dysgl orffenedig, ond gellir ei niwtraleiddio trwy ychwanegu ychydig bach o siwgr.
Mae trwyth Stevia, wedi'i baratoi gydag ymyl, yn berffaith ar gyfer ychwanegu at ryseitiau.
- Ar gyfer coginio, mae angen 20 gram o ddail sych y planhigyn arnoch chi.
- Mae Stevia yn cael ei dywallt â 200 ml o ddŵr berwedig a'i ferwi dros wres isel am ddeg munud.
- Ar ôl hyn, caiff yr hydoddiant ei dynnu o'r tân, ei dywallt i thermos a'i drwytho am o leiaf deuddeg awr.
- Mae'r trwyth sy'n deillio o hyn yn cael ei hidlo.
- Mae dail wedi'u defnyddio yn cael eu tywallt â 100 ml o ddŵr berwedig a'u trwytho am o leiaf wyth awr.
- Mae'r ddau arllwysiad yn cael eu tywallt i gynhwysydd cyffredin a'u storio yn yr oergell am ddim mwy nag wythnos.
Gallwch hefyd wneud surop, sy'n cael ei ychwanegu at ryseitiau ar gyfer bwydydd melys fel jam. Mae'r trwyth yn cael ei anweddu dros wres isel nes ei fod wedi tewhau. Os rhoddir diferyn o doddiant ar arwyneb caled, ni ddylai ymledu. Gellir storio surop o'r fath yn yr oergell am sawl blwyddyn.
Wrth bobi, gellir defnyddio stevia fel dyfyniad, y mae'r rysáit ar ei gyfer yn eithaf syml. Mae dail sych o laswellt melys yn cael eu tywallt ag alcohol ethyl, brandi neu dâp scotch a'u trwytho am ddiwrnod.
Ar ôl hynny, mae'r toddiant yn cael ei hidlo a'i wanhau â dŵr pur. Er mwyn lleihau crynodiad alcohol, caiff yr hylif ei gynhesu dros wres isel, tra rhaid peidio â chaniatáu i'r dyfyniad ferwi.
Defnyddio melysydd wrth ei gadw
Yn ogystal â phobi, defnyddir stevia yn helaeth wrth gynhyrchu picls, bwyd tun a marinadau, ac mae hefyd yn cael ei ychwanegu at jam. Mae'r presgripsiwn cadwraeth cywir yn cynnwys ychwanegu pum deilen sych o blanhigyn mêl yn seiliedig ar jar tair litr.
I baratoi'r compote, defnyddir deg dail stevia sych, gan ychwanegu ¼ rhan o siwgr. Yn yr achos pan ychwanegir y glaswellt yn ystod cadwraeth, mae'n gweithredu fel sylwedd antiseptig.
Gall jam gyda stevia fod yn lle bwydydd melys i gleifion â diabetes. Ar gyfer ei baratoi, mae dyfyniad stevia yn addas. Yn fwy manwl am hynny. gellir gweld beth yw melysydd stevia yn yr erthygl, wedi'i gysegru'n llawn i'r cynnyrch hwn.
- Mae jam yn cael ei baratoi ar gyfradd un llwy de o echdyniad a dwy gram o bowdr pectin afal fesul cilogram o'r cynnyrch.
- Rhaid gwanhau'r powdr mewn ychydig bach o ddŵr glân.
- Mae'r ffrwythau'n cael eu golchi a'u tywallt i'r badell, mae'r powdr gwanedig yn cael ei dywallt yno.
- Mae'r jam wedi'i goginio dros wres isel, ei gynhesu i dymheredd o 70 gradd, ac ar ôl hynny mae'n oeri, ei ddwyn i ferw a'i oeri eto.
- Unwaith eto, mae jam lled-orffen yn cael ei ferwi dros wres isel am 15 munud, ei dywallt i mewn i jar wedi'i sterileiddio a'i rolio. Argymhellir bod y jam hwn yn bwyta mewn dognau bach.
Hefyd, mae stevia yn cael ei ychwanegu at ryseitiau ar gyfer prydau cig, saladau a seigiau ochr. Ar yr un pryd, mae bwyd yn caffael blas cyfoethog ac eiddo buddiol. Mae powdr Stevia fel arfer yn cael ei daenu ar ben prydau wedi'u coginio.
