Melysydd Erythritol: Priodweddau, Manteision ac Adolygiadau

Gyda diabetes, te melys a phwdinau yn dod yn elynion gwaethaf, gan ei bod yn anochel bod swcros yn achosi cynnydd annymunol mewn glycemia. Er mwyn cadw cyfoeth chwaeth a'r amrywiaeth o seigiau ar y bwrdd gyda diabetig, gallwch ddefnyddio amnewidion siwgr. Mae erythritol yn un o'r arweinwyr mewn grŵp mawr o felysyddion. Nid yw'n cael yr effaith leiaf ar metaboledd carbohydradau, mae ganddo gynnwys calorïau lleiaf, blas dymunol. Gall erythritol wrthsefyll tymereddau uchel, felly gellir ei ychwanegu at ddiodydd poeth a theisennau. Mae'r sylwedd hwn o darddiad naturiol ac nid yw'n effeithio'n andwyol ar iechyd claf â diabetes.

Erythritol (erythritol) - beth ydyw

Mae erythritol (Saesneg Erythritol) yn perthyn i'r categori alcoholau siwgr, fel y nodir erbyn diwedd -ol. Gelwir y sylwedd hwn hefyd yn erythritol neu erythrol. Rydyn ni'n dod ar draws alcoholau siwgr yn ddyddiol: mae xylitol (xylitol) i'w gael yn aml mewn past dannedd a gwm cnoi, ac mae sorbitol (sorbitol) i'w gael mewn soda a diodydd. Mae gan bob alcohol siwgr flas melys dymunol ac nid ydyn nhw'n cael effaith fawr ar y corff.

Mewn natur, mae erythritol i'w gael mewn grawnwin, melonau, gellyg. Yn y broses eplesu, mae ei gynnwys mewn cynhyrchion yn cynyddu, felly'r record ar gyfer erythritol yw saws soi, gwirodydd ffrwythau, gwin, past ffa. Ar raddfa ddiwydiannol, cynhyrchir erythritol o startsh, a geir o ŷd neu tapioca. Mae startsh yn cael ei eplesu ac yna'n cael ei eplesu â burum. Nid oes unrhyw ffordd arall i gynhyrchu erythritol, felly gellir ystyried y melysydd hwn yn hollol naturiol.

Bydd diabetes ac ymchwyddiadau pwysau yn rhywbeth o'r gorffennol

• Normaleiddio siwgr -95%
• Dileu thrombosis gwythiennau - 70%
• Dileu curiad calon cryf -90%
• Cael gwared â phwysedd gwaed uchel - 92%
• Y cynnydd mewn egni yn ystod y dydd, gwella cwsg yn y nos -97%

Yn allanol, mae erythritol yn debyg i siwgr rheolaidd. Mae'n naddion crisialog rhydd gwyn bach. Os cymerwn felyster swcros fesul uned, rhoddir cyfernod 0.6-0.8 i erythritol, hynny yw, mae'n llai melys na siwgr. Mae blas erythritol yn lân, heb flas. Os yw'r crisialau ar ffurf bur, gallwch chi deimlo cysgod blas ysgafn, fel menthol. Nid yw cynhyrchion ag ychwanegu erythritol yn cael unrhyw effaith oeri.

Buddion a niwed erythritis

O'i gymharu â melysyddion swcros a phoblogaidd, mae gan erythritol lawer o fanteision:

1. Amcangyfrifir bod calorïau erythritol yn 0-0.2 kcal. Nid yw defnyddio'r melysydd hwn yn cael yr effaith leiaf ar bwysau, felly argymhellir ar gyfer cleifion â diabetes â gordewdra.
2. Mae'r mynegai glycemig o erythritol yn sero, hynny yw, gyda diabetes nid yw'n effeithio ar glycemia.
3. Nid yw rhai melysyddion artiffisial (fel saccharin) yn effeithio ar glwcos yn y gwaed, ond gallant ysgogi rhyddhau inswlin. Yn ymarferol, nid yw erythritol yn cael unrhyw effaith ar gynhyrchu inswlin, felly mae'n ddiogel i ddiabetes y cam cychwynnol - gweler dosbarthiad diabetes.
4. Nid yw'r melysydd hwn yn rhyngweithio â microflora berfeddol, mae 90% o'r sylwedd yn cael ei amsugno i'r llif gwaed, ac yna'n cael ei garthu yn yr wrin. Mae hyn yn cymharu'n ffafriol ag alcoholau siwgr eraill, sydd mewn dosau mawr yn ysgogi chwyddedig, ac weithiau dolur rhydd.
5. Nid ydynt yn hoffi'r melysydd a'r bacteria hyn sy'n byw yn y geg. Mewn diabetes mellitus, mae disodli siwgr ag erythritis nid yn unig yn cyfrannu at well iawndal am y clefyd, ond mae hefyd yn atal caries yn rhagorol.
6. Yn ôl adolygiadau, mae’r trawsnewidiad o swcros i erythritol yn digwydd yn amgyffredadwy, mae’r corff yn cael ei “dwyllo” gan ei flas melys ac nid oes angen carbohydradau cyflym arno. Ar ben hynny, nid yw dibyniaeth ar erythritis yn digwydd, hynny yw, os bydd angen, bydd yn hawdd ei wrthod.

Mae niwed a buddion erythritol wedi'u gwerthuso mewn nifer o astudiaethau. Fe wnaethant gadarnhau diogelwch llwyr y melysydd hwn, gan gynnwys ar gyfer plant ac yn ystod beichiogrwydd. Oherwydd hyn, cofrestrwyd erythritol fel ychwanegiad bwyd o dan y cod E968. Caniateir defnyddio erythritol pur a'i ddefnyddio fel melysydd yn y diwydiant melysion yn y rhan fwyaf o wledydd y byd.

Ystyrir mai dos sengl diogel o erythritis i oedolion yw 30 g, neu 5 llwy de. O ran siwgr, y swm hwn yw 3 llwy de, sy'n ddigon ar gyfer gweini unrhyw ddysgl felys. Gyda defnydd sengl o fwy na 50 g, gall erythritol gael effaith garthydd, gyda gorddos sylweddol gall achosi dolur rhydd sengl.

Mae rhai astudiaethau’n dangos y gall cam-drin melysyddion gyflymu datblygiad diabetes a syndrom metabolig, ac nid yw achos y weithred hon wedi’i nodi eto. Nid oes unrhyw ddata o'r fath ynghylch erythritis, ond mae meddygon yn argymell, rhag ofn, i osgoi ei ddefnyddio mewn gormod o feintiau.

Nodweddion cymharol swcros, erythritol a melysyddion poblogaidd eraill:

Mae rhai cleifion â diabetes yn reddfol yn ofni amnewidion siwgr ac nid ydynt yn ymddiried yng nghanfyddiadau gwyddonwyr. Efallai eu bod yn iawn mewn rhai ffyrdd. Yn hanes meddygaeth, dro ar ôl tro roedd y cyffuriau a ddefnyddir yn helaeth yn beryglus ac fe'u tynnwyd yn ôl o'u gwerthu. Mae'n hyfryd os yw diabetig yn gallu ildio losin ac yn llwyddo i reoli glycemia heb felysyddion. Yn waeth os yw'n anwybyddu argymhelliad y meddyg ar gyfer gwrthod siwgr. Mae gwir niwed swcros mewn diabetes mellitus (dadymrwymiad y clefyd, datblygiad cyflym cymhlethdodau) yn llawer uwch na'r niwed posibl, heb ei gadarnhau, o erythritol.

Lle bo hynny'n berthnasol

Oherwydd ei ddiogelwch uchel a'i flas da, mae cynhyrchu a bwyta erythritol yn tyfu bob blwyddyn.

Mae cwmpas y melysydd yn eang:

1. Yn ei ffurf bur, mae erythritol yn cael ei werthu yn lle siwgr (powdr crisialog, powdr, surop, gronynnau, ciwbiau). Argymhellir ar gyfer diabetes ac ar gyfer y rhai sydd eisiau colli pwysau. Pan ddisodlir siwgr ag erythritol, mae cynnwys calorïau cacennau yn cael ei leihau 40%, candies - 65%, myffins - 25%.
2. Yn aml, ychwanegir erythritol fel diluent i felysyddion eraill sydd â chymhareb melyster uchel iawn. Ystyrir mai'r cyfuniad o erythritol â deilliadau o stevia yw'r mwyaf llwyddiannus, gan y gall guddio aftertaste annymunol stevioside ac rebaudioside. Mae'r cyfuniad o'r sylweddau hyn yn caniatáu ichi wneud melysydd, sydd o ran melyster a blas yn dynwared siwgr cymaint â phosibl.
3. Gellir defnyddio melysydd i wneud toes. Oherwydd ei wrthwynebiad gwres uchel, gellir pobi cynhyrchion erythritol ar dymheredd hyd at 180 ° C. Nid yw erythritol yn amsugno lleithder fel siwgr, felly mae cynhyrchion becws sy'n seiliedig arno yn hen yn gyflymach. Er mwyn gwella ansawdd pobi, mae erythritol yn gymysg ag inulin, polysacarid naturiol nad yw'n effeithio ar glycemia.
4. Gellir defnyddio erythritol yn helaeth wrth gynhyrchu pwdinau, nid yw'n newid priodweddau cynhyrchion llaeth, blawd, wyau, ffrwythau. Gellir ychwanegu pectin, agar-agar, a gelatin at bwdinau yn seiliedig arno. Mae erythritol wedi'i garameleiddio yn yr un ffordd â siwgr. Gellir defnyddio'r eiddo hwn wrth gynhyrchu losin, sawsiau, pwdinau ffrwythau.
5. Erythritol yw'r unig felysydd sy'n gwella chwipio wyau. Mae Meringue arno yn fwy blasus na siwgr, ac mae'n hollol ddiogel i bobl ddiabetig.
6. Defnyddir erythritol wrth gynhyrchu past dannedd, gwm cnoi, a diodydd; mae cynhyrchion dietegol ar gyfer cleifion diabetes yn cael eu gwneud ar ei sail.
7. Mewn fferyllol, defnyddir erythritol fel llenwad ar gyfer tabledi, fel melysydd i guddio blas chwerw meddyginiaethau.

Mae angen addasu'r defnydd o erythritol wrth goginio gartref. Mae'r melysydd hwn yn hydoddi'n waeth mewn hylifau na siwgr. Wrth gynhyrchu pobi, cyffeithiau, compotes, nid yw'r gwahaniaeth yn sylweddol. Ond gall crisialau o erythritol aros mewn hufenau brasterog, pwdinau siocled a cheuled, felly bydd yn rhaid newid y dechnoleg ar gyfer eu cynhyrchu ychydig: toddwch y melysydd yn gyntaf, yna ei gymysgu â gweddill y cynhwysion.

Pris a ble i brynu

Mae erythritol yn llai poblogaidd na stevia (mwy am y melysydd Stevia), felly ni allwch ei brynu ym mhob archfarchnad. Mae'n hawsaf dod o hyd i felysyddion Fitparad gydag erythritol mewn siopau groser. Er mwyn arbed arian, mae'n well prynu erythritol mewn pecyn mawr o 1 kg. Mae'r pris isaf mewn siopau bwyd ar-lein a fferyllfeydd ar-lein mawr.

Gwneuthurwyr melysydd poblogaidd:

Adolygiadau

Bydd yn ddiddorol astudio:

1. Melysydd Sladis - a yw'n bosibl ar gyfer pobl ddiabetig
2. Maltitol - beth yw'r amnewidyn siwgr hwn, ei fuddion a'i niwed